数一数河流造就的知名产区

纵观世界知名的葡萄酒产区,我们不难发现,它们大多数有一个共同点,即有河流从中蜿蜒而过。在影响葡萄酒品质的众多因素中,河流扮演着重要却又很容易被忽略的角色,它能起到调节气候的作用。今天,红酒世界为您细数一番这些受益于河流的产区。

1. 波尔多(Bordeaux)

重要河流:吉伦特河(Gironde)、多尔多涅河(Dordogne)、加龙河(Garonne)

图片来源:www.chateau-montrose.com

美丽的吉伦特河从境内缓缓流过,与另外两条河流将波尔多分为左岸(Left Bank)、右岸(Right Bank)和两海之间(Entre-Deux-Mers)。这些河流具有储存热量的能力,能够平衡水域周围的空气温度,使其寒冷时节不至于太冷,炎热时节又不至于过热,使得波尔多成为葡萄种植的圣地。它距离河流越近的葡萄园得益于这一作用的效果就越明显。在2017年4月底霜冻袭击波尔多时,一些酒庄就因为葡萄园靠近吉伦特河才得以逃过一劫。

为了减轻多变天气的影响,并且保障葡萄酒的整体品质,波尔多地区通常采用多个品种进行调配,最终生产出经典的波尔多混酿(Bordeaux Blend)。这种风格多样的葡萄酒深受世界各地消费者的喜爱,同时也引得各地葡萄酒生产商争相效仿。波尔多混酿以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)为主,辅以品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)等品种,总体而言风味深邃浓郁,单宁充沛,酒体饱满,结构均衡。

2. 罗讷河谷(Rhone Valley)

重要河流:罗讷河(Rhone)

图片来源:www.guigal.com

罗讷河是法国五大河流之一,罗讷河谷产区沿着这一条河流自北向南呈条状分布,南北绵延250千米。这条河流不仅塑造了该产区错综复杂的地貌,还带来了适合葡萄种植的土壤条件。在罗讷河谷北部,最好的葡萄园都是分布在靠近河流的南向斜坡上,河流不仅能调节气候,还能折射阳光,存储热量,促进葡萄的成熟。

罗讷河谷以蒙特利马尔(Montelimar)为界,分为北罗讷(Northern Rhone)和南罗讷(Southern Rhone)两部分。北罗讷地势陡峭,葡萄园多位于梯田上,以西拉(Syrah)与维欧尼(Viognier)、瑚珊(Roussanne)和玛珊(Marsanne)三个白葡萄品种为主,其中,西拉酿制的葡萄酒香气馥郁,单宁结实,风味复杂,陈年潜力佳。南罗讷则地势广阔,葡萄园多分布在覆盖着鹅卵石的平原上,盛产着一种名为“GSM”的混酿葡萄酒,它采用歌海娜(Grenache)、西拉和慕合怀特(Mourvedre)酿造而成,也是世界知名的混酿葡萄酒之一。其果味奔放,口感饱满,风味浓郁,陈年潜力同样不俗。

3. 卢瓦尔河谷(Loire Valley)

重要河流:卢瓦尔河(Loire)

图片来源:www.deladoucette.fr

卢瓦尔河是法国最长的河流,全长约1,012千米,先后流经罗阿讷(Roanne)、讷韦尔(Nevers)、奥尔良(Orleans)等地,再穿过图尔(Tours)和南特(Nantes)。卢瓦尔河谷位于该河流中游的平原流域,该产区的葡萄园沿卢瓦尔河分布,横向跨越了800公里,可以大致分为4个产区,分别是南特、安茹-索米尔(Anjou-Saumur)、都兰(Touraine)和中央产区(Centre Loire)。

卢瓦河谷两岸都是此起彼伏的城堡和葡萄园,美不胜收,因此被誉为“法国花园”。这里不仅有美景,还盛产风格各异的佳酿。中央产区的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)以长相思(Sauvignon Blanc)干白而闻名,其酸度高,果香四溢。都兰产区的武弗雷(Vouvray)盛产拥有不俗陈年潜力的白诗南(Chenin Blanc)干白。索米尔(Saumur)产区是起泡酒的国度,这里的起泡酒酸度明快,果味充沛。南特的慕斯卡德(Muscadet)则以勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)所产的干白为特色。

4. 摩泽尔(Mosel)

重要河流:摩泽尔河(Mosel)

图片来源:www.moselland.de

摩泽尔河起源于法国孚日山脉(Vosges),在德国境内蜿蜒250千米,最终汇入德国莱茵河(Rhine),它造就了一个举世瞩目的产区——摩泽尔。该产区属于凉爽的大陆性气候,年平均气温低,这为葡萄种植带来了挑战。所幸,摩泽尔河河面反射的阳光增加了葡萄藤的受光面积,而当地的板岩(Slate)土壤则有良好的储热性能,两者提供了充足的热量。该产区内大多数葡萄园都分布在摩泽尔河及其支流两岸的斜坡上。

摩泽尔产区出产着德国酒体最轻盈的雷司令(Riesling)葡萄酒,这些酒色泽浅,香气馥郁,酸度清爽,酒精度低,伴有一些迷人的矿物质气息。它们大多数适合在年轻时饮用,充满令人振奋的柑橘类水果香气。一些优质的雷司令拥有上佳的陈年潜力,能发展出迷人的汽油和蜂蜜香气。

5. 里奥哈(Rioja)

重要河流:埃布罗河(Ebro)

图片来源:us.riojawine.com

埃布罗河是西班牙最重要的河流,全长约928千米,它与罗格诺市(Logrono)将里奥哈分为三个子产区,即上里奥哈(Rioja Alta)、下里奥哈(Rioja Baja)和里奥哈阿拉维萨(Rioja Alavesa)。里奥哈产区气候炎热,而流经的埃布罗河有效缓解了炎热的天气。此外,该河流还带来了富含白垩或铁质的黏土或冲积土,为葡萄生长提供理想的环境和条件。

里奥哈是一个以红葡萄酒见长的产区,其红葡萄酒产量占据总生产量的90%。其中,丹魄(Tempranillo)是主导品种,种植面积达到75%,酿造的葡萄酒果味十足,口感柔软,酒精度与酸度平衡,陈年潜力强。三个子产区的葡萄酒风格有所差异,其中上里奥哈表现最为出众,其葡萄酒单宁含量丰富,酒体饱满,酸度较高,拥有不俗的陈年潜力。

6. 托卡伊(Tokaj)

重要河流:博德罗格河(Bodrog)和蒂萨河(Tisza)

图片来源:www.royal-tokaji.com

托卡伊是世界知名的贵腐(Noble Rot)甜白产区,这离不开博德罗格河和蒂萨河的功劳,这两条河流流经该产区的大多数村庄,不仅起到了调节气温、减少霜冻的作用,而且它们带来的晨雾和湿气有助于贵腐菌的形成,使得托卡伊产区长期享有酿造优质贵腐甜白的盛名。

托卡伊甜酒会在酒标上标注“Aszu”,它采用受贵腐菌侵袭的葡萄酿制,这些葡萄因水分流失,糖分尤为集中,酿造出来的葡萄酒呈深琥珀色,其香气浓郁复杂,口感甜美丰富,带有橘子酱、蜂蜜和杏子的风味,陈年潜力极佳。托卡伊精华(Tokaji Eszencia)是甜度最高的甜酒,它只在最佳的年份酿造,风味非常浓郁,酸度与甜度极为平衡,称得上是世界上最稀有且最昂贵的酒款之一。(文/Shirley)

版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。

   “红酒世界网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。

数一数河流造就的知名产区

纵观世界知名的葡萄酒产区,我们不难发现,它们大多数有一个共同点,即有河流从中蜿蜒而过。在影响葡萄酒品质的众多因素中,河流扮演着重要却又很容易被忽略的角色,它能起到调节气候的作用。今天,红酒世界为您细数一番这些受益于河流的产区。

1. 波尔多(Bordeaux)

重要河流:吉伦特河(Gironde)、多尔多涅河(Dordogne)、加龙河(Garonne)

图片来源:www.chateau-montrose.com

美丽的吉伦特河从境内缓缓流过,与另外两条河流将波尔多分为左岸(Left Bank)、右岸(Right Bank)和两海之间(Entre-Deux-Mers)。这些河流具有储存热量的能力,能够平衡水域周围的空气温度,使其寒冷时节不至于太冷,炎热时节又不至于过热,使得波尔多成为葡萄种植的圣地。它距离河流越近的葡萄园得益于这一作用的效果就越明显。在2017年4月底霜冻袭击波尔多时,一些酒庄就因为葡萄园靠近吉伦特河才得以逃过一劫。

为了减轻多变天气的影响,并且保障葡萄酒的整体品质,波尔多地区通常采用多个品种进行调配,最终生产出经典的波尔多混酿(Bordeaux Blend)。这种风格多样的葡萄酒深受世界各地消费者的喜爱,同时也引得各地葡萄酒生产商争相效仿。波尔多混酿以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)为主,辅以品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)等品种,总体而言风味深邃浓郁,单宁充沛,酒体饱满,结构均衡。

2. 罗讷河谷(Rhone Valley)

重要河流:罗讷河(Rhone)

图片来源:www.guigal.com

罗讷河是法国五大河流之一,罗讷河谷产区沿着这一条河流自北向南呈条状分布,南北绵延250千米。这条河流不仅塑造了该产区错综复杂的地貌,还带来了适合葡萄种植的土壤条件。在罗讷河谷北部,最好的葡萄园都是分布在靠近河流的南向斜坡上,河流不仅能调节气候,还能折射阳光,存储热量,促进葡萄的成熟。

罗讷河谷以蒙特利马尔(Montelimar)为界,分为北罗讷(Northern Rhone)和南罗讷(Southern Rhone)两部分。北罗讷地势陡峭,葡萄园多位于梯田上,以西拉(Syrah)与维欧尼(Viognier)、瑚珊(Roussanne)和玛珊(Marsanne)三个白葡萄品种为主,其中,西拉酿制的葡萄酒香气馥郁,单宁结实,风味复杂,陈年潜力佳。南罗讷则地势广阔,葡萄园多分布在覆盖着鹅卵石的平原上,盛产着一种名为“GSM”的混酿葡萄酒,它采用歌海娜(Grenache)、西拉和慕合怀特(Mourvedre)酿造而成,也是世界知名的混酿葡萄酒之一。其果味奔放,口感饱满,风味浓郁,陈年潜力同样不俗。

3. 卢瓦尔河谷(Loire Valley)

重要河流:卢瓦尔河(Loire)

图片来源:www.deladoucette.fr

卢瓦尔河是法国最长的河流,全长约1,012千米,先后流经罗阿讷(Roanne)、讷韦尔(Nevers)、奥尔良(Orleans)等地,再穿过图尔(Tours)和南特(Nantes)。卢瓦尔河谷位于该河流中游的平原流域,该产区的葡萄园沿卢瓦尔河分布,横向跨越了800公里,可以大致分为4个产区,分别是南特、安茹-索米尔(Anjou-Saumur)、都兰(Touraine)和中央产区(Centre Loire)。

卢瓦河谷两岸都是此起彼伏的城堡和葡萄园,美不胜收,因此被誉为“法国花园”。这里不仅有美景,还盛产风格各异的佳酿。中央产区的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)以长相思(Sauvignon Blanc)干白而闻名,其酸度高,果香四溢。都兰产区的武弗雷(Vouvray)盛产拥有不俗陈年潜力的白诗南(Chenin Blanc)干白。索米尔(Saumur)产区是起泡酒的国度,这里的起泡酒酸度明快,果味充沛。南特的慕斯卡德(Muscadet)则以勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)所产的干白为特色。

4. 摩泽尔(Mosel)

重要河流:摩泽尔河(Mosel)

图片来源:www.moselland.de

摩泽尔河起源于法国孚日山脉(Vosges),在德国境内蜿蜒250千米,最终汇入德国莱茵河(Rhine),它造就了一个举世瞩目的产区——摩泽尔。该产区属于凉爽的大陆性气候,年平均气温低,这为葡萄种植带来了挑战。所幸,摩泽尔河河面反射的阳光增加了葡萄藤的受光面积,而当地的板岩(Slate)土壤则有良好的储热性能,两者提供了充足的热量。该产区内大多数葡萄园都分布在摩泽尔河及其支流两岸的斜坡上。

摩泽尔产区出产着德国酒体最轻盈的雷司令(Riesling)葡萄酒,这些酒色泽浅,香气馥郁,酸度清爽,酒精度低,伴有一些迷人的矿物质气息。它们大多数适合在年轻时饮用,充满令人振奋的柑橘类水果香气。一些优质的雷司令拥有上佳的陈年潜力,能发展出迷人的汽油和蜂蜜香气。

5. 里奥哈(Rioja)

重要河流:埃布罗河(Ebro)

图片来源:us.riojawine.com

埃布罗河是西班牙最重要的河流,全长约928千米,它与罗格诺市(Logrono)将里奥哈分为三个子产区,即上里奥哈(Rioja Alta)、下里奥哈(Rioja Baja)和里奥哈阿拉维萨(Rioja Alavesa)。里奥哈产区气候炎热,而流经的埃布罗河有效缓解了炎热的天气。此外,该河流还带来了富含白垩或铁质的黏土或冲积土,为葡萄生长提供理想的环境和条件。

里奥哈是一个以红葡萄酒见长的产区,其红葡萄酒产量占据总生产量的90%。其中,丹魄(Tempranillo)是主导品种,种植面积达到75%,酿造的葡萄酒果味十足,口感柔软,酒精度与酸度平衡,陈年潜力强。三个子产区的葡萄酒风格有所差异,其中上里奥哈表现最为出众,其葡萄酒单宁含量丰富,酒体饱满,酸度较高,拥有不俗的陈年潜力。

6. 托卡伊(Tokaj)

重要河流:博德罗格河(Bodrog)和蒂萨河(Tisza)

图片来源:www.royal-tokaji.com

托卡伊是世界知名的贵腐(Noble Rot)甜白产区,这离不开博德罗格河和蒂萨河的功劳,这两条河流流经该产区的大多数村庄,不仅起到了调节气温、减少霜冻的作用,而且它们带来的晨雾和湿气有助于贵腐菌的形成,使得托卡伊产区长期享有酿造优质贵腐甜白的盛名。

托卡伊甜酒会在酒标上标注“Aszu”,它采用受贵腐菌侵袭的葡萄酿制,这些葡萄因水分流失,糖分尤为集中,酿造出来的葡萄酒呈深琥珀色,其香气浓郁复杂,口感甜美丰富,带有橘子酱、蜂蜜和杏子的风味,陈年潜力极佳。托卡伊精华(Tokaji Eszencia)是甜度最高的甜酒,它只在最佳的年份酿造,风味非常浓郁,酸度与甜度极为平衡,称得上是世界上最稀有且最昂贵的酒款之一。(文/Shirley)

版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。

   “红酒世界网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。

盘点河流造就的知名产区

纵观世界知名的葡萄酒产区,我们不难发现,它们大多数有一个共同点,即有河流从中蜿蜒而过。在影响葡萄酒品质的众多因素中,河流扮演着重要却又很容易被忽略的角色,它能起到调节气候的作用。今天,红酒世界为您细数一番这些受益于河流的产区。

1. 波尔多(Bordeaux)

重要河流:吉伦特河(Gironde)、多尔多涅河(Dordogne)、加龙河(Garonne)

图片来源:www.chateau-montrose.com

美丽的吉伦特河从境内缓缓流过,与另外两条河流将波尔多分为左岸(Left Bank)、右岸(Right Bank)和两海之间(Entre-Deux-Mers)。这些河流具有储存热量的能力,能够平衡水域周围的空气温度,使其寒冷时节不至于太冷,炎热时节又不至于过热,使得波尔多成为葡萄种植的圣地。它距离河流越近的葡萄园得益于这一作用的效果就越明显。在2017年4月底霜冻袭击波尔多时,一些酒庄就因为葡萄园靠近吉伦特河才得以逃过一劫。

为了减轻多变天气的影响,并且保障葡萄酒的整体品质,波尔多地区通常采用多个品种进行调配,最终生产出经典的波尔多混酿(Bordeaux Blend)。这种风格多样的葡萄酒深受世界各地消费者的喜爱,同时也引得各地葡萄酒生产商争相效仿。波尔多混酿以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)为主,辅以品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)等品种,总体而言风味深邃浓郁,单宁充沛,酒体饱满,结构均衡。

2. 罗讷河谷(Rhone Valley)

重要河流:罗讷河(Rhone)

图片来源:www.guigal.com

罗讷河是法国五大河流之一,罗讷河谷产区沿着这一条河流自北向南呈条状分布,南北绵延250千米。这条河流不仅塑造了该产区错综复杂的地貌,还带来了适合葡萄种植的土壤条件。在罗讷河谷北部,最好的葡萄园都是分布在靠近河流的南向斜坡上,河流不仅能调节气候,还能折射阳光,存储热量,促进葡萄的成熟。

罗讷河谷以蒙特利马尔(Montelimar)为界,分为北罗讷(Northern Rhone)和南罗讷(Southern Rhone)两部分。北罗讷地势陡峭,葡萄园多位于梯田上,以西拉(Syrah)与维欧尼(Viognier)、瑚珊(Roussanne)和玛珊(Marsanne)三个白葡萄品种为主,其中,西拉酿制的葡萄酒香气馥郁,单宁结实,风味复杂,陈年潜力佳。南罗讷则地势广阔,葡萄园多分布在覆盖着鹅卵石的平原上,盛产着一种名为“GSM”的混酿葡萄酒,它采用歌海娜(Grenache)、西拉和慕合怀特(Mourvedre)酿造而成,也是世界知名的混酿葡萄酒之一。其果味奔放,口感饱满,风味浓郁,陈年潜力同样不俗。

3. 卢瓦尔河谷(Loire Valley)

重要河流:卢瓦尔河(Loire)

图片来源:www.deladoucette.fr

卢瓦尔河是法国最长的河流,全长约1,012千米,先后流经罗阿讷(Roanne)、讷韦尔(Nevers)、奥尔良(Orleans)等地,再穿过图尔(Tours)和南特(Nantes)。卢瓦尔河谷位于该河流中游的平原流域,该产区的葡萄园沿卢瓦尔河分布,横向跨越了800公里,可以大致分为4个产区,分别是南特、安茹-索米尔(Anjou-Saumur)、都兰(Touraine)和中央产区(Centre Loire)。

卢瓦河谷两岸都是此起彼伏的城堡和葡萄园,美不胜收,因此被誉为“法国花园”。这里不仅有美景,还盛产风格各异的佳酿。中央产区的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)以长相思(Sauvignon Blanc)干白而闻名,其酸度高,果香四溢。都兰产区的武弗雷(Vouvray)盛产拥有不俗陈年潜力的白诗南(Chenin Blanc)干白。索米尔(Saumur)产区是起泡酒的国度,这里的起泡酒酸度明快,果味充沛。南特的慕斯卡德(Muscadet)则以勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)所产的干白为特色。

4. 摩泽尔(Mosel)

重要河流:摩泽尔河(Mosel)

图片来源:www.moselland.de

摩泽尔河起源于法国孚日山脉(Vosges),在德国境内蜿蜒250千米,最终汇入德国莱茵河(Rhine),它造就了一个举世瞩目的产区——摩泽尔。该产区属于凉爽的大陆性气候,年平均气温低,这为葡萄种植带来了挑战。所幸,摩泽尔河河面反射的阳光增加了葡萄藤的受光面积,而当地的板岩(Slate)土壤则有良好的储热性能,两者提供了充足的热量。该产区内大多数葡萄园都分布在摩泽尔河及其支流两岸的斜坡上。

摩泽尔产区出产着德国酒体最轻盈的雷司令(Riesling)葡萄酒,这些酒色泽浅,香气馥郁,酸度清爽,酒精度低,伴有一些迷人的矿物质气息。它们大多数适合在年轻时饮用,充满令人振奋的柑橘类水果香气。一些优质的雷司令拥有上佳的陈年潜力,能发展出迷人的汽油和蜂蜜香气。

5. 里奥哈(Rioja)

重要河流:埃布罗河(Ebro)

图片来源:us.riojawine.com

埃布罗河是西班牙最重要的河流,全长约928千米,它与罗格诺市(Logrono)将里奥哈分为三个子产区,即上里奥哈(Rioja Alta)、下里奥哈(Rioja Baja)和里奥哈阿拉维萨(Rioja Alavesa)。里奥哈产区气候炎热,而流经的埃布罗河有效缓解了炎热的天气。此外,该河流还带来了富含白垩或铁质的黏土或冲积土,为葡萄生长提供理想的环境和条件。

里奥哈是一个以红葡萄酒见长的产区,其红葡萄酒产量占据总生产量的90%。其中,丹魄(Tempranillo)是主导品种,种植面积达到75%,酿造的葡萄酒果味十足,口感柔软,酒精度与酸度平衡,陈年潜力强。三个子产区的葡萄酒风格有所差异,其中上里奥哈表现最为出众,其葡萄酒单宁含量丰富,酒体饱满,酸度较高,拥有不俗的陈年潜力。

6. 托卡伊(Tokaj)

重要河流:博德罗格河(Bodrog)和蒂萨河(Tisza)

图片来源:www.royal-tokaji.com

托卡伊是世界知名的贵腐(Noble Rot)甜白产区,这离不开博德罗格河和蒂萨河的功劳,这两条河流流经该产区的大多数村庄,不仅起到了调节气温、减少霜冻的作用,而且它们带来的晨雾和湿气有助于贵腐菌的形成,使得托卡伊产区长期享有酿造优质贵腐甜白的盛名。

托卡伊甜酒会在酒标上标注“Aszu”,它采用受贵腐菌侵袭的葡萄酿制,这些葡萄因水分流失,糖分尤为集中,酿造出来的葡萄酒呈深琥珀色,其香气浓郁复杂,口感甜美丰富,带有橘子酱、蜂蜜和杏子的风味,陈年潜力极佳。托卡伊精华(Tokaji Eszencia)是甜度最高的甜酒,它只在最佳的年份酿造,风味非常浓郁,酸度与甜度极为平衡,称得上是世界上最稀有且最昂贵的酒款之一。

版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。

   “红酒世界网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。

盘点河流造就的知名产区

纵观世界知名的葡萄酒产区,我们不难发现,它们大多数有一个共同点,即有河流从中蜿蜒而过。在影响葡萄酒品质的众多因素中,河流扮演着重要却又很容易被忽略的角色,它能起到调节气候的作用。今天,红酒世界为您细数一番这些受益于河流的产区。

1. 波尔多(Bordeaux)

重要河流:吉伦特河(Gironde)、多尔多涅河(Dordogne)、加龙河(Garonne)

图片来源:www.chateau-montrose.com

美丽的吉伦特河从境内缓缓流过,与另外两条河流将波尔多分为左岸(Left Bank)、右岸(Right Bank)和两海之间(Entre-Deux-Mers)。这些河流具有储存热量的能力,能够平衡水域周围的空气温度,使其寒冷时节不至于太冷,炎热时节又不至于过热,使得波尔多成为葡萄种植的圣地。它距离河流越近的葡萄园得益于这一作用的效果就越明显。在2017年4月底霜冻袭击波尔多时,一些酒庄就因为葡萄园靠近吉伦特河才得以逃过一劫。

为了减轻多变天气的影响,并且保障葡萄酒的整体品质,波尔多地区通常采用多个品种进行调配,最终生产出经典的波尔多混酿(Bordeaux Blend)。这种风格多样的葡萄酒深受世界各地消费者的喜爱,同时也引得各地葡萄酒生产商争相效仿。波尔多混酿以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)为主,辅以品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)等品种,总体而言风味深邃浓郁,单宁充沛,酒体饱满,结构均衡。

2. 罗讷河谷(Rhone Valley)

重要河流:罗讷河(Rhone)

图片来源:www.guigal.com

罗讷河是法国五大河流之一,罗讷河谷产区沿着这一条河流自北向南呈条状分布,南北绵延250千米。这条河流不仅塑造了该产区错综复杂的地貌,还带来了适合葡萄种植的土壤条件。在罗讷河谷北部,最好的葡萄园都是分布在靠近河流的南向斜坡上,河流不仅能调节气候,还能折射阳光,存储热量,促进葡萄的成熟。

罗讷河谷以蒙特利马尔(Montelimar)为界,分为北罗讷(Northern Rhone)和南罗讷(Southern Rhone)两部分。北罗讷地势陡峭,葡萄园多位于梯田上,以西拉(Syrah)与维欧尼(Viognier)、瑚珊(Roussanne)和玛珊(Marsanne)三个白葡萄品种为主,其中,西拉酿制的葡萄酒香气馥郁,单宁结实,风味复杂,陈年潜力佳。南罗讷则地势广阔,葡萄园多分布在覆盖着鹅卵石的平原上,盛产着一种名为“GSM”的混酿葡萄酒,它采用歌海娜(Grenache)、西拉和慕合怀特(Mourvedre)酿造而成,也是世界知名的混酿葡萄酒之一。其果味奔放,口感饱满,风味浓郁,陈年潜力同样不俗。

3. 卢瓦尔河谷(Loire Valley)

重要河流:卢瓦尔河(Loire)

图片来源:www.deladoucette.fr

卢瓦尔河是法国最长的河流,全长约1,012千米,先后流经罗阿讷(Roanne)、讷韦尔(Nevers)、奥尔良(Orleans)等地,再穿过图尔(Tours)和南特(Nantes)。卢瓦尔河谷位于该河流中游的平原流域,该产区的葡萄园沿卢瓦尔河分布,横向跨越了800公里,可以大致分为4个产区,分别是南特、安茹-索米尔(Anjou-Saumur)、都兰(Touraine)和中央产区(Centre Loire)。

卢瓦河谷两岸都是此起彼伏的城堡和葡萄园,美不胜收,因此被誉为“法国花园”。这里不仅有美景,还盛产风格各异的佳酿。中央产区的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)以长相思(Sauvignon Blanc)干白而闻名,其酸度高,果香四溢。都兰产区的武弗雷(Vouvray)盛产拥有不俗陈年潜力的白诗南(Chenin Blanc)干白。索米尔(Saumur)产区是起泡酒的国度,这里的起泡酒酸度明快,果味充沛。南特的慕斯卡德(Muscadet)则以勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)所产的干白为特色。

4. 摩泽尔(Mosel)

重要河流:摩泽尔河(Mosel)

图片来源:www.moselland.de

摩泽尔河起源于法国孚日山脉(Vosges),在德国境内蜿蜒250千米,最终汇入德国莱茵河(Rhine),它造就了一个举世瞩目的产区——摩泽尔。该产区属于凉爽的大陆性气候,年平均气温低,这为葡萄种植带来了挑战。所幸,摩泽尔河河面反射的阳光增加了葡萄藤的受光面积,而当地的板岩(Slate)土壤则有良好的储热性能,两者提供了充足的热量。该产区内大多数葡萄园都分布在摩泽尔河及其支流两岸的斜坡上。

摩泽尔产区出产着德国酒体最轻盈的雷司令(Riesling)葡萄酒,这些酒色泽浅,香气馥郁,酸度清爽,酒精度低,伴有一些迷人的矿物质气息。它们大多数适合在年轻时饮用,充满令人振奋的柑橘类水果香气。一些优质的雷司令拥有上佳的陈年潜力,能发展出迷人的汽油和蜂蜜香气。

5. 里奥哈(Rioja)

重要河流:埃布罗河(Ebro)

图片来源:us.riojawine.com

埃布罗河是西班牙最重要的河流,全长约928千米,它与罗格诺市(Logrono)将里奥哈分为三个子产区,即上里奥哈(Rioja Alta)、下里奥哈(Rioja Baja)和里奥哈阿拉维萨(Rioja Alavesa)。里奥哈产区气候炎热,而流经的埃布罗河有效缓解了炎热的天气。此外,该河流还带来了富含白垩或铁质的黏土或冲积土,为葡萄生长提供理想的环境和条件。

里奥哈是一个以红葡萄酒见长的产区,其红葡萄酒产量占据总生产量的90%。其中,丹魄(Tempranillo)是主导品种,种植面积达到75%,酿造的葡萄酒果味十足,口感柔软,酒精度与酸度平衡,陈年潜力强。三个子产区的葡萄酒风格有所差异,其中上里奥哈表现最为出众,其葡萄酒单宁含量丰富,酒体饱满,酸度较高,拥有不俗的陈年潜力。

6. 托卡伊(Tokaj)

重要河流:博德罗格河(Bodrog)和蒂萨河(Tisza)

图片来源:www.royal-tokaji.com

托卡伊是世界知名的贵腐(Noble Rot)甜白产区,这离不开博德罗格河和蒂萨河的功劳,这两条河流流经该产区的大多数村庄,不仅起到了调节气温、减少霜冻的作用,而且它们带来的晨雾和湿气有助于贵腐菌的形成,使得托卡伊产区长期享有酿造优质贵腐甜白的盛名。

托卡伊甜酒会在酒标上标注“Aszu”,它采用受贵腐菌侵袭的葡萄酿制,这些葡萄因水分流失,糖分尤为集中,酿造出来的葡萄酒呈深琥珀色,其香气浓郁复杂,口感甜美丰富,带有橘子酱、蜂蜜和杏子的风味,陈年潜力极佳。托卡伊精华(Tokaji Eszencia)是甜度最高的甜酒,它只在最佳的年份酿造,风味非常浓郁,酸度与甜度极为平衡,称得上是世界上最稀有且最昂贵的酒款之一。

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黑皮诺:天性使然的精致与纯粹

享有葡萄酒界“第一夫人”美誉的著名酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)在她的著作《葡萄树、葡萄与葡萄酒》(Vines, Grapes and Wines)一书中指出:“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品种决定的。”由此可见,葡萄品种是葡萄酒的灵魂。

如果葡萄有性格,那么,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)应该就如秉性外露的豪放派,梅洛(Merlot)则像平易近人的田园派,而黑皮诺(Pinot Noir)就是名副其实的婉约派

图片来源:www.bourgogne-wines

“精致细腻”

黑皮诺是最古老的酿酒葡萄品种之一,至今已有近两千年的历史了。黑皮诺果串小、果粒小、果皮薄、果肉多汁,用其酿造的葡萄酒通常颜色较浅,呈浅宝石红色,散发着不浓不淡的果香与花香,年轻时清雅芬芳,主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香气和玫瑰花或其他花香为主;陈酿后,会出现甘草和煮熟的水果等风味;陈酿若干年后,会散发出隐约的动物、植物、蘑菇、松露还有丁香等香辛料的香味,口感清润细腻,单宁精妙轻柔,顶级的黑皮诺葡萄酒具有优异的陈年潜力。

“敏感挑剔”

黑皮诺在主要的红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种,它对生长环境的要求较高,气候过于凉爽会导致黑皮诺成熟度不佳,而炎热的气候会让黑皮诺失去优雅的芳香。凉爽的早晨、温暖的午后和多雾的夜晚组合在一起是赋予黑皮诺精致风味的完美天气。除了适合种植在气候较为凉爽或温和的地区,黑皮诺还偏爱排水性能良好、养分含量较少的石灰岩或泥灰岩土壤。

图片来源:www.bourgogne-wines

黑皮诺抗病性较弱,极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病和皮尔斯病等霉菌或病毒引发的疾病,因此,葡萄种植者需要特别细心照料与培育。黑皮诺属早熟型葡萄品种,产量小且不稳定,在成熟期易落粒,所以在多雨年份要及时采收。

“广受欢迎”

黑皮诺对气候和土壤都非常挑剔,能够将风土特点表达得淋漓尽致,所以它只有在少数特定的产区才会完美成熟并达到平衡。尽管如此,世界上还是有许多产区能够产出优质的黑皮诺葡萄酒。

1. 法国

勃艮第(Burgundy)

这个种植黑皮诺历史最悠久的产区之一,拥有公认的最适合种植黑皮诺的风土,出产的黑皮诺最经典也最复杂。世界上最贵的黑皮诺葡萄酒之一——罗曼尼·康帝酒庄红葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti, Vosne-Romanee, France)便出于此地。

香槟(Champagne)

黑皮诺是香槟产区的法定品种之一,常与霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)混酿,为香槟提供结构、酒体以及丰富的口感。在香槟产区的兰斯山(Montagne de Reims)和巴尔丘(Cote des Bar)两个子产区,黑皮诺占有主导地位。

2. 美国

加州(California)

加州索诺玛县(Sonoma County)的俄罗斯谷(Russian River Valley)、门多西诺县(Mendocino County)的安德森谷(Anderson Valley)、圣巴巴拉县(Santa Barbara County)的圣塔玛丽亚谷(Santa Maria Valley)和圣丽塔山(Santa Rita Hills)等产区都出产高品质的黑皮诺葡萄酒。它们风格种类繁多,取决于葡萄园的位置和酿造方法,但大多具有丰富的层次感,带有成熟的红色水果的味道,以及来自橡木桶的甜香料的芬芳。

2012年瓦伦丁黑皮诺红葡萄酒 

俄勒冈州(Oregon)

俄勒冈州被认为是除了勃艮第之外最佳的黑皮诺产区之一。这里气候凉爽,非常适合黑皮诺的生长。而在俄勒冈州的子产区中,威拉米特谷(Willamette Valley)的表现最为出色,这里气候温和,享有太平洋带来的凉爽微风,葡萄生长季多为干燥天气,阳光明媚,白昼长,夜晚凉爽,酿出的黑皮诺葡萄酒有着成熟的红色水果香味,略带桂皮的香气,酸度较高。

3. 德国

德国是仅次于法国和美国的第三大黑皮诺葡萄酒生产国。在德国,黑皮诺被称为“Spatburgunder”,主要种植在法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)等产区。这里出产的黑皮诺葡萄酒通常酒体较轻,带有果味,单宁含量低;或酿成更浓郁的风格,往往带有橡木的香味。

4. 澳大利亚

澳大利亚的许多产区都种植黑皮诺,优质的黑皮诺往往产自雅拉谷(Yarra Valley)、莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)和塔斯马尼亚州(Tasmania)等气候凉爽或温和的产区。总的来说,这些产区酿造的黑皮诺葡萄酒一般带有樱桃和草莓的典型香气,口感精细紧致,单宁丝滑。

5. 智利

2013年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒 

智利的黑皮诺在近几年颇受关注。这一充满潜力的品种主要种植在气候凉爽的沿海产区和南部产区,其中最引人注意的是卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)和圣安东尼奥谷(San Antonio Valley)。这些产区气候凉爽,日照充足,昼夜温差大,有利于黑皮诺积累糖分和风味物质,使得最终酿造的葡萄酒具有浓郁的果香和复杂的口感。

6. 新西兰

黑皮诺是新西兰种植第二广泛的葡萄品种,仅次于长相思(Sauvignon Blanc)。黑皮诺广泛种植在整个南岛以及北岛的几个精品产区里。中部奥塔哥(Central Otago)、马尔堡(Marlborough)和马丁堡(Martinborough)等产区皆出产各具特色的黑皮诺葡萄酒。新西兰的黑皮诺葡萄酒总体表现出细致成熟的单宁、柔顺的质感和较高的酒精度,展现出了鲜明的地区风格。

2012年金字塔谷酒庄大地烟云黑皮诺红葡萄酒 

“动静皆宜”

黑皮诺通常被用来酿造红葡萄酒,但这个葡萄品种也可以酿造出品质上乘的桃红葡萄酒和深受人们喜爱的香槟。在澳大利亚,酿酒师通常使用黑皮诺和霞多丽来酿造起泡酒。因此,黑皮诺既可以酿出静止葡萄酒(Still Wine),也可以酿成起泡葡萄酒(Sparkling Wine),可谓“动静皆宜”。

黑皮诺生性娇贵,但却在最复杂难懂的勃艮第土地上精致地生长着,并展现出它最出色的一面,如今也在众多知名产区绽放光芒,活出了自己的性格。了解了黑皮诺的有趣灵魂,你是不是对纯粹的、精致的、美妙的黑皮诺佳酿又增添了更多的喜爱呢?(文/Rebecca)

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黑皮诺:天性使然,精致而纯粹

享有葡萄酒界“第一夫人”美誉的著名酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)在她的著作《葡萄树、葡萄与葡萄酒》(Vines, Grapes and Wines)一书中指出:“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品种决定的。”由此可见,葡萄品种是葡萄酒的灵魂。

如果葡萄有“性格”,那么,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)应该就如秉性外露的“豪放派”,梅洛(Merlot)则像平易近人的“田园派”,而黑皮诺(Pinot Noir)就是名副其实的“婉约派”。

图片来源:www.bourgogne-wines.com

“精致细腻”

黑皮诺是最古老的酿酒葡萄品种之一,至今已有近两千年的历史了。黑皮诺果串小、果粒小、果皮薄、果肉多汁,用其酿造的葡萄酒通常颜色较浅,呈浅宝石红色,散发着不浓不淡的果香与花香,年轻时清雅芬芳,主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香气和玫瑰花或其他花香为主;陈酿后,会出现甘草和煮熟的水果等风味;陈酿若干年后,会散发出隐约的动物、植物、蘑菇、松露还有丁香等香辛料的香味,口感清润细腻,单宁精妙轻柔,顶级的黑皮诺葡萄酒具有优异的陈年潜力。

“敏感挑剔”

黑皮诺在主要的红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种,它对生长环境的要求较高,气候过于凉爽会导致黑皮诺成熟度不佳,而炎热的气候会让黑皮诺失去优雅的芳香。凉爽的早晨、温暖的午后和多雾的夜晚组合在一起是赋予黑皮诺精致风味的完美天气。除了适合种植在气候较为凉爽或温和的地区,黑皮诺还偏爱排水性能良好、养分含量较少的石灰岩或泥灰岩土壤。

图片来源:www.marchand-tawse.com

黑皮诺抗病性较弱,极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病和皮尔斯病等霉菌或病毒引发的疾病,因此,葡萄种植者需要特别细心照料与培育。黑皮诺属早熟型葡萄品种,产量小且不稳定,在成熟期易落粒,所以在多雨年份要及时采收。

“广受欢迎”

黑皮诺对气候和土壤都非常挑剔,能够将风土特点表达得淋漓尽致,所以它只有在少数特定的产区才会完美成熟并达到平衡。尽管如此,世界上还是有许多产区能够产出优质的黑皮诺葡萄酒。

1. 法国

勃艮第

勃艮第(Burgundy)是种植黑皮诺历史最悠久的产区之一,拥有公认的最适合种植黑皮诺的风土,出产的黑皮诺最经典也最复杂。世界上最贵的黑皮诺葡萄酒之一——罗曼尼·康帝酒庄红葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti, Vosne-Romanee, France)便出于此地。

2011年图诗(香贝丹特级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转选购)

香槟

黑皮诺是香槟(Champagne)产区的法定品种之一,常与霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)混酿,为香槟提供结构、酒体以及丰富的口感。在香槟产区的兰斯山(Montagne de Reims)和巴尔丘(Cote des Bar)两个子产区,黑皮诺占有主导地位。

2. 美国

加州

加州(California)索诺玛县(Sonoma County)的俄罗斯谷(Russian River Valley)、门多西诺县(Mendocino County)的安德森谷(Anderson Valley)、圣巴巴拉县(Santa Barbara County)的圣塔玛丽亚谷(Santa Maria Valley)和圣丽塔山(Santa Rita Hills)等产区都出产高品质的黑皮诺葡萄酒。它们风格种类繁多,取决于葡萄园的位置和酿造方法,但大多具有丰富的层次感,带有成熟的红色水果的味道,以及来自橡木桶的甜香料的芬芳。

2012年瓦伦丁黑皮诺红葡萄酒(点击图片即可跳转选购)

俄勒冈州

俄勒冈州(Oregon)被认为是除了勃艮第之外最佳的黑皮诺产区之一。这里气候凉爽,非常适合黑皮诺的生长。而在俄勒冈州的子产区中,威拉米特谷(Willamette Valley)的表现最为出色,这里气候温和,享有太平洋带来的凉爽微风,葡萄生长季多为干燥天气,阳光明媚,白昼长,夜晚凉爽,酿出的黑皮诺葡萄酒有着成熟的红色水果香味,略带桂皮的香气,酸度较高。

3. 德国

德国是仅次于法国和美国的第三大黑皮诺葡萄酒生产国。在德国,黑皮诺被称为“Spatburgunder”,主要种植在法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)等产区。这里出产的黑皮诺葡萄酒通常酒体较轻,带有果味,单宁含量低;或酿成更浓郁的风格,往往带有橡木的香味。

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4. 澳大利亚

澳大利亚的许多产区都种植黑皮诺,优质的黑皮诺往往产自雅拉谷(Yarra Valley)、莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)和塔斯马尼亚州(Tasmania)等气候凉爽或温和的产区。总的来说,这些产区酿造的黑皮诺葡萄酒一般带有樱桃和草莓的典型香气,口感精细紧致,单宁丝滑。

5. 智利

智利的黑皮诺在近几年颇受关注。这一充满潜力的品种主要种植在气候凉爽的沿海产区和南部产区,其中最引人注意的是卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)和圣安东尼奥谷(San Antonio Valley)。这些产区气候凉爽,日照充足,昼夜温差大,有利于黑皮诺积累糖分和风味物质,使得最终酿造的葡萄酒具有浓郁的果香和复杂的口感。

6. 新西兰

黑皮诺是新西兰种植第二广泛的葡萄品种,仅次于长相思(Sauvignon Blanc)。黑皮诺广泛种植在整个南岛以及北岛的几个精品产区里。中部奥塔哥(Central Otago)、马尔堡(Marlborough)和马丁堡(Martinborough)等产区皆出产各具特色的黑皮诺葡萄酒。新西兰的黑皮诺葡萄酒总体表现出细致成熟的单宁、柔顺的质感和较高的酒精度,展现出了鲜明的地区风格。

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“动静皆宜”

黑皮诺通常被用来酿造红葡萄酒,但这个葡萄品种也可以酿造出品质上乘的桃红葡萄酒和深受人们喜爱的香槟。在澳大利亚,酿酒师通常使用黑皮诺和霞多丽来酿造起泡酒。因此,黑皮诺既可以酿出静止葡萄酒(Still Wine),也可以酿成起泡葡萄酒(Sparkling Wine),可谓“动静皆宜”。

图片来源:www.marchand-tawse.com

黑皮诺生性娇贵,但却在最复杂难懂的勃艮第土地上精致地生长着,并展现出它最出色的一面,如今也在众多知名产区绽放光芒,活出了自己的“性格”。了解了黑皮诺的有趣灵魂,你是不是对纯粹的、精致的、美妙的黑皮诺佳酿又增添了更多的喜爱呢?

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2018年波尔多期酒:花妃城堡上线

日前,花妃城堡Chateau Fleur Cardinale公布了其2018年份期酒价格。现在,2018年花妃城堡红葡萄酒(2018 Chateau Fleur Cardinale已在红酒世界网上商城上线。

图片为不同年份示意图,仅供参考(点击图片可跳转购买)

花妃城堡位于法国波尔多(Bordeaux圣埃美隆(Saint-Emilion产区。自2001年德科斯泰(Decoster)夫妇成为花妃城堡的主人后,经过大量资金投入以及全方位的更新维护,酒庄葡萄酒品质快速提升,花妃城堡也成为了该产区颇具规模和实力的酒庄之一,并在2006年晋升为圣埃美隆列级庄(Saint-Emilion Grand Cru Classe)。

2018年份初期降水较多,而后温暖干燥、阳光明媚的好天气从7月一直持续到10月的采收期,因此最终收获的葡萄达到了完美的成熟度,十分优质。花妃城堡对酿酒葡萄品质把控非常严格,会进行非常细致的检测与筛选,保证进入酿酒环节的葡萄品质最优。花妃城堡红葡萄酒具有典型的波尔多右岸(Right Bank)风格,以细腻和优雅著称。2018年份的花妃城堡在波尔多期酒周(En Primeur Week)结束后也收获了众多酒评家的一致好评。

著名酒评家詹姆斯·萨克林(James Suckling)在品尝了2018花妃城堡葡萄酒后为其给出了94-95分的好评,并称赞道:“这款酒直接地展现了花妃城堡严谨而精细的典型风格,其酒体中等至饱满,口感清新而又紧致,余味尤为持久。我认为它今后还有可能发展得更加直接、精细。”

《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)为这款酒打出了93-96的分数,并评价道:“这款酒拥有动人的果味,伴有一丝异域情调的李子和波森莓的香气,结构尤为丝滑。余味悠长而流畅,隐含着茴香的风味。目前略显内敛,但已经展现出颇具深度的果味。”

《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast给出了92-94的评分,认为这款酒成熟、多汁而可口,精细的单宁与酸度之间发展和谐,架构强劲,会随着陈年而变得更加平衡。

接下来,波尔多各大酒庄会陆续发布2018年份期酒价格,红酒世界将继续甄选高性价比佳酿,为喜欢葡萄酒的你送去一份珍藏,敬请关注。(文/Rebecca

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葡萄酒有沉淀还能喝吗?

首先,我们要知道葡萄酒中出现沉淀是很正常的现象,并不一定是因为葡萄酒变质了。

葡萄酒中最常出现的沉淀物质为酒石酸结晶。酒石酸是一种广泛存在于葡萄果实或其它水果中的有机酸,在低温下就会析出形成晶体,但不会随着温度的回升而再次溶解,因此很容易在酒中形成沉淀。所有种类的葡萄酒中都有可能产生这种沉淀。在白葡萄酒中,酒石酸沉淀往往是无色透明的晶体;而在红葡萄酒中由于色素的存在,则会被染成红色甚至黑紫色。

如果葡萄酒中出现酒石酸沉淀,说明这瓶酒可能曾经存放在温度较低的环境中。现在,也有越来越多的酒庄会在葡萄酒装瓶之前对其进行低温处理,让酒石酸结晶析出,从而避免葡萄酒在消费者手中产生酒石酸沉淀。

除了酒石酸结晶之外,在一些红葡萄酒中也会出现一些颜色较深、呈薄片状的沉淀,这种沉淀的主要成分是在陈年过程中逐渐沉积的色素与酚类化合物等物质。红葡萄酒中若出现此类沉淀,说明这瓶酒已经在瓶中陈年过较长时间,或是葡萄酒的风格饱满浓郁——比如炎热年份的波尔多(Bordeaux)葡萄酒和一些来自新世界的用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Shiraz)等品种酿成的葡萄酒。

不论是酒石酸结晶,还是沉积的色素与酚类化合物等,这些沉淀都是天然形成的,对人体无毒无害,也不会影响葡萄酒的品质。如果您觉得它们会影响您的品鉴体验,可以在倒酒前将酒瓶竖直静止一段时间,让沉淀聚集在酒瓶底部,并在饮用前通过换瓶的方法将沉淀除去,或在倒酒时注意不要将酒瓶底部带有沉淀的酒液倒入杯中即可。

不过,如果葡萄酒中的沉淀呈絮状漂浮在酒液中,并且酒液颜色浑浊,那这瓶葡萄酒很有可能已经变质,不再适合饮用了。

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史蒂芬·史普瑞尔——影响葡萄酒世界格局的传奇人物

葡萄酒商人、作家、教育家、评论家……有着多重身份的史蒂芬·史普瑞尔(Steven Spurrier)在葡萄酒界可谓是举世闻名。他是《醇鉴》2017年度人物(2017 Decanter Man of the Year)的获得者,这也是对他在葡萄酒产业所作出的卓越贡献的肯定。确实,从二十多岁入行到几近耄耋之年,他长达五十多年的葡萄酒人生充满了太多的精彩篇章,值得我们为之书写。

图片来源:www.bridevalleyvineyard.com

一、被誉为“法国葡萄酒冠军”的英国葡萄酒商人

史蒂芬·史普瑞尔曾被葡萄酒界“第一夫人”杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)誉为“法国葡萄酒冠军”,而他实际上是位地地道道的英国人。1941年,史蒂芬·史普瑞尔出生在英国德比郡(Derbyshire)的一个富裕家庭。他第一次接触葡萄酒是在13岁那年的平安夜,那时他的祖父允许他喝一杯辛明顿家族酒庄(Symington Family Estates)出产的1908年份科伯恩系列(Cockburn)波特酒(Port),而正是这杯酒唤醒了他对葡萄酒的兴趣。一瓶葡萄酒有自己的名字、出生日期以及出生地,年少的史蒂芬·史普瑞尔被葡萄酒的魅力深深吸引,他也开始阅读各种有关葡萄酒的书籍。

图片来源:www.cockburns.com

当史蒂芬·史普瑞尔从伦敦经济学院(London School of Economics)毕业时,家人想让其从事跟经济学有关的工作,但当时他的心中已燃烧起对葡萄酒的满腔热情。于是在品尝第一杯葡萄酒的十年之后,也就是1964年,史蒂芬·史普瑞尔成为英国伦敦最古老酒商克里斯托弗公司(Christopher & Co. )的实习生,正式以一名葡萄酒商人的身份步入葡萄酒行业。

1970年,为了更便利地进行葡萄酒贸易,史蒂芬·史普瑞尔搬到巴黎(Paris)生活。一开始,他从一位年长的女士手中买下一家名为玛德莱娜酒窖(Les Caves de la Madeleine)的小型葡萄酒商店,在他的精心管理下,这家专门售卖优质葡萄酒的小商店变得越来越有名。此外,他还陆续成为其他多个葡萄酒商店、餐厅和酒吧的合伙人,生意进行得可谓风生水起。

图片来源:www.academievin.fr

很快,史蒂芬·史普瑞尔又于1973年创建了采用英语教授葡萄酒课程的巴黎葡萄酒学院(Academie de Vin de Paris),这是法国的第一所私立葡萄酒学校,后来也培育出许多葡萄酒界的精英人才。有着“法国葡萄酒圣经”美誉的《法国葡萄酒年鉴》(Bettane & Desseauve’s Guide to the Wines of France)的创办者、同时也是法国最权威酒评家之一的米歇尔·贝塔纳(Michel Bettane)便是其众多毕业生中的佼佼者。这一学校的成功开办也被史蒂芬·史普瑞尔看作是其职业生涯中最有成就感的经历。

二、名声大噪:堪称地震的两次盲品

真正让史蒂芬·史普瑞尔一举成名的是1976年由其主持举办的巴黎审判盲品会(Judgment of Paris)。这场盲品会堪称葡萄酒界的一次地震,直接颠覆了当时的世界葡萄酒行业格局,影响极其深远。

20世纪70年代,史蒂芬·史普瑞尔还是一位巴黎的年轻酒商,他偶然从同事那里听说美国的加利福尼亚州(California)开始出产一些非常有趣的葡萄酒,于是他前往加州旅行,品尝当地颇具特色的优质葡萄酒。在当时的葡萄酒界,大众只青睐于以法国为首的旧世界产酒国,而来自新世界如美国加利福尼亚的葡萄酒还不为人知。因此,史蒂芬·史普瑞尔计划组织一场对比法国和美国葡萄酒的比赛,让公众对加利福尼亚的葡萄酒多一些了解。

图片来源:www.bridevalleyvineyard.com

就这样,史蒂芬·史普瑞尔在加利福尼亚州挑选出12款优质的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒和霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒,让它们分别与来自波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)的8款顶级葡萄酒进行盲品对决。同时,他邀请了9位法国的葡萄酒专家来担任评委,其中不乏罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)联合庄主奥贝尔·德维兰(Aubert de Villaine)这样的重量级人物。最后的比赛结果也是出乎所有人意料:加州葡萄酒力压波尔多和勃艮第的顶级葡萄酒,夺得红白葡萄酒两组的桂冠。

图片来源:www.napavintners.com

巴黎审判盲品会轰动全球,改变了世人对新世界葡萄酒的认知,美国尤其是加利福尼亚州的葡萄酒一举进入世界优质葡萄酒版图。同时,法国葡萄酒不可超越的神话也被打破,许多生产者逐渐开始思考怎样才能寻求突破,酿出更好的酒来。后来,这一颇具历史性意义的事件被搬上荧屏,于2008年上映的《酒业风云》(Bottle Shock)就是以此为蓝本改编而成,剧中扮演史蒂芬·史普瑞尔的则是著名的国际影星艾伦·里克曼(Alain Rickman)。

此外,同样震惊世界的2004年柏林盲品(Berlin Tasting)的幕后推手也是史蒂芬·史普瑞尔。在他的主持下,来自法国、意大利和智利的16款葡萄酒同台竞技,最终来自智利的查德威克(Vinedo Chadwick)和赛妮娅(Sena)两座酒庄出产的葡萄酒分别夺得盲品会的冠、亚军,这对于智利葡萄酒行业来说无疑是巨大的成功,同时也再一次刷新了世界葡萄酒行业格局。史蒂芬·史普瑞尔也因这两次重要的盲品比赛而声名鹊起,成为酒界名家。

图片来源:www.theberlintasting.com

三、回归之路,也是冒险之旅

1988年,史蒂芬·史普瑞尔出售了自己在法国的葡萄酒产业,回到英国并开始专心投入到葡萄酒写作、葡萄酒教育以及担任酒评家与顾问等工作,这是他选择的回归之路,也是一次冒险之旅。

在葡萄酒教育方面,史蒂芬·史普瑞尔早在1982年便与佳士得教育部(Christie’s Education)共同在伦敦创立了佳士得葡萄酒课程(Christie’s Wine Course),2017年他又被任命为英国葡萄酒及烈酒教育基金会(Wine and Spirit Education Trust,简称WSET)的荣誉主席。在提供葡萄酒顾问服务方面,史蒂芬·史普瑞尔服务过诸多如新加坡航空(Singapore Airlines)和颇负盛名的哈洛德百货(Harrods)等大型机构,而且他还于1998年成为权威葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)的长期顾问编辑。在葡萄酒品评领域,史蒂芬·史普瑞尔是众多国际知名葡萄酒评比活动的正式评审,他同时担任了极具世界影响力的《醇鉴》世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards)和日本国际葡萄酒挑战赛(Japan Wine Challenge)的评审主席。

图片来源:www.bridevalleyvineyard.com

至于葡萄酒写作,史蒂芬·史普瑞尔不仅与他人合著了几本大部头,如与英国著名酒评家奥兹·克拉克(Oz Clarke)合著的《克拉克-史普瑞尔美酒指南》(The Clarke-Spurrier Guide to Fine Wines,于1998年出版),他还独自创作了不少优秀作品,其中不得不提的是其于2018年5月出版的自传《葡萄酒是一种生活方式》(Wine, a Way of Life)。史蒂芬·史普瑞尔将自己整整大半个世纪的葡萄酒哲学融汇于书中,他将葡萄酒当成自己生命的主线,描述自己为葡萄酒奉献的一生。葡萄酒于他而言并不仅仅是一份喜欢的工作,而是他享受生活的一种态度。

图片来源:www.bridevalleyvineyard.com

此外,晚年的史蒂芬·史普瑞尔依然干劲十足,他从经典的英伦绅士摇身一变成为英国多塞特郡(Dorset)的酒农,成立了自己的布里德酒庄(Bride Valley Vineyard)。酒庄主要种植霞多丽、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),生产3款优雅、精致的英国起泡酒。2011年10月份酒庄收获了第一个年份的葡萄果实,那个月他也正好满70岁。正如其自传中描述的那样,他是一个始终充满好奇,有时虽会犯错,但永远不会放弃、永不满足的葡萄酒冒险家。(文/Lilas)

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《醇鉴》简·安森:2018年份是极好的年份

2018年是一个非常好的年份,甚至是极好的年份,虽然一些产区有点非典型性”,《醇鉴》杂志(Decanter)的波尔多Bordeaux专栏作家简·安森(Jane Anson)如此概括波尔多2018年份。

在最近发布的报告中,简·安森认为2018年份出现了截然不同的两个时期,生长季前期天气潮湿,而后期则温暖干燥,阳光明媚。这样的好天气从7月一直持续到10月的采收期,使得一些酒庄得以酿造出品质优秀的葡萄酒。在简·安森的高分期酒(En Primeur)榜单中,宝马庄园(Chateau Palmer)、拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)、碧尚男爵酒庄(Chateau Pichon-Longueville Baron)、博塞庄园(Chateau Beausejour Heritiers Duffau Lagarrosse)、老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)和白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)获得了98-100分这一潜在满分。以下是完整的榜单:

(文/Shirley)

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