罗第丘:那片被太阳烤炙的山坡

罗第丘(Cote-Rotie)坐落在法国罗纳河谷(Rhone Valley)产区的最北一隅,是北罗纳河谷(Northern Rhone Valley)八大特级村之一,素以出产世界顶级的西拉(Syrah)葡萄酒而享负盛名。陡峭山坡上的梯田式葡萄园和独特的红白混酿是它在许多人心目中留下的印象。

吉佳乐世家酒庄葡萄园(图片来源:www.guigal.com

一、历史:2,000年的悠久流传

罗第丘是法国最古老的葡萄酒产区之一拥有十分久远的酿酒历史。据考证,关于罗第丘及其所在的阿布斯(Ampuis)地区的正式文字记录最早出现在公元6世纪。不过,罗第丘葡萄酒早在2,000年前就已建立起不错的口碑,罗马作家老普里尼(Pliny the Elder)、马提雅尔(Martial)以及希腊历史学家普鲁塔克(Plutarch)大加赞赏的维埃纳(Vienne)葡萄酒正是出自罗第丘产区。

图片来源:www.rhone-wines.com

到了中世纪和文艺复兴时期,罗第丘葡萄酒名声日盛,成为了法国、英国和普鲁士等皇室的餐桌常客。1890年,罗第丘产区的发展达到了巅峰,当地所有朝阳的山坡都种满了葡萄树。而彼时根瘤蚜仍在持续蔓延,法国的葡萄园饱受摧残,尽管在当地酒农的努力捍卫下,罗第丘顺利躲过一劫,但最终还是逃不出第一次世界大战的魔爪。在这场历时数年的战乱中,不少园地因无人打理而遭荒废。至1960年,这里仅剩60公顷园地可出产葡萄酒。20世纪70-80年代,随着新一代酿酒师的涌现,罗第丘开始重振雄风,渐拾往日辉煌。如今,该产区的葡萄种植面积已恢复至原有规模。

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二、风土:被太阳烤炙的山坡

罗第丘产区属于温和的大陆性气候,夏季炎热,冬季温和,降雨规律。这样的气候条件既能有效避免春季霜冻的出现,又非常有利于单宁及多酚类物质的充分成熟。此外,风在这里也扮演着不容小觑的角色。朝向南面及东南面的山坡抵挡了寒冷的北风,葡萄长期沐浴在温暖干燥的南风之中,鲜少受到霉菌病害的威胁,能够顺利达到最佳成熟状态。

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陡峭的山坡是罗第丘产区的一大亮点,部分园地的坡度甚至超过60度。为了防止水土流失,葡萄农在坡地上搭建了一道道令人叹为观止的石墙。至今,这种极端的地理环境仍是当地葡萄种植的一大挑战。从修剪整形到葡萄采收,葡萄园中的所有劳作都只能依靠手工完成。虽然作业成本高且执行难度大,但无可否认的是,精细化的纯手工劳作为酿酒葡萄的品质立起了坚实的后盾。

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产区内的葡萄园分布于罗纳河(Rhone River)右岸的斜坡上,覆盖罗纳河圣西苏(Saint-Cyr-sur-le-Rhone)、阿布斯和杜皮西蒙(Tupin-et-Semons)三个镇,共包括73个略地(Lieux-dits)。这些园地海拔介于180至325米之间,沿着山坡呈梯田状分布。由于山坡陡峭,每一阶土壤仅可种植几行葡萄树,加上理想的南面朝向和高纬度,每一株葡萄树都能接收到充足的阳光。正如其名“Cote-Rotie”所示,这是一片“被太阳烤炙的山坡”。

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罗第丘产区最精华的地带当属棕丘(Cote Brune)和金丘(Cote Blonde)。有趣的是,这两个山丘的背后还流传着一个为人津津乐道的故事。据说16世纪时,当地生活着一位名叫Maugiron的贵族,他有两个女儿,一个是棕色头发,另一个是金黄色头发。在她们出嫁时,勋爵把名下资产一分为二作为嫁妆赠予两个女儿,于是人们便以她们的头发颜色来命名这两片土地。

不过,这终究只是个传说,棕丘及金丘的名字由来更可能是基于土壤的差异。棕丘位置偏北,土壤颜色深,多为含铁矿的片岩,出品的葡萄酒风格强劲,结构感强,单宁显著,口感浓郁;而金丘位置靠南,土壤主要由沙土和花岗岩构成,颜色相对较浅,出产的葡萄酒花香浓郁,单宁相对柔顺。

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三、葡萄酒:独特的西拉-维欧尼混酿

罗第丘产区只出产红葡萄酒,号称“北罗纳河谷之王”的西拉是该产区的唯一法定红葡萄品种。扎根于罗第丘这片魔法风土,西拉绽放出了难以比拟的非凡魅力。这里纬度较高,是西拉能够完全成熟的最北界限,相对凉爽的气候放缓了葡萄的成熟步伐,孕育出的西拉果实风味浓郁集中,酸度清新怡人。

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在红葡萄西拉里加入少量白葡萄维欧尼(Viognier)共同发酵是该产区许多酒庄的经典手法。根据当地酿酒法规,维欧尼的使用比例不可高于20%,不过在实际操作中,其占比一般不会超过5%。少量维欧尼的加入有利于稳定萃取红葡萄的色素,还可以为成酒带来更复杂浓郁的香气和饱满的酒体,并且增添几分精细感与柔性美。典型的罗第丘产区葡萄酒香气优雅繁复,具有红浆果、黑浆果和香料的特征,有时还会伴随着维欧尼赋予的紫罗兰气息,单宁丝滑充沛,陈年后会逐步发展出烤面包、咖啡、可可及烟熏等微妙芳香。

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根据酿酒工艺的不同,产区内的生产商大致可分为传统派和现代派。传统派追求高酸度和清新口感,选用的葡萄成熟度略低,采用完全带梗发酵或部分带梗发酵;现代派则倾向于选用成熟度更高的果实,发酵前先全部去梗或仅保留小部分果梗,以削弱葡萄酒的生青味,同时使得单宁更为柔顺。

温控不锈钢罐是罗第丘产区的主流发酵工具,当然也有少数传统派酒庄仍坚持使用水泥罐。在葡萄酒陈年方面,部分顶级生产商采用100%新橡木桶,例如吉佳乐世家酒庄(E. Guigal),其他的一般将新桶比例控制在50%以内。一些传统派酒庄在新桶的使用上相当节制,其占比可低至10%,有的甚至选择用1,200-2,500升的大木桶来熟成酒液。

四、名庄:佳酿迭出,荣誉满载

完美的气候、陡峻的山坡、充沛的光照、绝佳的朝向……凭借着这般奇妙风土,罗第丘产区酝酿出了不少名庄好酒。

1. 吉佳乐世家酒庄

吉佳乐世家是北罗纳河谷的国宝级酒庄,由艾蒂安·吉佳乐(Etienne Guigal)创建于1946年,如今已传至第三代。在短短不到100年的时间里,该酒庄共获得了帕克团队(Robert Parker Team)的35次满分,堪称罗纳河谷最具传奇色彩的酒庄。

图片来源:www.guigal.com

吉佳乐世家旗下拥有三个旗舰酒款,江湖人称三剑客——“La La La”,即拉慕林(La Mouline)、拉兰德(La Landonne)和杜克(La Turque)。这三款酒风格各异,品质不分伯仲,是许多葡萄酒爱好者的终极追求。拉慕林采用西拉和少量维欧尼酿制,成酒优雅细腻,单宁丝滑柔顺;拉兰德由100%西拉酿成,酒体醇厚,单宁强劲;杜克的风格则介于两者之间,优雅而又不失力量感。

2013年吉佳乐世家杜克红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2. 莎普蒂尔酒庄(M. Chapoutier)

莎普蒂尔酒庄建立于1808年,是北罗纳河谷三巨头之一,如今由天才酿酒师米歇尔·莎普蒂尔(Michel Chapoutier)先生掌管。酒庄奉行“单品种”(即仅采用单一品种酿制葡萄酒)酿酒理念,同时也是生物动力法的坚定追随者,出品的葡萄酒充分彰显出品种个性与风土特色,别具表现力,共获得了帕克团队的38次满分赞誉。

图片来源:www.chapoutier.com

莎普蒂尔酒庄拥有多个优质葡萄园,遍布于罗纳河谷的各个产区。其中产自罗第丘的蒙多利(La Mordoree)红葡萄酒采用100%西拉酿制,自2009年份至今,这款酒一直稳拿帕克团队93分以上的高分好评,深受爱酒人士青睐。

3. 罗赛腾酒庄 (Domaine Rostaing)

罗赛腾酒庄由勒内·罗塞腾(Rene Rostaing)创建,于1971年开始酿制首个年份酒款,以出产优质的西拉葡萄酒而广受业界人士认可。勒内·罗赛腾是一位才智过人且开明灵活的酿酒师,在坚守传统工艺的同时,积极拥抱新技术,打造出的佳酿风味纯粹,刻满风土的印记。罗伯特·帕克(Robert Parker)曾如此盛赞他:“罗赛腾是罗第丘最智慧的酿酒商之一,他总能灵活应对每个年份的不同特点,不断展示出自己的聪明和成熟。”

勒内·罗赛腾及其儿子皮埃尔·罗赛腾(图片来源:www.domainerostaing.com

酒庄旗下最引人瞩目的酒款要数罗赛腾酒庄棕丘红葡萄酒(Domaine Rene Rostaing Cote Brune, Cote Rotie, France)、罗赛腾酒庄拉兰德园红葡萄酒(Domaine Rene Rostaing La Landonne, Cote Rotie, France)和罗赛腾酒庄金丘红葡萄酒(Domaine Rene Rostaing Cote Blonde, Cote Rotie, France)。前者仅在优秀年份酿制,品质卓越,最新的2013、2016和2017年份分别获得了帕克团队95+分、100分及98-100分的高分褒奖,后两者也同样表现不俗,频揽帕克团队92分以上的好评。

当然,罗第丘的精彩远不止于此。除了上述酒庄之外,嘉伯乐酒庄(Paul Jaboulet Aine)、乔治维尔奈酒庄(Domaine Georges Vernay)、维纳酒庄(Domaine Francois Villard)和翠伊伦酒庄(Cave Yves Cuilleron)等罗纳河谷名庄也推出了不少来自罗第丘产区的优质佳酿。(文/Shelly)

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2018迪美:波美侯浓缩的精华

说到波尔多“小而精”的产区,就要数右岸的波美侯(Pomerol)了。这个坐拥约800公顷葡萄园的产区出产了众多闻名世界的顶级佳酿,其中波美侯高地(Pomerol Plateau)更是孕育了“酒王”帕图斯酒庄(Petrus)、车库酒先锋里鹏酒庄(Le Pin)和老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)等名庄,被认为是波美侯最精华的产区之一。迪美酒庄(Chateau Certan de May de Certan)正是位于寸土寸金的波美侯高地上,虽仅有5.5公顷葡萄园,但其主人多年来一直辛勤耕耘,匠心酿酒,出产了一款款佳酿,使酒庄在波美侯众名庄中占有重要一席。

图片来源:www.moueix.com

迪美酒庄与老色丹酒庄隔街相对,而实际上,这两个酒庄在法国大革命前是同一个酒庄。这片葡萄园具有非常悠久的历史,它最初的主人是中世纪时期从苏格兰来到法国定居的迪美(de May)家族。作为该家族对法国王室所作贡献的嘉奖,他们于16世纪获得了这片土地,并于18世纪开始酿造葡萄酒。

法国大革命后,酒庄的葡萄园被分割,迪美家族保留了约5.5公顷葡萄园,而其余的大部分土地逐渐发展成为了如今的老色丹酒庄。当时这一小片葡萄园被称为“小色丹(Petit Certan)”,后来迪美家族才以家族之名将酒庄更名为如今的“Chateau Certan de May de Certan”,并一直管理至1925年,而后酒庄易主巴鲁(Barreau)家族。如今,现任庄主让-吕克·巴鲁(Jean-Luc Barreau)精心管理着酒庄。

图片来源:www.moueix.com

葡萄酒界对波美侯高地上的精华风土可谓是赞誉有加,这里土壤类型丰富,出产了产区内最为复杂醇厚、芳香馥郁、价格昂贵的葡萄酒。迪美的葡萄园就位于极负盛名的波美侯高地上,毗邻老色丹酒庄和帕图斯之花酒庄(Chateau La Fleur-Petrus)等名庄,风土优越。园内土壤以黏土和砾石为主,梅洛(Merlot)在这里大放异彩,占据了70%的土地,此外园内还种有25%品丽珠(Cabernet Franc)和5%赤霞珠(Cabernet Sauvignon),平均树龄为35年。

让-吕克深知家族所拥有的5.5公顷葡萄园极为珍贵,因此,他邀请了著名酿酒师让-克劳德·贝汝艾(Jean-Claude Berrouet)作为酒庄的酿酒顾问。克劳德是帕图斯酒庄前酿酒师,他曾为这一世界知名酒庄工作了40余年,积累了非常丰富的经验。值得一提的是,他获得了葡萄酒大师协会(The Institute of Masters of Wine)所颁发的2018年度葡萄酒酿酒师大奖(Winemakers’ Winemaker Award),可见其酿酒造诣之深。之后,庄主让-吕克与克劳德通力合作,为迪美倾注全部心血,只为打造出能够展现园中风土的优质葡萄酒,并将家族传统不断延续。

让-克劳德·贝汝艾(图片来源:www.mastersofwine.org)

在克劳德的指导下,酒庄所有的酿酒葡萄均由人工采摘。采摘结束后,酿酒团队对酿酒葡萄严格挑选,并采用传统的方法进行葡萄酒的酿造。通常,迪美酒庄红葡萄酒会被置于橡木桶(80%为新桶)中陈年16-20个月,酒庄团队会依据年份特质制定最适宜的陈酿方案。

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迪美酒庄的葡萄酒浓缩了波美侯高地上风土的精华,拥有精致的结构、复杂的口感以及兼具力量与优雅的迷人魅力。最近,酒庄发布了2018年份最新期酒,该款酒品质依旧卓越,众多酒评家及权威机构对其不吝好评。目前,2018年迪美酒庄红葡萄酒(Chateau Certan de May de Certan, Pomerol, France)已于红酒世界会员商城上线。

图为不同年份酒款示意图,仅供参考(点击可跳转购买2018年份期酒

帕克团队(Robert Parker Team) 93-95分

这款2018年份的迪美酒庄红葡萄酒由70%的梅洛、25%的品丽珠以及5%的赤霞珠混酿而成,酒液呈中等至深邃色泽,介于石榴红与紫红色之间,散发着红樱桃蜜饯、红醋栗果冻以及黑色覆盆子的芬芳,还带有些许百花、落叶、肉桂吐司以及雪茄盒的香气。酒体中等至饱满,丝滑的质地和清新感与酒中馥郁的果味相得益彰,余味悠长且带有香料味。

詹姆斯·萨克林(James Suckling) 95-96分

这款年轻的波美侯葡萄酒展现出的精致感和浓郁度令人印象深刻,带有丰富的李子和花朵芳香,酒体饱满,口腔中萦绕着悠长的余味。

《葡萄酒观察家》(Wine Spectator) 93-96分

这款酒展现出了美妙的果香,黑醋栗、波森莓和李子的风味相互交织。酒款结构层次丰富、圆润且完整。余味中萦绕着大茴香的气息。这是一款酿造精良的葡萄酒。(文/Victoria)

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斯蒂芬·德农古——自学成才的环球酿酒大师

有这样一群人,他们的鞋底总是沾满葡萄园的泥土,衣服上总带有酿酒车间的酒渍,很多时候你都能在烈日照耀下的葡萄园、堆满科学器材的实验室或是飞行于世界各地的飞机上看到他们忙碌的身影。

图片来源:www.domainedela.com

他们就是环球酿酒顾问。这些被各大酒庄花重金聘请的人是一个成功酿酒团队的领导者,是挖掘酒庄葡萄酒风格的探索者。他们利用自己所学的知识与实践经验,巧妙结合每个酒庄的独特性因地制宜,赋予每一款葡萄酒独一无二的个性。

斯蒂芬·德农古(Stephane Derenoncourt)便是酿酒顾问这一群体中的佼佼者,他被认为是法国最好的酿酒师与最敏锐的种植顾问之一,被看作是下一个米歇尔·罗兰(Michel Rolland)。20109月,斯蒂芬被《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)誉为“世界上最炙手可热的酿酒师”。

图片来源:www.derenoncourtconsultants.com

实际上,斯蒂芬·德农古这位酿酒奇才并非科班出身,他完全是自学成才。1963年,斯蒂芬出生在法国北方诺曼底(Normandy)的敦刻尔克(Dunkirk),他的父亲是一位钢铁厂的工人。他从小没有受过正规的葡萄酒知识训练,对葡萄酒基本上一无所知,但他一直对手工劳作以及大自然富有极大的热情与兴趣。1982年,时年19岁的斯蒂芬是一名辍学高中生,他偶然从报纸广告栏看到波尔多招聘葡萄采摘工人的信息,当时对未来感到迷茫的他一时兴起就搭便车来到波尔多。尽管当时对葡萄酒并无了解,但他清楚知道自己很喜欢户外工作。一开始他的主要工作就是在各个葡萄园里采摘葡萄,直到1985年,他才在弗龙萨克(Fronsac)地区找到了一份正式的酿酒工作。接下来的10年时间里,斯蒂芬去了许多不同的酒庄工作,但都集中在波尔多的右岸地区,这10年里他遇到了很多困难,也取得了不小的成就。

斯蒂芬第一次证明自己的实力是在20世纪90年代。1990年,圣埃美隆(Saint-Emilion)名庄柏菲玛凯酒庄(Chateau Pavie Macquin)邀请斯蒂芬加入,让其负责指导酒庄的酿酒工作。1993年份是波尔多葡萄酒历史上一个困难年份,这一年大多数波尔多酒庄葡萄酒的质量都不尽人意,但在斯蒂芬的帮助下,柏菲玛凯酒庄酿造出了品质优异且备受推崇的葡萄酒。1994年,柏菲玛凯酒庄又聘请了具有丰富管理经验的尼古拉斯·蒂安邦(Nicolas Thienpont)负责酒庄的经营,在两位大师级人物的强强联合下,柏菲玛凯酒庄出产的葡萄酒品质节节攀升,于2006年荣登圣埃美隆一级B等酒庄(Premier Grand Cru Classe B)宝座。

2011年柏菲玛凯酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

1996年,圣埃美隆名庄卡农嘉芙丽酒庄(Chateau Canon La Gaffeliere)与拉梦多酒庄(La Mondotte)的庄主史蒂芬·冯·尼庞尔格(Stephan von Neipperg)看重斯蒂芬·德农古的潜力,将其聘用为这两座酒庄的酿酒师。后来,出自斯蒂芬之手的1996年份拉梦多酒庄红葡萄酒品质优异,震惊了整个葡萄酒界,获得了酒评家与消费者的一致好评。“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克(Robert Parker)品鉴这款酒后大加赞赏:“拉梦多是我所喝的葡萄酒中,最具有年轻波尔多葡萄典型特质的酒之一……这款酒真的是太奢华了。它可以说是一款顶级的葡萄酒,它太招人妒忌了。”在帕克对这款酒的三次品评中,他都强调了这是一款1996年份的“超级明星”,“必须购买”。由此,拉梦多酒庄一炮而红,再加上酒庄葡萄酒的产量极其有限,被许多业界人士奉为右岸车库酒(Garage Wine)的代表之一。2012年9月,圣埃美隆酒庄重新分级,拉梦多酒庄直接跳过了列级庄,从普通酒庄直接晋升为圣埃美隆一级B等酒庄。

2011年拉梦多酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

斯蒂芬很喜欢旅行和挑战,因此,在波尔多右岸积累了足够的经验以后,他决心成为一名环球酿酒顾问。1997年,斯蒂芬开始在全球多家酒庄担任葡萄种植及葡萄酒酿造顾问。1999年,越来越多的酒庄邀请斯蒂芬担任顾问,为了能为客户酒庄提供更为全面而详细的指导,斯蒂芬和妻子克莉丝汀·德农古(Christine Derenoncourt)成立了葡萄酒酿造咨询公司——酿酒人顾问公司(Vignerons Consultants)。2010年,斯蒂芬邀请公司的另外三位同事成为共同合伙人,将公司更改为德农古顾问公司(Derenoncourt Consultants)。目前,斯蒂芬的团队为波尔多众多顶级名庄提供顾问服务,包括左岸列级庄如骑士酒庄(Domaine de Chevalier)、大宝城堡(Chateau Talbot)和荔仙酒庄(Chateau Prieure-Lichine)以及右岸的小村庄酒庄(Chateau Petit-Village)、拉斯杜嘉酒庄(Chateau Larcis Ducasse)和嘉芙丽酒庄(Chateau La Gaffeliere)等等。此外,斯蒂芬的酿酒顾问项目还遍及法国其它知名产区如罗纳河谷(Rhone Valley)、勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔河谷(Loire Valley)等,以及西班牙、意大利、美国、奥地利、黎巴嫩、叙利亚和土耳其等十多个国家超过100家的酒庄。

斯蒂芬·德农古(右一)与其余三位合伙人(图片来源:www.derenoncourtconsultants.com

斯蒂芬是风土方面的专家,擅于捕捉风土差异。在他看来,要想酿造出引人注目的葡萄酒,必须关注葡萄园与土地,穿梭于葡萄园中的人不断变换,而这片土地却能永存。为此,他经常在葡萄园中待上数个钟头。他十分熟悉每一个葡萄园地块的土壤、葡萄树的朝向以及气候条件等,其团队会为所负责的葡萄园绘制一张地图,将一个个小地块看成一幅完整拼图的一部分,鉴别每个地块的土壤类型,评估土壤的特性,以此来确定种植的葡萄品种以及需采取的葡萄园管理方式。

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史蒂芬·冯·尼庞尔格曾说:“斯蒂芬明白风土意味着什么,他在不同的地方采取不一样的措施。”确实,斯蒂芬知道不同的葡萄园有着不同的需求,教条主义与一刀切的方式不起作用,因此他对待每个酒庄的方式都有区别。凭借自己挖掘土地潜力的敏锐能力,斯蒂芬创造出多款具有独特个性且优雅的葡萄酒,这些葡萄酒没有一种特定的“斯蒂芬·德农古风格”,每一款都反映出其酿酒葡萄所来自葡萄园的灵魂,为葡萄酒爱好者们带来愉悦且深刻的风土体验。

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由斯蒂芬带领酿造的众多作品中,很多都是广受认可、一瓶难求的名酒。尽管斯蒂芬的目标并非是酿造出能在竞赛中获得大奖的葡萄酒,他个人也并不十分推崇葡萄酒评分,但他却在葡萄酒评分的板块上留下了一段注定为人传颂的历史。2012年,罗伯特·帕克公布了2009年份瓶装波尔多葡萄酒的评分,有19款葡萄酒获得了满分100分。而斯蒂芬是其中4款满分酒的缔造者,占了全部满分酒的20%,这4款酒分别来自:富尔泰酒庄(Clos Fourtet)、拉梦多酒庄、博塞庄园(Chateau Beausejour Heritiers Duffau Lagarrosse)以及史密斯拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte)。

2012年史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

除了提供酿酒咨询服务,斯蒂芬还拥有两座自己的酒庄——位于波尔多的德拉酒庄(Domaine de l’A)以及位于纳帕谷(Napa Valley)的德农古酒庄(Derenoncourt California)。在将近四十年的葡萄酒生涯中,斯蒂芬凭借着自己的天赋与丰富的实践经验,酿造了一款款美妙、有趣的葡萄酒,他倾向于将酿酒理解为艺术创作,而不是科学实验,葡萄酒领域是一个需要专业知识的艺术创作行业,绝对不同于科学。(文/Lilas

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2018史密斯拉菲特,格拉夫之精粹

史密斯拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte)位于法国波尔多南部佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区的玛蒂亚克村(Martillac),酒庄葡萄园已经有超过650年历史,酿制的葡萄酒一直备受酒评家和葡萄酒爱好者的喜爱。在1959年格拉夫评级中,酒庄的红葡萄酒入选格拉夫列级庄酒款。

图片来源:www.smith-haut-lafitte.com

史密斯拉菲特酒庄是波尔多历史最为悠久的酒庄之一。早在1365年,维耶·勃斯高(Verrier du Dubosc)便在这里种植了首批葡萄藤。18世纪中叶,来自苏格兰的酒商乔治·史密斯(George Smith)买下了这座酒庄,并在酒庄名上加上了自己的名字。1842年,时任波尔多市长的洛迪·马丁·杜福-都伯吉埃(Lodi Martin Duffour-Dubergier)收购了酒庄。在他的管理下,酒庄的葡萄酒品质有了大幅度提升,为后来入选列级庄打下了坚实的基础。1958年,酒庄被著名的酒商埃森诺(Eschenauer)买下。

1990年,丹尼尔·卡迪亚德(Daniel Cathiard)和弗洛伦斯·卡迪亚德(Florence Cathiard)夫妇接管酒庄,并一直管理至今。卡迪亚德夫妇十分喜欢这座酒庄,曾说道:“我们25年前爱上了史密斯拉菲特酒庄。酒庄葡萄园位于林中空地上,四周树木环绕。这座列级庄是通往波尔多的门户,一直以来被称作是‘格拉夫之精粹(the Quintessential Graves)’,也有‘睡美人’的别称……”目前,卡迪亚德夫妇与酒庄优秀的专业团队一起致力于酿制体现风土特色的葡萄酒,延续酒庄一贯以来的优越品质。

图片来源:www.smith-haut-lafitte.com

史密斯拉菲特的葡萄园分布在一片小山丘上,面积达78公顷,土壤为加龙河(Garonne)数百万年前冲积沉淀的河石和鹅卵石。这样的土壤为酒庄提供了天然的风土优势:一是土壤贫瘠,使得葡萄藤能深扎根于地下、汲取养分;二是能反射太阳光,储存热量,促进葡萄成熟。

在葡萄园管理上,史密斯拉菲特推行有机种植,通过使用有机化肥、种植树木和建造树篱等方式保护土壤。为了让葡萄藤与风土更好地发挥协同作用,酒庄会采用葡萄观察卫星系统(Oenoview Satellite System)和无人机等现代技术密切监控葡萄园状况。酒庄还坚持循环经济的理念,通过各种回收利用方式促进酒庄的可持续发展。

图片来源:www.smith-haut-lafitte.com

在整个酿酒过程中,酒庄完全采用重力自流法(Gravity Flow),以使得葡萄酒能更好地展现风土特色。葡萄由人工采摘后,先通过光学分拣台精选,然后经过垂直压榨机压榨,之后在大木桶中发酵,最后在法国橡木桶中陈年18个月,新桶比例为60%,期间只会进行一次换桶。值得一提的是,酒庄储放红葡萄酒的酒窖是波尔多最大的地下酒窖之一,可容纳1,000个橡木桶。除此以外,史密斯拉菲特还是少有的配备有制桶工匠的酒庄。

图片来源:www.smith-haut-lafitte.com

史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒(Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Leognan, France)清新活泼,口感强劲,酒体饱满,带有独特的烟熏风味,一直备受酒评家和葡萄酒爱好者的喜爱。酒庄2009年份红葡萄酒还获得了罗伯特·帕克(Robert Parker)满分好评,被列入帕克的“波尔多神奇20(The Magical 20)”之一。

四月期酒周,红酒世界团队受邀访问了史密斯拉菲特酒庄,参与了酒庄2018年份期酒的品鉴。在酒庄时,红酒世界董事长苗健向酒庄庄主丹尼尔·卡迪亚德了解了2018年份期酒的情况,并一起品鉴了酒庄其它一些年份的葡萄酒。庄主丹尼尔还亲切地为红酒世界写下了品酒词——“2018年史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒:这是一款非常柔顺的葡萄酒,陈年后会十分优雅——让人惊叹的2018年份”。

红酒世界董事长苗健(右)与史密斯拉菲特酒庄庄主丹尼尔·卡迪亚德(左)

庄主为红酒世界撰写的品酒词

此外,酒庄的总经理兼酿酒师法比安·特艮(Fabien Teitgen)也对2018年史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒做出了点评,品酒词如下:“2018年份史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒由60%赤霞珠、34%梅洛、4%品丽珠和2%味而多混酿而成。这款酒颜色深邃,香气富有表现力,混合着红色和黑色水果、香料和成熟葡萄的气息,口感集中强劲,单宁非常细腻,酒体和单宁、清新感和复杂度间达到完美的平衡,是史密斯拉菲特酒庄最好的年份之一。”

总经理为红酒世界撰写的品酒词

目前,2018年史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒已于红酒世界会员商城上线。这款红葡萄酒亦是好评连连,获得了杰布·丹那克(Jeb Dunnuck)潜在满分评价,被赞为“该年份的顶级酒款之一”。

图为不同年份酒款示意图,仅供参考(点击可跳转购买2018年份期酒

詹姆斯·萨克林(James Suckling98-99

这款酒展现出榛子、醋栗、莓果和干花的气息,极为复杂,如一罐正在发酵的赤霞珠酒液。其酒体饱满,单宁圆润而多汁,余味悠长、柔和且丝滑。该酒展现出了葡萄果实的精髓,复杂而富有层次,非常迷人。

帕克团队(Robert Parker Team97-99+

这款2018年的史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒由60%赤霞珠、34%梅洛、4%品丽珠和2%味而多混酿而成,于新桶比例为60%的橡木桶中熟化。酒液呈深紫色,近乎黑色。该酒起初略显羞涩,耐心等待片刻后,缓缓展现出令人振奋的紫罗兰、红玫瑰、樱桃酒、黑樱桃、红醋栗果冻的芳香,以浓郁而温和的黑醋栗、糖渍黑莓、融化甘草和肉桂条的香气为主导,夹杂着微妙的薄荷叶、橙花和丁香的气息。这款酒酒体饱满,其果味仿佛在味蕾上起舞,兼具优雅感和力量感,表现力十足。浓郁的红色水果和黑色水果风味包裹口腔,其间夹杂许多矿物质、花香和咸鲜的气息,精致而细密的单宁支撑起了整体架构,清新感十足,余味尤为悠长。

杰布·丹那克(Jeb Dunnuck97-100

这款2018年份的史密斯拉菲特红葡萄酒由60%赤霞珠、34%梅洛、4%品丽珠和2%味而多混酿,使用新桶比例为60%的法国橡木桶陈年,酒液呈浓郁的紫红色,展现出黑醋栗利口酒、蓝莓、石墨、碎石和香料等馥郁芳香。这款酒风格浓郁,十分集中,口感细腻,质地美妙,让我想起丰富而强劲的2009年份。这是这座名庄出产的一大佳作,位属该年份的顶级酒款之列。在总经理法比安·特艮的带领下,酒庄继续酿造着优雅而不失强劲、风格和品质始终如一的佳酿。(文/Victoria)

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2018玫瑰山:“明日之星”再创辉煌

玫瑰山庄园(Chateau Montrose)是法国梅多克圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)产区内葡萄酒品质最稳定优质的列级名庄之一,在1855分级中被评为二级庄。

图片来源:www.chateau-montrose.com

两个世纪以来,迪穆兰(Dumoulin)、多尔福(Dollfus)、夏木乐(Charmolue)和布依格(Bouygues)四大家族先后谱写了玫瑰山庄园的历史。作为玫瑰山庄园的开路人、缔造者和管理人,他们知道该如何耕耘这片独一无二的风土;也正是他们令玫瑰山庄园今日仍能保持着顶级酒庄的地位。

玫瑰山庄园的葡萄园位于吉伦特河(Gironde)的河畔,在河流的调节作用下,葡萄园内气候温和,十分适合种植葡萄。园内的表层土壤以砂土和砾石为主,底土含有丰富的黏土,排水性能甚佳,且具有良好的持水能力。

图片来源:www.chateau-montrose.com

在玫瑰山庄园,风土是核心。酒庄工作人员年复一年辛勤劳作,以期让葡萄酒能展现这里风土的千姿风采。采收季结束后,技术团队开始准备冬季的作业,包括补植和修剪等,通过调节葡萄树的形状达到控制每一株葡萄藤蔓来年产量的目的。

图片来源:www.chateau-montrose.com

春季,温度逐步回升,葡萄树苏醒,新芽萌发,小叶露尖,一切欣欣向荣。夏季,葡萄树开花结果,葡萄果粒逐渐长大。在这期间,酒庄工作人员会进行合理的疏叶和局部疏果,为葡萄后续的充分成熟创造最佳条件。到了采收季,酒庄团队每日品尝葡萄,以此来决定各田块的收获顺序,然后由经验丰富的采收团队手工采收,并进行初步的筛选。

图片来源:www.chateau-montrose.com

采收回来的葡萄送至酿酒车间后还会进行三次筛选,包括两次人工筛选和一次光学分拣机筛选。只有精挑细选出来的酿酒葡萄才能进入酿酒环节。酿酒车间配备了70个不同容量的温控不锈钢发酵罐,用以酿造不同地块采收回来的葡萄果实。整个酿造过程注重保留葡萄果实本身的特色,尽可能诠释风土特色。完成发酵的酒液被送至特定酒窖中进行陈酿。玫瑰山庄园正牌酒在新桶占比为60%的法国橡木桶中陈酿18个月,而副牌酒则在新桶占比为30%的法国橡木桶中陈酿12个月。在橡木桶陈酿期间,酒庄约每三个月以传统方式进行一次换桶,之后使用新鲜蛋清澄清酒液。

图片来源:www.chateau-montrose.com

玫瑰山庄园的葡萄酒品质稳定而优异,因而酒庄也被推崇为“超二级庄”(Super Second)。亚洲首位葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)曾盛赞其为“二级庄中的明日之星”。近年来,玫瑰山庄园红葡萄酒市场表现抢眼,其2016年份正牌酒期酒被伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)评为最受欢迎的2016年期酒之一,而酒庄最新的2018年份期酒也表现不俗。杰夫·里弗为其正牌酒评出98-100的潜在满分评价,并称赞其为“超级明星酒款”。目前,2018年玫瑰山庄园红葡萄酒(Chateau Montrose, Saint-Estephe, France)的标准装(750ML)、大瓶装(1.5L)以及2018年玫瑰山庄园副牌红葡萄酒(Chateau Montrose La Dame de Montrose, Saint-Estephe, France )均已在红酒世界会员商城上线,此外,其正牌期酒标准装也于香港商城同步上线。

2018年玫瑰山庄园红葡萄酒(图为不同年份示意图,点击可跳转购买2018年份期酒)

杰夫·里弗《酒窖情报》 (Jeff Leve The Wine Cellar Insider)  98-100

当你在桶边品尝这款酒的时候,你就会知道你所品尝的葡萄酒是一颗超级明星,想要在酒窖中收藏它是映入脑海的第一个念头。这款佳酿的颜色如同黑夜一般深邃,酒款口感强劲、集中,满口留香。其果味兼具黑色水果和红色水果的特征,单宁十分柔顺、甜美且优雅,给口腔带来美妙享受。当酒液包裹着口腔、牙齿和牙龈的时候,你能感受到美妙而纯净的果味、浓郁且不断提升的风味以及持续60秒的余味。就像所有玫瑰山庄园的顶级酒款一样,你需要至少让它陈年10-15年才能进入适饮期,如果你足够有耐心,也可以等20年。玫瑰山庄园连续出产如此多个年份的高品质佳酿真是一件很奇妙的事情,对酒庄2014201520162018年份的佳酿做一个垂直品鉴是一段极其有吸引力的经历。这款酒使用72%赤霞珠、20%梅洛、6%品丽珠和2%味而多混酿而成,酒精度达14.8%pH值为3.7。这款正牌酒占酒庄总产量的52%,葡萄产量非常低,仅为2,600/公顷,葡萄采摘时间为917105日。

帕克团队(Robert Parker Team 96-98

这款2018年的玫瑰山庄园红葡萄酒由72%赤霞珠、20%梅洛、6%品丽珠与2%味而多混酿而成,葡萄采收从917日持续至105日。酒款呈现深紫色,近乎黑色,散发诱人的黑醋栗酒、黑森林蛋糕、海鲜酱和摩卡咖啡的香气,伴有微妙的融化甘草、肥沃的壤土、生铁锅和熏香的气息。风格宏大,口感丰富,酒体饱满强劲,果味给人极佳的感官享受,架构如岩石般坚固,单宁非常紧实而成熟,与十足的清新感相互呼应。余味极为悠长,富含异域香料的风味。这是一款壮丽的玫瑰山庄园红葡萄酒。

詹姆斯·萨克林(James Suckling 98-99

这是一款风格宏大而强劲的葡萄酒,结构绝佳,果味深邃,展现黑莓和蓝莓的香气,伴有些许新鲜树叶和凉爽的泥土气息。这款酒拥有令人难以置信的深度,口感精细而集中。

除了玫瑰山庄园正牌酒,2018年份玫瑰山副牌酒也有引人注目的表现,获得了诸多酒评家和酒评机构92分以上高分,且性价比极高。

2018年玫瑰山庄园副牌红葡萄酒(图为不同年份示意图,点击可跳转购买2018年份期酒)

詹姆斯·萨克林(James Suckling 95-96

今年的玫瑰山庄园副牌红葡萄酒口感尤为紧致,果味纯净,单宁圆润而丝滑,风味多汁,是一款性感的葡萄酒,令我想起了1989年的玫瑰山庄园红葡萄酒!(文/Elizabeth)

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父爱如酒,历久弥香

如果说母爱如水,润物细无声,那么父爱则似酒,初看或许内敛,但却历久而弥香,需要时间的沉淀方能品味出其中醇厚。父亲节将至,不妨以酒作信,回馈缄默父爱。

巍峨如山,严肃坚实巴罗洛

论及意大利葡萄酒的巅峰之作,巴罗洛(Barolo)自是无可非议地稳坐前列。作为皮埃蒙特(Piedmont)产区最耀眼的明珠之一,巴罗洛于1980年被评为意大利葡萄酒的最高级别DOCG级,是最早获得这一荣誉的意大利葡萄酒之一。

图片来源:www.fontanafredda.it

首位完成意大利统一大业,被意大利人民称为“祖国之父”的国王维克托·伊曼纽尔二世(Vittorio Emanuele II),正是巴罗洛著名生产商方达娜福达酒庄(Fontanafredda)的开创者,巴罗洛葡萄酒也因此被誉为“王者之酒,酒中之王(Wine of Kings, the King of Wines)”。

方达娜福达酒庄(图片来源:www.fontanafredda.it)

巴罗洛位于皮埃蒙特西南部的朗格(Langhe)山区,总体属于大陆性气候,夏季炎热干燥,冬季寒冷漫长,葡萄成熟期时昼夜温差大,葡萄能够积累更多的风味物质,酿出的葡萄酒也更加芳香馥郁。这里地形多山,以贫瘠的黏土-石灰岩土壤为主,非常适合对土质挑剔的内比奥罗(Nebbiolo)的生长。最优质的葡萄园多坐落在朝南的陡峭山坡上,高达300-500米的海拔带来了更为凉爽的气候,葡萄得以缓慢成熟,风味更加凝练。

巴罗洛葡萄园(图片来源:www.barolodibarolo.com) 

皮埃蒙特出产的葡萄酒几乎都由单一本土品种酿造而成,酿出的葡萄酒能充分展现出当地的风土特色,因而有着“意大利的勃艮第(Burgundy)”之称,而由100%内比奥罗酿造的巴罗洛葡萄酒更是将这种纯粹表达到了极致。 内比奥罗是皮埃蒙特产区最具标志性的本地红葡萄品种,被誉为“意大利的黑皮诺(Pinot Noir)”。它的名字含有“雾(Nebbia)”之意,这是因为皮埃蒙特的葡萄园每到采摘时节常会雾气缭绕,加上接近成熟时果实表皮会形成一层类似薄雾的白霜,内比奥罗因此被称为“雾葡萄”。

内比奥罗(图片来源:www.marchesibarolo.com)

拥有内比奥罗纯粹血统的巴罗洛葡萄酒,以强劲坚实的整体风格著称,堪称葡萄酒界里的“硬汉”。巴罗洛葡萄酒上市前必须经过至少3年的陈酿,其中包括18个月的橡木桶熟化,珍藏(Riserva)级别的巴罗洛葡萄酒则需至少陈酿5年方可上市。其酒液通常呈浅至中等宝石红色,散发出酸樱桃、紫罗兰、草药和干花的芬芳,有着高酸、高单宁和高酒精度的特征,口感醇厚,酒体饱满,单宁紧实而细腻,极具陈年潜力。

图片来源:www.fontanafredda.it

在酒龄年轻时,巴罗洛往往显得桀骜不驯,难以接近,但受益于漫长的橡木桶陈酿以及进一步的瓶陈后,其单宁得以软化,质地被打磨得圆润精致,口感醇香厚实,还能发展出迷人的松露、焦油、皮革和烟草等微妙风味。一支严肃坚实的巴罗洛葡萄酒,赠予巍峨耸立于心中的那个坚毅背影,再合适不过。

2010年卡斯纳庄园弗萨蒂巴罗洛红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

冷峻凝练,馥郁纳帕谷赤霞珠

硬朗气质葡萄酒的榜单里,自然也不能少了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的存在。除了我们耳熟能详的波尔多左岸以赤霞珠为主的混酿外,有着“赤霞珠的第二故乡”之美誉的美国纳帕谷(Napa Valley)同样凭借高品质的赤霞珠葡萄酒稳坐世界顶级产区之列。

图片来源:www.napavintners.com

纳帕谷是美国第一个农业保护区(Agricultural Preserve),也是加利福尼亚州的第一个法定种植区(American Viticultural Area,简称AVA)。赤霞珠颗粒小,果皮厚,多籽,在温暖气候下才能完全成熟。加州整体较为炎热的气候,再加上纳帕谷独特的气候特征,共同营造了极佳的赤霞珠种植环境。纳帕谷独特的火山土还赋予了葡萄酒别具一格的“泥土”和“尘土”风味,增添了酒款的复杂度,构成了纳帕谷赤霞珠葡萄酒区别于其他新世界酒款的一大特色。

图片来源:www.napavintners.com

纳帕谷产区整体狭长,东侧是瓦卡山(Vaca),西部则是梅亚卡玛斯山脉(Mayacamas),较少受到来自太平洋的降雨影响。其葡萄种植区总体可以分为山谷处和山坡处这两大部分。山谷处的葡萄园主要受益于晨雾和来自圣帕布鲁湾(San Pablo Bay)的习习凉风,这两个因素起到了重要的降温作用,从而赋予葡萄更清爽的酸度和更丰富的口感。而位于山坡处的葡萄园则大多处于雾层之上,靠更高的海拔来降低气温,昼夜温差较大,有助于减缓葡萄成熟速度,使果实风味更加集中。

图片来源:www.oakvillewinegrowers.com

位于纳帕谷山坡地区的主要子产区包括:泉山区(Spring Mountain District)、钻石山(Diamond Mountain)、维德山(Mount Veeder)、野马谷(Wild Horse Valley)、阿特拉斯峰(Atlas Peak)智利谷区(Chiles Valley District)和豪威尔山(Howell Mountain)等。

图片来源:www.napavintners.com

山坡处较高的海拔和更大的昼夜温差使得这里的葡萄果实风味更加鲜明,颜色和单宁更为凝练,酿造出的葡萄酒散发着精细的黑醋栗、黑樱桃、野生莓果、洋茴香、浓咖啡、雪茄盒和鼠尾草等芳香,带有明晰的矿物质气息和泥土感。坚实而不失质感的单宁赋予了这些葡萄酒出色的陈年潜力,经过时间的打磨之后会变得更为柔顺易饮。此般馥郁集中且富于结构感的纳帕谷赤霞珠,与洗练精干的父亲形象完美重合。

2012年琪兰酒庄珍藏赤霞珠红葡萄酒 (点击图片即可跳转购买)

侠骨柔情,“金缕衣”加身的吉佳乐世家拉慕林

方才已领略过两款气概坚实的葡萄酒之风采,接下来的主角,则是一款风骨清朗且独具柔情的珍酿——吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒(E. Guigal La Mouline, Cote Rotie, France)。

有着“葡萄酒皇帝之称”的酒评界泰斗罗伯特·帕克(Robert Parker)曾说:“若我被困于孤岛,只能选择一款葡萄酒相伴,我想那一定是吉佳乐世家(E.Guigal)的葡萄酒。”事实上,帕克确实从未掩饰过他对吉佳乐世家的喜爱,尤其是人称“三剑客”的“La La La”系列,更是以共计29次帕克团队(Robert Parker Team)满分评价的佳绩独占鳌头。

吉佳乐世家酒庄(图片来源:www.guigal.com) 

吉佳乐世家位于罗纳河谷(Rhone Valley)产区,自成立迄今短短不到100年的时间里,出品的葡萄酒共获得了帕克团队打出的35次满分,是该产区内最具传奇色彩的酒庄之一。吉佳乐世家的葡萄园中风土最优的当属位于罗第丘(Cote Rotie)的三座葡萄园,即拉慕林园(La Mouline)、拉兰德园(La Landonne)和杜克园(La Turque),三剑客“La La La”便是产自这三座葡萄园的同名旗舰酒款。

图片来源:www.guigal.com

 罗第丘是罗纳河谷最负盛名的子产区之一,西拉(Syrah)在这里的表现异常出色。其名在法语中意为“被阳光烤炙的山坡”,这里大部分葡萄园位于陡峭的山坡之上,倾斜度可达50-60°。每一阶土壤仅可种植几行葡萄树,每株葡萄树都能接受到充足的阳光,有效降低了遭受病害侵袭的可能性,也保证了果实出色的成熟度。

图片来源:www.guigal.com 

罗第丘主要分为棕丘(Cote Brune )和金丘(Cote Blonde)。棕丘位置偏北,土壤颜色深,且多为含铁矿的片岩土,出品的葡萄酒风格强劲,结构感和单宁显著,口感浓郁;而金丘位置靠南,土壤颜色相对较浅,多以沙土和砾石为主,出产的葡萄酒花香浓郁,单宁相对柔顺。 拉慕林单一园坐落在金丘内的梯田上,形如古罗马的圆形剧场。园内土壤以片麻岩、硅土和石灰岩为主,排水性非常出色。拉慕林园主要种有西拉和维欧尼(Viognier),葡萄树的平均树龄为75年,其中不乏树龄上百年的老藤。

拉慕林葡萄园(图片来源:www.guigal.com)

拉慕林红葡萄酒是三剑客中花香最为充沛、风格最为雅致的一款。这款酒采用罗第丘独特的“红白混酿法”,由89%的西拉和11%的维欧尼混酿而成,经新橡木桶陈年42个月。少量的维欧尼为酒款增添了纯美的香气,成酒饱满浓郁而不失优雅细致,单宁充沛而如丝绸般柔顺,可谓外有七分劲骨,内含三分柔情。

吉佳乐世家酒窖

拉慕林葡萄酒通常散发着馥郁的黑醋栗、黑莓、黑樱桃、橄榄、可可粉、烤面包和烟熏肉的香气,其间夹杂着紫罗兰、金银花和雪松的清朗香气,闻之令人垂涎。入口后,其果味充盈,口感醇厚,单宁强劲但质感却十分细腻,随着陈年,其风味和香气会升华得更为复杂,口感亦发展得更为柔顺。自问世以来,吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒共11次获得帕克满分,这无疑是对其品质的最大肯定。这款2014年份的拉慕林红葡萄酒同样表现出色,收获了帕克团队97分的高分评价。

2014年吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒 (点击图片即可跳转购买)

此外,拉慕林葡萄酒的外包装也十分夺人眼球——瓶身表面由纤细的金黄色金属丝网包裹,如同身披一件金缕衣一般,更添贵气。优雅的气质令人沉醉,底子里却仍然是一身清朗的劲骨,其刚柔并济正如父亲一般:对外风骨十足,以笔直的脊梁撑起生活之重担;对内则不失柔情,永远为家人保留最温暖的臂弯。(文/River)

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2018美讯:美好寓意,满分潜质

在波尔多左岸格拉夫(Graves)的北端,有一座名不虚传的精英酒庄,多年来,其8个年份的正牌酒获得了“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克(Robert Parker)亲授的100分推崇,是除帕图斯酒庄(Petrus)外获得最多帕克满分的波尔多酒庄,成绩十分亮眼。这座酒庄便是格拉夫列级庄——美讯酒庄(Chateau La Mission Haut-Brion)。

图片来源:www.mission-haut-brion.cn

美讯酒庄的历史可追溯至16世纪,当时掌管该酒庄的是颇具影响力的莱斯托纳(Lestonnac)家族。1682年,奥利弗·莱斯托纳(Olive de Lestonnac)夫人将酒庄赠予一个由圣·文森特·保罗(Saint Vincent de Paul)创建的教会组织,在他们的努力下,美讯酒庄发展辉煌,品质不断提高。之后,酒庄经历了多个家族的掌管,这些实力雄厚的家族使酒庄出产的葡萄酒保持着卓越的品质。1959年,该酒庄被评为格拉夫列级庄。

图片来源:www.mission-haut-brion.cn

1983年,美讯酒庄被酒业巨头克兰斯帝龙酒业集团(Domaine Clarence Dillon)纳入其葡萄酒王国。该集团由克兰斯·帝龙(Clarence Dillon)创建于1935年,迄今已经历了帝龙(Dillion)家族四代人的管理,且每一任掌门人的身世都十分显赫。该集团旗下拥有众多名庄,包括波尔多五大一级庄之一的侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)、美讯酒庄和圣埃美隆列级庄昆图斯酒庄(Chateau Quintus)等。

帝龙家族的到来无疑为美讯酒庄注入了新鲜的血液,他们对酒庄进行大力投资,修整葡萄园,引进新的技术和设备。美讯酒庄与侯伯王庄园仅有一路之隔,两座酒庄共享优秀的酿酒团队。从2004年起,让菲利普·戴马斯(Jean-Philippe Delmas)接替父亲的位置,开始负责酒庄的经营及酿酒工作。他从父亲身上学到了非常宝贵的经验,对酒庄的传统及园内的风土有着十分深刻的认识。在他们的精心管理下,美讯酒庄佳酿频出,名声和品质皆更上一层楼。

菲利普·戴马斯(图片来源:Domaine Clarence Dillon

酒庄葡萄园的土壤条件得天独厚,表层为优质的砾石土壤,中间混合着很多细石,底层为黏砂土,排水性及储热性优异。园中大约有26公顷园地用于种植红葡萄品种,包括梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠(Cabernet Franc),正是这3个葡萄品种,造就了风格宏大、口感丰富、陈年潜力优异的美讯酒庄红葡萄酒。

美讯酒庄的译名寓意美好,为每一位饮用者带来了美好祝愿,加之其出产的葡萄酒品质卓越而稳定,因而得到众多葡萄酒爱好者的青睐。从2009年起,伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)每两年会发布一次波尔多酒庄分级,至今共五次分级中,美讯酒庄皆与1855分级中的五座一级庄并肩名列一级庄,其品质之优可见一斑。此外,据统计,19551959196119821989200020052009年份的美讯酒庄红葡萄酒都曾获得帕克的满分盛赞,而最新的2018年份佳酿又再次斩获帕克团队98-100分的潜在满分好评,品质卓越。如今,这款2018年美讯酒庄红葡萄酒(Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France)已在红酒世界会员商城与香港商城同步上线。

图为不同年份示意图,仅供参考(点击图片可跳转购买2018年份期酒)

帕克团队(Robert Parker Team 98-100

这款2018年的美讯酒庄红葡萄酒由53.5%梅洛、42.9%赤霞珠和3.6%品丽珠混酿而成,葡萄采收期为910日至102日。其酒液呈深紫色,近乎墨色,逐渐散发出迷人的泥土气息和纤柔的果香,而后展现野生蓝莓、湿板岩、铅笔芯和清新的黑樱桃的香气,随后黑醋栗果汁、烘烤李子和野生鼠尾草的气息占据了主导地位,最后呈现的则是丝丝精致的野玫瑰果茶和糖渍紫罗兰的香气。其酒体饱满,各风味在口腔中紧密交织,极其浓郁,颇为活泼、集中,单宁非常紧实、精细,清新感十足。余味尤为悠长,极具层次感。这是一款品质卓绝的葡萄酒。

詹姆斯·萨克林(James Suckling 97-98

这是一款紧实直接的红葡萄酒,带有美妙的牡蛎壳、碘和碎石的香气,浓缩黑醋栗汁和黑莓的风味与之互为补充,余味极其悠长而清新。

杰夫·里弗《酒窖情报》(Jeff Leve The Wine Cellar Insider 97-99

这款美讯酒庄红葡萄酒有着十分充沛的力量感,同时也具备出色的优雅感、清新感、纯净度和复杂的层次感,如浪潮般席卷感官,也预示了它在杯中的精彩表现。酒款果味纯净,带有烟熏、烟草叶和燃烧的余烬的风味,贯穿每滴酒液。余味萦绕,久久不散。其pH值为3.76。葡萄总收成中的53%用于酿造正牌酒。(文/Perry)

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2018高柏丽,沉睡者的厚积薄发

2016年3月,法国波尔多装饰艺术与设计博物馆举办了一场名为“太空文明”(Civilizing Space)的展览。在众多展品中,一个造型独特的环形葡萄酒瓶吸引了众人的目光。这个酒瓶形似救生圈,上面还带有一个知名酒庄的酒标,这座酒庄就是高柏丽酒庄(Chateau Haut-Bailly)。

图片来源:www.haut-bailly.com

高柏丽酒庄是佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区让人为之振奋的列级庄(Grand Cru Classe)之一,不仅曾被亚洲首位葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)评价为“波尔多的明日之星”,还被酒界泰斗罗伯特·帕克(Robert Parker)称为“沉睡者”,其暗藏的深厚潜力可见一斑。 

图片来源:www.haut-bailly.com

高柏丽酒庄的名望很大程度上归功于19世纪后期时的庄主阿尔希德·贝洛·米尼埃尔(Alcide Bellot des Minieres)。在他的经营下,高柏丽酒庄迎来了一个非凡的黄金时代。在此期间,高柏丽酒庄的葡萄酒价格一度攀升至波尔多一级庄的水平,与拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)等一级名庄持平。

图片来源:www.haut-bailly.com

后来,高柏丽酒庄几经沉浮,直到1998年,酒庄正式交由维罗妮卡·桑德斯(Veronique Sanders)管理。维罗妮卡专注于发展酒庄,力图将酒庄出产的葡萄酒提升到“卓越名酒”的行列。在2010年11月举行的香港葡萄酒前景研讨会(Wine Future Hongkong)上,2009年高柏丽酒庄红葡萄酒(Chateau Haut-Bailly, Pessac-Leognan, France)不负众望,获得了罗伯特·帕克给予的满分好评,并入选了“波尔多神奇20”(The Magical 20)榜单。

图片来源:www.haut-bailly.com

高柏丽酒庄一直与太空有着不解之缘。法国宇航员让-弗朗索瓦·卡瓦略(Jean-Francois Clervoy)曾拜访过酒庄,并表达了对其葡萄酒的喜爱。2016年,设计师奥斯塔夫(Octave)为酒庄设计出了一款环形的别致葡萄酒瓶,可以在太空失重状态下使用。 奥斯塔夫认为,人们往往将太空定义为一个逃生或避难的地方,似乎生活方式不再重要。但其实,太空中的生活也是生活,人们也应该关注在太空的生活方式。奥斯塔选择将高柏丽酒庄的葡萄酒标放在自己设计的太空葡萄酒瓶上,希冀未来葡萄酒可以将人类特有的文化传播到地球以外的地方。

高柏丽葡萄园的面积为30公顷,位于佩萨克-雷奥良产区的中心地带,风土卓绝。葡萄园种植了60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、34%梅洛(Merlot)、3%味而多(Petit Verdot)以及3%品丽珠(Cabernet Franc)。园内土壤多沙土和砾石,底层为远古贝类生物化石,富含稀有矿物质,排水性良好,有利于葡萄的健康成长及充分成熟。

图片来源:www.haut-bailly.com

高柏丽酒庄出产的葡萄酒品质卓越,在其2009年份酒款得到了帕克的满分评价后,表现更是抢眼。酒庄2018年份葡萄酒的表现同样让人惊艳,连连获得酒评家及权威机构的高分好评,其中杰布·丹那克(Jeb Dunnuck)更是打出了97-100分潜在满分的好评,可见酒款非比寻常的魅力。目前,2018年高柏丽酒庄红葡萄酒已正式在红酒世界会员商城和香港商城上线。

图片为不同年份示意图,仅供参考(点击图片即可跳转购买2018年期酒)

杰布·丹那克(Jeb Dunnuck) 97-100分

这款2018年高柏丽酒庄红葡萄酒堪称完美,由55%的赤霞珠、35%的梅洛、5%的味而多和5%的品丽珠混酿而成,经新桶比例为60%的法国橡木桶熟化。其酒精度达14.5%,酒液呈深邃的紫红色,散发着美妙而纯净的黑醋栗甜酒、破碎的紫罗兰、白花、石墨和潮湿泥土的气息。这款酒极其强劲而醇厚,同时又具备出色的纯净感、清新感和优雅感,是高柏丽酒庄标志性的特征。陈年数年后即可开始饮用,但也有20至25年甚至更久的陈年潜力。

帕克团队(Robert Parker Team)96-98分

这款2018年的高柏丽酒庄红葡萄酒由55%赤霞珠、35%梅洛、5%味而多和5%品丽珠混酿而成,葡萄采收从9月17日至10月9日,酒精度为14.4%。酒款呈深紫色,近乎黑色,逐渐展现浓郁的黑森林蛋糕、黑醋栗酒、烘烤坚果和黑橄榄的香气,进一步打开后散发出薄荷醇、碎石、融化甘草和烤肉的气息,夹杂一丝丁香的味道。其酒体饱满,风味充沛而浓郁,富有活力的黑果风味和微妙的矿物质感层层交织。这款酒骨架坚实,单宁紧实而丝滑,十分清新,余味极为悠长,内敛而迷人,有着令人振奋的活力感。

《醇鉴》(Decanter)98分

这款2018年高柏丽酒庄红葡萄酒风格严肃,结构感出色,层次丰富,带有十足的高柏丽的标志性特征。酒款质地惊人,如丝绸般柔滑,pH值为3.87,较高的酒精度轻松地融入了酒体中。入口后,其复杂度于味蕾上逐渐呈现,薄荷醇的风味贯穿其中,展现出隐藏在浓郁感背后的更加清新、微妙的香气。这款酒带有许多类似2015年份的特点,如令人愉悦的架构和丰富的果味,但其严肃的余味则更像2016年份。毫无疑问,该酒的陈年潜力十分卓越。这款酒的多酚总指标为86,比2010年份的84更高,但给人的感觉却很不同。混酿中加入了5%的品丽珠,与味而多混合发酵,赋予了酒款平衡感。产量为2,100升每公顷。适饮期为2027-2042年。(文/Victoria)

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酒中的水果风味——白葡萄酒篇

六月,甜美的草莓、诱惑的樱桃已渐渐走下应季榜,金黄的杏,可人的桃、果肉如凝脂的荔枝、清甜爽口的香瓜开始努力散发着自然的清香气息。这些新鲜、成熟的天赐美味很难让人不爱上,尤其在这炎炎夏日,光是想到就令人口舌生津,连暑气仿佛都已消解大半。白葡萄酒大都带有浓浓的果香,而酷热的夏日正是欣赏果味满满的白葡萄酒的好时候,那么白葡萄酒中会有哪些美妙的水果风味呢?

白葡萄酒中的水果风味类型

白葡萄酒中的水果风味大致可分为绿色水果(Green Fruit)、柑橘类水果(Citrus Fruit)、核果类水果(Stone Fruit)和热带水果(Tropical Fruit)四大类:

1. 绿色水果(苹果、醋栗、梨、葡萄等)

苹果和梨的风味常见于白葡萄酒中。年轻白葡萄酒的常见风味一般由苹果和柑橘类水果风味混合构成。优质霞多丽(Chardonnay)葡萄酒常带有较为含蓄的梨的风味。

2. 柑橘类水果(柠檬、青柠、橙子、橘子、西柚、柚子等)

柑橘类水果是白葡萄酒的典型风味,是清新和活泼的白葡萄酒的标志,一般出现在产自凉爽产区的白葡萄酒中。法国夏布利(Chablis)的霞多丽、德国摩泽尔(Mosel)的雷司令(Riesling)和西班牙下海湾地区(Rias Baixas)的阿尔巴利诺(Albarino)等葡萄酒都带有典型的柑橘类水果风味。此外,柑橘类水果风味也是香槟(Champagne)等起泡酒的主要风味。

3. 核果类水果(油桃、桃子、杏子等)

核果类水果风味经常出现在产自气候温和、葡萄成熟度较高的白葡萄酒中。勃艮第(Burgundy)金丘(Cote dOr)的霞多丽、北罗纳河谷Northern Rhone的维欧尼(Viognier)葡萄酒具有典型的蜜桃气息,产自温和气候的麝香(Muscat)和白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒也会带有核果类水果风味。

4. 热带水果(香蕉、荔枝、芒果、甜瓜、百香果/西番莲果、菠萝等)

热带水果风味给人以热情温暖的感觉,这类风味常出现在产自温暖地区的白葡萄酒中,比如南非的白诗南葡萄酒。另外,一些热带水果的味道常与特定的葡萄品种相关,长相思(Sauvignon Blanc)的百香果味、琼瑶浆(Gewurztraminer)的荔枝味和红葡萄品种佳美(Gamay)的香蕉味都是典型的例子。

常见的白葡萄品种都有哪些水果风味?

1. 霞多丽——绿色水果、柑橘类水果

法国勃艮第是霞多丽的发源地,霞多丽大约占该产区总种植面积的一半。在勃艮第不同的子产区,霞多丽葡萄酒的特征会有相当大的区别。勃艮第北部的夏布利所产霞多丽葡萄酒酒体轻盈,略带矿物质风味,酸度高,小夏布利(Petit Chablis)和夏布利等级的霞多丽葡萄酒都非常淡雅且带有绿色水果的风味,而一级和特级葡萄园出产的霞多丽葡萄酒通常带有更成熟、更浓郁的柑橘类水果的味道。金丘的霞多丽葡萄酒相当复杂,颇具表现力。勃艮第南部的马贡(Maconnais)产区出产的优质霞多丽葡萄酒酒体较饱满,带有较成熟的果味,例如苹果或柑橘类水果的风味。

2013年帕弗洛酒庄(科尔登特级园)白葡萄酒(点击图片可跳转选购)

产自美国加州(California)的优质霞多丽葡萄酒风格多样,既包含酒体饱满,酒精度高而酸度低,带有桃子和香蕉等水果风味这种享有盛誉的风格,也有较凉爽地区酿造的含蓄风格。

2014年石街酒庄霞多丽白葡萄酒(点击图片可跳转选购)

霞多丽也是新西兰种植广泛的葡萄品种之一,这里出产的霞多丽葡萄酒的总体风格往往是以浓郁的柑橘类水果和热带水果的风味为主,隐约带有法国新橡木桶带来的烤面包和甘香料味。

2013年金字塔谷酒庄狮牙霞多丽白葡萄酒(点击图片可跳转选购)

2. 长相思——柑橘类水果、绿色水果、热带水果

在波尔多,有几个法定产区被允许酿造干白葡萄酒,格拉夫(Graves)和两海之间(Entre-Deux-Mers)的白葡萄酒往往使用长相思酿造,风格未受橡木影响,常常带有柑橘类水果和绿色水果的风味。佩萨克雷奥良(Pessac-Leognan)产区是最好的干白葡萄酒的主要产地,这里的白葡萄酒往往用长相思和赛美蓉(Semillon)混酿,带有橡木的烘烤味。

长相思是法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)最重要的品种之一,其中桑塞尔(Sancerre)和普伊富美(Pouilly Fume)出产的长相思葡萄酒最为出名,通常为干型,酸度高,带有一丝苹果的风味和潮湿的石头味。

自二十世纪九十年代起,长相思就被确认为新西兰的旗舰品种。新西兰长相思葡萄酒的典型特点包括浓郁而强烈的醋栗和百香果的风味以及高酸度。在此特点下,南北两岛的风格还有着细微的差别。北岛较温暖,酿造的长相思葡萄酒带有更多的热带水果的风味,而南岛酿造的长相思葡萄酒酸度较高,带有醋栗和青椒的味道。

3. 赛美蓉——杏子、柑橘类果皮

赛美蓉起源于法国波尔多,同时法国也是世界上赛美蓉种植面积最广的国家。在格拉夫和佩萨克雷奥良产区,赛美蓉常为陈年潜力强、品质卓越的干白葡萄酒赋予金黄的颜色、丰富而粘稠的口感及蜂蜜的风味。而在加龙河(Garonne)西岸的苏玳(Sauternes)产区,由于赛美蓉果皮薄并且易受贵腐菌侵染,因此常与少量长相思或密斯卡岱(Muscadelle)混酿成品质上乘的贵腐甜白葡萄酒,成酒往往散发着贵腐菌带来的杏子或柑橘类果皮的香味。在苏玳贵腐甜白的混酿中,长相思能为葡萄酒提供清爽的酸度和丰富的果香,而如果混酿中使用密斯卡岱还可以增添异域水果的香气。

2007年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒(点击图片可跳转选购)

除了法国,澳大利亚猎人谷(Hunter Valley)当属赛美蓉的另一经典产区。这里出产的赛美蓉葡萄酒十分独特,在装瓶时风味单薄,但在瓶内陈酿过程中能够产生水果蜜饯、蜂蜜和烤面包的特别香味。

4. 雷司令——绿色水果、柑橘类水果、核果类水果

雷司令是德国种植最为广泛的葡萄品种,典型的雷司令葡萄酒呈淡黄色到黄绿色,主要散发着柠檬、苹果、桃子和杏子等水果的芳香与花香,除此之外,它还可能含有燧石和汽油等矿物质气息,酸度较高,架构良好。

在德国,使用雷司令酿成的高级优质葡萄酒(Pradikatswein)中,不同的级别有着相应不同的水果风味。珍藏葡萄酒(Kabinett)最为淡雅,酒体轻盈,酸度高,带有苹果或柑橘类水果的风味;晚采收葡萄酒(Spatlese)较浓郁、成熟,酒体略显饱满,酒精度略高,甜度比珍藏葡萄酒高些,通常带有柑橘类水果和核果(桃子或杏子)的风味;精选葡萄酒(Auslese)比同产区的晚采收葡萄酒更饱满、成熟,带有一些核果(杏子)和贵腐菌带来的橘皮的风味;逐粒精选葡萄酒(BA)和逐粒枯葡精选葡萄酒(TBA)均属甜型,带有蜂蜜、干核果、蜜饯果皮和花丛的风味。

2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒(点击图片可跳转选购)

雷司令是法国阿尔萨斯(Alsace)种植最广泛的“贵族”葡萄品种,阿尔萨斯出产的最优质的雷司令葡萄酒为干型,酒体中等至饱满,酒精度中等,酸度高,具有柑橘类水果和核果的风味,往往带有明显的石质或钢质风味特征,不具备明显的德国雷司令葡萄酒所有的花香。

澳大利亚的克莱尔谷(Clare Valley)和伊顿谷(Eden Valley)也是雷司令的经典产区。这里的雷司令葡萄酒以澳大利亚独有的风格来酿造,年轻阶段通常具有浓郁的柑橘类水果(青柠、柠檬、西柚)风味,优质的雷司令葡萄酒陈年后能够很快形成烤面包、蜂蜜和汽油的味道。这些雷司令葡萄酒未经橡木影响,酸度高。

5. 灰皮诺(Pinot Gris)——核果类水果、干果、柑橘类水果、绿色水果

法国阿尔萨斯和意大利出产的灰皮诺葡萄酒呈现出了截然不同的风格特点。灰皮诺在阿尔萨斯的种植面积仅次于雷司令和琼瑶浆,它是该产区的第三大葡萄品种。阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒口感饱满,味道浓郁,带有清新的干果、成熟桃子和杏子以及蜂蜜的风味,十分甘美。而意大利出产的灰皮诺葡萄酒一般为干型,酒体轻盈至中等,酸度高,带有柑橘类水果和绿色水果的味道。

6. 琼瑶浆——荔枝

琼瑶浆是阿尔萨斯重要的葡萄品种之一,它的果皮呈淡淡的粉红色,酿成的葡萄酒酒体饱满,口感醇厚顺滑,酸度低到中等且酒精度高。琼瑶浆葡萄酒的典型水果风味为荔枝,同时它也以独特的辛香料和玫瑰香气著称。

7. 麝香——葡萄、桃子

麝香是一类葡萄品种的总称,麝香葡萄家族涵盖了众多产酒区的200多个独特品种。在阿尔萨斯,最优质的麝香葡萄酒是用小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)酿造的,带有葡萄、橙花和玫瑰的风味,此外,芳香淡雅的奥托奈麝香(Muscat Ottonel)也因产量较稳定在这里得到广泛种植。

在意大利皮埃蒙特(Piemonte)的阿斯蒂(Asti)产区,用小粒白麝香酿造的著名的阿斯蒂甜型起泡酒通常带有浓郁的桃子和葡萄的风味,并伴有美妙的花香。

8. 白诗南——苹果、热带水果、核果类水果、柑橘类果皮

白诗南是一种带有高酸度的非芳香型白葡萄品种,在法国卢瓦尔河谷的都兰(Touraine)、安茹(Anjou)和索米尔(Saumer)产区,白诗南可以被酿成干型或甜型的静止葡萄酒或起泡葡萄酒,具体风格取决于酿酒葡萄采摘时的成熟度。年轻阶段的白诗南葡萄酒既可能带有清新的苹果风味,也会有热带水果的气息。甜型的白诗南葡萄酒往往带有贵腐菌带来的杏干和柑橘类果皮的味道。

在南非,白诗南是所有葡萄品种中种植最多的品种,当地酿酒师能够很好地利用它的多样性酿出不同风格的葡萄酒。这里出产的一般等级的白诗南葡萄酒十分易饮,带有简单的核果香味。香气浓郁、风味复杂、质感丰富的南非白诗南葡萄酒一般采用老藤果实酿造。

9. 维欧尼——核果类水果

维欧尼原产于法国北罗纳河谷,在这里用维欧尼酿造的白葡萄酒带有杏子等核果和花丛的风味,酒体饱满,香气馥郁,酸度较低且酒精度高。值得一提的是,在罗第丘(Cote Rotie),少量维欧尼也可与西拉(Syrah)一起混酿以增添葡萄酒的香气或调节颜色,维欧尼的比例不可超过20%

2016年吉佳乐世家多里安白葡萄酒(点击图片可跳转选购)

享受美味的水果,别忘了刻意留心一下我们熟悉又陌生的味道,多给你的嗅觉和味觉一点关注,为下一次惊喜的出现做铺垫!当我们打开一瓶白葡萄酒倒入杯中,四溢的果香触动嗅觉神经,入口味蕾开花,心中甚是满足,幸福有时候就是这么简单!(文/Rebecca

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2018乐凯堡,波美侯顶级风土的极致演绎

飞行酿酒师米歇尔·罗兰(Michel Rolland)曾说道:“懂行的人说到波美侯时,必然要谈波美侯高地,而乐凯堡的葡萄园有着该地最顶级的风土。”乐凯堡(Chateau Le Gay)位于法国波尔多的波美侯(Pomerol)产区,是一座声名显赫的酒庄,由米歇尔·罗兰担任酿酒顾问。在2010年11月香港葡萄酒前景研讨会(Wine Future Hong Kong)后的品鉴会上,罗伯特·帕克(Robert Parker)介绍了在他心目中具有一级庄实力的20款波尔多葡萄酒,也就是著名的“波尔多神奇20(The Magical 20)”,乐凯堡红葡萄酒便是其中之一,其品质可见一斑。

图片来源:www.vignoblespereverge.com

乐凯堡的历史可追溯至19世纪50年代,当时它还被称作“乐凯酒庄(Domaine du Gay)”。第一次世界大战结束后不久,罗宾(Robin)家族接管了酒庄。1946年,著名的罗宾姐妹——玛丽·罗宾(Marie Robin)和特蕾丝·罗宾(Therese Robin)继承了酒庄。她们坚持以家族座右铭“质量先于产量(Quality before Quantity)”为准则管理酒庄,并邀请了让-皮埃尔·莫意克(Jean-Pierre Moueix)担任酒庄酿酒师。让-皮埃尔·莫意克是推动了波尔多右岸葡萄酒发展的领军人物,拥有众多顶级酒庄和葡萄园,包括“酒王”帕图斯酒庄(Petrus)、柏图斯之花酒庄(Chateau La Fleur-Petrus)、卓龙酒庄(Chateau Trotanoy)等。在让-皮埃尔·莫意克的管理下,乐凯堡葡萄酒品质大大提升。

皮埃尔·莫意克(图片来源:www.moueix.com

罗宾姐妹相继去世后,酒庄无人承继,只好出售。当时外界广泛认为莫意克(Moueix)家族会接管酒庄,但最后入主乐凯堡的是凯瑟琳·皮尔-弗奇(Catherine Pere-Verge),其父是玻璃和水晶制品业的巨擘。2002年时,凯瑟琳·皮尔-弗奇以2,500万美元的高价购下酒庄。除了乐凯堡外,她还在波美侯拥有其它几座酒庄,包括维奥莱酒庄(Chateau la Violette)和蒙德维尔酒庄(Chateau Montviel)等。在接管酒庄后,凯瑟琳·皮尔-弗奇实行了一系列的修缮措施,并主要对酒窖进行了更新,以更好地酿制出体现葡萄园风土特色的葡萄酒。

2013年,凯瑟琳·皮尔-弗奇因癌症不幸去世,酒庄由其儿子亨利·佩伦特(Henri Parent)接管。亨利·佩伦特继承母亲遗志,继续坚持酿造体现风土特色的葡萄酒。他在2014年时完成了新酒窖的修建,以进一步适应酿酒需求,让葡萄酒更好地反映每一处风土的独特性。

图片来源:www.vignoblespereverge.com

乐凯堡的葡萄园为一块占地10.5公顷的完整园地,园内以波美侯高地典型的黏土和砾石土壤为主,种有90%梅洛(Merlot)和10%品丽珠(Cabernet Franc),葡萄藤平均树龄为40年。乐凯堡对葡萄园的管理十分细致,采用适时地修枝剪叶、绿色采收等方式提高葡萄果实的质量。

乐凯堡坚持体现风土的酿酒理念,推行小橡木桶酿酒的方法。葡萄由人工采收后进行两次挑选,去梗后逐粒精选,然后置入新的小木桶中进行酒精发酵,期间伴有长时间的冷浸渍,最后在同一橡木桶中实行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)后陈年18个月。

图片来源:www.vignoblespereverge.com

乐凯堡红葡萄酒(Chateau Le Gay, Pomerol, France)一直备受酒评家和葡萄酒爱好者的推崇,2010年份曾获得罗伯特·帕克99分近乎满分的评价,2016年份则获得詹姆斯·萨克林(James Suckling)98分的高分评价。酒庄2018年份红葡萄酒同样表现出色,不仅被詹姆斯·萨克林评价为一款卓越的葡萄酒,杰夫·里弗(Jeff Leve)更是直言若有意入手就尽早购买,足见此酒深得专业酒评家的喜爱。目前,2018年乐凯堡红葡萄酒已于红酒世界会员商城和香港商城上线。

图为不同年份酒款示意图,仅供参考(点击可跳转购买2018年份期酒

詹姆斯·萨克林(James Suckling97-98

这款酒呈细密的红色,果香浓郁,单宁细腻,给人留下深刻印象。酒款散发着自然而精致的黑莓、巧克力、雪松和榛子的芳香,香气复杂。这是一款卓越的葡萄酒。

杰夫·里弗《酒窖情报》(Jeff Leve The Wine Cellar Insider96-98

这款酒酒体饱满,风味集中,颇具深度,其力量感和优雅感十分平衡,带有成熟的深色和红色水果的风味,从入口贯穿至余味。果味富有层次感,于味蕾上逐层累加,久不消散。余味中带有李子风味,活力十足!给它7-9年时间,这款酒得以柔化后,口感会更加丰满,可以展现出松露、花香和巧克力的气息。这款酒由90%的梅洛和10%的品丽珠混酿而成,所有酒液均经橡木桶陈酿。其酿酒葡萄采收期为919日至103日。产量不到1,500箱,若有意入手需尽早购买。

《葡萄酒志》(Vinous94-97

2018年份乐凯堡精妙绝伦,是该年份的亮点之一。黑醋栗利口酒、新鲜皮革、烟草、薄荷和干花的香气从杯中争相溢出,但最打动人的地方在于酒款兼具饱满的果味与结构上的迸发力。黑樱桃、咖啡、干花、薄荷与薰衣草风味持续不断,口感丰富而集中,各要素完美地融为一体。此酒品尝了两次。(文/Victoria)

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