勃艮第“三杰”

勃艮第(Burgundy)的卓越已无须赘述,其不少产酒村亦是酒界翘楚,其中有三个颇为优异的,人们称之为勃艮第“三杰”——热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin)、沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee)和香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)。

“三杰”均坐落于夜丘(Cote de Nuits)产区,出产的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒平均品质令人惊叹,但风格各异。其中,热夫雷-香贝丹村的葡萄酒风格强劲,力量感强;沃恩-罗曼尼村的酒圆润饱满,结构平衡;香波-慕西尼村的酒则优雅细腻,花香醉人。

图片来源:www.bourgogne-wines.com

王者之村——热夫雷-香贝丹村

“唯有透过一杯香贝丹,未来才显得无比瑰丽”,拿破仑(Napoleon)对香贝丹园(Chambertin)的推崇让热夫雷-香贝丹村广为人知,加上该村葡萄酒品质优异,风格宏大,人们便将这个产酒村称为“王者之村”。热夫雷-香贝丹拥有9个特级园(Grands Crus)和26个一级园(Premiers Crus),葡萄种植面积达402.72公顷。这里拥有漫长的葡萄种植史,许多葡萄园可以追溯至公元600年之前。

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起初热夫雷-香贝丹村的名字中并没有“Chambertin”一词,而是叫做热夫雷村(Gevrey)。据说,这个村庄此前最为知名的是贝斯园(Clos De Beze),当时人们都渴望能够一品该园葡萄酒的芳香。后来,一位名为贝丹(Bertin)的农夫创建了一座与之相似的葡萄园——香贝丹园,欲与之竞争。在葡萄园主人世世代代的努力之下,香贝丹园名气大增,其出产的葡萄酒还成为了“拿破仑最喜爱的葡萄酒”,风头甚至盖过了贝斯园。1874年,热夫雷村通过投票决定将香贝丹园的名字“Chambertin”作为后缀加入到村庄的名字中,意欲能够借助香贝丹园的名气让更多人能了解到热夫雷村。此外,热夫雷村的其他8座特级园的名字均加入了“Chambertin”,但有趣的是,其中7座特级园都只是将“Chambertin”作为后缀,而香贝丹-贝斯园(Chambertin-Clos De Beze,即前文的贝斯园)则是唯一一个以“Chambertin”作为前缀加入名字中的葡萄园。

热夫雷-香贝丹村以棕色石灰岩土壤为主,与黑皮诺这个法定品种的个性尤为契合。年轻的热夫雷香贝丹葡萄酒呈现出漂亮的宝石红色,草莓、桑葚、紫罗兰、木犀草和玫瑰的芳香层层铺展,随着酒龄的增长,成熟度更上一层楼时,还会发展出浓郁的甘草、皮革、野味和灌木丛的气息。在口感上,该村的葡萄酒拥有尤为坚实的结构,酒体饱满,酒款强劲耐嚼,陈年之后单宁如同天鹅绒般柔和,质地非常精致,拥有很强的陈年潜力。

特级园:香贝丹-贝斯园、香贝丹园、格里特-香贝丹园(Griotte-Chambertin)、夏贝尔-香贝丹园(Chapelle-Chambertin)、香牡-香贝丹园(Charmes-Chambertin)、拉奇希尔-香贝丹园(Latricieres-Chambertin)、玛兹-香贝丹园(Mazis-Chambertin)、玛泽耶-香贝丹园(Mazoyeres-Chambertin)和卢索-香贝丹园(Ruchottes-Chambertin)

酒王摇篮——沃恩-罗曼尼村

“勃艮第恐怕没有哪个地方能如沃恩-罗曼尼这个小村落一样,汇聚所有的魅力。”知名的法国乡村历史学家、作家加斯顿·鲁普内尔(Gaston Roupnel)曾如此描述沃恩-罗曼尼村。这颗勃艮第之珠不但拥有大名鼎鼎的罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti),还坐拥6个顶级的特级园,包括罗曼尼·康帝的独占园罗曼尼·康帝园(Romanee Conti)和拉塔希园(La Tache),就连被《神之水滴》誉为“百花园”的李奇堡园(Richebourg)也居于该村。除却特级园,沃恩-罗曼尼村还拥有14个一级园,村内酿酒葡萄的种植面积有151.91公顷,是热夫雷-香贝丹极强的对手,被人们称为“酒王摇篮”。

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沃恩-罗曼尼村出产的葡萄酒通常呈现出较为深浓的颜色,香气通常以成熟水果和香料为主,并伴随有草莓、覆盆子、蔓越莓和黑醋栗的气息。随着酒龄的增长,相互融合完美的精致果香会慢慢演变成为樱桃白兰地、果脯、皮革和森林地表的香气,酒款还会呈现出天鹅绒般的质地,完美地表现出黑皮诺的顶级状态。年轻时的沃恩-罗曼尼葡萄酒稍显简单,但只要耐心等待些许时日,让它好好打磨质地、巩固结构并发展隐藏的香气,便能收获一款酒体饱满、富有情趣和值得细细品味的佳酿。

特级园:罗曼尼·康帝园、李奇堡园、拉塔希园、大街园(La Grand Rue)、罗曼尼园(La Romanee)和圣-维旺园(Romanee-Saint-Vivan)

铁骨柔情——香波-慕西尼村

香波-慕西尼村拥有2个特级园和24个一级园,其葡萄种植面积为152.65公顷。虽然特级园数量比不上其他“二杰”,但品质上却有势均力敌之态。特级园中,慕西尼园(Musigny)的葡萄酒是香波-慕西尼村最为精致的表达,波内玛尔园(Bonnes-Mares)的葡萄酒则是该村最强劲的代表,总之各有特色,实力不相上下。

值得一提的是香波-慕西尼村的一级园——爱侣园(Les Amoureuses),它的葡萄酒可以说是香波-慕西尼村颇为经典的代表,拥有柔和的质地、温和的风味和雅致的风格。与两座特级园相比,爱侣园更像是隐匿在凡尘中的“世外高人”,被人发掘潜力后名声大振,凌驾于许多一级园之上,甚至能与最为顶级的特级园相匹敌。《神之水滴》的第一使徒葡萄酒便来自该园,漫画借助主角父亲之口将品完爱侣园葡萄酒后的感受表达出来:“我迷失在原始植被覆盖的森林里,长着青苔的树木散发出潮湿的生命气息……我感受到森林中不可能出现的花朵和红色水果的香气,我按捺住紧张的心跳加快脚步……静静走近湖边,霎时间,吹起湖面细细波纹的风把甜美的花和野生红色果实的香气拂进我的鼻腔,那种调和的香气令我忘记自己身处森林中,我把手浸在上等水晶般清澈的水里,把这些清澈的甘露送到口中,那是何等的甜美,何等的高雅啊!”

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香波-慕西尼村的葡萄园主要坐落在海拔250-300米朝东的坡地上,园地底层是侏罗纪时期形成的坚硬石灰岩,表层覆盖着一层薄薄的质地柔软的土壤。这里的黑皮诺被认为是夜丘最为柔和的葡萄酒,表现出高贵的气质和精致的口感,但略为遗憾的是很多人过多地强调香波-慕西尼村葡萄酒柔和的一面以至于忽略了它们铁骨般的结构,其实“天鹅绒包裹的铁拳”才是真正的香波-慕西尼风格。该村典型的酒款散发着经典的紫罗兰和覆盆子、草莓等红色浆果的香气,随着酒龄的增长,香料、成熟水果、松露、灌木丛和动物皮毛的气息也会慢慢发展出来,整体来说香气芬芳,风味复杂,口感丝滑,却也不失多肉的质地和突出的结构感。

特级园:慕西尼园和波内玛尔园(文/Estella)

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