葡萄酒界经典混酿CP大盘点

提起经典荧幕情侣形象你会想起谁?是《大话西游》中被奉为经典的至尊宝和紫霞仙子?翻拍无数的《神雕侠侣》中的杨过和小龙女?还是《金粉世家》中赚足观众眼泪的金燕西和冷清秋?这些经典的荧幕情侣不仅为我们呈现了一段段缠绵悱恻的爱情,还在一代观众心中留下美好的回忆,吸粉无数。影视界是如此,而葡萄酒界也有经典的CP,不知道酒友们粉的都是哪一对?

1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)

  说到葡萄品种界的CP,最频繁秀恩爱的恐怕当属波尔多(Bordeaux)经典混酿——赤霞珠和梅洛。总体来说,赤霞珠可带来浓郁的黑色果香和强大的单宁结构,而梅洛则能够带来更饱满的酒体和更高的酒精度,降低苦涩感。一般而言,波尔多左岸(Left Bank)的葡萄酒以赤霞珠为主,梅洛为辅,而右岸(Right Bank)的葡萄酒则相反。当然,这对CP的“活动范围”可不止波尔多,它们在美国纳帕谷(Napa Valley)、西澳洲的玛格利特河(Margaret River)以及南非的斯特兰德(Stellenbosch)也十分耀眼!

赤霞珠(图片来源:Julius Kuhn-Institut)

2. 长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)

长相思(图片来源:Julius Kuhn-Institut)

说到波尔多经典混酿,长相思和赛美蓉自然不应被遗忘。大多数优质的波尔多干白葡萄酒都是采用这两者混酿而成,以赛美蓉为主。长相思可为酒款提供芳香的果味、草本植物气息和清爽的酸度,而赛美蓉则能够增添酒体,有利于保持果味并在瓶中产生一定的复杂性。此外,这对CP还成就了大名鼎鼎的苏玳(Sauternes)甜白,这种酒主要采用经贵腐菌侵染的赛美蓉来酿造,有时会添加少量长相思,因为其所带有的高酸度可以平衡腻人的甜度。在小编心中,它们就是白葡萄品种界的最佳“模范情侣”。

  3. 歌海娜(Grenache)和西拉(Syrah)

  在红葡萄品种界,成功牵手的还有西拉和歌海娜,这对CP常常在罗讷河谷(Rhone Valley)“发糖”。西拉和歌海娜的组合与赤霞珠和梅洛相似,歌海娜提供红色水果和特别的香料味,同时带来更高的酒精度和较低的单宁;而西拉则扮演着增添颜色、单宁和酸度的角色,赋予酒款黑色水果的特征。当然,多数酒友都知道,在南罗讷河谷(Southern Rhone),西拉和歌海娜经常与另一个品种——慕合怀特(Mourvedre)组成“GSM”组合,慕合怀特的主要作用是丰富单宁,延长回味。除了法国,南澳大利亚,尤其是巴罗萨谷(Barossa Valley)所产的GSM混酿酒体饱满,浓郁而复杂。

  4. 西拉和维欧尼(Viognier)

维欧尼(图片来源:Julius Kuhn-Institut)

谁说红葡萄品种只能和自己的同类组CP?它们也能在白葡萄品种界找到真爱!西拉和维欧尼就是这样一对“跨界CP”。西拉-维欧尼混酿源自罗讷河谷的罗第丘(Cote Rotie),而如今这个组合也在澳大利亚大放异彩。在澳大利亚,维欧尼所占比例一般不超过10%,它能够为酒款添加热带水果的特征,赋予葡萄酒平滑的质感。与一般的混酿不同的是,西拉和维欧尼混酿并不是采用单独发酵再进行调配的方式来完成,而是在发酵罐中同时发酵,这样做的好处是既能保留西拉葡萄的色素,又能促使各种风味物质的合成,提升酒款的复杂度和深度。不知道有多少酒友和小编一样,站这对猎奇的红白CP?

  5. 丹魄(Tempranillo)和歌海娜

  丹魄和歌海娜无疑是西班牙里奥哈(Rioja)的人气CP,歌海娜在当地的名称是“Garnacha”,众所周知,采用丹魄酿造的单一品种酒色泽较深,带有红色水果风味,酸度适中,单宁含量较高。而歌海娜能够为葡萄酒提供较高的酒精度,带来香料味和较低的单宁,二者的组合可谓“刚柔并济”。传统的里奥哈葡萄酒通常经过美国橡木桶熟化,起到软化单宁和增添椰子、香草风味的作用,随着陈年还会发展出动植物的味道,酒粉们可千万不要错过。

  看到这里,无论酒友们想表白哪一对CP,这年头连葡萄都“脱单”了,你也是时候发力,找到自己的另一半,邀他(她)共赏这些混酿美酒啦!

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