威尼托产区速记

除了拥有水城威尼斯(Venice)和维罗纳(Verona)的歌剧院,威尼托(Veneto)同时也是意大利著名的三大葡萄酒产区之一。这里分布着14个DOCG产区和29个DOC产区,其中DOC级葡萄酒的产量位列意大利第一。

威尼托气候多样,北部阿尔卑斯山(Alps)脚下气候凉爽,适宜白葡萄生长,南部亚得里亚(Adriatic)沿海平原气候温暖,盛产饱满诱人的红葡萄酒。

独此一家的葡萄品种

意大利葡萄酒素来以丰富的本土葡萄品种闻名,威尼托也是个典例。种植最广的歌蕾拉(Glera)占葡萄园总面积的24%,其后依次是卡尔卡耐卡(Garganega,14%)、梅洛(Merlot,12%)、科维纳(Corvina,10%)和灰皮诺(Pinot Grigio,9%)。其中歌蕾拉、卡尔卡耐卡和科维纳在意大利其他产区鲜有分布,可以说是独此一家。

意大利五大名酒之一——阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)

阿玛罗尼有着强烈的个性,在盲品时往往很容易辨认——成熟的浆果、甘草、巧克力和无花果的香气结合在一起时,你心里大概便有了八成的把握。这种强烈的个性源自于特殊的酿酒方法:枯藤法(Appassimento),即将科维纳、罗蒂内拉(Rondinella)等葡萄采摘后置于通风的小屋内自然风干,然后再进行缓慢的压榨及发酵。伴随着水分的流失,葡萄的颜色、糖分、香气和风味浓郁度大大提升,带来了饱满的酒体、高达15%以上的酒精度和甜美而复杂的口感。

不可忽视的白葡萄酒——苏瓦韦(Soave)

除了无人不知的灰皮诺,苏瓦韦或许就是意大利最著名的白葡萄酒了。威尼托的第二大品种卡尔卡耐卡就是用来酿造苏瓦韦的。这种葡萄酒带有柠檬、白花和杏仁香气,酸度较高,质地细腻,优秀的酒款还有不错的陈年潜力。

香槟(Champagne)的头号对手——普洛赛克(Prosecco)

威尼托是意大利为数不多的白盛于红的葡萄酒产区之一,白葡萄酒和起泡酒占产量的3/4以上,其中一大原因就在于普洛赛克的风靡。酿造普洛赛克的正是威尼托第一大品种歌蕾拉。

相比于香槟,普洛赛克简单易饮,售价更低,没有香槟那般复杂的酵母风味,取而代之的是新鲜的青苹果、甜瓜、梨和白花的香气,它酸度脆爽,口感柔和而甜美。

不可不知的名庄

1. 比洛蓬酒庄(Pieropan):最著名的苏瓦韦生产商,酿造的高端苏瓦韦常年获得酒评家及媒体90分以上的评价;

2. 昆达维尼酒庄(Giuseppe Quintarelli):阿玛罗尼之王,以深邃、复杂的阿玛罗尼和与众不同的手写酒标闻名;

3. 马西酒庄(Masi Agricola):极富创新精神的阿玛罗尼名庄,从葡萄栽培、设备引入到发酵技术,马西酒庄始终在尝试新事物,以酿造最满意的葡萄酒;

4. 戴福诺酒庄(Dal Forno Romano):成立于1983年的精品阿玛罗尼酒庄,仅有8公顷低产葡萄园,不惜花费高昂成本酿酒,葡萄酒的税前均价也普遍在2,000元以上。(文/Wylie)

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