品种知识小测之霞多丽篇

霞多丽(Chardonnay)是一个可塑性很强的白葡萄品种,不同的风土和酿酒工艺赋予了它多种风格,也因此获封“百变女王”的称号。而它也是种植范围最为广泛的白葡萄品种之一,得到了世界各地爱酒人士的青睐。今天,小编为大家准备了一份小测,快来看看你对霞多丽有多少了解吧!

图片来源:www.chablis-wines.com

1. 霞多丽原产自哪一产区?

A. 卢瓦尔河谷(Loire Valley)

B. 波尔多(Bordeaux)

C. 勃艮第(Burgundy)

D. 阿尔萨斯(Alsace)

2. 霞多丽是哪两个品种杂交的后代?

A. 品丽珠(Cabernet Franc)与长相思(Sauvignon Blanc)

B. 歌海娜(Grenache)与赛美蓉(Semillon)

C. 西拉(Syrah)与维欧尼(Viognier)

D. 黑皮诺(Pinot Noir)与白高维斯(Gouais Blanc)

3. 以下哪一项不是霞多丽的品种特性?

A. 果皮薄

B. 开花早

C. 晚熟

D. 香气淡雅

4. 在法国的香槟(Champagne)产区,酿造香槟的三大品种是霞多丽和哪两个品种?

A. 黑皮诺

B. 长相思

C. 莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)

D. 赛美蓉

5. 在以下产区中,哪一产区仅允许使用霞多丽来酿酒?

A. 夜丘(Cote de Nuits)

B. 夏布利(Chablis)

C. 夏隆内丘(Cote Chalonnaise)

D. 伯恩丘(Cote de Beaune)

6. 伯恩丘哪两个村庄酿造的霞多丽葡萄酒最负盛名?

A. 热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)

B. 默尔索(Meursault)

C. 沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)

D. 普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)

7. 以下新世界国家的产区中,哪一个不是优质霞多丽葡萄酒的产区?

A. 澳大利亚的巴罗萨谷(Barossa Valley)

B. 新西兰的吉斯本(Gisborne)

C. 澳大利亚的阿德莱得山区(Adelaide Hills)

D. 美国的加利福尼亚州(California)

8. 霞多丽可酿成多种风格的葡萄酒,以下哪种说法不正确?

A. 在气候凉爽的地区,霞多丽葡萄酒散发着苹果和柑橘类水果的香气

B. 经酒泥陈酿的霞多丽葡萄酒酒体相对饱满,口感圆润丰富,复杂度也有所提高

C. 相对炎热的地区出产的霞多丽葡萄酒偏向于展现绿色水果的香气

D. 苹果酸-乳酸发酵(MLF)能柔和霞多丽的酸度,同时给葡萄酒带来奶酪和黄油等风味

9. 1976年的巴黎盲品会(The 1976 Judgement of Paris)上,来自哪一产区的霞多丽葡萄酒击败了勃艮第的顶级白葡萄酒,从此声名大噪?

A. 纳帕谷(Napa Valley)

B. 法尔兹(Pfalz)

C. 阿德莱德山区

D. 马尔堡(Marlborough)

10. 夏布利葡萄酒最适合搭配以下哪种食物?

A. 牛排

B. 提拉米苏

C. 烧烤

D. 生蚝

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参考答案:

1. C(勃艮第)

霞多丽原产自法国的勃艮第,而勃艮第也被公认为是出产最优质霞多丽葡萄酒的产区。该品种得名于勃艮第南部马贡(Maconnais)产区的霞多丽村。

2. D(黑皮诺与白高维斯)

黑皮诺与白高维斯杂交产生的后代是霞多丽,而品丽珠与长相思的后代是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

3. C(晚熟)

霞多丽果皮薄,是一个发芽早、开花早且早熟的葡萄品种。

4. A、C(黑皮诺、莫尼耶皮诺)

白中白香槟(Blanc de Blancs)一般由100%霞多丽酿制而成,散发着柑橘类水果的香气,而黑中白(Blanc de Noirs)一般由黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制而成,通常酒体更饱满,具有红色水果的风味。

5. B(夏布利)

夏布利产区仅出产静止白葡萄酒,也仅有一个特级葡萄园。其余三个产区均产出红、白两种葡萄酒。

6. B、D(默尔索、普里尼-蒙哈榭)

伯恩丘的默尔索和普里尼-蒙哈榭村出产顶级霞多丽葡萄酒,风格优雅,同时具有鲜明的个性和惊人的浓郁度。罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)出产的唯一一款白葡萄酒就是使用蒙哈榭特级园(Montrachet Grand Cru)出产的霞多丽酿制而成,品质非凡。热夫雷-香贝丹和沃恩-罗曼尼位于夜丘,也是出产顶级葡萄酒的名村。

7. A(巴罗萨谷)

巴罗萨谷以优质西拉葡萄酒而闻名,其余三个产区均出产风格多样的霞多丽葡萄酒。此外,新西兰的马尔堡和智利的卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)等产区也出产优质的霞多丽葡萄酒。

8. C

相对炎热的地区出产的霞多丽葡萄酒偏向于展现热带水果(香蕉、菠萝等)的香气。

9. A(纳帕谷)

1976年的巴黎盲品会上,一款来自蒙特莱那酒庄(Chateau Montelena Winery)的霞多丽葡萄酒打败了来自勃艮第的顶级白葡萄酒,为纳帕谷的霞多丽打开了知名度。

10. D(生蚝)

夏布利气候凉爽,出产的霞多丽葡萄酒往往酸度较高,通常不经橡木桶陈年,散发着苹果和柑橘类水果的香气,适合搭配生蚝、扇贝和虾等海鲜食物。(文/Perry)

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几种常见的瓶塞,你更喜欢哪种?

瓶塞是葡萄酒的守卫者,它能防止酒液受到污染或氧化。如今,市面上的瓶塞可谓是五花八门,各具特色。除了软木塞这位老大哥,还有哪些值得关注的瓶塞呢?

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一、软木塞

软木塞(Cork)也称为天然塞,它享有“葡萄酒守护神”的美誉。这种瓶塞已经有上千年的历史,据考证,早在公元前1世纪,以弗所古城(Ephesus)的居民就已经开始用软木塞来封存葡萄酒了。它由栓皮栎的树皮制成,这种树木主要种植在地中海沿岸,其中葡萄牙种植最多。虽然近年来,软木塞的市场份额逐渐下降,但它仍是许多生产商首选的瓶塞。

利:软木塞柔软而具有弹性,能够很好地封住瓶口,但也不至于完全隔绝空气,而是让适量的空气进入瓶中,有利于葡萄酒慢慢发展出更多复杂的香气,但这只是针对优质的葡萄酒。

弊:软木塞容易受到环境的影响,温度与湿度的波动都会引起酒塞的变化,导致萎缩,让过量的氧气进入瓶中从而氧化葡萄酒。它还有一个致命的缺陷,即软木塞污染(Corked),它由一种叫做TCA,即三氯苯甲醚的物质引起,会带给葡萄酒难闻的气味,例如旧报纸、湿纸板和湿狗味。

二、螺旋盖

螺旋盖(Screw Cap)是瓶塞行业的新贵,逐渐获得了越来越多葡萄酒生产商的青睐。螺旋盖最初只是用于封装品质低劣的葡萄酒,所以许多消费者误以为它就是廉价酒的代名词。然而,经过数十年的发展,螺旋盖已经摆脱了原来的形象。自2000年起,许多生产商开始采用这种瓶塞,包括之前非常排斥它的旧世界国家。如今,澳洲与新西兰国家很多高端的葡萄酒都使用螺旋盖来封瓶。

利:首先,采用螺旋盖封瓶的葡萄酒无需任何开瓶器就能轻松开瓶,操作很方便。其次,这种瓶塞不存在软木塞污染,且不容易受到环境的影响。

弊:螺旋盖密封得非常严密,很少有空气可以进入,对于需要适量氧气来帮助陈年的葡萄酒来说不是一件好事。此外,这种瓶塞有时也会给葡萄酒带来打火石或臭鸡蛋等还原性气味。

三、人工合成塞

人工合成塞(Synthetic Cork)通常是采用合成塑料制品制成的。这种瓶塞成本低,且可回收利用。它在外形上和功能上与天然塞相似。一些著名的生产商还推出了采用甘蔗聚合物制成的合成塞。

利:人工合成塞具备软木塞的功能,就是能让适量的氧气进入瓶内,利于葡萄酒发展。此外,它不存在软木塞污染的风险。

弊:人工合成塞的密封性不如软木塞,有时会让过多的氧气进入瓶中。它只适用于短时间内饮用的葡萄酒,不适合陈年潜力强的葡萄酒。

四、复合塞

复合塞(Agglomerated Cork)由软木颗粒与粘结剂混合而成,其在短期内的功效与天然塞相似,制作成本也很低。

利:复合塞不容易受到环境的影响,也很少出现软木塞污染的问题。

弊:它在开瓶时容易破裂,且品质不太稳定,粘结剂有可能会融入酒液中,不利于身体健康。与人工合成酒塞一样,它也不适用于长期陈年的葡萄酒。

除了以上的瓶塞外,还有一种叫做DIAM的酒塞。这是一种将软木塞颗粒制成粉末状,然后剔除其中含有TCA和其他引起缺陷性气味的成分物质,再将粉末重新捏造的瓶塞。如今勃艮第(Burgundy)许多精品葡萄酒生产商倾向于采用这种独特的酒塞,例如勒弗莱酒庄(Domaine Leflaive)、路易亚都酒庄(Maison Louis Jadot)和宝尚父子酒庄(Domaine Bouchard Pere & Fils)等酒庄。未来,葡萄酒生产者也许会有更多新奇的选择。(文/Shirley)

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意大利葡萄酒入门——皮埃蒙特

说起意大利葡萄酒,很多人脑中都会自动闪现出“巴罗洛(Barolo)”、“巴巴莱斯科(Barbaresco)”、“阿斯蒂(Asti)”等耳熟能详的词,而它们都来自意大利最著名的两大产区之一——皮埃蒙特(Piedmont)产区。

一、称霸皮埃蒙特的本地葡萄品种

皮埃蒙特产区生产的葡萄酒几乎都由单一品种酿造而成,且基本上都是本土品种,酿出的葡萄酒能充分展现出当地的风土特色,因而有着“意大利的勃艮第(Burgundy)”之称。

产区内的特色红葡萄品种主要包括内比奥罗(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)和多姿桃(Dolcetto),白葡萄品种则主要是白莫斯卡托(Moscato Bianco)和柯蒂斯(Cortese)。

内比奥罗是皮埃蒙特产区最为著名的本地红葡萄品种,被誉为“意大利的黑皮诺(Pinot Noir)”。它的名字含有“雾(Nebbia)”之意,这是因为皮埃蒙特的葡萄园每到采摘时节常会雾气缭绕,加上接近成熟时内比奥罗葡萄表皮会形成一层类似薄雾的白霜,它也因此被称为“雾葡萄”。由其酿出的葡萄酒通常酒液颜色较浅,散发出红玫瑰、紫罗兰和酸樱桃的香气,具有高酸、高单宁和高酒精度的特征,极具陈年潜力。

图片来源:www.manzonegiovanni.com

巴贝拉是皮埃蒙特产区种植面积最广的葡萄品种,产区内有一半以上的红葡萄酒都是用它酿造而成。巴贝拉的酸度突出,单宁较低,酿出的葡萄酒通常带有酸樱桃、草莓、薰衣草和橡木桶陈年带来的香料风味。

多姿桃这一葡萄品种几乎只生长于皮埃蒙特产区,是一个早熟、低酸、高单宁的红葡萄品种,由它酿出的葡萄酒通常散发着蓝莓、黑醋栗和紫罗兰的香气。

白莫斯卡托是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品种,它也被称作小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains),是麝香(Muscat)葡萄家族中最古老、最优质的一个品种。它可以酿成干、半干、甜型或是起泡酒等多种风格的酒款,这些酒通常具有浓郁的花香和葡萄香气。

小粒白麝香(图片来源:Julius Kuhn-Institut)

柯蒂斯同样是皮埃蒙特很受欢迎的本地白葡萄品种,用它酿出的葡萄酒通常酸度很高,带有柠檬、柑橘和矿物质的微妙气息,最出名的代表就是皮埃蒙特产区下的子产区加维(Gavi)出产的柯蒂斯干白葡萄酒。

二、熠熠生辉的子产区

皮埃蒙特是意大利拥有最多法定产区的大产区,包括17个DOCG优质法定产区和42个DOC法定产区。

1. “国王”与“王后”——巴罗洛与巴巴莱斯科

巴罗洛与巴巴莱斯科既是产区名,又指用内比奥罗酿造的最出色的两类酒,它们是皮埃蒙特产区最耀眼的两颗明珠。我们无法笼统地断定巴罗洛与巴巴莱斯科孰优孰劣,它们同位于皮埃蒙特,都属于DOCG优质法定产区,采用相同的葡萄品种酿酒,在地形和土壤上都十分相似,只是葡萄酒的风格略有不同,如果说巴罗洛是强劲有力的“国王”,厚重的酒体和充沛的单宁使它需经过岁月的打磨才能显示魅力,那么巴巴莱斯科则是典雅柔和的“王后”,虽也能经受岁月的考验,却显得更加平易近人。

巴罗洛(图片来源:www.manzonegiovanni.com)

2. “小甜水”阿斯蒂

阿斯蒂位于皮埃蒙特产区南部,产区内最负盛名的莫过于使用白莫斯卡托酿造而成的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)甜型微起泡酒(Frizzante)了,这种酒通常带有清新的花香和甜美的葡萄果实香气,酒体轻盈,酒精度不超过6.5%,被广大酒友亲切地称为“小甜水”。这种简单易饮的起泡酒一般都应在年轻时饮用,它们不会因陈年而发展出更多复杂的风味。(文/Lilas)

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葡萄酒大侦探,根据线索勘破真相

你对常见的葡萄品种、产区和酒庄都熟悉吗?你能根据给出的线索猜到它们吗?一起来做个简单的小测。

一、猜产区

  1. 线索:位于波尔多(Bordeaux)某一条著名河流的右岸,且以种植梅洛(Merlot)为主

  A. 里奥哈(Rioja)

  B. 热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)

  C. 圣埃美隆(Saint-Emilion)

  D. 桑塞尔(Sancerre)

  2. 线索:产区内葡萄园的平均海拔是世界上最高,以马尔贝克(Malbec)和特浓情(Torrontes)葡萄酒而著名

  A. 门多萨(Mendoza)

  B. 萨尔塔(Salta)

  C. 阿空加瓜(Aconcagua)

  D. 圣安东尼奥(San Antonio)

  3. 线索:风车磨坊(Moulin-a-Vent)、朱里耶纳(Julienas)和圣阿穆尔(Saint Amour)是该产区的特级村庄(Crus)

  A. 博若莱(Beaujolais)

  B. 勃艮第(Burgundy)

  C. 罗讷河谷(Rhone Valley)

  D. 波尔多(Bordeaux)

  二、猜品种

  1. 线索:该品种被称为“雾葡萄”,是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的重要品种

  A. 内比奥罗(Nebbiolo)

  B. 桑娇维塞(Sangiovese)

  C. 巴贝拉(Barbera)

  D. 艾格尼科(Aglianico)

  2. 线索:该品种被誉为“红葡萄品种之王”,其发芽和成熟都较晚,颗粒小而皮厚,颜色深沉

  A. 梅洛

  B. 歌海娜(Grenache)

  C. 佳丽酿(Carignan)

  D. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

  3. 线索:该品种是夏布利(Chablis)主要的葡萄品种,且被称为白葡萄酒界的“百变女王”

  A. 雷司令(Riesling)

  B. 长相思(Sauvignon Blanc)

  C. 霞多丽(Chardonnay)

  D. 赛美蓉(Semillon)

  三、猜酒庄

  1. 线索:该酒庄生产的葡萄酒会采用西拉和维欧尼(Viognier)混酿

  A. 朗高巴顿庄园(Chateau Langoa Barton)

  B. 吉佳乐世家酒庄(E. Guigal)

  C. 库伦酒庄(Cullen)

  D. 路易拉图酒庄(Maison Louis Latour)

  2. 线索:大卫· 霍克尼(David Hockney)、卢西安·佛洛依德(Lucien Freud)和威尔士亲王查尔斯王子(HRH Prince Charles)都曾为这个酒庄设计过酒标

  A. 作品一号酒庄(Opus One)

  B. 拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)

  C. 拉图城堡(Chateau Latour)

  D. 木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)

  3. 线索:这一酒庄是由法国的木桐酒庄和智利的干露酒庄(Concha y Toro)合作建立

  A. 赛妮娅酒庄(Sena)

  B. 作品一号酒庄(Opus One)

  C. 活灵魂酒庄(Almaviva Winery)

  D. 伊拉苏酒庄(Vina Errazuriz)
 

参考答案:

1-3:CBA

4-6:ADC

7-9:BDC

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JS93分高品质美特,五星好年份下的布鲁奈罗DOCG

托斯卡纳(Tuscany)不仅是意大利文艺复兴的发源地,更是意大利最负盛名的葡萄酒产区之一,拥有十分悠久的酿酒历史,孕育了许多魅力十足的美酒。那里有一个小镇叫蒙塔希诺(Montalcino),坐落在景色迷人的山顶上,拥有总面积达3,500公顷左右的葡萄园。今天这款2012年美特酒庄布鲁奈罗红葡萄酒便是产自这个美丽的小镇。

2012年美特酒庄布鲁奈罗红葡萄酒

2012 Mate Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy

评分:【JS 93分】【《福斯塔夫杂志》 94分】【JR 17分】

级别:意大利DOCG

产区:意大利 » 托斯卡纳

葡萄品种:桑娇维塞100%

国内现货价:¥438(VIP会员享9折优惠价)

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浪漫和完美主义者的酿酒之旅

费伦茨·美特(Ferenc Mate)大概是个浪漫主义者,除了美特酒庄(Mate)庄主这重身份外,他还是一位作家,著有《托斯卡纳的山》(The Hills of Tuscany)以及《托斯卡纳的葡萄园》(A Vineyard in Tuscany)等书籍。浪漫的人自然和艺术家更相配,他的妻子坎迪丝(Candace)是一名画家,自1990年来到托斯卡纳的郊野,便再也离不开这里了。夫妻二人在世界最有名望的产区之一——蒙塔希诺购下了一个古老、弃置的农场,那里依山傍水,有两座小山丘,有美丽的瀑布峡谷,还有一个13世纪时的修道院,自然风光极好。他们在此地创建了美特酒庄,从此开启了精彩纷呈的葡萄酒之旅。

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他们的邻居可是大有来头,分别是安杰罗·嘉雅(Angelo Gaja)和弗兰科·索得拉(Gianfranco Soldera),两人都是世界知名的酿酒师。作为完美主义者,美特夫妇不仅聘请了嘉雅酒庄(Gaja)的农学家设计葡萄园,还特别邀请来自法国的皮埃尔·纪尧姆(Pierre Guillaume)来为葡萄园精心挑选适宜种植的葡萄品种。

精心酿制的布鲁奈多

布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)是意大利最负盛名的五大DOCG级葡萄酒之一,被誉为“托斯卡纳皇冠上的珍珠”,由100%的桑娇维塞(Sangiovese)酿制而成。桑娇维塞是意大利最具代表性的葡萄品种之一,用其酿造的葡萄酒一般带有酸樱桃和草莓等红色水果的风味,酒体适中至饱满,酸度和单宁较高,口感丰富,可以搭配多种食物。

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好的葡萄酒源自好的酿酒葡萄,因此美特酒庄会用心对待每一颗葡萄。美特酒庄葡萄园的历史可追溯至2,000年前的罗马时期,海拔300-400米,风土类型多样,可以孕育出优质的葡萄。园中的葡萄每年都要经过三次绿色采收,除了在葡萄成熟过程中将发育不良的果实去掉以外,还可以控制产量,使出产的葡萄风味更加凝练。

2012,低产高质的五星好年份

布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒协会(Consorzio del Vino Brunello di Montalcino)会给每一个年份打分,打出一星到五星,其中五星最高,代表着超凡卓越。在1945-2017年73个年份中,仅有18个年份获得五星。出产了今天这款酒的2012年份也被评为“五星”最佳年份,这是产量较低但品质非常高的一年。

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在这样一个优秀年份下,美特酒庄布鲁奈罗红葡萄酒的表现也十分出色,好评自然纷至沓来。

詹姆斯·萨克林(James Suckling)93分

这款风格强劲、直接的布鲁奈罗带有蓝莓、石头和香料的特征,酒体饱满,耐嚼而具有架构,需要时间来柔化,2020年后适饮。

《福斯塔夫杂志》(Falstaff Magazine)94分

这款酒的酒液呈宝石红色,香气非常浓郁迷人,充满黑莓、新鲜黑樱桃和一丝可可的气息,入口带有大量成熟水果的风味,单宁良好,口感后段还有橡木的气息。

此外,该酒还获得杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)17分、《醇鉴》(Decanter) 92分和《葡萄酒博士》(Doctor Wine)94分的好评。

这样一款浓郁迷人、屡获好评的布鲁奈罗佳酿,仅需¥438,如果你喜欢的话就点击2012年美特酒庄布鲁奈罗红葡萄酒进入红酒世界会员商城选购。

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西班牙酒粉请收好

公元前3,000年,葡萄藤在伊比利亚半岛(Iberian Peninsula)生根发芽;公元前1,000年,这里的人们开始用葡萄酿造美酒;时至今日,西班牙已经是世界最大的葡萄种植区,只有法国和意大利能与它争夺葡萄酒第一大国的地位。

图片来源:www.riojalta.com

弗拉明戈舞(Flamenco)气势如狂风骤雨,散发橄榄油与蒜蓉香气的美食融汇了地中海和东方烹饪的精华,它的葡萄酒也是如此丰富多彩,酒液散发的不仅是香气,也是热烈的情感,这是许多葡萄酒爱好者钟情西班牙的原因所在。

你也是西班牙葡萄酒的忠实粉丝吗?带上这份酒单,踏上西班牙顶级葡萄酒的朝圣之路吧。

1. 康塔多红葡萄酒(Contador, Rioja, Spain)

图片来源:Bodegas Contador

康塔多酒庄(Bodegas Contador)成立于1995年,历史较短,在酿酒风格上也是完全的现代派。这款酒是康塔多酒庄的代表作,第一个年份的康塔多葡萄酒诞生在酿酒师本杰明·罗密欧(Benjamin Romeo)父母的车库里,是一款名副其实的车库酒(Garage Wine)。这款酒在1999年上市,2004、2005两个年份奇迹般地接连获得罗伯特·帕克(Robert Parker)满分评价,迅速成为国际市场上的热门。

康塔多葡萄酒使用丹魄(Tempranillo)酿造,在100%新法国橡木桶中熟成18-20个月,成酒散发浓郁的香料和香草气息,酒体饱满,口感华美,有着帕克偏爱的“水果炸弹”风格。不过,这种风格并不受所有人待见,李志延(Jeannie Cho Lee)品鉴完2008年份的康塔多后写下了 “粗壮”、“口感厚重、浓稠”的酒评,并只给了81分。不论酒评家意见如何,实践出真知,这款酒对不对胃口还得亲自品尝过才知道。

2. 贝加西西里亚尤尼科特级珍藏红葡萄酒(Vega Sicilia Unico Gran Reserva, Ribera del Duero, Spain)

图片来源:Vega Sicilia

这款尤尼科特级珍藏(Unico Gran Reserva)只在陈酿至适饮状态时才会出售,但各年份的陈年时间会有所调整,发售时也实行配额制度,加之产量有限,排队等待获得购买资格的人可以“绕地球三圈”。在精品酒拍卖会上,尤尼科也是少数能和罗曼尼·康帝(Domaine de la Romanee Conti)、伊贡米勒(Egon Muller)抢风头的西班牙葡萄酒。

也许多数人会觉得3,000多元的税前均价〔数据来源于葡萄酒搜索(Wine-Searcher),以下同〕难以接受,会认为它在中国的名声并不算特别响亮,但是,酒王的风采怎能不领略一番?

3. 橡树河畔890特级珍藏红葡萄酒(La Rioja Alta Gran Reserva 890, Rioja, Spain)

图片来源:www.riojalta.com

橡树河畔酒庄(La Rioja Alta)有两款著名的葡萄酒:904和890。904的诞生是为了纪念1904年阿丹莎酒庄(Ardanza)并入橡树河畔酒庄,890则是纪念酒庄的成立。前者价格亲民,是西班牙卖得最好的葡萄酒之一,而后者代表着这家酒庄最高的酿酒水平。

4. 平古斯酒庄红葡萄酒(Dominio de Pingus, Ribera del Duero, Spain)

如果说尤尼科特级珍藏是西班牙酒王,那平古斯可能就是西班牙的“无冕之王”。这款车库酒的价格已经超过不少波尔多(Bordeaux)顶级葡萄酒,税前价约为6,000元。

1997年,帕克为第一个年份(1995年)的平古斯打出98分,打破了他对西班牙葡萄酒评分的最高纪录。巧的是,据庄主皮特·西谢克(Peter Sisseck)所说,偏爱古典风格的英国酒评家迈克尔·布罗德本特(Michael Broadbent)也喜欢这款酒。

5. 托多尼亚酒庄特级珍藏红葡萄酒(R. Lopez de Heredia Vina Tondonia Gran Reserva, Rioja, Spain)

图片来源:www.lopezdeheredia.com

丹魄、歌海娜(Garnacha)和马士罗(Mazuelo)3个本土品种的完美比例、超大容量的旧橡木桶和长达10年的熟成时间,造就了这款世界名庄的旗舰酒款。如果你喜欢旧派的里奥哈(Rioja)葡萄酒,无需犹豫,把这款酒作为酒单上的第一个目标吧。

6. 奥瓦罗·帕拉西奥酒庄隐修士老藤红葡萄酒(Alvaro Palacios L'Ermita Velles Vinyes, Priorat, Spain)

看了这么多款里奥哈和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)的葡萄酒,可别忘了西班牙东北角的普里奥拉托(Priorat)。这个产区能有今天的地位,奥瓦罗·帕拉西奥酒庄(Alvaro Palacios)功不可没。这款酒有着和平古斯及尤尼科同等的地位,是收藏家和投资者的最爱之一。

这款酒的名字容易让人联想起罗讷(Rhone)名庄沙普蒂尔(M. Chapoutier)的同名酒款隐修士(L'Ermite)。它们一个是100%西拉(Syrah),另一个是100%歌海娜,都有着饱满的酒体、丰富却又精致的口感和绝妙的平衡度,且都价格不菲。

7. 帕拉西奥后裔酒庄法老红葡萄酒(Descendientes de J. Palacios La Faraona, Bierzo, Spain)

奥瓦罗·帕拉西奥将普里奥拉托发扬光大,但并未止步于这个产区。1999年,他和从玛歌酒庄(Chateau Margaux)归来的侄子里卡多·佩雷斯(Ricardo Perez)来到名不见经传的比埃尔索(Bierzo),建立了帕拉西奥后裔酒庄(Descendientes de J. Palacios),用当地的特色品种门西亚(Mencia)再次酿出享誉世界的葡萄酒。

如果你想尝试世界最贵的门西亚葡萄酒,不必费劲寻找,就是这款税前均价约7,400元的葡萄酒了。

8. 阿塔迪酒庄比松园红葡萄酒(Artadi Vina El Pison, Rioja, Spain)

图片来源:www.artadi.com

英国酒商贝瑞兄弟&路德(Berry Bros. & Rudd)将阿塔迪酒庄(Artadi)的庄主胡安·卡洛斯·洛佩兹·拉卡尔(Juan Carlos Lopez de Lacalle)誉为“西班牙葡萄酒的金字招牌”、“专心致志而又充满天赋的工匠”。这名“工匠”的得意之作就是这款比松园葡萄酒。

胡安·卡洛斯在酿造该酒时避开了里奥哈的各种严格法规,只按照自己的理念行事,因此这款酒的等级连陈酿(Crianza)都没有达到。不过,这并不妨碍人们争夺这款酒,因为它足够优秀,产量稀少,并且获得过帕克满分。

9. 特索修道院红葡萄酒(Teso La Monja, Toro, Spain)

图片来源:www.sierracantabria.com

葡萄酒的世界往往充满各种有趣的意外,比如“波尔多酒王”柏图斯(Petrus)其实是一款100%梅洛(Merlot)葡萄酒,比如在1976年的巴黎审判(The Judgment of Paris)盲品中,加州(California)的红、白葡萄酒双双击败法国名酒,再如西班牙最贵的葡萄酒既不是杜埃罗河岸的酒王,也不是里奥哈的百年名酒,而是一款产自托罗(Toro)的丹魄。它的税前均价是7,950元。

酿造这款酒的塞拉丽亚酒庄(Sierra Cantabria)属于西班牙酒业巨头尤金(Eguren)家族旗下,成立至今只有10年的历史。不过,酒款的酿酒葡萄却是欧洲根瘤蚜危机之前便存活的、有百余年历史的老藤葡萄,这些葡萄藤的根系延伸到了地下数十米,赋予葡萄果实集中的风味和丰富的矿物质气息,最终酿造出的这款特索修道院有着西班牙斗牛的精髓——充满野性与力量,又有着令人惊艳的集中度和优雅。

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西班牙酒粉请收好

公元前3,000年,葡萄藤在伊比利亚半岛(Iberian Peninsula)生根发芽;公元前1,000年,这里的人们开始用葡萄酿造美酒;时至今日,西班牙已经是世界最大的葡萄种植区,只有法国和意大利能与它争夺葡萄酒第一大国的地位。

图片来源:www.riojalta.com

弗拉明戈舞(Flamenco)气势如狂风骤雨,散发橄榄油与蒜蓉香气的美食融汇了地中海和东方烹饪的精华,它的葡萄酒也是如此丰富多彩,酒液散发的不仅是香气,也是热烈的情感,这是许多葡萄酒爱好者钟情西班牙的原因所在。

你也是西班牙葡萄酒的忠实粉丝吗?带上这份酒单,踏上西班牙顶级葡萄酒的朝圣之路吧。

1. 康塔多红葡萄酒(Contador, Rioja, Spain)

图片来源:Bodegas Contador

康塔多酒庄(Bodegas Contador)成立于1995年,历史较短,在酿酒风格上也是完全的现代派。这款酒是康塔多酒庄的代表作,第一个年份的康塔多葡萄酒诞生在酿酒师本杰明·罗密欧(Benjamin Romeo)父母的车库里,是一款名副其实的车库酒(Garage Wine)。这款酒在1999年上市,2004、2005两个年份奇迹般地接连获得罗伯特·帕克(Robert Parker)满分评价,迅速成为国际市场上的热门。

康塔多葡萄酒使用丹魄(Tempranillo)酿造,在100%新法国橡木桶中熟成18-20个月,成酒散发浓郁的香料和香草气息,酒体饱满,口感华美,有着帕克偏爱的“水果炸弹”风格。不过,这种风格并不受所有人待见,李志延(Jeannie Cho Lee)品鉴完2008年份的康塔多后写下了 “粗壮”、“口感厚重、浓稠”的酒评,并只给了81分。不论酒评家意见如何,实践出真知,这款酒对不对胃口还得亲自品尝过才知道。

2. 贝加西西里亚尤尼科特级珍藏红葡萄酒(Vega Sicilia Unico Gran Reserva, Ribera del Duero, Spain)

图片来源:Vega Sicilia

这款尤尼科特级珍藏(Unico Gran Reserva)只在陈酿至适饮状态时才会出售,但各年份的陈年时间会有所调整,发售时也实行配额制度,加之产量有限,排队等待获得购买资格的人可以“绕地球三圈”。在精品酒拍卖会上,尤尼科也是少数能和罗曼尼·康帝(Domaine de la Romanee Conti)、伊贡米勒(Egon Muller)抢风头的西班牙葡萄酒。

也许多数人会觉得3,000多元的税前均价〔数据来源于葡萄酒搜索(Wine-Searcher),以下同〕难以接受,会认为它在中国的名声并不算特别响亮,但是,酒王的风采怎能不领略一番?

3. 橡树河畔890特级珍藏红葡萄酒(La Rioja Alta Gran Reserva 890, Rioja, Spain)

图片来源:www.riojalta.com

橡树河畔酒庄(La Rioja Alta)有两款著名的葡萄酒:904和890。904的诞生是为了纪念1904年阿丹莎酒庄(Ardanza)并入橡树河畔酒庄,890则是纪念酒庄的成立。前者价格亲民,是西班牙卖得最好的葡萄酒之一,而后者代表着这家酒庄最高的酿酒水平。

4. 平古斯酒庄红葡萄酒(Dominio de Pingus, Ribera del Duero, Spain)

如果说尤尼科特级珍藏是西班牙酒王,那平古斯可能就是西班牙的“无冕之王”。这款车库酒的价格已经超过不少波尔多(Bordeaux)顶级葡萄酒,税前价约为6,000元。

1997年,帕克为第一个年份(1995年)的平古斯打出98分,打破了他对西班牙葡萄酒评分的最高纪录。巧的是,据庄主皮特·西谢克(Peter Sisseck)所说,偏爱古典风格的英国酒评家迈克尔·布罗德本特(Michael Broadbent)也喜欢这款酒。

5. 托多尼亚酒庄特级珍藏红葡萄酒(R. Lopez de Heredia Vina Tondonia Gran Reserva, Rioja, Spain)

图片来源:www.lopezdeheredia.com

丹魄、歌海娜(Garnacha)和马士罗(Mazuelo)3个本土品种的完美比例、超大容量的旧橡木桶和长达10年的熟成时间,造就了这款世界名庄的旗舰酒款。如果你喜欢旧派的里奥哈(Rioja)葡萄酒,无需犹豫,把这款酒作为酒单上的第一个目标吧。

6. 奥瓦罗·帕拉西奥酒庄隐修士老藤红葡萄酒(Alvaro Palacios L'Ermita Velles Vinyes, Priorat, Spain)

看了这么多款里奥哈和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)的葡萄酒,可别忘了西班牙东北角的普里奥拉托(Priorat)。这个产区能有今天的地位,奥瓦罗·帕拉西奥酒庄(Alvaro Palacios)功不可没。这款酒有着和平古斯及尤尼科同等的地位,是收藏家和投资者的最爱之一。

这款酒的名字容易让人联想起罗讷(Rhone)名庄沙普蒂尔(M. Chapoutier)的同名酒款隐修士(L'Ermite)。它们一个是100%西拉(Syrah),另一个是100%歌海娜,都有着饱满的酒体、丰富却又精致的口感和绝妙的平衡度,且都价格不菲。

7. 帕拉西奥后裔酒庄法老红葡萄酒(Descendientes de J. Palacios La Faraona, Bierzo, Spain)

奥瓦罗·帕拉西奥将普里奥拉托发扬光大,但并未止步于这个产区。1999年,他和从玛歌酒庄(Chateau Margaux)归来的侄子里卡多·佩雷斯(Ricardo Perez)来到名不见经传的比埃尔索(Bierzo),建立了帕拉西奥后裔酒庄(Descendientes de J. Palacios),用当地的特色品种门西亚(Mencia)再次酿出享誉世界的葡萄酒。

如果你想尝试世界最贵的门西亚葡萄酒,不必费劲寻找,就是这款税前均价约7,400元的葡萄酒了。

8. 阿塔迪酒庄比松园红葡萄酒(Artadi Vina El Pison, Rioja, Spain)

图片来源:www.artadi.com

英国酒商贝瑞兄弟&路德(Berry Bros. & Rudd)将阿塔迪酒庄(Artadi)的庄主胡安·卡洛斯·洛佩兹·拉卡尔(Juan Carlos Lopez de Lacalle)誉为“西班牙葡萄酒的金字招牌”、“专心致志而又充满天赋的工匠”。这名“工匠”的得意之作就是这款比松园葡萄酒。

胡安·卡洛斯在酿造该酒时避开了里奥哈的各种严格法规,只按照自己的理念行事,因此这款酒的等级连陈酿(Crianza)都没有达到。不过,这并不妨碍人们争夺这款酒,因为它足够优秀,产量稀少,并且获得过帕克满分。

9. 特索修道院红葡萄酒(Teso La Monja, Toro, Spain)

图片来源:www.sierracantabria.com

葡萄酒的世界往往充满各种有趣的意外,比如“波尔多酒王”柏图斯(Petrus)其实是一款100%梅洛(Merlot)葡萄酒,比如在1976年的巴黎审判(The Judgment of Paris)盲品中,加州(California)的红、白葡萄酒双双击败法国名酒,再如西班牙最贵的葡萄酒既不是杜埃罗河岸的酒王,也不是里奥哈的百年名酒,而是一款产自托罗(Toro)的丹魄。它的税前均价是7,950元。

酿造这款酒的塞拉丽亚酒庄(Sierra Cantabria)属于西班牙酒业巨头尤金(Eguren)家族旗下,成立至今只有10年的历史。不过,酒款的酿酒葡萄却是欧洲根瘤蚜危机之前便存活的、有百余年历史的老藤葡萄,这些葡萄藤的根系延伸到了地下数十米,赋予葡萄果实集中的风味和丰富的矿物质气息,最终酿造出的这款特索修道院有着西班牙斗牛的精髓——充满野性与力量,又有着令人惊艳的集中度和优雅。

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味而多在波尔多混酿中扮演什么角色?

在波尔多(Bordeaux),以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)与梅洛(Merlot)主导的混酿葡萄酒也离不开一些角色品种的发挥。其中有一个品种,它所占的比例尤为有限,但其作用却不容小觑,这个品种便是味而多(Petit Verdot)。

味而多起源于法国,但在这里却几乎没有见过单一品种的味而多红葡萄酒。这是因为在波尔多大多数葡萄园中,仅有少数年份里这个品种才能完全成熟。所以这个品种经常作为配角出现在左岸(Left Bank)梅多克(Medoc)的混酿酒中,比例通常不超过10%。它在混酿中扮演着以下的角色:

增加色泽

“Petit”的意思是“细小的”,这也是味而多的真实写照。它果实小,但果皮较厚,所以酿造的葡萄酒色泽深沉,可以为混酿葡萄酒增加色泽。

提供单宁

因为味而多果皮较厚,所以单宁含量也比较多,可以为混酿酒提供更多充沛强劲的单宁。

贡献风味

与老大哥赤霞珠一样,味而多比较晚熟,有时候甚至比赤霞珠更加晚熟。它发芽比较早,成熟却很晚,所以有充足的时间发展成熟。在理想的条件下,完全成熟的味而多不仅会有黑莓、黑李子等黑色水果的香气,还会有紫罗兰、薰衣草与香料的气息,能为混酿酒带来更多复杂的风味。

近年来,该品种在梅多克得到更多重用,逐渐地代替品丽珠(Cabernet Franc)成为酿酒时的第三选择。玫瑰山庄园(Chateau Montrose)的CEO埃尔韦·贝朗(Herve Berland)曾表示,只要有可能,他都会尽量使用味而多,因为该品种能够带来香料的气息。它就像牛排中的黑胡椒粒,没有它,牛排就不是原来的味道。就算它比例很小,你也能感受到这种差别,非常明显。(文/Shirley)

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RP92分嘉伯乐西拉,帕克口中的高品质北罗讷名庄

有一款佳酿,它拥有“全球百大名酒”“世界最著名的埃米塔日(Hermitage)红葡萄酒”以及“世界最出众的红葡萄酒”之美誉。其中,1961年份的这款酒尤为出色,有人甚至将它列为20世纪最出色的酒款之一,就连葡萄酒皇帝罗伯特·帕克(Robert Parker)、葡萄酒界第一夫人杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)和著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)都忍不住为它叫好,纷纷给出满分好评。

这款举世瞩目的佳酿就是嘉伯乐教堂园红葡萄酒(Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France),而酿造出如此优秀酒款的嘉伯乐酒庄(Paul Jaboulet Aine)出色的作品绝不仅有这一款,今天,红酒世界带来的是该酒庄另一款产自圣约瑟夫(Saint-Joseph)的美酒。

2015年嘉伯乐科瓦威园红葡萄酒

2015 Paul Jaboulet Aine La Croix des Vignes, Saint-Joseph, France

评分:【RP 92分】【Vinous 94分】

产区:法国 » 罗讷河谷

葡萄品种:西拉100%

国内现货价:¥720(VIP会员享9折优惠价)

(点击图片即可跳转选购)

罗讷河谷的酿酒标杆

嘉伯乐酒庄是法国罗讷河谷(Rhone Valley)产区最著名也最具代表性的酒庄之一,说它是产区内的酿酒标杆一点都不为过。这座酒庄由安东尼·嘉伯乐(Antoine Jaboulet)建于1834年,如今已拥有上百公顷葡萄园,遍布多个产区。凭借着安东尼对酿酒的热情及坚持不懈的努力,酒庄所产的葡萄酒酒质愈发卓越,并且一直延续到安东尼的儿子保罗(Paul)和亨利(Henri)一辈,酒庄名中的“Paul”正是来自保罗的名字。2006年,弗雷(Frey)家族购下了该酒庄,并逐渐尝试采用生物动力法(Biodynamic)和可持续发展理念管理葡萄园。

图片来源:www.jaboulet.com

作为世界上最具影响力的葡萄酒评论家之一,罗伯特·帕克曾在其著作《绝世名庄:葡萄酒现代理念解读》(The World's Greatest Wine Estates: A Modern Perspective)中说:“据我估计,嘉伯乐酒庄是世界上最著名的高品质罗讷河谷葡萄酒酿酒商。”

有机种植的100%西拉酿造

与嘉伯乐教堂园红葡萄酒一样,今天这款酒也是采用100%的西拉(Syrah)酿制而成的。西拉是北罗讷河谷唯一允许种植的红葡萄品种,可谓独领风骚,名扬四海。用西拉酿制而成的北罗讷河谷红葡萄酒风格宏大,酒体醇厚,带有香料味,年轻时单宁结构坚实。

图片来源:Julius Kuhn-Institut

用于酿造这款酒的西拉葡萄源自圣约瑟夫(Saint-Joseph)中心一个仅有1.5公顷的葡萄园,那里拥有优越的风土条件,地势陡峭,朝向西南,土壤是纯粹的花岗岩土壤。这块葡萄园是采用生物动力法耕作的,葡萄树的平均树龄超过25年,产量低。

图片来源:www.jaboulet.com

嘉伯乐酒庄的现任庄主兼酿酒师是卡罗琳·弗雷(Caroline Frey),她还是梅多克(Medoc)1855三级庄(Third Growth)拉拉贡庄园(Chateau La Lagune)的庄主。这位美女庄主曾表示:“没有优质的葡萄,就酿不出伟大的葡萄酒,因此在嘉伯乐酒庄,照顾好葡萄树是我们工作的核心,要确保每一株葡萄树的果实都在最佳的条件下成熟,并且汲取风土赋予的风味。我们十分重视维持土壤的质量和风土的多样性,从2013年起葡萄园便正式实行有机种植。经过不懈努力,我们减少了葡萄种植对环境的影响,保护了生物多样性,因此2012年酒庄获得了ISO14001环境管理体系认证,2015年又取得高环境价值(High Environmental Value)认证。嘉伯乐酒庄的优质佳酿基于高品质的葡萄,再加上一丝不苟的酿酒技艺,最终成酒能够展现出各自产区的纯粹风土,结构平衡,风味复杂,陈年潜力巨大。”

2015年,不可多得的好年份

2015年对于北罗讷河谷而言是一个不可多得的好年份,葡萄生长季的气候十分完美。来自吉佳乐世家酒庄(E. Guigal)的马塞尔·吉佳乐(Marcel Guigal)表示,2015年是一个能够和1919、1947和1961年媲美的年份。对于他而言,2015年甚至是他从1961年起从业55年来遇到过最好的年份,可见葡萄酒的品质一定十分出色。

图片来源:www.rhone-wines.com

帕克团队(Robert Parker Team)在2017年12月品鉴2015年嘉伯乐科瓦威园红葡萄酒时打出了92分,并评价道:“2015年份的嘉伯乐科瓦威园红葡萄酒比2016年份的单宁感更强,雪松与樱桃的气息融为一体,酒体中等至饱满,这款酒仍需窖藏几年才能展现出最好的一面。2022-2030年适饮。”

如果你想尝一尝这款出自北罗讷河谷实力名庄嘉伯乐的西拉葡萄酒,那就点击2015年嘉伯乐科瓦威园红葡萄酒进入红酒世界会员商城选购吧。

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如何更好地品鉴葡萄酒,顺序很重要

品鉴会和酒展对于广大葡萄酒爱好者而言简直就是一场盛大的狂欢。不过,不知道你是否遇到过这样的情况:当你置身于展会中,面对着琳琅满目、风格各异的葡萄酒,你却不知道该从哪开始喝起了。对于不同类型的酒款,品鉴顺序的不同对口感的影响就会不同,那么应该如何品鉴才能最大程度地感受到每一款酒的魅力呢?

1. 起泡酒VS静止酒

一般情况下,在这两种酒同时出现时,最好是先喝起泡酒。因为相比于静止酒,起泡酒酒体更加轻盈,喝起来也更加清新爽口,在搭配食物时常常被用作开胃酒。除此以外,起泡酒还拥有精致、细腻的气泡,能够带来一种愉悦的感受,因此十分适合作为开场酒来唤起你的活力。

特殊情况:起泡酒有时也能被当作餐后酒。莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)可与甜点搭配,甜型起泡酒也可以与浓郁的点心搭配。

2. 白葡萄酒VS红葡萄酒

通常来说,两者相比,白葡萄酒的酒体更为轻盈,且单宁含量微乎其微;而红葡萄酒的风格则相对强劲一些,其香气和风味也更为浓郁和复杂。如果你先喝了红葡萄酒,那么白葡萄酒就显得有些寡淡了。

特殊情况:酒体轻盈的红葡萄酒,如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)和瓦坡里切拉(Valpolicella),在遇到一款过桶的霞多丽(Chardonnay)时,孰先孰后还要看酒款的具体风格。

3. 干型VS甜型

当干型葡萄酒遇到甜型葡萄酒时,一般会先品尝干型葡萄酒。因为干型葡萄酒的糖分含量较低,按照先干型后甜型的顺序,你就能够感觉到甜度逐渐加强的变化。如果先喝甜型,那么后面干型葡萄酒的酸度就会被衬托得格外突出,进而影响品鉴感受。

特殊情况:在法国,主菜呈上来之前,通常会先上鹅肝酱,而鹅肝酱与苏玳(Sauternes)甜白和托卡伊(Tokaji)贵腐葡萄酒是最佳搭配,此时,你便不再需要遵从“先干型再甜型”的原则啦。

4. 轻盈VS饱满

这里所说的“轻盈”和“饱满”指的是葡萄酒酒体的程度。一般来说,酒体轻盈的葡萄酒应优先于饱满的葡萄酒。因为,先轻盈后饱满的品鉴顺序既能够让你充分感受第一款葡萄酒的精细,又能细细品味第二款葡萄酒的复杂。