了解意大利葡萄酒,从皮埃蒙特开始

说起意大利葡萄酒,很多人脑中都会自动闪现出“巴罗洛(Barolo)”、“巴巴莱斯科(Barbaresco)”、“阿斯蒂(Asti)”等耳熟能详的词,而它们都来自意大利最著名的两大产区之一——皮埃蒙特(Piedmont)产区。

一、称霸皮埃蒙特的本地葡萄品种

皮埃蒙特产区生产的葡萄酒几乎都由单一品种酿造而成,且基本上都是本土品种,酿出的葡萄酒能充分展现出当地的风土特色,因而有着“意大利的勃艮第(Burgundy)”之称。

产区内的特色红葡萄品种主要包括内比奥罗(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)和多姿桃(Dolcetto),白葡萄品种则主要是白莫斯卡托(Moscato Bianco)和柯蒂斯(Cortese)。

内比奥罗是皮埃蒙特产区最为著名的本地红葡萄品种,被誉为“意大利的黑皮诺(Pinot Noir)”。它的名字含有“雾(Nebbia)”之意,这是因为皮埃蒙特的葡萄园每到采摘时节常会雾气缭绕,加上接近成熟时内比奥罗葡萄表皮会形成一层类似薄雾的白霜,它也因此被称为“雾葡萄”。由其酿出的葡萄酒通常酒液颜色较浅,散发出红玫瑰、紫罗兰和酸樱桃的香气,具有高酸、高单宁和高酒精的特征,极具陈年潜力。

巴贝拉是皮埃蒙特产区种植面积最广的葡萄品种,产区内有一半以上的红葡萄酒都是用它酿造而成。巴贝拉的酸度突出,单宁较低,酿出的葡萄酒通常带有酸樱桃、草莓、薰衣草和橡木桶陈年带来的香料风味。

多姿桃这一葡萄品种几乎只生长于皮埃蒙特产区,是一个早熟、低酸、高单宁的红葡萄品种,由它酿出的葡萄酒通常散发着蓝莓、黑醋栗和紫罗兰的香气。

白莫斯卡托是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品种,它也被称作小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains),是麝香(Muscat)葡萄家族中最古老、最优质的一个品种。它可以酿成干型、半干、甜型或是起泡酒等多种风格的酒款,这些酒通常具有浓郁的花香和葡萄气味。

柯蒂斯同样是皮埃蒙特很受欢迎的本地白葡萄品种,用它酿出的葡萄酒通常酸度很高,带有柠檬、柑橘和矿物质的微妙气息,最出名的代表就是皮埃蒙特产区下的子产区加维(Gavi)出产的柯蒂斯干白葡萄酒。

二、熠熠生辉的子产区

皮埃蒙特是意大利拥有最多法定产区的大产区,包括17个DOCG优质法定产区和42个DOC法定产区。

1. “国王”与“王后”——巴罗洛与巴巴莱斯科

巴罗洛与巴巴莱斯科既是产区名,又指用内比奥罗酿造的最出色的两类酒,它们是皮埃蒙特产区最耀眼的两颗明珠。我们无法笼统地断定巴罗洛与巴巴莱斯科孰优孰劣,它们同位于皮埃蒙特,都属于DOCG优质法定产区,采用相同的葡萄品种酿酒,在地形和土壤上都十分相似,只是葡萄酒的风格略有不同,如果说巴罗洛是强劲有力的“国王”,厚重的酒体和充沛的单宁使它需经过岁月的打磨才能显示魅力,那么巴巴莱斯科则是典雅柔和的“王后”,虽也能经受岁月的的考验,却显得更加平易近人。

2. “小甜水”阿斯蒂

阿斯蒂位于皮埃蒙特产区南部,产区内最负盛名的莫过于使用白莫斯卡托酿造而成的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)甜型微起泡酒(Frizzante)了,这种酒通常带有清新的花香和甜美的葡萄果实香气,酒体轻盈,酒精度不超过6.5%,被广大酒友亲切地称为“小甜水”。这种简单易饮的起泡酒一般都应在年轻时饮用,它们不会因陈年而发展出更多复杂的风味。(文/Lilas)

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