柏图斯之花三年期酒再回首

柏图斯之花酒庄(Chateau La Fleur Petrus)位于法国波尔多(Bordeaux)的波美侯(Pomerol)产区,地处花堡(Chateau Lafleur)和柏图斯(Petrus)两个酒庄中间,因而名为“柏图斯之花”。该酒庄不属列级庄(Grand Cru Classe)的范畴,却拥有不输列级庄的品质与荣耀,出产的葡萄酒历来以精致、优雅和复杂见长,堪称波美侯产区的典范。今日,红酒世界就带领各位走进这个产量精小却质感非凡的酒庄,回顾其近三年期酒(En Primeur)的表现。

图片来源:www.moueix.com

2015年

2015年是波尔多自2010年来表现最优异的一年。其中,右岸(Right Bank)波美侯与圣埃美隆(Saint-Emilion)产区出产的梅洛(Merlot)品质极好,果味非常诱人,品丽珠(Cabernet Franc)也相当优秀。因此该年份酿制的酒同时展现出了风土特点鲜明、果味清新馥郁以及平衡性佳的特质,而这些特征在往年并不常见。

这一年,柏图斯之花酒庄红葡萄酒(Chateau La Fleur Petrus, Pomerol, France)使用了比例高达92%的梅洛,其余则使用7.5%的品丽珠和0.5%的味而多(Petit Verdot)进行调配,成功将梅洛的芳美与品丽珠的柔和融入酒中。在2016年的期酒周期间,该酒获得了帕克团队(Robert Parker Team)、詹姆斯·萨克林(James Suckling)和《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)三大酒评家及机构的满分评价。但凡是品尝过这款佳酿的人,都不免发出如萨克林一般的感慨——“这是一款果味无与伦比、强劲深邃的葡萄酒,该酒单宁质地顺滑,口感轻柔,酒体饱满诱人,对比鲜明,非常美妙。”

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2016年

《醇鉴》(Decanter)杂志驻波尔多的记者简·安森(Jane Anson)曾说:“2016年份波尔多右岸的期酒可能没有2015年份那么性感撩人,但它仍表现出自己的魅力和漂亮的结构,配合完美成熟的果实,展现出明显的陈年潜力。”

2016年份柏图斯之花酒庄红葡萄酒采用91%的梅洛和9%的品丽珠混酿而成。帕克团队在期酒周品鉴时就表示,相较拉图波美侯酒庄(Chateau Latour a Pomerol)与美歌酒庄(Chateau Hosanna)的酒款,柏图斯之花在香气上更胜一筹。而詹姆斯·萨克林在品鉴周上为该款酒打出了98-99的潜在满分,并认为2016年份的柏图斯之花非常值得称赞,波美侯的魅力在酒庄的精细调配之下一览无余。《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)则认为这款酒的结构极其顺滑,支撑起了紧密交织的浓郁果香,持久余味中渗透着燃烧的石墨气息,还点缀着些许矿物质气息,令人陶醉。

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2017年

对于右岸波美侯等产区而言,2017年4月的霜冻是一场致命性的灾害,而位于波美侯的中央高地,柏图斯之花酒庄最终于“险中胜出”,依然出产了品质极佳的葡萄酒。

2017年份柏图斯之花酒庄红葡萄酒采用91%的梅洛、6%的品丽珠和3%的味而多混酿而成。在《葡萄酒爱好者》波尔多右岸2017高分期酒榜单中,柏图斯之花位列第三,获得了94-96分的好评,该机构的欧洲版主编罗杰·沃斯(Roger Voss)如是评价道:这款来自波美侯的精品葡萄酒结构迷人,含有层次丰富的单宁和黑色水果风味,多汁饱满,浓郁强劲,陈年潜力佳。帕克团队同样给出了94-96分的好评,并评价该酒以黑色水果和蓝色水果的香气为核心,泥土与香料气息丝丝入扣,酒体丰腴有力量感,骨架坚实,余味十分悠长。

对于即将呈现在大众面前的2018期酒,各界人士都表示十分期待。欲知柏图斯之花酒庄会有怎样亮眼的表现,请各位继续关注红酒世界有关2018年期酒的追踪报道。(文/Teresa)

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三年期酒回顾:圣埃美隆一级A等白马酒庄

作为圣埃美隆产区仅有的4座一级A等酒庄(Premier Grand Cru Classe A)之一以及波尔多(Bordeaux)传奇八大名庄的一员,白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)打造的佳酿表现力十足,复杂度甚佳,风格强劲又不失优雅,在年轻时和陈年后都分外迷人,深受行家青睐。其1947年份酒款曾4次获得罗伯特·帕克(Robert Parker)的满分盛赞,被誉为“所有百万富翁收藏家酒窖中的至宝”,还以百万拍卖天价谱写了酒界的一大传奇。

图片来源:www.chateau-cheval-blanc.com

近10年来,白马酒庄红葡萄酒的表现也可圈可点,共有3个年份得到了帕克团队(Robert Parker Team)的满分评价。在最近3年的期酒品鉴周中,酒庄2015-2017年份的正牌酒同样取得了不俗的成绩,现在我们就来回顾一下这三个年份吧。

2015年

2015年延续了波尔多“逢五逢十出好年”的神话,是公认的波尔多大年。这一年葡萄生长季的气候十分理想。春季温暖少雨,花期顺利。7月炎热干燥,葡萄树享受到了充足的阳光。到了8月,气温开始下降,少量的降雨为葡萄树补充了水分。9月份开始,白天气温适中,夜间凉爽,十分有利于葡萄积累充足的风味物质。

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2015年的白马酒庄红葡萄酒由55%的梅洛(Merlot)和45%的品丽珠(Cabernet Franc)酿造而成,采用100%新橡木桶熟成,在桶边试饮期间的表现颇为出众。

帕克团队 97-99分

这款酒香气复杂丰富,精妙凝练,鲜明的黑色浆果香中交织着一丝丝石墨、矿物质和黑胡椒的气息,较以往年份更辛辣一些。酒体中等,单宁尤为细腻,各元素把控得十分到位,平衡性甚佳,一步一步渐渐绽放的同时又保持了应有的严肃感与精准度,充分彰显出品丽珠的魅力所在。这是一款酿制精良的葡萄酒,可媲美酒庄以往的杰出酒款,虽然现今已令人万分愉悦,但仍需10-12年才会真正展现出其非凡之处。(品评时间:2016年4月28日)

詹姆斯·萨克林(James Suckling) 96-97分

这款酒拥有出色的深度和精细度,令我想起了1998年份的白马酒庄红葡萄酒。其酒体饱满,单宁极其细腻,余味具有惊人的持久度,十分美妙。它是如此细腻和谐、如此丝滑,淋漓尽致地展现出了白马酒庄葡萄酒的风韵。(品评时间:2016年4月29日)

值得一提的是,在2018年的2月及9月,《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)的现任主编丽莎·佩罗蒂-布朗(Lisa Perrotti-Brown)两次品鉴了2015年份的白马,两次都毫不吝啬地给予了其100分的满分盛赞。

2016年

2016年被认为是继2015年之后的又一个伟大年份。这一年的春季降雨明显,天气寒冷潮湿,花期受到一定影响。所幸的是,6月的温暖天气让葡萄顺利完成授粉。之后的7、8月份,天气炎热干燥,昼夜温差创下近几年的新高,葡萄充分成熟之余保留了良好的酸度。9月份天气凉爽,偶有少量降雨,避免了葡萄过熟。

这一年的白马酒庄红葡萄酒采用59%梅洛、38%品丽珠和3%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿制,依然采用100%新橡木桶熟成。有了好年份的加持,2016年的白马酒庄红葡萄酒表现十分抢眼,与2015年份不相上下。

同一酒款不同年份示意图,仅供参考

帕克团队 97-99分

这款酒洋溢着黑樱桃、黑醋栗、石墨和几分野生薄荷的芳香,香气相当纯净且极具穿透力。虽然起初略显内敛,不过“呼吸”片刻后立马就展现出自信昂扬的风姿。酒体中等,单宁华丽,激爽的酸度一入口即展露无遗,营造出无比清新的口感。少许的赤霞珠为成酒增添了一丝贯穿始终的石墨气息。酒款口感浓郁直接,余味非一般地持久。或许它没有2015年份酒款那般惊艳,但也不失为白马酒庄的又一经典力作,陈年潜力可达数十年。(品评时间:2017年4月28日)

詹姆斯·萨克林 98-99分

这是一款非常强劲的白马酒庄红葡萄酒,单宁细密充沛,酸度活泼,果味明快,交织着矿物质的风味。其口感饱满,架构坚实,肉感与骨感兼具得恰到好处,比2015年份更胜一筹。(品评时间:2017年4月4日)

不仅如此,帕克团队在2018年12月再次品鉴这款酒时,给出了100分的满分好评,称其“拥有惊人的优雅感与深度,芳香怡人的红果、黑果及矿物质风味层层萦绕于唇齿间,余味如史诗般绵长”。

2017年

波尔多的2017年是一个喜忧参半的年份。4月的霜冻给右岸带来了较大的冲击,导致葡萄产量锐减。5月中旬,花期开始,完美躲过了6月底的大雨。7月天气温和,8月干燥炎热。9月初的降雨虽然让酒庄开始担心霉菌滋生和葡萄风味变淡,但也缓和了此前高温干旱的天气,避免了梅洛过熟。到了中旬,降雨结束,天气干燥,赤霞珠和品丽珠得以顺利成熟。

同一酒款不同年份示意图,仅供参考

受这场霜冻的影响,白马酒庄的产量比往年下降了65%,好在收获的葡萄品质令人欣喜。在酿酒团队的努力之下,2017年的白马酒庄红葡萄酒保持了一向的高水准。

帕克团队 93-95分

2017年份的白马酒庄红葡萄酒罕见地选用了较高比例(14%)的赤霞珠,梅洛和品丽珠则分别占56%和30%。成酒呈深紫红色,迸发着醋栗、李子、野生蓝莓、雪茄盒和一阵阵木柴烟的香气,令人心醉神迷,而后缓缓释放出紫丁香、玫瑰花、甘草和黑松露的馥郁气息。其酒体中等至饱满,架构强健,带有泥土的特征,紧致的果味与矿物质味喷涌而来,随后以久久萦绕且芳香诱人的余韵拉下帷幕。(品评时间:2018年4月27日)

詹姆斯·萨克林 97-98分

2017年份的白马酒庄红葡萄酒单宁显著,酸度直接,骨架如钢铁般结实,但同时又兼具良好的柔韧性。其酒体饱满,结构紧凑,一气呵成,余味分外持久,实在是太棒了。就力量感和深度而言,这款酒颇有左岸的风范。(品评时间:2018年4月5日)

以上为白马酒庄2015-2017年份期酒的概况,在接下来的2018年份期酒品鉴周中,白马酒庄又将交出怎样的答卷呢?敬请关注红酒世界2018波尔多期酒专栏。(文/Shelly)

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陌上花开,饮一杯罗讷河谷白葡萄酒

作为法国第二大葡萄酒产区,罗讷河谷(Rhone Valley)不仅有西拉(Syrah)和歌海娜(Grenache)等风味复杂的红葡萄酒,还有维欧尼(Viognier)等耐人寻味的白葡萄酒。今天,我们一起来了解罗讷河谷的白葡萄酒。

北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)白葡萄酒

北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)位于罗讷河(Rhone)上游区域,这里川流连亘,山丘起伏,葡萄藤就种植于陡峭的山坡上。这里最经典的白葡萄酒莫过于单一的维欧尼白葡萄酒以及玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)混酿的白葡萄酒。

维欧尼

由维欧尼酿造而成的白葡萄酒已经成为北罗讷河谷的代表之一。维欧尼是一个白葡萄品种,却由于不容易坐果等原因而一度面临灭绝的命运。后来经过一批酿酒师,比如“维欧尼之父”乔治·韦尔奈(Georges Vernay)的补种拯救,维欧尼才得以重生,且为越来越多人认识、喜爱。20世纪90年代,维欧尼已经是世界上最流行的白葡萄品种之一了。

北罗讷河谷最具代表性的维欧尼白葡萄酒产自罗讷河右岸的孔得里约(Condrieu)和格里叶堡(Chateau Grillet),维欧尼也是两地唯一的法定酿酒品种。花岗岩土壤是孔得里约和格里叶堡的特色,出产的维欧尼也因此拥有不同程度的矿物质气息。

维欧尼(图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut)

著名的美食评论家莫里斯·爱德蒙·赛扬(Maurice Edmond Sailland)曾经感叹“孔得里约葡萄酒是法国最好的白葡萄酒之一”。孔得里约的葡萄园都坐落在陡峭而狭窄的梯田上,葡萄拥有充足的阳光、热量和天然的排水系统,那里覆盖着花岗岩土壤,培育出的维欧尼白葡萄酒拥有突出的桃子和杏子的果香,并蕴含着不同程度的矿物质气息。

典型的孔得里约维欧尼白葡萄酒呈现出明亮的金黄色色泽,口感精致,果香浓郁,有时会伴有紫罗兰气息。维欧尼最好的状态一般在年轻时呈现,但一些酒体较为饱满、口感更为强劲的维欧尼则会在陈年一段时间后呈现别样风姿。

2016年吉佳乐世家多里安白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

格里叶堡山丘连绵,环绕着河流,形成完美的“圆形剧场”,维欧尼就种植在环河而立的山坡上。葡萄园中的土壤富含云母的轻质碎石,出产的维欧尼白葡萄酒拥有桃子和杏子的典型果香,并交织着蜂蜜、矿物质和紫罗兰的香气,风格上因土壤等因素而比孔得里约的多了几丝优雅。这里的维欧尼白葡萄酒拥有一定的陈年潜力,随着酒龄的增加,会愈发展现出更成熟的风味,比如干果、更多的蜂蜜以及麝香等。

对于整个罗讷河谷来说,除却复杂的风土,不同的酿酒技术也会让维欧尼呈现出不一样的风格。比如,不经橡木桶处理的维欧尼葡萄酒会呈现出轻盈的酒体、清新的口感和纯净的果味,非常的平易近人;经过橡木桶处理的维欧尼在口感上会更加醇厚,酸度更为柔和,风味上除了果香和花香,还会增添香草气息。

罗讷河谷出产优质维欧尼葡萄酒的酒庄不少,比如格里叶酒庄(Chateau Grillet)、乔治维尔奈酒庄(Domaine Georges Vernay)和吉佳乐世家(E. Guigal)等。

玛珊和瑚珊

玛珊和瑚珊是北罗讷河谷另两个极具代表性的白葡萄品种,一般以彼此混酿为主。生长习性上,瑚珊比玛珊更为挑剔,温和的天气和长时间的风和日丽才能培育出品质佳的葡萄,而且瑚珊很容易受到霉菌的侵袭,也经受不住大风。相反,玛珊耐旱,更好养活。

玛珊(图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut)

北罗讷河谷最典型的玛珊和瑚珊混酿葡萄酒集中于埃米塔日(Hermitage)、 克罗兹-埃米塔日(Crozes Hermitage)、圣约瑟夫(St-Joseph)和圣佩雷(St-Peray)等子产区。玛珊一般在混酿中占主导地位,为葡萄酒提供颜色、坚固的结构和饱满的酒体,并增添矿物质的气息,但这个品种缺乏风味深度和香气的浓郁度。瑚珊拥有浓郁的香气、复杂的风味和柔和的口感,能为葡萄酒增添梨、金银花和草本植物等香气,但瑚珊酒体十分轻盈,口感清淡。二者混酿可以互补缺憾,让葡萄酒达到良好的平衡性。

瑚珊(图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut)

不同的风土和葡萄藤树龄下,这对组合能够创造出各种可能。但一般而言,这种混酿的葡萄酒大多酒体中等至饱满,经常带有柑橘类水果、甜瓜、金银花以及矿物质的气息。玛珊和瑚珊混酿的葡萄酒拥有一定的陈年潜力,随着酒龄的增长,酒款会呈现出更多坚果和木瓜类水果的气息。极好的玛珊和瑚珊混酿而成的葡萄酒年轻时能够拥有美妙的口感,但也具备相当强的陈年潜力,有些可以陈酿10年以上。路易沙夫酒庄(Domaine Jean-Louis Chave)出产的白葡萄酒是玛珊和瑚珊混酿的优秀代表之一。

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南罗讷河谷白葡萄酒

南罗讷河谷的白葡萄酒最近几年才逐渐受到人们的关注,大约15年之前,人们对之还不甚了解,也无意关注。许多人理所当然地认为在炎热夏天的炙烤下,寡淡的南罗讷河谷本土品种并不能培育出优秀的品质,所以也酿造不出优质的白葡萄酒。然而一些执着的酒农们开始引进冷浸渍和温控发酵的技术,并增加北罗讷河谷白葡萄品种的种植比例,使得南罗讷河谷白葡萄酒的质量也逐步提高,并慢慢进入人们的视野。

白歌海娜(Grenache Blanc)、布布兰克(Bourboulenc)和克莱雷(Clairette)是南罗讷河谷尤为重要的三个白葡萄品种,人们将之合称为“南罗讷河谷白葡萄三剑客”。南罗讷河谷经典的白葡萄酒由这“三剑客”混酿而成,有时会加入些许瑚珊等品种进行调配,表现突出的子产区是教皇新堡(Chateauneuf du Pape)。

白歌海娜由红葡萄品种歌海娜变种而来,果粒较大,在成熟之前容易氧化,潜在酒精度高,适合与风格清新、酸度爽脆的白葡萄品种混酿。在混酿中,白歌海娜往往是主角,它能够平衡葡萄酒的质地,强化口感,提供青苹果和核果的风味。

布布兰克的历史比较悠久,据说首次记录出现于1515年,属于果皮厚实但果串松散的品种。布布兰克在混酿中可以为葡萄酒提供平衡的酸度、坚固的结构以及柑橘类水果的风味,并能为口感增添一些辛辣感。克莱雷果皮颜色浅淡,风味朴素,但十分清新,在混酿中可以为葡萄酒增添爽脆的酸度、苹果和矿物质风味以及十足的清新感。

一般的南罗讷河谷白葡萄酒清新易饮,可作为春夏的午后饮品。一些品质极好的教皇新堡白葡萄酒则拥有复杂的口感和圆润的质地,且陈年潜力可观,陈年后风味更是复杂持久。

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陌上花开,饮一杯罗讷河谷白

作为法国第二大葡萄酒产区,罗讷河谷(Rhone Valley)既有西拉(Syrah)和歌海娜(Grenache)等风味复杂的红葡萄酒,亦有维欧尼(Viognier)等耐人寻味的白葡萄酒。本文要介绍的便是罗讷河谷的白葡萄酒。

北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)白葡萄酒

北罗讷河谷位于罗讷河(Rhone)上游区域,这里川流连亘,山丘起伏,葡萄藤就种植于陡峭的山坡上。这里最经典的白葡萄酒莫过于单一的维欧尼白葡萄酒以及玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)混酿的白葡萄酒。

维欧尼

由维欧尼酿造而成的白葡萄酒已经成为北罗讷河谷的代表之一。维欧尼是一个白葡萄品种,曾在河谷里普遍存在了数个世纪后,由于不容易坐果等原因而一度面临灭绝的命运。后来经过一批酿酒师,比如“维欧尼之父”乔治·韦尔奈(Georges Vernay)的补种拯救,维欧尼才得以重生,且为越来越多人认识、喜爱。20世纪90年代,维欧尼已经是世界上最流行的白葡萄品种之一了。

北罗讷河谷最具代表性的维欧尼白葡萄酒产自罗讷河右岸的孔得里约(Condrieu)和格里叶堡(Chateau Grillet),维欧尼也是两地唯一的法定酿酒品种。花岗岩土壤是孔得里约和格里叶堡的特色,出产的维欧尼也因此拥有不同程度的矿物质气息。

维欧尼(图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut)

著名的美食评论家莫里斯·爱德蒙·赛扬(Maurice Edmond Sailland)曾经感叹“孔得里约葡萄酒是法国最好的白葡萄酒之一”。孔得里约的葡萄园都坐落在陡峭而狭窄的梯田上,葡萄拥有充足的阳光、热量和天然的排水系统,那里覆盖着花岗岩土壤,培育出的维欧尼白葡萄酒拥有突出的桃子和杏子的果香,并蕴含着不同程度的矿物质气息。典型的孔得里约维欧尼白葡萄酒呈现出明亮的金黄色色泽,口感很是精致,果香浓郁,有时会伴有紫罗兰气息。维欧尼最好的状态一般在年轻时呈现,但一些酒体较为饱满、口感更为强劲的维欧尼则会在陈年一段时间后呈现别样风姿。

在格里叶堡,山丘连绵,环绕着河流,形成完美的“圆形剧场”,维欧尼就种植在环河而立的山坡上。葡萄园中的土壤富含云母的轻质碎石,出产的维欧尼白葡萄酒拥有桃子和杏子的典型果香,并交织着蜂蜜、矿物质和紫罗兰的香气,风格上因土壤等因素而比孔得里约的多了几丝优雅。这里的维欧尼白葡萄酒拥有一定的陈年潜力,随着酒龄的增加,会愈发展现出更成熟的风味,比如干果、更多的蜂蜜以及麝香等。

对于整个罗讷河谷来说,除却复杂的风土,不同的酿酒技术也会让维欧尼呈现出不一样的风格。比如,不经橡木桶处理的维欧尼葡萄酒会呈现出轻盈的酒体、清新的口感和纯净的果味,非常的平易近人;经过橡木桶处理的维欧尼在口感上会更加醇厚,酸味更为柔和,风味上除了果香和花香,还会增添奶油或者香草的气息。

罗讷河谷出产优质维欧尼葡萄酒的酒庄不少,比如格里叶酒庄(Chateau Grillet)、乔治维尔奈酒庄(Domaine Georges Vernay)和吉佳乐世家酒庄(E. Guigal)等。

玛珊和瑚珊

玛珊和瑚珊是北罗讷河谷另两个极具代表性的白葡萄品种,一般以彼此混酿为主。生长习性上,瑚珊比玛珊更为挑剔,温和的天气和长时间的风和日丽才能培育出品质佳的葡萄,而且瑚珊很容易受到霉菌的侵袭,也经受不住大风。相反,玛珊耐旱,更好养活,在北罗讷河谷的风土上比瑚珊更为如鱼得水。

北罗讷河谷最典型的玛珊和瑚珊混酿葡萄酒集中于埃米塔日(Hermitage)、 克罗兹-埃米塔日(Crozes Hermitage)、圣约瑟夫(St-Joseph)和圣佩雷(St-Peray)等子产区。玛珊一般在混酿中占主导地位,为葡萄酒提供颜色、坚固的结构和饱满的酒体,并增添矿物质的气息,但这个品种缺乏风味深度和香气的浓郁度。瑚珊拥有浓郁的香气、复杂的风味和柔和的口感,能为葡萄酒增添梨、金银花和草本植物等香气,但瑚珊酒体十分轻盈,口感清淡。二者混酿可以互补缺憾,让葡萄酒达到良好的平衡性。

不同的风土和葡萄藤树龄下,这对组合能够创造出各种可能。但一般而言,这种混酿的葡萄酒大多酒体中等至饱满,经常带有柑橘类水果、甜瓜、金银花以及矿物质的气息。玛珊和瑚珊混酿的葡萄酒拥有一定的陈年潜力,随着酒龄的增长,酒款会呈现出更多坚果和木瓜类水果的气息。极好的玛珊和瑚珊混酿而成的葡萄酒年轻时能够拥有美妙的口感,但也具备相当强的陈年潜力,有些可以陈酿10年以上。路易沙夫酒庄(Domaine Jean-Louis Chave)出产的白葡萄酒是玛珊和瑚珊混酿的优秀代表之一。

南罗讷河谷白葡萄酒

南罗讷河谷的白葡萄酒最近几年才逐渐受到人们的关注,大约15年之前,人们对之还不甚了解,也无意关注。许多人理所当然地认为在炎热夏天的炙烤下,寡淡的南罗讷河谷本土品种并不能培育出优秀的品质,所以也酿造不出优质的白葡萄酒。然而一些执着的酒农们开始引进冷浸渍和温控发酵的技术,并增加北罗讷河谷白葡萄品种的种植比例,使得南罗讷河谷白葡萄酒的质量也逐步提高,并慢慢进入人们的视野。

白歌海娜(Grenache Blanc)、布布兰克(Bourboulenc)和克莱雷(Clairette)是南罗讷河谷尤为重要的三个白葡萄品种,人们将之合称为“南罗讷河谷白葡萄三剑客”。南罗讷河谷经典的白葡萄酒由这“三剑客”混酿而成,有时会加入些许瑚珊等品种进行调配,表现突出的子产区是教皇新堡(Chateauneuf du Pape)。

白歌海娜由红葡萄品种歌海娜(Grenache)变种而来,果粒较大,在成熟之前容易氧化,潜在酒精度高,适合与风格清新、酸度爽脆的白葡萄品种混酿。在混酿中,白歌海娜往往是主角,它能够平衡葡萄酒的质地,强化口感,提供青苹果和核果的风味。布布兰克的历史比较悠久,据说首次记录出现于1515年,属于果皮厚实但果串松散的品种。布布兰克在混酿中可以为葡萄酒提供平衡的酸度、坚固的结构以及柑橘类水果的风味,并能为口感增添一些辛辣感。克莱雷果皮颜色浅淡,风味朴素,但十分清新,在混酿中可以为葡萄酒增添爽脆的酸度、苹果和矿物质风味以及十足的清新感。

一般的南罗讷河谷白葡萄酒清新易饮,可作为春夏的午后饮品。一些品质极好的教皇新堡白葡萄酒则拥有复杂的口感和圆润的质地,且陈年潜力可观,陈年后风味更是复杂持久。(文/Estella)

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10道选择题,带你了解罗讷河谷

在法国,罗讷河谷(Rhone Valley)是与波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)齐名的明星产区。许多酒界权威都对这一产区钟爱有加,其中就包括了罗伯特·帕克(Robert Parker)。那么,是什么让它能拥有众多拥护者?先来做个测试,了解它的基础信息吧。

图片来源:www.guigal.com

1. 罗讷河谷位于法国哪个位置?

A. 东南部

B. 西南部

C. 西北部

D. 东北部

2. 罗讷河谷的葡萄种植面积在法国排名第几?

A. 第一

B. 第二

C. 第三

D. 第四

3. 罗讷河谷的法定产区被分为4个等级,以下哪个等级不属于这一分级?

A. 罗讷河谷丘大区级(Cotes du Rhone Regional)

B. 罗讷河谷丘村庄级(Cotes du Rhone Villages)

C. 罗讷河谷一级村(Cote du Rhone Premier Crus)

D. 罗讷河谷丘特级村(Cote du Rhone Crus)

4. 以下关于北罗讷(Northern Rhone)的说法,哪一个是不正确的?

A. 靠近勃艮第

B. 属大陆性气候

C. 位于地势平坦的平原

D. 葡萄园管理主要由人工完成,成本较高

5.以下哪一品种称霸北罗讷?

A. 西拉(Syrah)

B. 歌海娜(Grenache)

C. 神索(Cinsault)

D. 慕合怀特(Mourvedre)

6. 在北罗讷,哪一个产区以维欧尼(Viognier)葡萄酒而闻名?

A. 罗第丘(Cote Rotie)

B. 埃米塔日(Hermitage)

C. 圣约瑟夫(Saint-Joseph)

D. 孔得里约(Condrieu)

7. 以下哪个产区是罗讷河谷最小的产区?

A. 孔得里约

B. 格里叶堡(Chateau Grillet)

C. 罗第丘

D. 科尔纳斯(Cornas)

8. 南罗讷(Southern Rhone)最负盛名的产区是哪一个?

A. 教皇新堡(Chateauneuf du Pape)

B. 埃米塔日

C. 吉恭达斯(Gigondas)

D. 瓦给拉斯(Vacqueyras)

9. 南罗讷以哪一种混酿葡萄酒而闻名?

A. 西拉-维欧尼

B. 赤霞珠-梅洛(Cabernet Sauvignon-Merlot)

C. 歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourvedre)

D. 玛珊-瑚珊(Marsanne-Roussanne)

10. 以下哪种风造福了南罗讷河谷的葡萄园?

A. 开普医生风(Cape Doctor)

B. 佩塔卢马沟谷风(Petaluma Gap)

C. 西罗科风(Siroccos)

D. 密斯托拉风(Mistral)

图片来源:rhone-wines.com

参考答案:

1. A(东南部)

2. B(第二)

据统计,罗讷河谷的葡萄种植面积约为75,600公顷,仅次于波尔多,是法国排名第二的产区。

3. C(罗讷河谷一级村)

罗讷河谷的法定产区从低到高分为罗讷河谷丘大区级、罗讷河谷丘村庄级、罗讷河谷丘村庄级(具体村庄)(Cotes du Rhone named Villages)与罗讷河谷丘特级村,并没有“罗讷河谷一级村”这一等级。

4. C(位于地势平坦的平原)

北罗讷的葡萄园大多位于陡峭的梯田上,所以葡萄园中的劳作只能采用人工,生产成本较高。

5. A(西拉)

西拉堪称北罗讷的王者,它可以酿造出结构平衡、风味复杂且陈年潜力极佳的顶级红葡萄酒。

6. D(孔得里约)

孔得里约位于北罗讷,该产区最重要的品种是维欧尼,酿造的白葡萄酒呈金黄色,年轻时充满杏子、桃子与花朵的气息,进入巅峰期则会散发香料和烟草的香气。

7. B(格里叶堡)

格里叶堡是罗讷河谷最小的产区,面积仅有3.5公顷,为格里叶酒庄(Chateau Grillet)单独所有。这里出产的维欧尼葡萄酒以细腻的矿物质气息与不一般的陈年潜力而闻名。

8. A(教皇新堡)

在南罗讷八大子产区之中,教皇新堡无疑是最闪亮的一个,被称为“南罗讷河谷皇冠上的珍珠”。该产区是法国首个法定葡萄酒产区,以品种混酿为特色。其酿造的红葡萄酒通常结构深邃,酒体饱满,风味浓郁,口感丰富,被誉为“教皇之酒”。

9. C(歌海娜-西拉-慕合怀特)

这种混酿简称为GSM,是南罗讷流行的混酿葡萄酒。其中,歌海娜酒体轻盈,糖分含量高,能够为葡萄酒带来更高的酒精度,同时增添覆盆子和香料的气息。西拉色泽深沉,果味浓郁,能赋予成酒带来更为丰富的香气。慕合怀特果皮较厚,酸度高,主要的作用是增加单宁,延长余味与陈年潜力。

10. D(密斯托拉风)

密斯托拉风是造就南罗讷的一大功臣,它在春季与冬季盛行,带来干燥的空气,可以防止霜冻和病虫害,可以说是为当地的葡萄园保驾护航。(文/Shirley)

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1855一级庄侯伯王期酒往年回顾

很快,波尔多(Bordeaux)便要迎来2018年份葡萄酒的期酒周,万物复苏中的波尔多伴着飘香的佳酿又要热闹起来了,令人瞩目的1855列级庄(1855 Grands Crus Classes)等顶级佳酿会有着怎么样的表现呢?在此之前,我们不妨回顾一下名庄往年的一些期酒情况,本文聚焦的便是五大一级庄(First Growth)之一的侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)的红葡萄酒。

侯伯王庄园坐落在波尔多左岸的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区,是波尔多61座1855列级庄中唯一一个不在梅多克(Medoc)地区的列级庄,其红葡萄酒也被列入格拉夫(Graves)列级的名单。拥有6个多世纪历史和显赫声望的侯伯王庄园历年来葡萄酒的表现都令人啧啧赞叹,品质十分稳定,比如近三年的期酒,酒评家们在期酒周桶边试饮后都给出了颇为满意的评价。

2015年份期酒

作为波尔多的伟大年份,2015年的天气对于葡萄的生长而言几近完美。春天温暖和煦,雨量不多,葡萄顺利开花坐果。7月天气开始变得炎热而干燥,但8月气温又下降了一些,并迎来了及时雨,为葡萄补给生长所需要的水分。9月昼夜温差开始加大,白天温和,夜晚十分凉爽,风味物质的凝聚和糖分的积累在这个月达到了理想的效果。侯伯王庄园的采收期从9月8日开始,直至10月5日结束。

2015年份侯伯王庄园的红葡萄酒由50%的梅洛(Merlot)、42%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和8%的品丽珠(Cabernet Franc)混酿而成,成酒在新桶比例为78%的橡木桶中熟成,总体而言风格强劲,酒体饱满,平衡性颇佳。

帕克团队(Robert Parker Team) 98-100分

这款红葡萄酒拥有相当浓郁的香气,瞬间令人愉悦万分,是名副其实的芳香“万花筒”,散发着深色李子、黑醋栗和卡拉玛塔橄榄等多样浓郁的气息,单单就香气来说就足以诱人闻上一整天。在口感上,这款酒拥有难以形容且惊人的平衡感,并给人一种风味浓郁和酒款沉重兼而有之的双重感受。所有要素的含量都如此精准,风格如此纯净,在接近余韵时,整个酒款呈现出该年份其他波尔多葡萄酒无与伦比的深度。这款酒拥有过去1945年、1955年、1959年、1961年和1989年这些伟大酒款的优质特征,2015年也成为了这个神殿中的一员。(品评时间:2016年4月28日)

詹姆斯·萨克林(James Suckling) 97-98分

这款结构佳、风格强劲的侯伯王红葡萄酒是如此的精致而美妙,它的风味颇为复杂,并拥有相当长的持久度,酒体饱满,口感极为精致,余韵圆润而无穷,是一款成熟而性感的葡萄酒。(品评时间:2016年4月29日)

2016年份期酒

2016是继2015之后的又一个卓越年份,帕克团队曾表示“2016年毫无疑问是一个顶级年份”;詹姆斯·萨克林发布该年份期酒报告时也表示“2016年份的波尔多葡萄酒极具潜力,能媲美传奇的2010年份”。在天气状况方面,2016年的春季从雨水开始,1月雨量尤为充足,为因15年少雨而干燥的土壤补给了水分。4-6月,雨量明显减少,6月底降雨已经停止。7、8月天气干燥,白天阳光强烈,温度高,夜晚天气十分凉爽,昼夜温差为最近几年来最大,葡萄果皮厚实,积累了较高水平的酚类物质和单宁,成熟度可观。

这一年份侯伯王庄园的红葡萄酒梅洛比例为56%,赤霞珠为37.5%,而品丽珠则为6.5%,采收期始于9月19日,结束于10月13日。据酒庄的总经理让·菲利普·戴尔马(Jean-Philippe Delmas)所说,16年份的侯伯王比15年份的酒款更能代表梅洛的风味。

帕克团队 97-99分

这款酒散发着浓郁而突出的香气,单宁扎实,口感颇为平衡。层层黑色水果、矿物质、海盐和一些破碎的紫罗兰风味在口腔中蔓延,与2015年份不同,这款酒更为直接、严肃。虽然此时它还未能展现出15年般惊人的深度和迷宫般的复杂度,但陈年之后将会卓越无比。(品评时间:2017年4月28日)

值得一提的是,2018年12月,帕克团队再评2016年份的侯伯王庄园红葡萄酒后,给予了其100分的满分评价。

詹姆斯·萨克林 100分

该年份是侯伯王庄园葡萄酒的又一个丰碑,让我不禁想起伟大的1998年,但与之相比这款酒偏向现代风格,个性更为明丽外放。酒体饱满,单宁充沛,结构出众,但不失灵活和生动。酒款的活力和动感仿佛一下子抓住你告诉你它是伟大的,各元素含量之精准达到惊人的地步,无与伦比。(品评时间:2017年4月4日)

2017年期酒

对于波尔多来说,2017年是一个复杂的年份,霜冻让不少酒庄难展笑颜。侯伯王庄园这个年份受损并不严重,酒庄的葡萄藤3月13日开始发芽。春季干燥而温暖,并一直持续至开花期。6月底,一场大雨及时降临,拯救了干渴的葡萄藤,7月天气凉快了一些。9月中旬之后的降雨让品丽珠受到了一些影响,梅洛在雨水来临前已经采收完毕,赤霞珠的采收则是在雨水期过后。侯伯王2017年的红葡萄酒由53%的梅洛、40.7%的赤霞珠和6.3%的品丽珠混酿而成,香气和口感都令人印象深刻。

同一酒款不同年份

帕克团队 95-97分

这款酒拥有非常深邃的紫黑色色泽,此时香气稍显内敛,散发着新鲜的黑莓、黑醋栗和黑巧克力的香气,并伴随有铅笔屑、牛肉汁、新翻泥土、碾碎的黑胡椒以及薰衣草的气息。酒体中等至饱满,单宁非常坚实、成熟并具备较强的颗粒感,活泼的骨架支撑着层层紧密交织的泥土和黑色水果风味,余味中蕴含诱人的矿物质等多层风味。(品评时间:2018年4月27日)

詹姆斯·萨克林 95-96分

这款葡萄酒精致而集中,散发着红色浆果、巧克力和榛子的香气,酒体中等至饱满,单宁坚实却不失丝绸般的柔滑,风味直接,余味精致,风格优雅而平衡。(品评时间:2018年4月)

通过回顾这三年的期酒情况,可以看出侯伯王庄园的实力,对于讨喜的2018年份,侯伯王庄园的葡萄酒十分值得期待。(文/Estella)

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伯恩济贫院:酒都伯恩的慈善之魂

莎士比亚(Shakespeare)名作《李尔王》(King Lear)中的一句台词——“罗马帝国征服了法国,而伯恩(Beaune)之酒征服了罗马帝国”很好地诠释了伯恩这座勃艮第(Burgundy)葡萄酒之都的魅力。

伯恩市街景

走进伯恩,人们首先被它浓厚的艺术气息所感染,不论是巴洛克风格的教堂、庭院屋顶的五彩珐琅还是装饰典雅的商铺,都将法式情调与当地人精致的生活态度糅合得恰到好处。而位于勃艮第的中心地带,伯恩的文化灵魂被葡萄酒所浸透,于是探访酒庄成为了每一位踏足伯恩之人的必修课。

这个精小而博大的地方总藏着一些你从未听闻却十分传奇的酒庄,本文的主角——伯恩济贫院(Hospices de Beaune)就是你不可错过的瑰宝。

流离战乱中诞生

循着历史的年轮,抚摸济贫院斑驳的外墙,时间仿佛退回500多年前……在英法百年战争已近尾声的1443年,百姓被饥饿和伤病所折磨,民不聊生。这时候勃艮第公国首相尼古拉·洛兰(Nicolas Rolin)和妻子萨琳斯(Guigone de Salins)为了医治穷苦病患,将毕生财富捐赠出来,创立了伯恩主宫医院(l’Hotel-Dieu de Beaune)。

伯恩济贫院外景,彩砖尖顶的哥特式建筑是伯恩市的一大特色(图片来源:chateaudepommard.com)

耗时9年,主宫医院于1452年正式落成,在元旦之日便开始收治病人。1457年,济贫院收到了一份特殊的捐赠:一片葡萄园。在之后的数百年里,捐赠葡萄园似乎成为了表达谢意的一个传统,不断有贵族、商人以及社会各阶层人士慷慨解囊,向济贫院捐资赠物,其中就包含他们名下的葡萄园。这种捐赠制度一直活跃至今,就在2016年,济贫院接受了普里尼-蒙哈榭村(Puligny-Montrachet)捐赠的一块葡萄园,而这些葡萄园所产的葡萄酒销售所得都主要用于济贫院的各项慈善事业。

1971年,伯恩济贫院完成了自己作为“白衣天使”的使命,将救济和医疗的职能转移到了一所新建的现代化医院,然后成为了一座展览馆。主宫医院从1982年开始也不再接收任何病人,而是作为历史古迹对外开放。至此,历经百年风雨的伯恩济贫院成为一个精神符号,永久地镶嵌在酒都伯恩的历史中。

60公顷葡萄园,22位种植者,1位女酿酒师

在伯恩济贫院,每一片葡萄园都闪烁着仁慈的光芒,每一粒土壤、每一颗果实都仿佛在讲述善与爱的故事。出于对葡萄园捐赠者的尊重与感激,济贫院在葡萄园的培育方面十分严苛且精细,以保持土壤的纯净与天然。

时至今日,伯恩济贫院拥有60多公顷葡萄园,其中近50公顷种植黑皮诺(Pinot Noir),余下的10多公顷种植霞多丽(Chardonnay)。这些葡萄园绝大部分来自名门望族,大都位于伯恩丘(Cote de Beaune)的一级园(Premier Cru)甚至特级园(Grand Cru),风土条件完美。在玻玛(Pommard)、沃尔奈(Volnay)和默尔索(Meursault)等名村里不难发现济贫院葡萄园的身影。此外,伯恩济贫院还拥有一些位于夜丘(Cote de Nuits)的特级园,如,玛兹-香贝丹(Mazy-Chambertin)、洛奇(Clos de la Roche)和依瑟索(Echezeaux)等。

这些葡萄园分配给了22位种植者进行耕种与管理,每人负责3公顷的地块。为了降低人工干预,实现化学合成物的零添加,济贫院于1995年开始推行“理性种植”(Culture Raisonnee),这使其出产的葡萄酒总能拥有天然且独具个性的口感,与此同时又不失优秀的陈年潜质。而酿酒师既是这些佳酿的缔造者,更是济贫院葡萄酒发展的见证人。

2014年底,伯恩济贫院任命卢蒂文·格里沃(Ludivine Griveau)为新任酿酒师,接替已为济贫院服务15年之久的罗兰·玛斯(Roland Masse)。格里沃是济贫院创办数百年来的首位女性酿酒师,一瞬间,勃艮第葡萄酒的标杆大旗屹立身旁,她感到责任重大,但有信心管理好济贫院名下的葡萄园并酿造出表达风土之声的佳酿。

为慈善而生的拍卖会

每当11月的第三个周末来临,各国名流政要、皇室成员及演艺明星纷纷来到伯恩济贫院的葡萄酒慈善拍卖会。这一葡萄酒慈善盛事已持续150余年,是最受万众瞩目的葡萄酒拍卖会之一,也是波尔多期酒周(Bordeaux En Primeur)之外最抢眼的葡萄酒盛会。

各地民众聚集伯恩市,在大荧幕前观看拍卖会(图片来源:chateaudepommard.com)

在讲述拍卖会之前,不得不提的是伯恩济贫院特殊的销售方式。起初,济贫院的葡萄酒采用非公开发售,仅流通于捐赠葡萄园的贵族之间,他们会出价将这些葡萄酒购回。法国大革命后,这些葡萄酒改为竞标发售,出价最高者获得购买资格。到了19世纪中期,伯恩济贫院葡萄酒主管约瑟夫·贝达斯(Joseph Petasse)为了更好地推动葡萄酒的销售,亲自走访了法国及欧洲的各大潜在客户,推荐济贫院的葡萄酒。在约瑟夫的大力推动下,济贫院在1859年举办了第一场正式拍卖会,也正是得益于约瑟夫的推动,伯恩济贫院葡萄酒在法国乃至整个欧洲葡萄酒行业享有盛誉。

一年一度的佳士得拍卖盛事引得媒体争相报道(图片来源:chateaudepommard.com)

2005年,济贫院董事会对拍卖进行了一次重大革新,世界著名拍卖行佳士得(Christie's)全权接管了拍卖工作,成为伯恩济贫院拍卖的操锤者。这一改革使得除了勃艮第酒商之外,其他购买者也可参与竞标。

每年的伯恩济贫院葡萄酒慈善拍卖会可谓高朋满座、酒香四溢。来自世界各地的勃艮第葡萄酒爱好者、酒商、美食家、记者和各界名流不仅来此为拍卖会捧场,同时也为参加同期举行的各项品酒盛事、观光活动及社交筵席等,拍卖会也成为了判断勃艮第市场价格的风向标。

一瓶酒的前半生&后半生

不似其他酒庄,伯恩济贫院不会对葡萄酒进行装瓶,因此历来以“桶装形式”拍售,这些酒桶体积统一,表面有关于葡萄酒风格的描述。而根据法国原产地法的规定,这些未完待续的“半成酒”会在拍卖后交托给勃艮第当地的酒商继续陈酿直至装瓶,两年后才能拿到成酒。所以人们往往能发现济贫院葡萄酒的酒标上标注有“酒商酿造装瓶(Eleve et mis en bouteille par)”的字样。此外,酒标上还可以加印买家(个人、公司、团体或协会)的名字,以专属定制酒标来纪念慈善之举。

已装瓶贴标的济贫院葡萄酒(图片来源:chateaudepommard.com)

值得一提的是,作为带有慈善性质的拍卖会,济贫院每年都有两桶酒被命名为“总统特选”(Cuvee President)来进行慈善拍卖,所得款项全部捐给慈善机构。“总统桶”通常为表现最优异的特级园葡萄酒,是拍卖会上当之无愧的“压轴桶”,其居高不下的拍卖价一直都是年度热议话题。每年济贫院都会邀请名人拍卖这两桶酒,许多名流、政要以及皇室成员都义务担当过拍卖师。比如2012及2013拍卖会的主持人就分别是法国前任总统夫人卡拉·布吕尼(Carla Bruni-Sarkozy)和意大利王妃克洛蒂·寇洛(Clotilde Courau)。

图片来源:hospices-de-beaune.com

简言之,济贫院负责葡萄酒的“前半生”,从培育果实到发酵酿造再到慈善拍卖,葡萄酒便会流向勃艮第的四面八方继续它的“后半生”,在陈酿中升华风味与格调。如果你问有没有一杯酒能洗涤灵魂,在伯恩济贫院,你也许可以找到答案。(文/Teresa)

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伯恩济贫院:品味佳酿的同时为他人点一盏灯

莎士比亚(Shakespeare)名作《李尔王》(King Lear)中的一句台词——“罗马帝国征服了法国,而伯恩(Beaune)之酒征服了罗马帝国”很好地诠释了伯恩这座勃艮第(Burgundy)葡萄酒之都的魅力。

伯恩市街景

走进伯恩,人们首先被它浓厚的艺术气息所感染,不论是巴洛克(Baroque)风格的教堂、庭院屋顶的五彩珐琅还是装饰典雅的商铺,都将法式情调与当地人精致的生活态度糅合得恰到好处。而位于勃艮第的中心地带,伯恩的文化灵魂被葡萄酒所浸透,于是探访酒庄成为了每一位踏足伯恩之人的必修课。

这个精致的地方总藏着一些你从未听闻却十分传奇的酒庄,本文的主角——伯恩济贫院(Hospices de Beaune)就是你不可错过的瑰宝。

流离战乱中诞生

循着历史的年轮,抚摸济贫院斑驳的外墙,时间仿佛退回500多年前……在英法百年战争已近尾声的1443年,百姓被饥饿和伤病所折磨,民不聊生。这时候勃艮第公国首相尼古拉·洛兰(Nicolas Rolin)和妻子吉果·萨琳斯(Guigone de Salins)为了医治穷苦病患,将毕生财富捐赠出来,创立了伯恩主宫医院(l’Hotel-Dieu de Beaune)。

伯恩济贫院外景,彩砖尖顶的哥特式建筑是伯恩市的一大特色(图片来源:chateaudepommard.com)

耗时9年,主宫医院于1452年正式落成,在元旦之日便开始收治病人。1457年,济贫院收到了一份特殊的捐赠:一片葡萄园。在之后的数百年里,捐赠葡萄园似乎成为了表达谢意的一个传统,不断有贵族、商人以及社会各阶层人士慷慨解囊,向济贫院捐资赠物,其中就包含他们名下的葡萄园。这种捐赠制度一直活跃至今,就在2016年,济贫院接受了普里尼-蒙哈榭村(Puligny-Montrachet)捐赠的一块葡萄园,而这些葡萄园所产的葡萄酒销售所得都主要用于济贫院的各项慈善事业。

伯恩济贫院夜景

1971年,伯恩济贫院完成了自己作为“白衣天使”的使命,将救济和医疗的职能转移到了一所新建的现代化医院,然后成为了一座展览馆。主宫医院从1982年开始也不再接收任何病人,而是作为历史古迹对外开放。至此,历经百年风雨的伯恩济贫院成为一个精神符号,永久地镶嵌在酒都伯恩的历史中。

60公顷葡萄园,22位种植者,1位女酿酒师

在伯恩济贫院,每一片葡萄园都闪烁着仁慈的光芒,每一粒土壤、每一颗果实都仿佛在讲述善与爱的故事。出于对葡萄园捐赠者的尊重与感激,济贫院在葡萄园的培育方面十分严苛且精细,以保持土壤的纯净与天然。

时至今日,伯恩济贫院拥有60多公顷葡萄园,其中近50公顷种植黑皮诺(Pinot Noir),余下的10多公顷种植霞多丽(Chardonnay)。这些葡萄园绝大部分来自名门望族,大都位于伯恩丘(Cote de Beaune)的一级园(Premier Cru)甚至特级园(Grand Cru),风土条件卓越。在玻玛(Pommard)、沃尔奈(Volnay)和默尔索(Meursault)等名村里不难发现济贫院葡萄园的身影。此外,伯恩济贫院还拥有一些位于夜丘(Cote de Nuits)的特级园地块,如玛兹-香贝丹(Mazy-Chambertin)、洛奇(Clos de la Roche)和依瑟索(Echezeaux)等。

这些葡萄园分配给了22位种植者进行耕种与管理,每人负责3公顷的地块。为了降低人工干预,实现化学合成物的零添加,济贫院于1995年开始推行“理性种植”(Culture Raisonnee),这使其出产的葡萄酒总能拥有天然且独具个性的口感,与此同时又不失优秀的陈年潜质。而酿酒师既是这些佳酿的缔造者,更是济贫院葡萄酒发展的见证人。

2014年底,伯恩济贫院任命卢蒂文·格里沃(Ludivine Griveau)为新任酿酒师,接替已为济贫院服务15年之久的罗兰·玛斯(Roland Masse)。格里沃是济贫院创办数百年来的首位女性酿酒师,一瞬间,勃艮第葡萄酒的标杆大旗屹立身旁,她感到责任重大,但有信心管理好济贫院名下的葡萄园并酿造出表达风土之声的佳酿。

为慈善而生的拍卖会

每当11月的第三个周末来临,各国名流政要、皇室成员及演艺明星纷纷来到伯恩济贫院的葡萄酒慈善拍卖会。这一葡萄酒慈善盛事已持续150余年,是万众瞩目的葡萄酒拍卖会之一,也是波尔多期酒周(Bordeaux En Primeur)之外最抢眼的葡萄酒盛会。

各地民众聚集伯恩市,在大荧幕前观看拍卖会(图片来源:chateaudepommard.com)

在讲述拍卖会之前,不得不提的是伯恩济贫院特殊的销售方式。起初,济贫院的葡萄酒采用非公开发售,仅流通于捐赠葡萄园的贵族之间,他们会出价将这些葡萄酒购回。法国大革命后,这些葡萄酒改为竞标发售,出价最高者获得购买资格。到了19世纪中期,伯恩济贫院葡萄酒主管约瑟夫·贝达斯(Joseph Petasse)为了更好地推动葡萄酒的销售,亲自走访了法国及欧洲的各大潜在客户,推荐济贫院的葡萄酒。在约瑟夫的大力推动下,济贫院在1859年举办了第一场正式拍卖会,也正是得益于约瑟夫的推动,伯恩济贫院葡萄酒在法国乃至整个欧洲葡萄酒行业享有盛誉。

一年一度的佳士得拍卖盛事引得媒体争相报道(图片来源:chateaudepommard.com)

2005年,济贫院董事会对拍卖进行了一次重大革新,世界著名拍卖行佳士得(Christie's)全权接管了拍卖工作,成为伯恩济贫院拍卖的操锤者。这一改革使得除了勃艮第酒商之外,其他购买者也可参与竞标。

每年的伯恩济贫院葡萄酒慈善拍卖会可谓高朋满座、酒香四溢。来自世界各地的勃艮第葡萄酒爱好者、酒商、美食家、记者和各界名流不仅来此为拍卖会捧场,同时也参加同期举行的各项品酒盛事、观光活动及社交筵席等,拍卖会也成为了判断勃艮第市场价格的风向标。

一瓶酒的前半生&后半生

不似其他酒庄,伯恩济贫院不会对葡萄酒进行装瓶,因此历来以“桶装形式”拍售。这些酒桶体积统一,表面有关于葡萄酒风格的描述。而根据法国原产地法的规定,这些未完待续的“半成酒”会在拍卖后交托给勃艮第当地的酒商继续陈酿直至装瓶,两年后才能拿到成酒。所以人们往往能发现济贫院葡萄酒的酒标上标注有“酒商酿造装瓶(Eleve et mis en bouteille par)”的字样。此外,酒标上还可以加印买家(个人、公司、团体或协会)的名字,以专属定制酒标来纪念慈善之举。

已装瓶贴标的济贫院葡萄酒(图片来源:chateaudepommard.com)

值得一提的是,作为带有慈善性质的拍卖会,济贫院每年都有两桶酒被命名为“总统特选”(Cuvee President)来进行慈善拍卖,所得款项全部捐给慈善机构。“总统桶”通常为表现最优异的特级园葡萄酒,是拍卖会上当之无愧的“压轴桶”,其居高不下的拍卖价一直都是年度热议话题。每年济贫院都会邀请名人拍卖这两桶酒,许多名流、政要以及皇室成员都义务担当过拍卖师。比如2012及2013拍卖会的主持人就分别是法国前任总统夫人卡拉·布吕尼(Carla Bruni-Sarkozy)和意大利王妃克洛蒂·寇洛(Clotilde Courau)。

图片来源:hospices-de-beaune.com

简言之,济贫院负责葡萄酒的“前半生”,从培育果实到发酵酿造再到慈善拍卖,葡萄酒便会流向勃艮第的四面八方继续它的“后半生”,在陈酿中升华风味与格调。

历经了数百年的沧桑后,伯恩济贫院已经成为勃艮第葡萄酒文化的心怀博爱的精神象征。品味佳酿的同时,为他人点一盏希望之灯。如果你问有没有一杯酒能洗涤灵魂,在伯恩济贫院,你也许可以找到答案。

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三年期酒回顾:“五级庄领头羊”庞特卡奈古堡

4月将近,令人雀跃的悸动逐渐蔓延至每个葡萄酒爱好者的心中,大家都热切企盼着2018年份期酒(En Primeur)的亮相。届时,亲赴波尔多(Bordeaux)期酒现场的各大专业酒评人士还会为大家分享这一年各大名庄葡萄酒的表现。今天,在庞特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet)最新年份佳酿的神秘面纱揭开之前,我们先来回顾其近三年期酒的出色品质。

图片来源:www.pontet-canet.com

庞特卡奈古堡位于波尔多著名产酒村波雅克(Pauillac),其历史最早可追溯至18世纪早期。从1855年荣膺波尔多五级庄(Fifth Growth)至今,庞特卡奈古堡葡萄酒的品质在稳定中逐步提高,而从1975年泰瑟隆家族(Tesseron Family)将其买下之后,酒庄开始创新酿酒理念并加大对酿酒设备的投入,经过20多年的努力,酒庄葡萄酒的品质得到飞跃性提高,从众多列级庄(Grand Cru Classe)中脱颖而出。特别是在酒庄2009年及2010年份正牌酒接连获得罗伯特·帕克(Robert Parker)的满分评价后,庞特卡奈城堡更是成为很多人心中的“五级庄领头羊”,也被诸多酒评家称赞为“波尔多新星”。

2015年份期酒

2015年对于波尔多来说应该是近年来的一大转折点,产区内葡萄酒无论是在品质还是数量上都超过了前4年。杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)认为2015年是波尔多一个值得“欢呼和躁动”的年份,詹姆斯·萨克林(James Suckling)也称其为“一个充满非凡魅力的优异年份”。

图片来源:www.pontet-canet.com

2015年,庞特卡奈古堡的葡萄采收工作于10月3日结束,正好赶在暴雨来临之前完成采收,所以这一年酒庄的葡萄十分健康,品质很高,也有利于酿造出质量上乘的佳酿。在2016年4月的期酒周上,庞特卡奈古堡的2015年份期酒揽获了众多高分好评。

帕克团队(Robert Parker Team) 94-96分

我在两周内品尝了两次这款庞特卡奈古堡葡萄酒,第二次的表现更佳。这款酒由65%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%的梅洛(Merlot)、3%的品丽珠(Cabernet Franc)和2%的味而多(Petit Verdot)混酿而成,香气纯净而浓郁,散发着黑色莓果、红李子和微妙的紫罗兰香气。第二次品尝时酒款展现出更多红色水果的特征,酒体中等,酸度美妙,单宁十分丝滑柔软,与同年份其他波雅克产区的葡萄酒相比余味中带有更明显的香料气息。这是一款充满魅力、口感复杂而多变的庞特卡奈红葡萄酒,此酒瓶陈5-8年后会变得更加可口、复杂且有深度。

詹姆斯·萨克林 97-98分

这款葡萄酒精致、丝滑,散发着美妙而活泼的黑莓和蓝莓的香气,单宁十分精细,回味极其悠长。这款尚年轻的酒现在品尝起来已经非常和谐,富有深度,是一款经典的波尔多红葡萄酒。

2016年份期酒

2017年期酒周期间,詹姆斯·萨克林在其发布的期酒报告中高度评价了波尔多的2016年份,认为这又是一个伟大年份:“2016年的波尔多葡萄酒极具潜力,比2000年和2003年份的酒款要好,甚至超越了除1990年外的整个90年代的波尔多葡萄酒,能与传奇的2010年份相媲美。”这一年庞特卡奈古堡红葡萄酒一如既往地有着出色表现,位列各大酒评家及酒评机构的高分期酒榜单。

图片来源:www.pontet-canet.com

詹姆斯·萨克林 98-99分

这款酒风格活泼,十分富有活力,品尝起来能感受到黑莓、黑醋栗和矿物质的风味,还伴随着精致的咸鲜气息,酒体饱满,风味浓郁,单宁结构细密,品质极佳,是一款和谐、有潜力、经典的红葡萄酒,现在饮用起来就让人感到十分愉悦。

帕克团队 95-97分

这款2016年份的庞特卡奈红葡萄酒由60%的赤霞珠、1%的味而多和39%的梅洛混酿而成,受该年赤霞珠果粒大小的影响,其用于混酿的比例较往年要少。这款酒散发着浓郁的黑莓、黑李子和新鲜的薄荷香气,口感后段还能感受到黑松露的风味。与同年份的其他酒款相比,这款酒的风格更为华丽,其酒体中等,单宁非常精细,香料风味比我预想的更加浓郁,口感柔和,回味极其悠长且咸鲜风味突出。对该年份来说,这是一款奢华的波雅克葡萄酒,陈年潜力极佳。

《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast) 97-99分

这款酒是如此浓郁而集中,果香华丽,单宁如天鹅绒般丝滑。与此同时,这款酒又有着较为紧致的一面,这赋予了酒款出色的陈年潜力。多汁的黑莓果味与充沛的单宁交织在一起,非常和谐。这是庞特卡奈古堡实行生物动力法(Biodynamic)的第七个年份。

2017年份期酒

波尔多的2017年虽然遭遇了霜冻等自然灾害,但最终出产的葡萄酒并非像人们想象中那般不如人意。大自然带来的挑战使得这一年成为一个能很好反映风土特色的年份,那些拥有优异地理位置与出色风土条件的葡萄园依然产出了质量优异的葡萄,只是产量相对减少,最终酿造出的葡萄酒也品质绝佳。

图片来源:www.pontet-canet.com

此外,《酒窖情报》(The Wine Cellar Insider)的创始人杰夫·里弗(Jeff Leve)还在其期酒报告中表示,波尔多左岸(Left Bank)的波雅克、圣朱利安(Saint-Julien)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)是2017年表现最耀眼的产区,其中波雅克产区的葡萄酒品质尤其喜人,一些顶级酒款甚至能达到伟大的2009、2010、2015和2016年份的水平。

2017年的庞特卡奈古堡红葡萄酒(Chateau Pontet-Canet, Pauillac, France)由64%的赤霞珠、31%的梅洛、4%的品丽珠和1%的味而多混酿而成,这款酒品质优异,同时获得了帕克团队、詹姆斯·萨克林和《葡萄酒爱好者》95分以上的高分称赞。帕克团队为这款酒打出96-98分,并称赞其香气复杂,单宁精细、华美,层次丰富,在口中形成一股可口的咸鲜感,十分清新、活泼;詹姆斯为其打出96-97分,并认为其极为清澈、精细,矿物质气息令人印象深刻;《葡萄酒爱好者》则为这款酒打出95-97分,并称其是一款非常丰富的葡萄酒,精致而和谐的单宁与成熟的黑醋栗香气交织在一起,果味相当纯净、集中。

图片来源:www.pontet-canet.com

以上就是庞特卡奈古堡2015-2017三年期酒的情况。这座闪耀着“波尔多新星”光芒的生物动力法酒庄在漫长的酿酒岁月中不断积淀,探寻朴实而优质的佳酿,2018年期酒值得我们期待!(文/Lilas)

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木桐期酒三年:携手艺术,窥见美好

木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)是法国波尔多(Bordeaux)五大一级庄(First Growth)之一。作为世界级的知名酒庄,木桐受人喜爱的原因有许多,有人钟爱它富有艺术气息的酒标,有人欣赏它精益求精的进取精神,而更多的人则是折服于它独特鲜明的葡萄酒风格。在2019年波尔多期酒(En Primeur)品鉴周到来之际,红酒世界将通过此文与您一同回顾木桐酒庄2015、2016以及2017三个年份期酒的表现。

木桐酒庄外观(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

一、2015年——沉寂过后的闪耀之年

波尔多在经历了2009和2010两个世纪年份之后,在天时地利方面遇到了诸多挑战,因此在后来的几年中都相对沉寂。直到2015年,波尔多终于重现光芒,波雅克(Pauillac)出产的葡萄酒尤其惹人注目,因此该年份也被视为自2010年以来表现最出色的年份。

这一年,木桐经历了记忆中最长的收获季,从9月14日至10月6日,采收共持续了23天。筐中的葡萄果实品相完美,发酵进展迅速,这使得最初压榨的酒液很快就展现出了深浓的色泽和馥郁的芳香。

木桐酒庄的葡萄园(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

从优秀的年份表现中,投资者和红酒爱好者们似乎能够“以一管而窥全豹”,即使木桐酒庄的红葡萄酒仍酝酿在窖中,他们却已嗅到该年份的梦幻酒香。不出所料,在2016年的期酒品鉴周上,2015年份的木桐将一众知名酒评家的超高分收入囊中。

詹姆斯·萨克林(James Suckling):96-97分

这款酒十分活泼又不失细腻,单宁超级顺滑,深色水果的味道很凝练,带有黑莓、橙皮和黑醋栗的风味。此酒口感多汁清新,余味悠长,发人深省,是一款既强劲又柔滑的酒。

葡萄酒作家安东尼·迪亚斯·布鲁(Anthony Dias Blue):97-99分

这款酒由82%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、16%的梅洛(Merlot)和2%的品丽珠(Cabernet Franc)混酿而成,一如既往地在全新橡木桶中熟成。这款酒中的梅洛比例较高,酿酒师菲利普·达林(Philippe Dhalluin)说这是因为这年梅洛的品质十分优异。

这款酒一开始有些含蓄,但它最终散发出了无比浓郁优美的香气,包括黑莓、黑醋栗、香料和冷石板的味道。这款酒酒体中等,单宁柔和,酸度颇高但十分完美,张力良好,余味深刻。石墨的气息贯穿始终,略显颗粒感,所以需要陈年十年以上,希望这款酒在发售后能在我的评分榜里保持前列。

2015年份木桐酒庄红葡萄酒(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

仍未装瓶就获得诸多赞誉,木桐没有因此而变得浮躁,而是继续培育这款结构丰腴、风味繁复的顶级佳酿。因此正式发售的葡萄酒仍保持着同等馥郁的芬芳,单宁普遍表现出柔滑的特征,毫无粗糙之感。

这款酒不负众望地获得了罗伯特·帕克团队(Robert Parker Team)98分的好评,他们同时评价道:这款酒具有难以置信的冲击力,香气复杂多样,酒体圆润饱满,单宁成熟得恰到好处,结构坚实,余味宽宏悠长,陈年潜力极强。

二、2016年——“极端”下的精致主义

2016年份波尔多的气候充满了戏剧性的变化。首先是冬春两季极度潮湿,早春降雨尤为丰沛,仅3月和4月两个月的降雨量就已达到平常半年以上的水平。然而,夏秋两季却极为干燥,这与开春的气候形成鲜明对比,堪称两个极端。直到9月中旬,淅沥小雨降下,补足了植株缺少的水分,颇有点睛之笔的味道,这使得波尔多2016年份的酒普遍展示出了细腻精致、平衡和余味悠长的特点。

木桐酒庄这一年的采收始于9月26日,一直持续至10月14日,期间的天气条件堪称完美。由于夏季干燥,葡萄一直处于干涸状态,这导致最后收获的果实颗粒较小,但风味浓郁集中,因此在最初压榨时葡萄汁便呈现出了鲜明的色泽和浓郁非凡的果香。

木桐酒庄的酒窖(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

在2017年的期酒品鉴周上,2016年份的木桐惊艳四座,获得了詹姆斯·萨克林的满分,还收获了《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)和葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)等酒评家98分以上的超高分评价。

詹姆斯·萨克林:100分

这是一款品质绝佳且强健有力的红葡萄酒,展现出难以置信的力量感和深度。酒体饱满,单宁相当集中,但依然透着灵巧和精致。该酒的结构惊人,口感非常鲜明、显著,堪称木桐酒庄1986年份的克隆款,但它的表现甚至更好。

《葡萄酒爱好者》:98-100分

这款华美的葡萄酒尽管在今年展现出令人惊艳的清新感,但它依旧沿袭了木桐酒庄的传统——丰沛的单宁和酸度,这使得这款酒表现得非常完美。这是该酒庄出产的一款非常伟大的葡萄酒,至少可以陈年数十年。

2016年份木桐酒庄红葡萄酒(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

坐拥得天独厚的优越风土,尽享2016年份有利的天时,这款木桐酒庄红葡萄酒在上市之初便大放异彩,从众多同年份酒款中脱颖而出。

帕克团队赞美这款酒的香气非常浓郁,黑莓、覆盆子、生石灰石和碎紫罗兰花瓣的香气在杯中逐渐散开,变得更有活力,酒体中等,单宁柔顺而多汁。大量的水果风味蕴含其中,能在口腔中明显感受到酒液的重量,而酸度则让酒款中每一个元素变得更为轻盈。这款酒的余味极为鲜明、丰裕,成就了一款让人难忘的木桐酒庄红葡萄酒。

三、2017年——属于波雅克的年份

2017年份是波雅克产区值得欢欣鼓舞的一年。虽然4月下旬的一场霜冻袭击了波尔多,但得益于吉伦特河(Gironde)河水的温度调节,波雅克产区幸运地逃过了一劫。随之而来的5、6月温暖湿润,但6月中后期的高温天气改善了潮湿的情况。炎热干燥的天气一直持续至了7、8月,这使得葡萄加速成熟,于是许多酒庄选择了提前采收,木桐酒庄则选择在9月7日至9月29日进行采收。

由于该年份的天气状况对赤霞珠极为有利,因此木桐酒庄2017年份的正牌酒使用了比例高达90%的赤霞珠、9%的梅洛和1%的味而多(Petit Verdot)混酿而成。这款酒不仅获得了《酒窖情报》(The Wine Cellar Insider)的主编杰夫·里弗(Jeff Leve)的潜在满分,还俘获了詹姆斯·萨克林、帕克团队和《葡萄酒爱好者》等众多著名酒评家及酒评机构的芳心。

木桐酒庄前富有禅意的大道(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

杰夫·里弗:98-100分

这款酒酒液近乎紫色,酒体饱满,香气浓郁。馥郁的碎石、异域香料、甘草和烟熏木头以及红色水果风味包裹着味蕾,给人以极为美妙的享受。酒款强劲且性感,果味华丽且朝气蓬勃,余味无穷无尽,持续了将近1分钟!

罗伯特·帕克团队:97-99分

这款2017年的木桐是酒庄有史以来赤霞珠使用比例最高的年份之一。酒液呈现极深的紫色,近乎黑色,散发着破碎的黑醋栗、温暖的黑莓和巧克力渍樱桃的香气,伴有些许紫罗兰、大茴香、肉桂棒、紫丁香以及一缕铅笔芯和雪茄的气息。酒体中等,口感尤为精致且浓郁,中段比两个多星期前的首次品鉴更为丰富,单宁非常精细柔顺,风味尤为清新,余味特别持久,层层风味紧致交织。哇!这一年的木桐注定可以在酒窖中窖藏许多年,陈年潜力极佳。

詹姆斯·萨克林:97-98分

这是一款非常内敛而紧实的木桐酒庄红葡萄酒,伴有黑莓、黑醋栗和些许赤陶土的香气。酒体饱满,完美融入酒液的单宁极为精致美妙。余味辛辣,带有白胡椒的气息。酒款性感而让人兴奋,余味非常悠长而精致。

木桐酒庄的酒标艺术画(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

木桐酒庄的与众不同之处不仅体现在酒庄传奇的历史和葡萄酒杰出的品质上,还表现在其举世无双的艺术酒标上。它不仅抓住爱酒人的味蕾,还吸引着一双双审美的眼睛,与值得等待的期酒一样,木桐酒庄每一年份的酒标也赢得万众瞩目。木桐酒庄或许一直期盼着与爱酒人携手艺术,于美酒飘香处窥见美好。(文/Teresa)

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