2018宝嘉龙,超二级庄的又一次腾飞

圣朱利安(Saint-Julien)是梅多克(Medoc)四座著名产酒村之一,坐拥众多列级名庄。今天,我们的主角便是一座被誉为“圣朱利安的精华”的超二级庄——宝嘉龙城堡(Chateau Ducru-Beaucaillou)。

宝嘉龙城堡的酿酒历史可追溯至1720年。当时,酒庄因土壤中富含砾石而得名“Beaucaillou”,意为“美丽的小石头”。1795年,贝特朗·杜克(Bertrand Ducru)收购了酒庄,并用自己的姓氏将酒庄命名为“Ducru-Beaucaillou”,该名称便一直沿用至今。入主宝嘉龙后,贝特朗不计成本地对酒庄和葡萄园进行了翻新和调整,力求提高葡萄酒的品质。同时,贝特朗的岳父也不遗余力地宣传宝嘉龙的葡萄酒。他们的努力卓有成效,宝嘉龙于1855年成功问鼎二级庄的宝座,成为圣朱利安最具代表性的名庄之一。

几经碾转后,宝嘉龙于1941年被波利(Borie)家族收购。在波利家族的精心打理下,酒庄出产的葡萄酒品质竿头直上,创造了前所未有的辉煌。如今,掌管酒庄的是该家族的布鲁诺-尤金·波利(Bruno-Eugene Borie)。布鲁诺对葡萄酒的酿造和经营有独到的见解,在接手宝嘉龙后对其进行了一系列革新,使酒庄的葡萄酒品质更上一层楼。

夜幕下的宝嘉龙城堡(图片来源:www.ducrubeaucaillou.com)

宝嘉龙占地200多公顷,其中105公顷是葡萄园,其余部分则为牧场、沼泽以及森林,为酒庄构建了独特且优良的生态系统。此外,酒庄的葡萄园临近吉伦特河口(Gironde Estuary),拥有绝佳的微气候。在酒庄生态系统与河流的共同作用下,宝嘉龙的葡萄园极少受自然灾害及极端天气的影响。酒庄葡萄园的土壤富含大颗粒砾石,土质贫瘠且排水性佳。贫瘠的土壤有利于葡萄树的根系扎向深处,使葡萄的风味更加凝练和集中;而土壤中的石头可以折射阳光并储存热量,对葡萄的成熟大有裨益。目前,园内种植了75%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、20%的梅洛(Merlot)以及5%的味而多(Petit Verdot)。

图片来源:www.ducrubeaucaillou.com

葡萄成熟后,宝嘉龙会对其进行人工采摘。经分拣、除梗和压榨之后,这些葡萄需进行7天左右的冷浸渍(Cold Maceration),从而萃取更多的颜色和风味物质。之后,酒庄会依据各个地块风土条件的差异,将不同地块的葡萄置入大小不一的不锈钢罐中进行发酵,并设定不同的发酵温度。发酵结束后,酒液会转移至水泥罐中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),之后再转入新桶比例为75%-90%的法国橡木桶中进行18-20个月的陈酿。

得益于酒庄得天独厚的风土条件及酿酒团队炉火纯青的酿造工艺,宝嘉龙的葡萄酒风格优雅、结构精良且风味均衡。著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)曾形容道,“宝嘉龙的本质是高雅、匀称、平衡、优雅而卓越的”。如今,宝嘉龙凭借毫不逊色于一级庄的葡萄酒品质,成为公认的“超二级庄”之一。

今年4月,红酒世界团队在波尔多期酒周期间拜访了宝嘉龙城堡,受到了庄主布鲁诺的热情接待。此外,布鲁诺先生为红酒世界写下了他对酒庄2018年份期酒的看法。他写道:“2018年份对于圣朱利安产区,尤其是对于宝嘉龙城堡来说是十分杰出的。酒庄葡萄园内的赤霞珠达到了前所未有的成熟度,因此在酿酒车间,我们的工作人员十分认真、谨慎地对待这些优质的酿酒葡萄,以获取圆润、丝滑且令人愉悦的单宁,最终酿出的葡萄酒十分出色,口感丝滑、和谐且美味,您可以4到5年后品尝它,但其坚实的结构让其能陈年50、75甚至是100年!”

庄主布鲁诺-尤金·波利为红酒世界撰写品酒词

庄主布鲁诺-尤金·波利的品酒词

同时,宝嘉龙2018年份期酒还获得了杰夫·里弗(Jeff Leve)98-100分的潜在满分,并被他评价为“宝嘉龙城堡有史以来最佳年份的有力竞争者”。目前,2018年宝嘉龙城堡红葡萄酒(Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, France)的标准装(750ml)及大瓶装(1.5L)已正式在红酒世界会员商城上线,另外,该酒标准装也同时于红酒世界香港商城上线。

图片为不同年份示意图,仅供参考(点击图片即可跳转购买2018年期酒)

杰夫·里弗《酒窖情报》(Jeff Leve The Wine Cellar Insider98-100

这款酒色泽深浓,近乎黑色,在杯中迸发出花朵、黑色水果、湿泥土、石块、小石子和年份雪茄的芳香。其富有深度的果味和风味让人仿佛置身梦幻。这是一款拥有权威保证的葡萄酒。口腔中充满大量红色和黑色水果的风味,唇齿留香。该酒风格精致,酿造精良,在空气中逐渐绽放。这是宝嘉龙城堡有史以来最佳年份的有力竞争者,鉴于这个让人意想不到的年份,这款酒确实是酒庄自2005年以来的一大佳作。这款酒由85%赤霞珠和15%梅洛混酿而成,pH值为3.7,将在100%的法国新橡木桶中陈年约18个月。葡萄采摘时间为9月28日至10月10日,正牌酒仅占总产量的35%。

杰布·丹那克(Jeb Dunnuck97-100

这是名庄宝嘉龙城堡的正牌酒,2018年份的宝嘉龙由85%赤霞珠和15%梅洛混酿而成,将在新橡木桶中陈年18个月。初入杯中就展现出非常优秀的品质,其酒液呈浓郁的紫红色,带有些许蓝色色调,散发着美妙而纯净的黑醋栗甜酒、点燃的烟草、碎石般的矿物质和紫罗兰的气息。这款酒酿造精美,酒体饱满,风味丰富,构建了极佳的架构和单宁,具有极好的纯净感,与神奇的2016年份酒款非常相似。该酒在4-5年之后就能进入适饮期,但至少拥有40多年的陈年潜力。

帕克团队(Robert Parker Team97-99

这款2018年的宝嘉龙城堡红葡萄酒由85%赤霞珠与15%梅洛混酿而成,预计将在全新的小橡木桶中熟化18个月。其pH值为3.7,多酚总指标为95。酒款呈深紫色,近乎黑色,从杯中散发出绚丽夺目的肉桂棒、干玫瑰、茴香、落叶和锡兰红茶的香气,以黑醋栗果汁、糖渍黑樱桃、紫罗兰、薄荷巧克力、浓缩咖啡以及碎石的气息为核心。其酒体饱满,富含华丽的果味,黑色与蓝色水果和微妙的花香层层交织。架构尤为成熟、精致,清新感十足,支撑着多层次且迷人的果味,余味充满浓郁的花香与矿物质风味。这款酒美妙而优雅,非常奔放。(文/Victoria)

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2018肯德布朗:独具优雅英伦风的玛歌三级名庄

波尔多玛歌(Margaux)产区的列级庄不仅以优质的美酒征服了酒迷们的味蕾,也以独特的城堡建筑令访客们流连忘返,而其中有一座颇具英伦风的城堡在这片法国热土上独树一帜,这座酒庄便是三级庄肯德布朗酒庄(Chateau Cantenac Brown)。

图片来源:www.cantenacbrown.com

这座独特的城堡来源于19世纪初期酒庄的时任庄主——约翰-路易斯·布朗(John-Lewis Brown)。为了彰显自己的苏格兰血统,他建造了一栋都铎式(Tudor)的城堡,并用自己的名字为酒庄命名。这座城堡成了酒庄的标志性建筑,也与其葡萄酒风格如出一辙:高雅而精致。

1843年,约翰-路易斯因资金问题失去酒庄的所有权,而后,酒庄数次易主。1989年,肯德布朗酒庄被著名的安盛保险集团葡萄酒公司(AXA Millesimes)收购,该公司目前仍掌管着二级庄碧尚男爵酒庄(Chateau Pichon-Longueville Baron)和苏玳(Sauternes)一级庄旭金堡酒庄(Chateau Suduiraut)等多座名庄,实力雄厚。

图片来源:www.cantenacbrown.com

2006年,英国商人西蒙·哈拉比(Simon Halabi)成为肯德布朗酒庄的新主人,他加大投资力度,为酒庄注入了新的活力。如今,在总经理乔斯·圣芬(Jose Sanfins)的管理下,酒庄在葡萄园管理和葡萄酒酿造方面都实现了进一步的创新和发展.

肯德布朗酒庄的葡萄园位于玛歌村一片风土优异的砾石坡地上,种植了65%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%梅洛(Merlot)和5%品丽珠(Cabernet Franc),平均树龄为35年。酒庄团队深知优越的风土条件是出产优质葡萄酒的前提,十分重视保护园内的生态环境,让卓越的葡萄园持续出产佳酿。

图片来源:www.cantenacbrown.com

目前,酒庄的48公顷葡萄园全部采用可持续发展的种植方法,并使用传统的土壤作业模式,仅根据葡萄树的需要进行适量施肥,且肥料仅来源于植物,以此来维护生态平衡。每年,酒庄团队都会细心照料园内的40万棵葡萄树,这成为了他们收获优质酿酒葡萄的一份保障,最终也促成了一瓶瓶肯德布朗酒庄优质葡萄酒的面世。

图片来源:www.cantenacbrown.com

酒庄团队对酿酒葡萄的挑选十分严格,首先,他们会对整串葡萄进行人工挑选,而后在振动筛选台上逐粒分拣,或者经过光学分拣仪进行再次挑选,最终仅采用最优质的葡萄进行酿造。在酿造方面,酒庄团队根据品种、树龄和地块的不同将葡萄放入控温不锈钢罐中单独发酵,在此期间葡萄汁与葡萄皮的浸渍时长为15至25天,苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)则依据情况在不锈钢罐和橡木桶中进行。随后,酒液会被转入法国橡木桶中陈酿12至15个月,新桶使用比例为50%至70%,期间每三个月换桶一次。

图片来源:www.cantenacbrown.com

在酒庄总经理兼酿酒师乔斯·圣芬的带领下,肯德布朗酒庄的葡萄酒品质更上一层楼,酒款具有玛歌村经典的优雅之风,平衡且精致,与酒庄英伦风的城堡相得益彰。日前,2018年肯德布朗酒庄红葡萄酒(Chateau Cantenac Brown, Margaux, France)已于红酒世界会员商城正式上线,这款酒庄最新年份的力作揽下了诸多名家和评分机构的高分好评。

图片为不同年份示意图,仅供参考(点击图片即可跳转购买2018年期酒)

《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast) 95-97分

这是一款口感丰富的葡萄酒,有着充沛的黑色水果风味与成熟的单宁,使得酒款兼具强劲和雅致的特点。精致的黑色水果风味为此酒带来了重量感,而良好的酸度与果味达到了平衡。

《葡萄酒观察家》(Wine Spectator) 94-97分

这款酒酒香四溢,颜色深邃,展现腌渍醋栗、李子和黑莓的水果风味,还伴有巧克力酱、闷燃烟草和温和的泥土气息。月桂叶、桤木和矿物质的风味略为含蓄。其口感诱人、集中,是一款表现抢眼的葡萄酒。

《酒窖情报》(The Wine Cellar Insider) 94-96分

这款酒散发着花朵、樱桃酒、烟熏、浓咖啡和百里香的香气,唤起你的兴趣。其口感丝滑精致且富有活力,芳香的红果风味恰到好处。酒款的部分诱惑力来源于这一年份的佳酿中混入了更高比例的赤霞珠。这款酒由60%赤霞珠和40%梅洛混酿而成,葡萄采收期为9月18日至10月2日。(文/River)

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罗纳河谷2018年份回顾

罗讷河谷(Rhone Valley)是法国原产地命名控制(Appellation d’Origine Controlee,简称AOC)制度内的第二大葡萄酒产区,是罗伯特·帕克(Robert Parker)眼中“法国乃至世界最迷人、最引人入胜的葡萄酒产区之一”,这里风土条件卓越,出产了众多受人追捧的佳酿。同样,这个产区出产的葡萄酒在不同年份也会展现出不同的风格特色。从2015年至2017年,罗讷河谷连续经历了3个非常优秀的年份,那么最新的2018年份又表现如何?

对照鲜明的葡萄生长季

用阿兰若姆酒庄(Alain Jaume)庄主克里斯托弗·若姆(Christophe Jaume)的话来说:“2018年是一个一分为二的年份。”从葡萄藤萌芽到葡萄果实采收,温和多雨的春季与炎热干燥的夏季可谓是对照非常明显。2018年以温和湿润的1月为开端,土壤中在2017年被消耗的水分得到了补充。到了2月,天气变得寒冷,丹-埃米塔日(Tain-l’Hermitage)的最低温甚至降到了零下8°C。3月,罗讷河谷开始进入春季,依旧伴随着丰富的降水。4月中旬,充沛的降水和较往年更高的气温(高达30°C)让北罗讷的葡萄园冒出了新芽、长出了新叶,而南罗讷的一些葡萄园在此之前便已开始开花了。5月30日的一场暴风雨造成了克罗兹-埃米塔日(Crozes Hermitage)平原地区西拉(Syrah)葡萄藤一定程度的落花。

总体来说,2018年潮湿的春季加速了葡萄藤的生长,补充了土壤的水分储备,同时也给南罗讷的部分葡萄园带来了霉病的威胁,需要酒农们投入更多精力来照顾葡萄园。6月底开始,天气状况发生了彻底改变——炎热干燥,天气晴朗。在炎热干燥的天气和密斯托拉风(Mistral)的影响下,加上酒农们极为迅速的应对措施,霉病得到了控制。对北罗讷来说,热浪加速了葡萄果实的生长和成熟,同时也使得这一年的葡萄果实比2017年的果实颗粒稍大一些。

8月上半月迎来了两场适时降水,这给历经了长时间酷热天气的葡萄园带来了一丝清凉,有助于葡萄果实更好地生长成熟。从8月下半月开始,酒农们就已经对葡萄园进行密切监测,以准备在葡萄达到最佳成熟度时进行采摘了。

令人欣喜的葡萄采收期

在经历了温和的冬季、湿润的春季和明媚的夏季之后,2018年的罗讷河谷迎来了葡萄采收季。与之前的年份不同,这一年北罗讷比南罗讷更早迎来了葡萄采收期,北罗讷在高温天气的影响下,8月末就已经开始了白葡萄品种的采收,南罗讷的白葡萄品种则从9月初开始采摘。产区内红葡萄品种的采收始于9月上半月,比往年提前了7-10天。

图片来源:Pierre Amadieu

同时,北罗讷因葡萄成熟速度更快、各子产区成熟步调更为一致,葡萄采收期更短。南罗讷则因不同微气候下葡萄园对湿度的处理能力差异和葡萄成熟不均等原因,葡萄采收时间相对更为分散。以吉佳乐世家酒庄(E. Guigal)为例,酒庄在北罗讷所有的葡萄园在22天内都完成了采收,而酒庄在教皇新堡(Chateauneuf du Pape)的葡萄园的采收则持续了5周才最终完成,其间多次中断采收以待果实完全成熟。

罗讷河谷2018年9月阳光充足且空气湿度低,给葡萄成熟带来了极佳的条件,同时也保证了葡萄果实的健康状态,成为这一年份取得成功的关键因素之一。罗讷河谷葡萄酒行业协会(Inter Rhone)主席、莎普蒂尔酒庄(M. Chapoutier)庄主米歇尔·莎普蒂尔(Michel Chapoutier)表示:“9月份极好的天气是2018年份成功的关键,这让我们能在葡萄达到最佳成熟度时进行采摘。”

菲利普·比勒顿先生(左)和米歇尔·莎普蒂尔先生(右)

罗讷河谷葡萄酒行业协会副主席菲利普·比勒顿(Philippe Pellaton)也表示,在经历了2015至2017年3个令人不可置信的年份之后,罗讷河谷迎来了第4个杰出年份,这一年葡萄生长最后阶段和9月份天气极佳,造就了又一个优秀年份。

总体来说,霉菌的威胁虽然造成了南罗讷一些葡萄园的减产(一些葡萄园最高甚至减产了50%),但收获的葡萄品质非常不错。整个罗讷河谷AOC产区的葡萄酒总产量为2.76亿升,虽然低于近五年来的平均产量,但高于2017年的2.43亿。

杰出的葡萄酒品质

在谈及2018年份葡萄酒的品质时,吉佳乐世家酒庄的庄主菲利普·吉佳乐(Philippe Guigal)表示:“2018年是一个十分卓越的年份,很幸运能拥有杰出的天气状况,我们能很自信地说,这一年葡萄酒的品质总体来说非常好,将是一个非常值得信任、值得窖藏的年份。”

吉佳乐世家酒庄的酒窖

2018年对于北罗讷来说是非常幸运的,大部分子产区都躲过了雨水带来的霉病威胁。夏季和采收期炎热干燥的天气又给西拉葡萄带来了极佳的成熟度。正如米歇尔·莎普蒂尔所说:“西拉的酚类物质复杂度和果实成熟度都得到了完美呈现。”最终,由西拉酿制出的葡萄酒虽然酸度较以往年份略低,酒精度偏高,但风格浓郁,口感多汁,单宁结构佳,令人愉悦。对于南罗讷来说,虽然歌海娜受霉病影响较大,造成了一定程度减产,但采收季节优秀的天气让酒农们拥有足够的时间等待葡萄达到最佳成熟度,同时西拉、慕合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)和马瑟兰(Marselan)等品种的质量也非常不错,它们能和歌海娜形成互补,最终酿造出结构平衡、单宁柔顺、兼具复杂度和深度的混酿葡萄酒。

图片来源:Pierre Amadieu

对于白葡萄品种来说,密切监视葡萄果实的成熟状态,并提前进行采收,成为了酒农们保留白葡萄酒中酸度和潜在矿物质风味的重要手段。同时,部分酒庄还会在采收过程中采取适当的降温措施以阻止葡萄果实提前发酵。在酒农们的努力下,这一年也出产了不少芳香馥郁、结构均衡、口感清新的白葡萄酒。瑚珊(Roussanne)和克莱雷(Clairette)在这一年品质优秀,拥有极佳的表现力。该年份出产的桃红葡萄酒果味充沛,酸度较低,拥有更饱满的酒体,口感更为圆润甜美。

克莱雷(图片来源:Pierre Amadieu

目前,罗讷河谷2018年份一些简单易饮的葡萄酒或许已经上市,给消费者带来美食美酒相互碰撞的乐趣;而那些适宜陈年的佳酿还在橡木桶中缓慢发展,相信在不久的将来也定能惊艳你的味蕾。(文/Olivia)

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2018杜特城堡,美人鱼同门,精致绽放

杜特城堡(Chateau du Tertre)位于波尔多左岸的玛歌村(Margaux),在1855列级庄评选中被评为五级庄。19世纪,杜特城堡的葡萄酒开始享誉全球,尤其是在1855分级后,酒庄的葡萄酒更是因品质优异而广受消费者的青睐。1997年,三级庄美人鱼城堡(Chateau Giscours拥有者埃里克·阿尔巴达·杰斯玛(Eric Albada Jelgersma将杜特城堡收入麾下,之后便进行了大规模的投资与重建,包括葡萄园的改造以及酿酒设备的升级等一系列举措,为酒庄注入了新的活力,使得出产的酒款品质不断提升。

图片来源:chateaudutertre.fr

杜特城堡坐落在玛歌产区内最高的一座小山上,酒庄名字中的Tertre”便是小山的意思。酒庄拥有52公顷葡萄园,园内土壤以砾石为主,高地势使得葡萄树可以沐浴在阳光下,享受充足的光照。葡萄园附近有一条小溪,这不仅是一个天然的排水系统,还为葡萄的生长提供了一个凉爽的环境,同时还能使葡萄树免受干旱的影响。

图片来源:chateaudutertre.fr

酒庄深谙风土对于葡萄酒的重要性,小心维护着葡萄园的每寸土壤,细心照料每棵葡萄树的生长。在酿酒过程中,酒庄会尽量减少人工干预,以更好地在葡萄酒中展现风土的秘密。酒庄采用体积庞大且拥有良好温控系统的大橡木桶进行酿酒,在酿造过程中,酒液通过重力作用转移,这有利于进一步保持葡萄酒的天然特质。2008年起,酒庄团队开始在葡萄园内实行生物动力法(Biodynamic)种植,如今已有超过一半的葡萄园完成了这一转变。此外,在2008年,酒庄还引进了截圆锥形混凝土罐,这种小容量的容器能够满足酒庄精细化酿造的需求,将最好地块出产的葡萄酒单独酿造,进一步提升酒质。之后,酒液会被置于橡木桶中陈酿18个月以上,其中一半以上的橡木桶每年都会更新。

图片来源:chateaudutertre.fr

波尔多的2018无疑又是一个卓越的年份,这一年的葡萄酒给我们带来了太多惊喜,佳酿频出,各大酒庄的美酒在期酒市场十分走俏。2018年杜特城堡红葡萄酒的表现也同样出彩,收获了各大酒评机构及诸多著名酒评家的高分评价。

图片来源:chateaudutertre.fr

《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast9496

杜特酒庄与表现优异的美人鱼城堡同属一位所有者,同样以出色的表现赢得了良好的声誉,令人印象深刻。这一年份的杜特酒庄红葡萄酒有着浓稠的结构和成熟的黑色水果风味,是一款成功的葡萄酒。

图片为不同年份示意图,仅供参考(点击图片即可跳转购买2018年期酒)

詹姆斯·萨克林(James Suckling94-95

这是一款紧致而鲜明的杜特酒庄红葡萄酒,展现深邃的黑色水果风味,以及清新的花香。其酒体中等至饱满,单宁坚实,余味纯净而优美。单宁正在融入葡萄酒之中。

《葡萄酒观察家》(Wine Spectator91-94

这款酒展现活泼的铁器气息,从入口贯穿至余味,夹杂着西洋李子、咸鲜、苦樱桃和红茶的气息。(文/Rebecca)

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罗讷河谷:历史悠长,来日可期

著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)在《罗讷河谷和普罗旺斯葡萄酒》(Wines of the Rhone Valley and Provence)一书中,将罗讷河谷(Rhone Valley)形容为“法国乃至世界最迷人、最引人入胜的葡萄酒产区之一”,可见这个产区无穷的魅力。今天,便让我们一起走进罗讷河谷产区,认识这里的葡萄美酒。

1. 地理位置

罗讷河谷坐落在法国东南部,产区北部32公里处是法国第二大城市里昂(Lyon),南部一直延伸至地中海(Mediterranean Sea)附近。产区东部是阿尔卑斯山(Alps),西部是中央高原(Massif Central)和高维格斯山(Mts. Gaverigues)等山脉,整个产区沿罗讷河(Rhone River)由北向南呈狭长的条状分布,延绵250公里,贯穿了法国6个大区。同时,以蒙特利马尔(Montelimar)为界,罗讷河谷又被分为北罗讷(Northern Rhone)和南罗讷(Southern Rhone)两个部分。

图片来源:www.rhone-wines.com

2. 葡萄种植历史和现状

罗讷河谷葡萄种植历史悠久,拥有一些世界上最为古老的葡萄园。早在公元前4世纪,就有希腊人在靠近南罗讷的马赛(Marseille)种植葡萄树了。随着高卢-罗马人的入侵,他们将葡萄种植带到了整个罗讷河谷,北罗讷的葡萄种植也在公元1世纪逐渐发展起来。中世纪,教廷的支持和推崇,尤其是教皇克莱蒙五世(Pape Climent V)在14世纪初将教廷迁入南罗讷的阿维尼翁(Avignon),进一步促进了罗讷河谷葡萄种植和葡萄酒酿造的发展。

图片来源:www.rhone-wines.com

进入20世纪后,为了保障葡萄酒品质,罗讷河谷产区一直奋战在创建法国法定产区体系——原产地命名控制(Appellation d’Origine Controlee,简称AOC)的前线。在以罗伊·博塞乌马里男爵(Baron Le Roy de Boiseaumarie)为首的酿酒师协会的努力下,教皇新堡(Chateauneuf du Pape)成为了法国最早确立AOC地位的产区,其AOC制度也成为了其他产区制定法规的参考。

如今,罗讷河谷是法国第二大AOC葡萄酒产区,至2018年,罗讷河谷AOC级别葡萄园的种植面积为68,132公顷,葡萄酒总产量超过2.76亿升,其中,红葡萄酒占总产量的74%,桃红葡萄酒占16%,而白葡萄酒仅占10%。

3.  葡萄品种

罗讷河谷的法定葡萄品种高达27种,但北罗讷和南罗讷在酿酒品种的选择上有着很大不同。在北罗讷的子产区中,仅有4个被允许使用的法定葡萄品种——西拉(Syrah)、维欧尼(Viognier)、瑚珊(Roussanne)和玛珊(Marsanne),且不同产区的法定葡萄品种也不尽相同。

图片来源:Pierre Amadieu

与北罗讷不同,南罗讷主要使用多个葡萄品种进行混酿,其中最主要的红葡萄品种为歌海娜(Grenache),西拉、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)等品种一般用于与歌海娜进行混酿。南罗讷最重要的白葡萄品种为白歌海娜(Grenache Blanc)、布布兰克(Bourboulenc)和克莱雷(Clairette)等。

图片来源:www.rhone-wines.com

4. 葡萄酒分级制度

根据地域风土和葡萄酒品质的不同,罗讷河谷产区的葡萄酒被分为3个等级。罗讷河谷丘大区级(Cotes du Rhone AOC)主要出产入门级酒款,共有171个村庄出产这一等级的葡萄酒。之后是罗讷河谷丘村庄级(Cotes du Rhone Villages AOC),共有95个村庄出产这一等级的葡萄酒,其中维桑(Visan)、洛丹(Laudun)和赛古埃(Seguret)等21个条件最好的村庄拥有将村庄名标注在酒标上的权利。再往上是罗讷河谷丘特级村(Cotes du Rhone Crus AOC),整个产区仅有17个特级村,它们出产的葡萄酒被认为是罗讷河谷品质最佳的葡萄酒,酒标上只需标注特级村的名字。

同时,罗讷河谷还存在一些产区,如尼姆丘(Costieres de Nimes)、旺图(Ventoux)、吕贝宏(Luberon)、克莱雷贝勒加德(Clairette de Bellegarde)、维瓦莱丘(Cote du Vivarais)、格里尼昂(Grignan-les-Adhemar)和于泽(Duche d’Uzes)等,它们不属于前面的任何一个等级,但拥有独立的AOC地位。

5. 南罗讷和北罗讷

北罗讷和南罗讷在风土条件上有着很大的差异,酿制出的葡萄酒也各具特色。其中,温和的大陆性气候、陡峭的山丘和花岗岩土壤是北罗讷最重要的特征,这里最好的葡萄园一般都朝向穿流而过的罗讷河;南罗讷则为典型的地中海气候,地势平缓,葡萄园多位于缓坡和冲积平原上,石灰石、沙土和泥灰土是葡萄园土壤中最重要的组成部分。罗讷河谷丘大区级和村庄级的葡萄酒一般都产自南罗讷。

埃米塔日产区土壤(上)和吉恭达斯产区土壤(下)

北罗讷主要由8个特级村组成,由北向南分别为罗第丘(Cote-Rotie)、孔得里约(Condrieu)、格里叶堡(Chateau Grillet)、圣约瑟夫(Saint-Joseph)、克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)、埃米塔日(Hermitage)、科尔纳斯(Cornas)和圣佩雷(Saint-Peray)。其中,孔得里约和格里叶堡仅使用维欧尼酿制白葡萄酒,圣佩雷则仅出产使用玛珊和瑚珊酿制的白葡萄酒和起泡酒。科尔纳斯和罗第丘仅出产西拉红葡萄酒,但罗第丘的红葡萄酒中可加入比例不超过20%的维欧尼进行混酿,以增加成酒的香气复杂度和酒体饱满感。圣约瑟夫、埃米塔日和克罗兹-埃米塔日以出产西拉红葡萄酒为主,但也出产了一些玛珊和瑚珊白葡萄酒,在埃米塔日和克罗兹-埃米塔日产区,玛珊和瑚珊同样可以加入西拉中进行混酿,但比例不得超过15%。

埃米塔日产区

南罗讷一共有9个特级村,包括万索布尔(Vinsobres)、拉斯多(Rasteau)、凯拉纳(Cairanne)、吉恭达斯(Gigondas)、瓦给拉斯(Vacqueyras)、博姆-德沃尼斯(Beaumes de Venise)、教皇新堡、利哈克(Lirac)和塔维勒(Tavel)。塔维勒是桃红葡萄酒的天地,这里仅出产使用歌海娜、神索、布布兰克和克莱雷等品种酿制的桃红葡萄酒,其中歌海娜的比例不得低于60%。其他的南罗讷特级村大多以出产使用歌海娜、西拉、慕合怀特及其他法定品种混酿而成的红葡萄酒为主,除万索布尔、拉斯多和博姆-德沃尼斯产区都是出产100%红葡萄酒外,其他产区的法定葡萄酒都包括少量的白葡萄酒或桃红葡萄酒。

吉恭达斯产区

此外,南罗讷还有两个天然甜葡萄酒产区——位于博姆-德沃尼斯的威尼斯-彭德-麝香(Muscat de Beaumes de Venise)和位于拉斯多的拉斯多天然甜葡萄酒产区(Rasteau Vin Doux Naturel)。威尼斯-彭德-麝香产区的葡萄酒全部都使用小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)和小粒红麝香(Muscat a Petits Grains Rouge)酿制,出产的酒款中红葡萄酒仅占2%,白葡萄酒和桃红则分别占83%和15%。拉斯多天然甜葡萄酒产区主要出产红葡萄酒(42%)和桃红葡萄酒(44%),白葡萄酒仅占总产量的14%,罗讷河谷产区的法定品种都可以在这里使用,但歌海娜占据了产区内90%的葡萄园。

6. 罗讷河谷葡萄酒在中国

关于罗讷河谷葡萄酒和中国市场的关系,北罗讷传奇名庄吉佳乐世家酒庄(E. Guigal)的现任庄主菲利普·吉佳乐(Philippe Guigal)曾表示:中国对于吉佳乐来说是一个很古老的市场,拥有超过25年的历史,当时中国对葡萄酒感兴趣的人还很少,但他认为中国市场非常迷人且发展迅速,它从大量的波尔多葡萄酒开始,之后是风格更为精致复杂的勃艮第葡萄酒,而现在罗讷河谷葡萄酒也已经准备好进军中国市场了。

吉佳乐世家酒庄新酒窖(点击图片即可选购吉佳乐世家酒庄酒款)

如今,中国是罗讷河谷葡萄酒的第四大出口市场,前三大市场分别是美国、英国和比利时。罗讷河谷葡萄酒向中国市场的出口量也从2008年的50万升一跃增长至如今的767万升,其中红葡萄酒占主要地位,白葡萄酒的出口量也在逐年上升。

帕克在《罗讷河谷和普罗旺斯葡萄酒》一书中也曾提到,罗讷河谷的葡萄酒长时间以来都是被忽略和低估的,从上世纪80年代它才开始逐渐为大众所熟知和欣赏。我们相信,凭借悠久的历史和文化底蕴、卓越而独具个性的葡萄酒以及一代又一代人的努力,罗讷河谷在未来定能绽放出更耀眼的光芒。(文/Olivia)

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2018多明尼克:诗画美景中孕育的平衡佳酿

世人对于土地的依恋之情不限时代也不分国界,对任何一个民族而言,原始的土地与后生的人文历史都是永垂不朽的宝藏。在中国,它是上下五千年的浩瀚史册;在法国,它则呈现为永远深红似火的葡萄酒文化烙印。正如多明尼克城堡(Chateau La Dominique)掌门人克莱蒙特·法亚(Clement Fayat)所言——“我依恋这方土地,因为这是我的根”。即便身居高位,他对土地的爱都是炽热而真挚的,只因它承载着一座酒庄从古到今、从无到有的珍贵历史。

图片来源:www.chateau-ladominique.com

这片让克莱蒙特深深眷恋的土地便是圣埃美隆(Saint-Emilion),即便没有名庄佳酿令其声名远扬,该产区如诗如画的自然与人文景观也足以牵动人们的心。这片人杰地灵的土地诞生了一座又一座的名庄,多明尼克城堡便是其中之一。酒庄坐落于圣埃美隆与波美侯(Pomerol)产区交界处,毗邻著名的白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)。早在20世纪初,多明尼克就被人们认为是圣埃美隆最好的酒庄之一,在经历了葡萄根瘤蚜(Phylloxera)病害、经济危机与世界大战后,酒庄仍凭借不俗的实力在1955年的圣埃美隆分级(The 1955 Classification of Saint-Emilion)中被评为列级庄。

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1969年,多明尼克的“福音”到来,世界上最大的私有建筑集团法亚(Fayat Group)将其收归麾下。法亚集团是一个实力与财力兼具的庞大企业,旗下还拥有克莱蒙-碧尚酒庄(Chateau Clement-Pichon)等波尔多名庄。在收购多明尼克城堡后,法亚集团投入重金对酒庄进行一系列的改革,不仅翻新了建筑,令酒庄全貌焕然一新,还建立了全新发酵间,引进了先进的酿酒设备。在硬件设备更新之外,该集团还邀请了著名车库酒(Garage Wine)酒庄——瓦兰佐酒庄(Chateau Valandraud)的庄主兼酿酒师让-吕克·图内文(Jean-Luc Thunevin)全权负责酒庄的种植与酿造工作,同时聘请“飞行酿酒师”——米歇尔·罗兰(Michel Rolland)担任酿酒顾问。在法亚集团的鼎力支持下,多明尼克城堡日益精进,蒸蒸日上。

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如今的多明尼克城堡拥有29公顷葡萄园,园内风土与白马酒庄的葡萄园类似。以黏土为主,北部的黏土夹杂着砾石,南部则混合着石灰岩,两者结合,酿造的葡萄酒既拥有柔和的单宁,又有馥郁而优雅的果香。葡萄园种植着81%梅洛(Merlot)、13%品丽珠(Cabernet Franc)和6%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。近年来,酒庄愈发重视品丽珠在酿造中的使用,酒庄的技术总监皮埃尔·梅尔海克(Pierre Meylheuc)认为“品丽珠让葡萄酒变得紧致、细腻、有深度,还为葡萄酒增添了复杂的香气”。为了完全发掘葡萄果实的潜力,在人工采摘完成后,酒庄会对葡萄进行筛选和破碎。随后葡萄醪(Must,即压榨完成后的葡萄汁)会在容量为7,300升的高精度不锈钢罐里发酵,全程采用重力自流法。其中,不同地块的葡萄会被放在不同的发酵罐中进行独立发酵,这为酒庄之后的精细调配奠定了良好基础。

红酒世界首席葡萄酒顾问米歇尔·罗兰

在刚刚过去的2019年波尔多期酒周(En Primeur Week)期间,红酒世界团队奔赴多明尼克城堡采访了酒庄的酿酒顾问米歇尔·罗兰。在谈及2018年份状况时,米歇尔认为“2018是一个完美的年份,甚至能和历史上最出色的年份相媲美”。2018年多明尼克城堡红葡萄酒(Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France)是该观点的最好证明。詹姆斯·萨克林 (James Suckling)为这款酒给出了95-96的高分好评,并称:“2018年多明尼克期酒果味明晰,美妙而成熟,各要素之间相当融洽。”《酒窖情报》(The Wine Cellar Insider)的杰夫·里弗(Jeff Leve)则认为“这款酒比以往表现得更为集中,但所有要素都保持平衡、清新,这也许是多明尼克城堡有史以来最好的年份”。

同一酒款不同年份示意图(点击图片即可跳转购买2018期酒,图片来源:www.chateau-ladominique.com

看到这里,相信您已经按捺不住想要将这款佳酿收入囊中。2018年份多明尼克期酒已在红酒世界会员商城正式上线发售,一起感受酒中的优雅平衡与细腻美妙吧!接下来,红酒世界还将继续为各位甄选名庄佳酿,敬请后续留意红酒世界会员商城的酒款上新。(文/Teresa)

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2018蒙宝石:与柏菲同门的圣埃美隆列级庄佳酿

如果说梅多克是波尔多左岸耀眼的“明珠”,那么右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)就如同低调而不失光彩的“宝石”。这里出产的美酒素以风格优雅、口感柔顺著称。产区内名庄林立,佳酿迭出,是酒友们探寻美味佳酿不可错过的产区之一。其中,拥有400多年悠久历史的蒙宝石酒庄(Chateau Monbousquet)就是这里的明星酒庄之一。

图片来源:www.chateaumonbousquet.com

蒙宝石酒庄的起源可追溯至1540年,当时,酒庄为一位名叫弗朗索瓦·乐士高(Francois de Lescours)的绅士所有。接下来的数百年间,酒庄经历了多次转手,并且留下了这些酒庄拥有者的印记。

二战接近尾声时,盖勒(Querre)家族接手成为了酒庄的新主人,在他们的管理下,酒庄葡萄酒的品质大大提升。1993年,酒庄再次被转卖,杰勒德·佩斯(Gerard Perse)和香塔尔·佩斯(Chantal Perse)购得了这座酒庄。佩斯(Perse)家族同时也经营着大名鼎鼎的柏菲酒庄(Chateau Pavie)。

图片来源:www.chateaumonbousquet.com

佩斯家族买下酒庄之后,投入了大量人力、物力和财力对酒庄进行整修,更新了葡萄园排水管道和酿酒设备,并修建了全新的酒窖,还聘请了著名酿酒师米歇尔·罗兰(Michel Rolland)担任酿酒顾问。在新主人的悉心打理下,酒庄葡萄酒的品质开始突飞猛进,2006年,蒙宝石酒庄顺利升级为圣埃美隆列级庄。

图片来源:www.chateaumonbousquet.com

蒙宝石酒庄的葡萄园有着优越的风土条件,南部多深厚的砾石土壤,利于吸收热量和排水,北部多沙质黏土。园内种植了60%的梅洛(Merlot)、30%的品丽珠(Cabernet Franc)和10%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),葡萄树平均树龄为38年。在葡萄园的管理上,蒙宝石酒庄秉持精益求精的理念,严格把控葡萄生长的各个环节,投入大量人力进行精细化管理,以确保出产优质的葡萄果实。

图片来源:www.chateaumonbousquet.com

自佩斯家族掌舵以来,蒙宝石酒庄出产的葡萄酒品质优秀且稳定,是圣埃美隆地区的杰出佳酿。品酒无数的酒界泰斗罗伯特·帕克(Robert Parker)曾说过:“在杰勒德·佩斯的领导下,蒙宝石酒庄无与伦比。目前,这个酒庄可能出产了圣埃美隆,甚至整个波尔多最有异域风情、最迷人的葡萄酒。”能获得帕克如此高的评价,可见蒙宝石酒庄葡萄酒非凡的魅力和优秀品质。

日前,2018年蒙宝石酒庄红葡萄酒(Chateau Monbousquet, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)已于红酒世界会员商城正式上线,凭借实力收获了一众名家的高分好评。

图片为不同年份示意图,仅供参考(点击图片即可跳转购买2018年期酒)

《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)94-97分

这款酒果味华丽,绵密的波森莓与李子干的风味从中划过,是一款享乐主义者的理想佳酿。酒款还伴有茴香和其他香料的气息,余味逐渐展现出张力。

詹姆斯·萨克林(James Suckling) 94-95分

这款酒非常精致、可口,展现迷人而集中的深色水果风味以及圆润的单宁。其口感丝滑,风格雅致,品质出色。

帕克团队(Robert Parker Team)93-95分

这款2018年的蒙宝石酒庄红葡萄酒由60%梅洛、30%品丽珠和10%赤霞珠混酿而成,葡萄采收从9月27日持续至10月9日,产量为每公顷3,900升。酒款pH值为3.78。它呈现深紫色,近乎黑色,从杯中散发出美妙而绚丽的红玫瑰、巧克力盒子和融化的甘草香气,以黑醋栗酒、李子干和莫雷洛樱桃的芳香为主,伴有浓郁的灌木丛、薰衣草和丁香的气息。其酒体饱满,口感丰富,尤为优雅,展现层层黑色水果和香料的风味,单宁如山羊绒般丝滑,余味极为悠长、芬芳。

这款与柏菲同门的圣埃美隆列级庄佳酿如今仍在橡木桶中熟化,相信经过时间的进一步打磨,它将发展得更为动人。(文/River)

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2018达玛雅克,舌尖上的“单人舞”

一手举着葡萄串、一手提着葡萄酒,舞动的小酒神巴克斯(Bacchus达玛雅克城堡Chateau d’Armailhac红葡萄酒独特的酒标图案,为此这款酒被世人亲切地称为单人舞单公品一口达玛雅克的佳酿,我们仿佛能够感受得到小酒神随美酒起舞的愉悦。

图片来源:www.chateau-darmailhac.com

达玛雅克城堡是全球酒业巨头罗斯柴尔德男爵集团(Baron Philippe de Rothschild)旗下的五级庄之一,位于法国波尔多左岸的波雅克(Pauillac)产区,紧邻木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)和庞特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet)。罗斯柴尔德男爵集团在波雅克这块风水宝地上共坐拥三座1855列级庄,它们分别是一级庄木桐、五级庄达玛雅克和克拉米伦(Chateau Clerc Milon)。达玛雅克和木桐不仅系出同门,还共享同一支技术团队。在集团的精心管理下,酒庄出品的葡萄酒品质优异而稳定,一直保持着列级庄应有的水准。

图片来源:www.chateau-darmailhac.com

达玛雅克城堡的葡萄园分布在波雅克北部,面积约为70公顷。位于利万蒂尼和罗贝里斯克高原(Plateau des Levantines et de L’Obelisque)的葡萄园土壤以沙砾土为主,适合种植赤霞珠Cabernet Sauvignon和品丽珠Cabernet Franc小比布兰高原(Plateau de Petit Pibran)上的葡萄园土壤以黏土石灰岩为基底,覆盖着深层砾石,赋予了葡萄酒精细优雅的特色;而贝埃尔克罗普园(Le Croupe de Behere)的轻质沙砾土层有3米深。酒庄会根据葡萄园不同的土壤类型及特点来决定每个地块的最佳种植品种,园内分别种植着赤霞珠、梅洛(Merlot)、品丽珠和味而多(Petit Verdot),葡萄树的平均树龄为46年,接近20%的葡萄园种植历史可追溯至1890年。

图片来源:www.chateau-darmailhac.com

从葡萄种植到成酒装瓶,达玛雅克的一切都是经验、观察和耐心的结晶。酒庄的葡萄园严格遵循梅多克的传统方法进行管理,每一个地块都有专门的栽培人员负责。达玛雅克城堡在葡萄酒的酿造方面也非常讲究。采收前,酒庄的实验室每日都会监控葡萄的成熟度,检测葡萄的酸度、糖分含量、颜色和单宁等指标,直到果实达到最佳成熟度时才进行人工采摘。酿酒团队会将不同地块的不同葡萄品种分开酿造,酿造方法依据每个年份的不同特征进行调整。在整个酿酒过程中,酒窖负责人、酿酒师和实验团队每天都会品尝和分析不同桶中的酒液,密切关注酒液的变化与发展。

图片来源:www.chateau-darmailhac.com

2018年达玛雅克城堡红葡萄酒获得了詹姆斯·萨克林(James Suckling93-94分的肯定,他评价道:“这款柔顺丰富的红葡萄酒蕴含李子、烟草及浓缩黑醋栗汁的风味,令人愉悦,酒体饱满,风格明快。其口感多汁,颇具魅力,余味伴有泥土气息,是一款层次丰富且浓稠的葡萄酒。

图片为不同年份示意图,仅供参考(点击图片可跳转购买2018年份期酒)

《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)为该款酒打出了92-94分,并称这款酒采用50%以上的赤霞珠酿制,口感丰富多汁,结构精巧,带有一丝和谐的烘烤香料味。收尾展现出橡木味与果味之间的良好平衡。

此外,《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)也给予这款酒 91-94分的好评并称赞道:酒款中活泼的浓缩黑醋栗汁与黑莓的香气与野灌木丛、烟草及烟熏的气息层层交织在一起。收尾展现显著的白垩土气息。酒款稍显内敛,但各元素已经崭露头角。”(/Rebecca

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列级庄弗兰克2018,阿兰·莫意克的生物动力法杰作

坐落于法国波尔多右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)可以说是波尔多众多子产区中最为耀眼的明星之一。这里名庄林立,美酒如云,今天我们的主角便是当地知名列级庄(Grand Cru Classe——弗兰克庄园(Chateau Fonroque)。

图片来源:www.vins-saint-emilion.com

1931年,莫意克(Moueix)家族接管弗兰克庄园,这也是酒庄现代发展的开端。莫意克家族是波尔多最具影响力的家族之一,波美侯(Pomerol)、圣埃美隆乃至整个波尔多右岸的崛起,都与该家族的努力息息相关。莫意克家族在波美侯和圣埃美隆管理着数个顶级名庄,如柏图斯之花酒庄(Chateau La Fleur-Petrus)、卓龙酒庄(Chateau Trotanoy)、拉图波美侯酒庄(Chateau Latour A Pomerol)和宝雅酒庄(Chateau Belair-Monange)等。但在这些众多名庄中,弗兰克庄园具有与众不同的地位与重要性,因为它是莫意克家族在圣埃美隆的“起点”,受到该家族的精心管理。

2017年,弗兰克庄园被法国保险公司CHG集团(CHG Participations)收购,成为该集团的拥有者吉亚尔(Guillard)家族旗下的产业,但原庄主阿兰·莫意克(Alain Moueix)仍继续担任酒庄管理者。阿兰·莫意克是一位农学工程师与酿酒师,他还是前波尔多圣埃美隆列级庄联合会(Association des Grands Crus Classes de Saint-Emilion)主席,他从2001年起开始掌管弗兰克庄园。凭借其丰富的管理与酿酒经验,弗兰克庄园稳定出产着品质优异的佳酿。

阿兰·莫意克(图片来源:www.chateaufonroque.net)

目前,弗兰克庄园最新的2018年份期酒已在红酒世界会员商城上线,它展现出阿兰·莫意克眼中弗兰克庄园红葡萄酒的特点,即优雅、纯净、和谐、余味悠长且陈年潜力佳。此外,这款酒以其出色的表现分别获得詹姆斯·萨克林(James Suckling)与帕克团队(Robert Parker Team)92-93分和91-93分的好评。

图为不同年份示意图,仅供参考(点击图片可跳转购买)

詹姆斯·萨克林  92-93

这款酒拥有美妙的浓郁度与精致感,展现黑莓与蓝莓的香气,结构清新而活泼,单宁精细,酸度脆爽。

帕克团队  91-93

这款2018年弗兰克庄园红葡萄酒由82%梅洛(Merlot)与18%品丽珠(Cabernet Franc)混酿而成,其酒液色泽深邃,介于石榴红与紫红色之间,散发腌李子、烘烤黑莓和干草本的香气,伴有些许覆盆子派、灌木丛与红茶的气息。酒体饱满,充满黑色水果风味以及活泼的红色水果风味,单宁柔顺而圆润,余味清新。

佳酿源自优越风土,弗兰克庄园葡萄酒的出色表现与其优越的风土条件也是分不开的。弗兰克庄园总占地面积为20公顷,其中葡萄园的面积为17.6公顷,园内种植有80%的梅洛20%的品丽珠。葡萄园的土壤结构从山脚到高地略有不同,主要以黏土和石灰石为主,黏土储水能力佳,可赋予葡萄酒圆润醇厚的口感,石灰石则能带给酒款极佳的陈年潜力与直接而奔放的酸度。酒庄十分重视生态系统与环境保护,阿兰·莫意克是生物动力法认证组织——生物动力葡萄酒协会(Biodyvin)的副主席,其管理的弗兰克庄园也是波尔多首批实行生物动力法的酒庄之一,早在2006年该酒庄便获得有机种植认证,2008年又获得了生物动力法认证。

图片来源:www.chateaufonroque.net

对自然与风土的尊重使得阿兰·莫意克能最大程度地挖掘葡萄园的潜能,并使之充分体现在葡萄酒中。透过一瓶2018年份弗兰克庄园红葡萄酒(Chateau Fonroque,Saint-Emilion Grand Cru Classe, France),人们能感受其背后所隐藏的风土、历史甚至是葡萄种植者的个性。同样,在葡萄酒酿造过程中,弗兰克酒庄利用先进的设备,通过对葡萄果实与汁液精细、缓慢、轻柔且自然地处理,最终酿制出一款高品质的圣埃美隆佳酿。(文/Lilas)

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分享过心跳,亦当分享美酒——母亲节佳酿献礼指南

天下母亲大抵都是相似的,不论雨雪风霜,总要为孩子遮蔽出一方晴空,将每分灿烂悉数捧到孩子眼前。弹指一挥间,蹒跚学步的孩子已迈着成人的步伐在大千世界中渐行渐远,母亲的青丝也在不知不觉间染上了点点雪白,但始终未曾改变的,是身后妈妈凝望守候的身影。这个母亲节,不妨以一瓶美酒寄语至亲,与她一道窥见更多美好。

一般来说,大多数女性更青睐果香浓郁、口感较为甜美柔顺且单宁含量较低的葡萄酒。不论是对刚开始接触葡萄酒抑或品鉴经验更为丰富的女性而言,这类葡萄酒都是较为容易欣赏的。从这几个特点出发,以下将介绍三款适合献礼母亲的葡萄酒。

水晶般纯净——莱茵高(Rheingau晚收雷司令Riesling

雷司令是最受欢迎的芳香型白葡萄品种之一,广泛种植于德国、法国、新西兰、奥地利及美国等。亚洲葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW))曾评价道,雷司令里有种如水晶般纯净的风味,那些顶级的酒款如镭射光一般精妙的口感,足以令人神魂颠倒。由该品种酿造的葡萄酒总是带有强劲而美好的酸度与清新的风味,在口中绵延流长。

雷司令天然高酸,且能够在积累糖分的同时保持酸度,因而非常适合用来酿造各种甜度和风格的优质葡萄酒。得益于出色的酸度和浓郁的果味,也是最有陈年潜力的白葡萄酒之一,经过陈年可进一步发展出蜂蜜和烤面包的风味。

雷司令(图片来源:Julius Kuhn-Institut

德国纬度较高,整体气候寒冷,处于葡萄能够顺利成熟的极限区域,这也是许多顶级葡萄酒产区的共同特征。漫长的生长期使得葡萄得以缓慢而充分地积累糖分及各类风味物质,酿出的葡萄酒果味浓郁,风格优雅喜爱冷凉气候的雷司令在其家乡德国大放光芒,典型的德国雷司令葡萄酒有着轻盈的酒体、浓郁的芳香和十足的酸度,知名产区包括摩泽尔(Mosel)、法尔兹(Pfalz)和莱茵高等。

德国葡萄酒的最高等级为高级优质葡萄酒(Pradikatswein,2007年之前称为Qualitatswein mit Pradikat,简称QmP)。寒冷气候下,酿酒葡萄的成熟度非常关键,因此根据葡萄采收时的潜在糖分含量,高级优质葡萄酒又可由低到高细分为6个等级:珍藏(Kabinett)、晚收(Spatlese)、精选(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)、冰酒(Eiswein)和逐粒枯萄精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese)。

这6个等级中,除了珍藏葡萄酒外,其余等级的葡萄酒都有一个共同特点:其酿酒葡萄在正常成熟之后,未立即进行采摘,而是继续在葡萄藤上停留一段时间推迟采摘的果实成熟度更高,由其酿造的葡萄酒也有着更浓缩的糖分、更饱满的酒体和更浓郁的风味。

采用迟摘果实酿造的莱茵高雷司令葡萄酒往往会呈现成熟而浓郁的柑橘类水果和核果的香气,鲜明的杏子和桃子等,此外还带有蜂蜜和橙花的美妙气息明快的酸度与甜美的口感实现了出色的平衡这类雷司令不仅能与辛香的亚洲菜肴相映成趣,中和辣味在口腔中的灼热感,其柔顺的质感还能和各式甜点丝丝融合,配餐选择极其多样。

2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒 (点击图片即可跳转购买)

此外,由于白葡萄酒在酿造过程中与葡萄皮的接触很有限,雷司令葡萄酒中不会带有来自单宁的涩口感。较低的酒精度,甜美而不失清新的口感,再加上袭人的花果香,晚收雷司令能在母亲的味蕾和心间绽放出沁人的愉悦感,一慰其辛劳。

滴滴如金,甘美醇厚——苏玳Sauternes贵腐Noble Rot甜白

在甜葡萄酒家族中,若论品质和身价,贵腐甜白绝对是当仁不让的头号人物。这种顶级甜葡萄酒素有“液体黄金”之美誉,法国国王路易十四(Louis XIV更是称其王者之酒,酒中之王。贵腐葡萄酒的色泽极其诱人,从浅黄色、蜜金色到琥珀色不等,常带有显著的蜂蜜杏脯、花香、核果、柑橘类果皮和蜜饯等华美的甜香

贵腐葡萄酒是由感染了贵腐菌Noble Rot,又名Botrytis Cinera的葡萄酿制而成的,这种奇妙的真菌生长环境极其挑剔首先,葡萄必须完全成熟才有可能形成贵腐菌;其次还要有潮湿多雾的清晨和温暖干燥的午后。

滴金葡萄园中感染贵腐菌的葡萄

潮湿的早晨使贵腐菌得以在葡萄表皮生成,菌丝会刺穿果实表皮,留下成千上万个如排气孔般的小洞;温暖晴朗的午后则能促进果实内部的水分通过这些微孔蒸发出去,使葡萄日渐干瘪,同时酸度、糖分和风味物质极度浓缩。另一方面,贵腐菌还能为葡萄增添独特的蜂蜜、橘子酱以及生姜等贵腐风味。采用这样的葡萄所酿制的葡萄酒甘美醇厚而温润细腻,极高的糖分含量被活泼的酸度与强烈的香气充分平衡,甜而不腻

世界上最知名的贵腐酒产区法国苏玳匈牙利托卡伊(Tokaj)等此外,法国阿尔萨斯(Alsace)、德国和奥地利出产优质的贵腐甜白葡萄酒。誉满天下的顶级贵腐酒庄——滴金酒庄Chateau d’Yquem便坐落于苏玳,“液体黄金这一美誉最初便是用于形容滴金贵腐的。在1855年苏玳和巴萨克官方评级(1855 Classification of Sauternes and Barsac)中,滴金被评为超一级酒庄(Premier Cru Superieur),是唯一获此殊荣的酒庄。

图片来源:www.yquem.fr

作为顶级贵腐甜酒的代名词,滴金酒庄的身世同样大有来头。16世纪时,滴金酒庄已是法国皇室财产,1785年,法国国王路易十五(Louis XV)的教子路易斯·阿米蒂·吕尔·萨吕斯伯爵(Comte Louis-Amedee de Lur-Saluces)入主酒庄,此后长达2个多世纪的时间里,该家族一直掌管滴金。1997年,法国奢侈品巨头LVMH集团购入酒庄55%的股份,成为大股东;2004年,LVMH集团正式开始全权执掌滴金酒庄。

滴金滴金,滴滴黄金,这般傲然于世的品质,与酒庄不计投入、不畏繁杂的完美主义精神分不开。每年采收期,约200名采摘工人会穿梭于葡萄园中,逐粒采摘贵腐葡萄,这样的手工采摘平均会进行5-6次。为了确保每粒葡萄都达到最佳成熟度,采收期常横跨两个月之久。在天公不作美的年份,一旦葡萄果实达不到要求,滴金甚至会选择放弃酿造该年份的贵腐葡萄酒,如197219741992年份以及最近的2012年份。

2011年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买;图片来源:www.yquem.fr)

“一棵葡萄树只酿一杯滴金”,层层精心挑选的果实造就了美玉无瑕的滴金贵腐葡萄酒。其成酒精致华美,干果、蜂蜜、柑橘类水果的风味和花香层层交织,鲜活怡人的酸度贯穿于醇厚甜美的贵腐风味之中。这般复杂度惊人的珍酿,其陈年潜力自然也无与伦比,数十载不在话下,极其卓越的年份甚至可以经受住上百年时光的冲蚀。滴滴黄金,温暖醇厚,正如母亲哺育孩子时的点点心血。

温润细腻,随岁月更添柔雅韵味——沃尔奈Volnay黑皮诺(Pinot Noir

在主要的红葡萄品种中黑皮诺被公认为最挑剔的品种,它对生长环境的要求较高,抗病性较弱,需要种植者格外仔细的照料与培育。黑皮诺果粒小、果皮薄、果肉多汁,用其酿造的葡萄酒通常散发着优雅的花果香,清雅芬芳,主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香气和花香为主口感细腻清润,单宁精妙轻柔顶级黑皮诺葡萄酒具有优异的陈年潜力

黑皮诺(图片来源:www.domaine-dublere.com

黑皮诺最经典的产区莫过于法国勃艮第(Burgundy),这里既是黑皮诺的发源地,也是它表现最为复杂微妙的产区。勃艮第漫长而凉爽的生长季、充足的光照和石灰岩土壤为黑皮诺的种植提供了理想的环境。每个子产区都拥有独特的微气候和土壤,出产的葡萄酒风格也各有侧重。

图片来源:www.bourgogne-wines.com

其中,位于伯恩丘(Cote de Beaune的沃尔奈村将勃艮第的优雅发挥到了极致,被公认为勃艮第婉约气质的代表典型的沃尔奈黑皮诺葡萄酒呈清亮的宝石红色,风格雅致柔和,纯美的紫罗兰和覆盆子香气让人沉醉。其口感圆润多汁,果味馥郁而清新,活力十足,令人联想起清晨挂着露珠的浆果。单宁含量低至中等,质地如丝绸般柔滑陈年后还会发展出野生蘑菇、松露、泥土、烟熏、森林地表和辛香料等更为精致复杂的气息,更添柔雅韵味。

2011年都柏莱酒庄塔耶皮埃(沃尔奈一级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

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温柔细腻的酒液,一如世间母亲的润物细无声;被照拂的儿女们,也惟愿岁月之手能再轻些拂过妈妈的面颊,只因还有更多美好要带她品味。这个母亲节,就从一支美酒开始吧。(文/River)

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