长相思、仙粉黛……盘点名字动听的酿酒葡萄

如果从葡萄酒界寻找诗意,除了漂亮的酒标和如画的酒庄城堡,不得不提到那些中文名字生动的酿酒葡萄,譬如“长相思”、“仙粉黛”、“华帝露”……当然,由它们酿造而成的葡萄酒也如同这些名字一样醉人。

酿酒红葡萄品种

1. 仙粉黛(Zinfandel)

图片来源:Julius Kuhn-Institut

“Zinfandel”又有人将其译为“金粉黛”或“增芳德”,但仙粉黛应用更广。这个品种广泛种植于世界各地,但最经典的产区是美国的加利福尼亚州(California)。这类葡萄成熟较晚,果串大,在相对炎热且排水性能良好的山坡可以生长得非常好。

仙粉黛这个译名很容易令人脑中出现“风吹仙袂飘飘举”和“粉黛娉婷艳”的意境,而这与该品种酿造而成的葡萄酒风格恰有几分贴切。由仙粉黛酿造而成的葡萄酒颜色深邃,带有浓郁的蓝莓和黑樱桃等水果的香气和风味,陈年后还会伴有果脯、黑胡椒和甘草等气息,酒体较为饱满,但整体风格却十分优雅,恰如妆容怡人而隐含芳香的花仙子。

2. 丹魄(Tempranillo)

图片来源:Julius Kuhn-Institut

中文辞典里,“丹魄”是赤诚的心或者琥珀的别称。葡萄酒界的丹魄是一种十分古老的品种,据说3,000年前就被腓尼基人(Phoenician)种植于伊比利亚半岛(Iberian Peninsula)。被誉为“丹魄王国”的西班牙是最为经典的丹魄产地。

丹魄集赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的强劲质感和佳丽酿(Carignan)的野味特色于一体,如同其名字一样,十分大气。由丹魄酿制出来的葡萄酒颜色深邃,酸度和单宁较高,年轻时果味十足,富有活力,但在橡木桶中陈年一定时日,果味会愈加深沉,并逐渐发展出尘土、烟草和皮革等风味。

酿酒白葡萄品种

1. 长相思(Sauvignon Blanc)

图片来源:Julius Kuhn-Institut

晏几道曾作词道:“长相思,长相思。欲把相思说似谁,浅情人不知。”葡萄酒界的长相思是一种果粒小巧的酿酒葡萄,其本名“Sauvignon Blanc”实际上是“野性十足的白葡萄”的意思。长相思是这个葡萄品种中文名字当中与原名最为大相径庭的一个,它既非音译又非意译,但却也是流传相对最广也最具诗意的一个。

我们无从考究长相思这个译名的缘由和来历,但从葡萄酒的风格中却可以领略到几分“浅情人不知”的意味。长相思酿造而成的葡萄酒一般会散发着柑橘类水果、核果、西柚和西番莲果等香气,并伴随有接骨木花的气息,有一些长相思带有芦笋等草本风味,酸味十足。在这些基本特征之外,长相思的可塑性十分强,不同的风土和酿造工艺可以酿造出风格各异的长相思,从雅致到复杂都有。比如,常见的波尔多(Bordeaux)长相思口感复杂,深度十足;卢瓦尔河谷(Loire Valley)长相思雅致清新;而新西兰长相思则果味奔放……如果对长相思情愫不深的人,怕是很难领悟到它的多样个性。

2. 琼瑶浆(Gewurztraminer)

琼瑶浆的本名“Gewurztraminer”由“Gewurz”和“Traminer”组合而成,其中“Gewurz”是香料的意思,而“Traminer”的本意则说法不一,有说是琼瑶浆的产地,有说是一类葡萄。

中文里的“琼瑶”被用来形容很多美好的事物,比如美玉、佳文。的确,葡萄品种琼瑶浆酿造而成的酒芳香十分馥郁美好,人们都说“果香花香,不如琼瑶浆”。琼瑶浆葡萄酒的典型香气是荔枝和玫瑰花,此外一般还会蕴含桃子和柚子等热带水果的气息,陈年过一段时间的琼瑶浆还会发展出生姜、肉桂和胡椒等风味,这类酒款口感富有层次,称得上“琼浆玉露”。意大利是琼瑶浆的起源地和经典产区,此外,法国的阿尔萨斯(Alsace)也是优质琼瑶浆的圣地。

3. 华帝露(Verdelho)

单看“华帝露”这个名字,有人大概会想到“云想衣裳花想容,春风拂槛露华浓”这句诗。酿酒葡萄华帝露原产于葡萄牙,是马德拉岛(Madeira Island)经典的白葡萄品种之一。这个品种果实颗粒小而晶莹剔透,品性较为娇贵,不但对霉菌的抵抗能力弱,而且也容易受到霜冻的侵害,宛如华丽而脆弱的露珠一样。此外,澳大利亚也是华帝露的经典产国,这里有相当部分的酒农们对华帝露十分热爱。此外,在美国加利福尼亚州、西班牙和法国均有种植。

由华帝露酿造而成的葡萄酒通常散发着华丽的香气,蕴含着苹果、梨、柑橘和核果等水果的芳香和风味,并伴有白胡椒等香料的气息,有时还会带有草本植物或者金银花的风味,其酒体轻盈,富有活力,是华美的“甘露”。

4. 白玉霓(Ugni Blanc)

图片来源:Julius Kuhn-Institut

白葡萄品种白玉霓(也有人称白羽霓)起源于意大利,在全世界皆有种植。这类品种生命力顽强,喜好石灰质土壤,过度成熟时果皮会微微带有些粉色。

白玉霓葡萄酒一般果香飘逸,拥有柑橘类水果的清新芳香,伴随有松脂的气息,并带有植物、桂皮和丁香的经典风味,风格有几分“青云衣兮白霓裳,以云为裳,以羽毛作衣”的轻盈意境。

名字动人的酿酒葡萄当然不止这些,比如香气特别浓郁的特浓情(Torrontes)、风格多变的霞多丽(Chardonnay)等,不知道酒友们最喜欢哪个呢?(文/Estella)

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