2018迪美:波美侯浓缩的精华

说到波尔多“小而精”的产区,就要数右岸的波美侯(Pomerol)了。这个坐拥约800公顷葡萄园的产区出产了众多闻名世界的顶级佳酿,其中波美侯高地(Pomerol Plateau)更是孕育了“酒王”帕图斯酒庄(Petrus)、车库酒先锋里鹏酒庄(Le Pin)和老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)等名庄,被认为是波美侯最精华的产区之一。迪美酒庄(Chateau Certan de May de Certan)正是位于寸土寸金的波美侯高地上,虽仅有5.5公顷葡萄园,但其主人多年来一直辛勤耕耘,匠心酿酒,出产了一款款佳酿,使酒庄在波美侯众名庄中占有重要一席。

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迪美酒庄与老色丹酒庄隔街相对,而实际上,这两个酒庄在法国大革命前是同一个酒庄。这片葡萄园具有非常悠久的历史,它最初的主人是中世纪时期从苏格兰来到法国定居的迪美(de May)家族。作为该家族对法国王室所作贡献的嘉奖,他们于16世纪获得了这片土地,并于18世纪开始酿造葡萄酒。

法国大革命后,酒庄的葡萄园被分割,迪美家族保留了约5.5公顷葡萄园,而其余的大部分土地逐渐发展成为了如今的老色丹酒庄。当时这一小片葡萄园被称为“小色丹(Petit Certan)”,后来迪美家族才以家族之名将酒庄更名为如今的“Chateau Certan de May de Certan”,并一直管理至1925年,而后酒庄易主巴鲁(Barreau)家族。如今,现任庄主让-吕克·巴鲁(Jean-Luc Barreau)精心管理着酒庄。

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葡萄酒界对波美侯高地上的精华风土可谓是赞誉有加,这里土壤类型丰富,出产了产区内最为复杂醇厚、芳香馥郁、价格昂贵的葡萄酒。迪美的葡萄园就位于极负盛名的波美侯高地上,毗邻老色丹酒庄和帕图斯之花酒庄(Chateau La Fleur-Petrus)等名庄,风土优越。园内土壤以黏土和砾石为主,梅洛(Merlot)在这里大放异彩,占据了70%的土地,此外园内还种有25%品丽珠(Cabernet Franc)和5%赤霞珠(Cabernet Sauvignon),平均树龄为35年。

让-吕克深知家族所拥有的5.5公顷葡萄园极为珍贵,因此,他邀请了著名酿酒师让-克劳德·贝汝艾(Jean-Claude Berrouet)作为酒庄的酿酒顾问。克劳德是帕图斯酒庄前酿酒师,他曾为这一世界知名酒庄工作了40余年,积累了非常丰富的经验。值得一提的是,他获得了葡萄酒大师协会(The Institute of Masters of Wine)所颁发的2018年度葡萄酒酿酒师大奖(Winemakers’ Winemaker Award),可见其酿酒造诣之深。之后,庄主让-吕克与克劳德通力合作,为迪美倾注全部心血,只为打造出能够展现园中风土的优质葡萄酒,并将家族传统不断延续。

让-克劳德·贝汝艾(图片来源:www.mastersofwine.org)

在克劳德的指导下,酒庄所有的酿酒葡萄均由人工采摘。采摘结束后,酿酒团队对酿酒葡萄严格挑选,并采用传统的方法进行葡萄酒的酿造。通常,迪美酒庄红葡萄酒会被置于橡木桶(80%为新桶)中陈年16-20个月,酒庄团队会依据年份特质制定最适宜的陈酿方案。

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迪美酒庄的葡萄酒浓缩了波美侯高地上风土的精华,拥有精致的结构、复杂的口感以及兼具力量与优雅的迷人魅力。最近,酒庄发布了2018年份最新期酒,该款酒品质依旧卓越,众多酒评家及权威机构对其不吝好评。目前,2018年迪美酒庄红葡萄酒(Chateau Certan de May de Certan, Pomerol, France)已于红酒世界会员商城上线。

图为不同年份酒款示意图,仅供参考(点击可跳转购买2018年份期酒

帕克团队(Robert Parker Team) 93-95分

这款2018年份的迪美酒庄红葡萄酒由70%的梅洛、25%的品丽珠以及5%的赤霞珠混酿而成,酒液呈中等至深邃色泽,介于石榴红与紫红色之间,散发着红樱桃蜜饯、红醋栗果冻以及黑色覆盆子的芬芳,还带有些许百花、落叶、肉桂吐司以及雪茄盒的香气。酒体中等至饱满,丝滑的质地和清新感与酒中馥郁的果味相得益彰,余味悠长且带有香料味。

詹姆斯·萨克林(James Suckling) 95-96分

这款年轻的波美侯葡萄酒展现出的精致感和浓郁度令人印象深刻,带有丰富的李子和花朵芳香,酒体饱满,口腔中萦绕着悠长的余味。

《葡萄酒观察家》(Wine Spectator) 93-96分

这款酒展现出了美妙的果香,黑醋栗、波森莓和李子的风味相互交织。酒款结构层次丰富、圆润且完整。余味中萦绕着大茴香的气息。这是一款酿造精良的葡萄酒。(文/Victoria)

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斯蒂芬·德农古——自学成才的环球酿酒大师

有这样一群人,他们的鞋底总是沾满葡萄园的泥土,衣服上总带有酿酒车间的酒渍,很多时候你都能在烈日照耀下的葡萄园、堆满科学器材的实验室或是飞行于世界各地的飞机上看到他们忙碌的身影。

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他们就是环球酿酒顾问。这些被各大酒庄花重金聘请的人是一个成功酿酒团队的领导者,是挖掘酒庄葡萄酒风格的探索者。他们利用自己所学的知识与实践经验,巧妙结合每个酒庄的独特性因地制宜,赋予每一款葡萄酒独一无二的个性。

斯蒂芬·德农古(Stephane Derenoncourt)便是酿酒顾问这一群体中的佼佼者,他被认为是法国最好的酿酒师与最敏锐的种植顾问之一,被看作是下一个米歇尔·罗兰(Michel Rolland)。20109月,斯蒂芬被《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)誉为“世界上最炙手可热的酿酒师”。

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实际上,斯蒂芬·德农古这位酿酒奇才并非科班出身,他完全是自学成才。1963年,斯蒂芬出生在法国北方诺曼底(Normandy)的敦刻尔克(Dunkirk),他的父亲是一位钢铁厂的工人。他从小没有受过正规的葡萄酒知识训练,对葡萄酒基本上一无所知,但他一直对手工劳作以及大自然富有极大的热情与兴趣。1982年,时年19岁的斯蒂芬是一名辍学高中生,他偶然从报纸广告栏看到波尔多招聘葡萄采摘工人的信息,当时对未来感到迷茫的他一时兴起就搭便车来到波尔多。尽管当时对葡萄酒并无了解,但他清楚知道自己很喜欢户外工作。一开始他的主要工作就是在各个葡萄园里采摘葡萄,直到1985年,他才在弗龙萨克(Fronsac)地区找到了一份正式的酿酒工作。接下来的10年时间里,斯蒂芬去了许多不同的酒庄工作,但都集中在波尔多的右岸地区,这10年里他遇到了很多困难,也取得了不小的成就。

斯蒂芬第一次证明自己的实力是在20世纪90年代。1990年,圣埃美隆(Saint-Emilion)名庄柏菲玛凯酒庄(Chateau Pavie Macquin)邀请斯蒂芬加入,让其负责指导酒庄的酿酒工作。1993年份是波尔多葡萄酒历史上一个困难年份,这一年大多数波尔多酒庄葡萄酒的质量都不尽人意,但在斯蒂芬的帮助下,柏菲玛凯酒庄酿造出了品质优异且备受推崇的葡萄酒。1994年,柏菲玛凯酒庄又聘请了具有丰富管理经验的尼古拉斯·蒂安邦(Nicolas Thienpont)负责酒庄的经营,在两位大师级人物的强强联合下,柏菲玛凯酒庄出产的葡萄酒品质节节攀升,于2006年荣登圣埃美隆一级B等酒庄(Premier Grand Cru Classe B)宝座。

2011年柏菲玛凯酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

1996年,圣埃美隆名庄卡农嘉芙丽酒庄(Chateau Canon La Gaffeliere)与拉梦多酒庄(La Mondotte)的庄主史蒂芬·冯·尼庞尔格(Stephan von Neipperg)看重斯蒂芬·德农古的潜力,将其聘用为这两座酒庄的酿酒师。后来,出自斯蒂芬之手的1996年份拉梦多酒庄红葡萄酒品质优异,震惊了整个葡萄酒界,获得了酒评家与消费者的一致好评。“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克(Robert Parker)品鉴这款酒后大加赞赏:“拉梦多是我所喝的葡萄酒中,最具有年轻波尔多葡萄典型特质的酒之一……这款酒真的是太奢华了。它可以说是一款顶级的葡萄酒,它太招人妒忌了。”在帕克对这款酒的三次品评中,他都强调了这是一款1996年份的“超级明星”,“必须购买”。由此,拉梦多酒庄一炮而红,再加上酒庄葡萄酒的产量极其有限,被许多业界人士奉为右岸车库酒(Garage Wine)的代表之一。2012年9月,圣埃美隆酒庄重新分级,拉梦多酒庄直接跳过了列级庄,从普通酒庄直接晋升为圣埃美隆一级B等酒庄。

2011年拉梦多酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

斯蒂芬很喜欢旅行和挑战,因此,在波尔多右岸积累了足够的经验以后,他决心成为一名环球酿酒顾问。1997年,斯蒂芬开始在全球多家酒庄担任葡萄种植及葡萄酒酿造顾问。1999年,越来越多的酒庄邀请斯蒂芬担任顾问,为了能为客户酒庄提供更为全面而详细的指导,斯蒂芬和妻子克莉丝汀·德农古(Christine Derenoncourt)成立了葡萄酒酿造咨询公司——酿酒人顾问公司(Vignerons Consultants)。2010年,斯蒂芬邀请公司的另外三位同事成为共同合伙人,将公司更改为德农古顾问公司(Derenoncourt Consultants)。目前,斯蒂芬的团队为波尔多众多顶级名庄提供顾问服务,包括左岸列级庄如骑士酒庄(Domaine de Chevalier)、大宝城堡(Chateau Talbot)和荔仙酒庄(Chateau Prieure-Lichine)以及右岸的小村庄酒庄(Chateau Petit-Village)、拉斯杜嘉酒庄(Chateau Larcis Ducasse)和嘉芙丽酒庄(Chateau La Gaffeliere)等等。此外,斯蒂芬的酿酒顾问项目还遍及法国其它知名产区如罗纳河谷(Rhone Valley)、勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔河谷(Loire Valley)等,以及西班牙、意大利、美国、奥地利、黎巴嫩、叙利亚和土耳其等十多个国家超过100家的酒庄。

斯蒂芬·德农古(右一)与其余三位合伙人(图片来源:www.derenoncourtconsultants.com

斯蒂芬是风土方面的专家,擅于捕捉风土差异。在他看来,要想酿造出引人注目的葡萄酒,必须关注葡萄园与土地,穿梭于葡萄园中的人不断变换,而这片土地却能永存。为此,他经常在葡萄园中待上数个钟头。他十分熟悉每一个葡萄园地块的土壤、葡萄树的朝向以及气候条件等,其团队会为所负责的葡萄园绘制一张地图,将一个个小地块看成一幅完整拼图的一部分,鉴别每个地块的土壤类型,评估土壤的特性,以此来确定种植的葡萄品种以及需采取的葡萄园管理方式。

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史蒂芬·冯·尼庞尔格曾说:“斯蒂芬明白风土意味着什么,他在不同的地方采取不一样的措施。”确实,斯蒂芬知道不同的葡萄园有着不同的需求,教条主义与一刀切的方式不起作用,因此他对待每个酒庄的方式都有区别。凭借自己挖掘土地潜力的敏锐能力,斯蒂芬创造出多款具有独特个性且优雅的葡萄酒,这些葡萄酒没有一种特定的“斯蒂芬·德农古风格”,每一款都反映出其酿酒葡萄所来自葡萄园的灵魂,为葡萄酒爱好者们带来愉悦且深刻的风土体验。

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由斯蒂芬带领酿造的众多作品中,很多都是广受认可、一瓶难求的名酒。尽管斯蒂芬的目标并非是酿造出能在竞赛中获得大奖的葡萄酒,他个人也并不十分推崇葡萄酒评分,但他却在葡萄酒评分的板块上留下了一段注定为人传颂的历史。2012年,罗伯特·帕克公布了2009年份瓶装波尔多葡萄酒的评分,有19款葡萄酒获得了满分100分。而斯蒂芬是其中4款满分酒的缔造者,占了全部满分酒的20%,这4款酒分别来自:富尔泰酒庄(Clos Fourtet)、拉梦多酒庄、博塞庄园(Chateau Beausejour Heritiers Duffau Lagarrosse)以及史密斯拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte)。

2012年史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

除了提供酿酒咨询服务,斯蒂芬还拥有两座自己的酒庄——位于波尔多的德拉酒庄(Domaine de l’A)以及位于纳帕谷(Napa Valley)的德农古酒庄(Derenoncourt California)。在将近四十年的葡萄酒生涯中,斯蒂芬凭借着自己的天赋与丰富的实践经验,酿造了一款款美妙、有趣的葡萄酒,他倾向于将酿酒理解为艺术创作,而不是科学实验,葡萄酒领域是一个需要专业知识的艺术创作行业,绝对不同于科学。(文/Lilas

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坐拥木桐的酒业巨头——罗斯柴尔德男爵集团

相信不管你是不是葡萄酒爱好者,拉菲(Chateau Lafite Rothschild)和木桐(Chateau Mouton Rothschild)的大名总是听过的。而对于爱酒的朋友来说,想必对作品一号(Opus One Winery)和活灵魂(Almaviva Winery)也不会陌生。但是你是否了解这些名庄背后的掌舵者——罗斯柴尔德(Rothschild)家族呢?

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说起罗斯柴尔德家族,大家第一反应可能会想到其在金融、能源、艺术以及慈善等多个领域的赫赫声名,这一闻名世界的显赫家族是19世纪欧洲金融界的骄子。如今,该家族在金融与经济领域的地位或许已今非昔比,但家族的葡萄酒事业却是风生水起,在葡萄酒界有着睥睨群雄的地位。

实际上,我们今天的主角——罗斯柴尔德男爵集团(Baron Philippe de Rothschild S.A.)是属于罗斯柴尔德家族旗下三条分支之一,另两个分支分别是坐拥拉菲和莱斯古堡(Chateau Rieussec)等名庄的拉菲罗斯柴尔德集团(Domaines Barons de Rothschild Lafite)以及以金融业为核心的埃德蒙·罗斯柴尔德集团(Baron Edmond de Rothschild)。罗斯柴尔德男爵集团旗下拥有木桐、作品一号以及活灵魂等多个传奇酒庄,在葡萄酒界有着无可比拟的名声与地位。

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一、木桐酒庄

木桐酒庄与罗斯柴尔德家族结缘于1853年,当时纳撒尼尔·罗斯柴尔德男爵(Baron Nathaniel de Rothschild)希望能用自家的葡萄酒来招待客人,于是便在拍卖会上购下了木桐酒庄的前身——布朗木桐酒庄(Chateau Brane Mouton),并在后来将其易名为如今的“Chateau Mouton Rothschild”。

1922年,木桐酒庄迎来其发展史上的灵魂人物——年仅20岁的菲利普·罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild)。在执掌木桐酒庄的漫长岁月里,菲利普男爵做出一系列重大决定,给葡萄酒界带来了革命性的变化:1924年,为保证葡萄酒的优异品质,他开创了在酒庄内自行装瓶葡萄酒的先河;同年,他邀请艺术家让·卡路(Jean Carlu)为酒庄的葡萄酒设计酒标,将木桐酒庄与艺术紧密联系在一起。自1945年起,酒庄每年都会邀请一位当代艺术家为其绘制独特的艺术酒标,因此木桐也被称作最具艺术气息的酒庄。在菲利普男爵长期不懈的努力下,木桐酒庄葡萄酒的品质不断提高,在国际上的名气越来越大,最终酒庄在1973年被破格升级为一级庄,与拉菲、拉图(Chateau Latour)、玛歌(Chateau Margaux)以及侯伯王(Chateau Haut-Brion)齐名。

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1988年,菲利普男爵仙逝后,其女儿菲莉嫔·罗斯柴尔德女男爵(Baroness Philippine de Rothschild)继承父业。而早在1981年,菲莉嫔女男爵就已参与到家族事业中,她当时创办了木桐酒标的世界巡回展览(Mouton Rothschild-Paintings for the Labels)。1991年,她推出了酒庄的首款干白葡萄酒——木桐酒庄银翼干白葡萄酒(Aile d’Argent Blanc du Chateau Mouton Rothschild, Bordeaux, France),这款酒的2015年份获得过詹姆斯·萨克林(James Suckling)97分的高分评价。两年后,她又推出酒庄的副牌酒——木桐酒庄副牌(小木桐)红葡萄酒(Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Pauillac, France),此酒上市后便迅速在市场上占据了一席之地。

2014年,菲莉嫔女男爵与世长辞,如今木桐酒庄由其三个子女继承,木桐三姐弟沿着家族创下的精益求精之路,齐心协力引领着木桐酒庄及家族企业罗斯柴尔德男爵集团开创新的篇章。

二、达玛雅克城堡(Chateau dArmailhac

达玛雅克城堡位于波尔多的波雅克(Pauillac)产区,紧邻木桐酒庄与拉菲古堡,酒庄在19世纪30年代起进入蓬勃发展的时期,出产的葡萄酒逐渐声名远扬。1855年,达玛雅克城堡以木桐达玛雅克城堡(Chateau Mouton dArmailhacq)一名被评为五级庄。20世纪30年代,酒庄时任管理者亚德里安·费朗伯爵(Comte Adrien de Ferrand)创立了木桐达玛雅克城堡股份有限公司(Societe Anonyme du Domaine de Mouton dArmailhacq),当时年轻的菲利普·罗斯柴尔德男爵是该公司的股东之一。1933年,菲利普·罗斯柴尔德男爵将公司及酒庄都收归旗下,那时他已经是木桐酒庄的掌管者。

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在菲利普男爵的管理下,达玛雅克城堡的葡萄酒品质稳步提升,而后酒庄曾两度易名,直到1989年,菲利普男爵的女儿菲莉嫔女男爵才将酒庄的名字确定为如今的“Chateau d’Armailhac”。作为木桐系名庄之一,达玛雅克城堡不仅能够受益于罗斯柴尔德男爵集团悠久的传统与雄厚的实力,而且与木桐酒庄共享同一研究团队,出产的葡萄酒稳定而出色。

2015年达玛雅克城堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

此外,达玛雅克城堡酒标上的图案十分引人注目:小酒神巴克斯(Bacchus)一手提着葡萄,一手拿着酒瓶舞动身姿,仿佛是在庆祝秋收之喜。酒庄的酒款因此被世人亲切地称为“单人舞”或“单公”。其实,这一图案的原型来自位于木桐酒庄的葡萄酒艺术博物馆(Museum of Wine in Art)中的一件瓷器藏品,其名为“秋天II(Autumn II)”。

三、克拉米伦酒庄(Chateau Clerc Milon

克拉米伦酒庄也位于波雅克产区,它在18世纪时曾是拉菲古堡的一部分,后于法国大革命时期作为国家财产被卡拉(Clerc)家族收购,并在其经营之下成功跻身1855五级庄之列。1970年,菲利普·罗斯柴尔德男爵看重该酒庄的发展潜力,遂将其收购,开启了克拉米伦酒庄的现代振兴之路。

图片来源:www.chateau-clerc-milon.com

身为木桐酒庄的掌门人,菲利普男爵在打造名庄这件事上可谓得心应手。他从上面提到过的葡萄酒艺术博物馆中专门挑出一件别致的藏品,用作克拉米伦酒庄酒标的原型,为酒庄塑造了活泼生动的品牌形象。该藏品是一件镀金银器,表面覆以珐琅、珍珠、玉髓和钻石,高11.5厘米,它刻画了即兴喜剧表演中一对欢快的舞者形象,场景诙谐而生动,极具艺术感。克拉米伦酒庄的葡萄酒也正是因此被人们亲切地称为“双人舞”。

2012年克拉米伦酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

1988年,菲莉嫔女男爵在父亲此前所做努力的基础上,继续投入大量人力、物力与财力,对克拉米伦酒庄进行革新,如改进葡萄园的管理、引入先进的酿酒设备以及新建现代化的酒窖等。功夫不负有心人,依托木桐酒庄非凡的技术团队,克拉米伦酒庄出产的葡萄酒愈益醇美动人,成为梅多克(Medoc)地区极富代表性的优质酒款。

四、作品一号酒庄

作为一名实干家,菲利普男爵的脚步绝不止于波尔多。1979年,时任木桐酒庄酿酒师的卢西安·西努(Lucien Sionneau)与罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)的儿子提摩西·蒙大维(Timothy Mondavi)首次合作酿酒。次年,菲利普男爵便与罗伯特·蒙大维正式宣布成立合资酒庄——作品一号酒庄。

罗伯特·蒙大维(左)与菲利普·罗斯柴尔德男爵(右)(图片来源:en.opusonewinery.com

同菲利普男爵一样,罗伯特·蒙大维也是葡萄酒界的一位巨人,是美国加州(California)酿酒师史上最重要的先驱之一,被誉为“美国葡萄酒之父”。他不仅颠覆加州用长相思(Sauvignon Blanc)酿造高甜度葡萄酒的传统,首创了类似于法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)干型长相思风格的加州白富美(Fume Blanc),还是引入高密度种植、温控发酵以及法国橡木桶陈年等种植和酿造技术的第一人。

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作品一号酒庄专注于波尔多式混酿在加州纳帕谷(Napa Valley)的独特演绎,它将两位创始人追求卓越、精益求精的态度和精神发挥到了极致。1984年,1979年和1980年份的作品一号红葡萄酒同时面市,凭借着卓越的品质迅速打开了国际市场,被认为是美国乃至世界最伟大的葡萄酒之一,还得到了“美国酒王”之称。而为了纪念两位杰出的创始人,作品一号的酒标上一直保留着他们的签名。

2014年作品一号红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2004年,星座集团(Constellation Brands)收购了罗伯特·蒙大维公司(Robert Mondavi Corporation),由此获得了作品一号酒庄50%的股份。目前,作品一号酒庄由罗斯柴尔德男爵集团与星座集团共同拥有。

五、活灵魂酒庄

1997年,菲莉嫔女男爵受邀前往智利,与该国最大的葡萄酒业集团——干露酒庄(Concha y Toro)的庄主爱德华多·吉利萨斯蒂·塔格莱(Eduardo Guilisasti Tagle)签订合作协议,创建了活灵魂酒庄。由两大酒业巨头联手打造,活灵魂酒庄不负众望,在全球葡萄酒行业中脱颖而出,一跃成为智利的“酒王”。

爱德华多·吉利萨斯蒂·塔格莱与菲莉嫔女男爵(图片来源:www.almavivawinery.com

活灵魂酒庄红葡萄酒(Vina Almaviva, Puente Alto, Chile)采用了经典的波尔多混酿方式,酿酒葡萄以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主,辅以品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot),同时加入一定比例的智利代表品种佳美娜(Carmenere)。成酒十分雅致,同时也颇具复杂度,这是法国与智利两种不同酿酒文化碰撞交汇的结晶,也是法国传统酿酒工艺与智利卓越风土的完美结合。

2015年活灵魂酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

从1998年活灵魂发布第一个年份开始,其红葡萄酒一直是众多酒评家及酒评机构高分榜单上的常客。2015年份的活灵魂表现得尤为出类拔萃,不仅获得了詹姆斯·萨克林100分满分的赞誉,还从上万款葡萄酒中脱颖而出,荣登萨克林2017年百大葡萄酒榜单(James Suckling’s Top 100 Wines of 2017)第一名,被萨克林评为年度之酒(Wine of the Year)。

六、亚库男爵酒庄(Domaine de Baronarques

亚库男爵酒庄位于法国南部朗格多克(Languedoc)利穆(Limoux)产区的圣波利卡普(Saint-Polycarpe),17世纪时该酒庄曾归圣波利卡普修道院(Abbey of Saint-Polycarpe)所有。1998年,菲莉嫔女男爵和她的两个儿子成为了酒庄的新主人。凭借着丰富的酒庄管理经验以及对葡萄酒品质极为严格的要求,罗斯柴尔德男爵家族对这座拥有悠久历史的庄园进行了长达五年的修复,一直到2003年才出品了家族接管酒庄后的第一个年份葡萄酒。同年,亚库男爵酒庄还获得法国国家原产地命名与质量监督院(Institut National de lOrigine et de la Qualite,简称INAO)授予的利穆AOC法定红葡萄酒等级(AOC Limoux rouge appellation)。

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目前,亚库男爵酒庄以种植经典波尔多品种以及地中海葡萄品种如马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)和歌海娜(Grenache)为主。在亚库男爵酒庄正牌红葡萄酒中,你既能感受到地中海沿岸葡萄酒热烈、饱满而奔放的气质,又会惊喜地发现波尔多葡萄酒经典的结构感与清新度。此外,酒庄还生产副牌酒——亚库男爵卡皮特红葡萄酒(La Capitelle du Domaine de Baron’arques)以及一款霞多丽干白葡萄酒(Chardonnay Domaine de Baron’arques),这两款酒都获得了很大成功。

1853年入主木桐开始,罗斯柴尔德男爵集团一直在不断探索与前进。除了以上介绍的几大名庄外,集团还拥有木桐嘉棣(Mouton Cadet)、智利红盾(Escudo Rojo)、男爵收藏(Collection)以及家族系列(The Heritage Range)等多个品牌葡萄酒,这些品牌酒主打日常饮用,价格便宜亲民,集团平均每年要售出超过2,200万瓶这一系列的葡萄酒。(文/Lilas

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2018拉梦多:车库酒翘楚佳话再续

拉梦多酒庄(La Mondotte)位于法国波尔多的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,是右岸的车库酒(Garage Wine)代表之一,出品的葡萄酒品质卓绝且产量极低(一般不超过1,000箱/年),许多业界人士都奉其为“圣埃美隆的里鹏(Le Pin)”。

图片来源:www.neipperg.com

拉梦多酒庄现为冯·尼庞尔格(von Neipperg)家族所有,该家族是德国的贵族世家,在12世纪时获得伯爵爵位,于13世纪开始进军德国葡萄酒行业,拥有数百年的葡萄种植及葡萄酒酿造经验。1971年,约瑟夫-休伯特·冯·尼庞尔格(Joseph-Hubert von Neipperg)购入了包括拉梦多酒庄和卡农嘉芙丽酒庄(Chateau Canon La Gaffeliere)在内的多座酒庄,由此开启冯·尼庞尔格家族与拉梦多酒庄的不解之缘。遗憾的是,拉梦多酒庄并没有得到约瑟夫-休伯特的重视,一直表现平平。1983年,现任庄主史蒂芬·冯·尼庞尔格(Stephen von Neipperg)接手后,情况才有所转变。

史蒂芬·冯·尼庞尔格及其妻子图片来源:www.neipperg.com

当时,拉梦多酒庄尚未入选圣埃美隆列级庄,不过其葡萄园风土优越,而且面积不大,史蒂芬曾尝试把这部分园地划入家族旗下早已成名的卡农嘉芙丽酒庄,但是这一请求遭到了官方拒绝。于是,他决心全力提升拉梦多酒庄的葡萄酒品质,用上乘好酒来证明这片土地的巨大潜能。为此,史蒂芬于1996年实行了降低产量、延迟采收日期及采用100%新橡木桶熟成葡萄酒等一系列措施,最终打造出的1996年份拉梦多酒庄红葡萄酒(Chateau La Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)品质优异,令人惊叹。“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克(Robert Parker)在1997年品鉴了这款酒后,大赞其为“我品过的最浓郁凝练的年轻波尔多葡萄酒之一”。拉梦多酒庄自此一炮而红,身价暴涨。

图片来源:www.neipperg.com

值得一提的是,拉梦多酒庄的葡萄酒曾经一直在卡农嘉芙丽酒庄酿制,1996年才转移至自家酿酒车间。酒庄也是在这一年把名字“Chateau La Mondotte”更改为“La Mondotte”,并采用新酒标和新瓶型,以全新面貌重新出发,用品质为自己代言。凭借着强劲势头,拉梦多酒庄于2012年完成了从非列级庄到一级B等酒庄(Premier Grand Cru Classe B)的大跃升。

拉梦多酒庄的佳酿素以力量感及矿物质特征而著称,兼具上佳的优雅感,且质地丝滑,刻满了风土的印记。2018年拉梦多酒庄红葡萄酒也展现出了一向的高水准,取得了杰夫·里弗《酒窖情报》(Jeff Leve The Wine Cellar Insider)98-100分、詹姆斯·萨克林(James Suckling)97-98分及《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)96-99分的傲人成绩。

图为不同年份酒款示意图,仅供参考(点击可跳转购买2018年份期酒)

杰夫·里弗《酒窖情报》:98-100分

这款酒色泽如墨水般深邃,口感极为浓郁,风土所赋予的碎石子风味十分明晰,整体风格十分细腻,花香扑鼻,风味持久且具有深度,余味中充满黑莓、波森莓、李子以及红色水果的气息。2018年份葡萄酒的产量有所增加,会发布将近1,600箱,酒款由75%梅洛(Merlot)和25%品丽珠(Cabernet Franc)混酿而成,酒精含量为14.2%。

詹姆斯·萨克林:97-98分

哇。这款酒非常浓郁且强劲,直接的单宁和鲜明的酸度贯穿这款酒的核心,酒体饱满,口感清新,蕴含大量的黑莓和咸味矿物质风味,余味极其悠长。

《葡萄酒观察家》:96-99分

这款酒蕴含浓郁的覆盆子和糖渍李子风味,多汁而富有活力,还伴有许多烘烤苹果木的气息。口感略为收敛且有嚼劲,具有力量感,余味展现出持久的矿物质风味。

拉梦多酒庄的葡萄园共占地4.5公顷,位于圣埃美隆东部的高地之上,毗邻柏菲德赛斯酒庄(Chateau Pavie Decesse)及卓龙梦特酒庄(Chateau Troplong Mondot)。园地表面覆盖着粉质黏土,底土由碎裂的岩石构成,土层浅薄,土质贫瘠,可促使葡萄藤往更深处扎根。葡萄园内种植了75%梅洛和25%品丽珠,平均树龄为60年,最古老的一批葡萄藤栽种于1939年。受益于排水性强的土壤和丰沛的阳光,葡萄的充分成熟得到了有力保证。

图片来源:www.neipperg.com

史蒂芬是一位十分注重风土的管理者,从20世纪末期开始在葡萄园中推行有机种植,通过种植树篱、植被及施用堆肥等方式来维持生态系统的平衡和减少对环境的不良影响。2014年,拉梦多酒庄正式获得100%有机认证和环境管理体系的ISO14001质量认证。

酒庄实行人工采收,使用细板条箱来盛装葡萄串,以避免压烂果实。葡萄在去梗前后各需经过一次筛选,只有最优质的果实才能进入发酵环节。在葡萄酒酿造方面,酒庄坚持“尊重风土”的理念,利用重力把未经破皮的葡萄转入温控木桶中发酵,且单独酿造来自不同地块的葡萄。酒精发酵结束后进行长时间的浸渍,期间酿酒人员通过温和的压帽工序来均匀规律地提取果实中的精华。之后,葡萄酒会在100%新橡木桶中完成苹果酸-乳酸发酵(Malolactic-Fermentation)以及18个月左右的陈酿。(文/Shelly)

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2018卓龙梦特:一级B等名庄演绎华丽新风姿

卓龙梦特酒庄(Chateau Troplong Mondot)坐落于波尔多右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,位居圣埃美隆一级B等酒庄(Premier Grand Cru Classe B)之列,是一座佳酿迭出的顶级名庄,其2016及2017年份期酒都曾上榜詹姆斯·萨克林(James Suckling)公布的百大期酒榜单,表现十分出众。

图片来源:www.chateau-troplong-mondot.com

卓龙梦特酒庄的历史可追溯至1745年,当时它和柏菲酒庄(Chateau Pavie)同为一座大型葡萄园的一部分。1850年,法国参议院议长雷蒙·卓龙(Raymond Troplong)先生购下酒庄。在其掌管期间,酒庄的葡萄园面积逐步扩张至如今的规模。之后酒庄两经转手,于1936年迎来第4任主人亚历山大·瓦莱特(Alexandre Valette)先生。接下来的80余年里,卓龙梦特酒庄一直为瓦莱特(Valette)家族所有。

图片来源:www.chateau-troplong-mondot.com

在瓦莱特家族的历任掌门人中,克里斯汀·瓦莱特-帕瑞特(Christine Valette-Pariente)是贡献最大的管理者之一。于1981年接管酒庄后,克里斯汀便大刀阔斧地开展了一番改革:实行人工采收;通过双居由式(Double Guyot)修剪等手段来降低产量和提升果实的风味浓郁度;引进温控不锈钢罐,单独酿造来自不同地块的葡萄;增加新法国橡木桶的使用比例。这一系列举措成效卓著,将酒庄的葡萄酒推向了右岸顶级佳酿的地位。

2017年7月,法国再保险公司(SCOR)从瓦莱特家族手中买下卓龙梦特酒庄,并聘请超二级庄爱士图尔庄园(Chateau Cos d’Estournel)的前任总经理艾默里克·德·吉伦特(Aymeric de Gironde)主持大局。

卓龙梦特酒庄CEO艾默里克·德吉伦特(图片来源:Chateau Troplong Mondot)

加入卓龙梦特酒庄后,艾墨里克开始了种种新尝试,将他在左岸所积淀的丰富经验大胆应用于这座右岸名庄。首先,他将采收日期提前,以获得口感更加清新的葡萄。其次,他舍弃了在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)这一环节,并将新桶比例从90%降低至65%,尽可能地保持葡萄酒自身的纯净风味。在艾默里克的指导下,卓龙梦特酒庄红葡萄酒(Chateau Troplong Mondot, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)展现出崭新的迷人风姿,清新感更上一层楼,风格也愈显经典优雅。

近日,2018年卓龙梦特酒庄红葡萄酒已正式上线红酒世界会员商城及香港商城。继2017年份的华丽变身之后,酒庄的2018年份期酒再创佳绩,收揽了众多酒评权威的高分好评。

图为不同年份酒款示意图,仅供参考(点击可跳转购买2018年份期酒

詹姆斯·萨克林:97-98分

这款酒的集中度、浓郁度以及矿物风味是我数十年都未曾遇到过的。它蕴含丰富的板岩和白胡椒风味,十分紧致且浓郁。其酒体饱满,口感平衡,展现野性的矿物质风味以及清新感,个性鲜明。

《葡萄酒观察家》(Wine Spectator):95-98分

这款酒散发着迷人的波森莓、樱桃和李子香气,口感精致、集中,纯净的风味从中划过。酒款具有重量感,但依然丝滑,余味中带有一缕燧石矿物风味。

杰夫·里弗(Jeff Leve):96-98分

这款酒酒体饱满,风味华美、成熟且丰富,风格集中而精致。纯净的果味十分突出,构成了酒款的一大特征。口感活泼、丰富,余味丝滑、甘美。该酒使用85%梅洛(Merlot)、13%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和2%品丽珠(Cabernet Franc)混酿而成,酒精度达14.5%。葡萄果实于9月7日和10月9日之间采收,产量为4,900升/公顷,葡萄酒使用新桶比例为60%的法国橡木桶陈年。有趣的是,卓龙梦特酒庄在葡萄采摘年份第二年的2月份就已经完成了最终调配。

图片来源:www.chateau-troplong-mondot.com

卓龙梦特酒庄的葡萄园共占地37公顷,分布在高地和斜坡上,部分园地海拔超过100米,占据了圣埃美隆产区的最高点,地理位置相当优越。园内土壤主要由黏土和石灰岩底土构成,土层深厚,中央部分还混杂有些许岩石及燧石,种植了85%梅洛、13%赤霞珠及2%品丽珠。在改种过程中,酒庄选用了产量更低的砧木,葡萄藤平均树龄为30年,不过园内依然留存有树龄近百年的葡萄树。

图片来源:www.ugcb.net

近些年来,卓龙梦特酒庄不断优化葡萄园管理工作,至今已成功在33%的园地中推行了有机种植,并引入了马匹耕作。此外,酒庄从2007年开始对酿酒车间进行了大规模的翻新,先是新增了11个不同规格的截锥形不锈钢罐,而后又于2011年引进光学筛选装置。至2020年,酒庄会在酿酒车间内配备40个截锥形不锈钢罐,以实现更加精准的分地块酿造。(文/Shelly)

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2018布朗康田:传承与创新,二级名庄诚意之作

在法国波尔多大名鼎鼎的玛歌(Margaux)产酒村的腹地,坐落着一座美誉加身的1855二级庄——布朗康田酒庄(Chateau Brane-Cantenac)。这座酒庄的主建筑十分雅致,与附属建筑物和葡萄园景色交相映衬,勾勒出一幅淡雅的田园风光图。如今,这座酒庄归坐拥众多名庄的著名酒业家族—— 露桐(Lurton)家族所有。露桐家族在传承酒庄历史的同时不断创新,书写着布朗康田辉煌发展的新篇章。

图片来源:www.brane-cantenac.com

布朗康田酒庄的历史可追溯至18世纪,当时,奥斯坦酒庄(Hostein被歌斯(Gorce)家族买下,并改名为歌斯酒庄,这便是布朗康田的前身。凭借着优秀的品质,酒庄很快便声名大噪,其产出的葡萄酒也被盛赞为梅多克(Medoc)顶级的葡萄酒之一。1833年,布莱恩男爵(Baron de Brane)收购了该酒庄并将其改名为“布朗康田”。1855年,布朗康田成功位列二级庄。此后,酒庄继续蓬勃发展,其所有权也经历了若干次的变更。

布朗康田酒庄建筑

1925年,莱昂斯·瑞卡贝(Leonce Recapet)和他的女婿弗朗索瓦·露桐(Francois Lurton)接手了布朗康田,酒庄由此进入了露桐家族掌管的时代。如今,布朗康田庄主为亨利·露桐(Henri Lurton)。和家族的其他成员一样,亨利最大的追求便是创造卓越的葡萄酒,自继承布朗康田以来,他便一直以酿造忠实反映酒庄卓越风土的顶级葡萄酒为目标。

酒庄庄主亨利·露桐(图片来源:www.brane-cantenac.com)

布朗康田的葡萄园拥有得天独厚的风土,园内土壤主要为砾石、沙土和黏土。由砾石组成的表层土排水性良好,能够使葡萄树免于夏季暴雨的危害。此外,由于每个子地块都有自己的特点,近年来,酒庄因地制宜,对各个葡萄园的植株进行了重新种植,使地块与葡萄品种得到最佳的匹配。目前,布朗康田的葡萄园内种植了55%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、40%梅洛(Merlot)、4.5%品丽珠(Cabernet Franc)和0.5%佳美娜(Carmenere)。

图片来源:www.brane-cantenac.com

在管理葡萄园和酿造葡萄酒的过程中,布朗康田既继承了优良传统,又不断创新、与时俱进。酒庄通过疏枝、手动摘除出现问题的葡萄等措施促进葡萄的健康生长,到了收获的季节,则采用精细的人工采摘方式。每串葡萄在采收前,其成熟度都会经过多次技术检测和人工鉴定。采摘后的葡萄通过酒庄引进的葡萄酒空气技术系统(The Air Tec Wine System)进行运输,从而保证果串的完整。此外,布朗康田还引进了光学分拣系统维斯塔利斯三角洲(Delta Vistalys),实现了对葡萄快速且高质量的筛选。自2010年起,酒庄生产的每瓶葡萄酒皆带有二维码,通过扫描可获得该酒款的品鉴记录、适饮温度和陈年潜力等重要信息。

图片来源:www.brane-cantenac.com

2018年对于布朗康田而言是一个独特的年份,虽然5月至7月的暴风雨造成了一些波折,但紧接着,葡萄园便收获了10年以来最多的阳光,为葡萄的转色与成熟创造了良好的条件。同时,由于生长期之初的大量降水使得地下水充足,且酒庄葡萄园内土壤蓄水能力良好,葡萄树避免了在长时间晴天条件下缺水的问题。采收期天气晴朗干燥,可谓十分理想。

在今年4月的波尔多期酒品鉴周中,红酒世界团队前往布朗康田酒庄品鉴了其2018年份期酒。酒庄庄主亨利·露桐先生亲自为红酒世界写下他对2018年布朗康田酒庄红葡萄酒(Chateau Brane-Cantenac, Margaux, France)的品鉴感受,他评价道:“一个杰出的年份。潮湿的春季保证了葡萄藤的良好生长以及土壤中充足的水分储备;炎热而阳光明媚的夏季则使得葡萄能够完全成熟。这是一款达到了完美平衡的葡萄酒。”

庄主亨利·露桐为红酒世界撰写品酒词

庄主亨利·露桐撰写的品酒词

在卓越的风土、专业的团队、与时俱进的管理以及优秀年份的加持下,2018年布朗康田酒庄红葡萄酒可谓是十分令人期待,并已然收到了众多酒评家的高分好评。目前,这款期酒的标准装(750ML)与大瓶装(1.5L)已于红酒世界会员商城上线。

图片为不同年份示意图,仅供参考(点击图片即可跳转购买2018年份期酒)

詹姆斯·萨克林James Suckling) 95-96分

这款布朗康田酒庄红葡萄酒令我震惊的是其在口中华丽成熟的果味,它也让这款酒给我留下了风格宏大、同时又不失紧致内敛的印象。单宁精细优雅,紧随华丽的果味。

《葡萄酒爱好者》Wine Enthusiast 94-96分

这款酒风格丰富,精细平衡。酒中的酸度和单宁与美妙的黑醋栗风味很好地融合在一起。整体来说,这款佳酿展现出了极佳的发展潜力。

帕克团队(Robert Parker Team) 92-94分

这款2018年的布朗康田红葡萄酒色泽深邃,介于石榴红与紫红色之间,散发富有表现力的糖渍黑樱桃、蓝莓果酱和黑醋栗酒的香气,伴有些许雪茄盒、普罗旺斯草本和薰衣草的气息。其酒体饱满,口感丰富,充满黑色水果果干的风味,质地丝滑,余味悠长芬芳。(文/Eliazabeth)

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2018庞特卡奈:物稀而珍贵,感官主义之佳品

即使是在名庄林立的波雅克(Pauillac),庞特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet)的耀眼光芒也难以掩盖。在生物动力法的指导下,酒庄陆续出品着十分动人的葡萄酒,它被誉为是“波尔多新星”,也是五级庄中的佼佼者。

图片来源:www.pontet-canet.com

庞特卡奈古堡创建于18世纪早期,为庞特(Pontet)家族所有。在该家族的努力下,酒庄繁荣发展,在波尔多1855分级中被评为五级庄。在此后的两个世纪,酒庄先后被克鲁斯(Cruse)家族和1975年入主的泰瑟隆(Tesseron)家族所持有。较少频次的所有权变动让酒庄的酿酒技艺得以代代传承,慢慢沉淀。

忘掉一切,重新开始,和大自然和谐相处,秉承着这样的信念,泰瑟隆家族对酒庄进行了一系列革新。2004年,一场对于酒庄而言具有划时代的实验开始了,那就是在被划分的14公顷葡萄园中首次试行生物动力法。这种种植方式将土壤肥力、植物生长以及整个葡萄园内的动植物视为一个整体,葡萄的生长要遵循宇宙和自然的规律,从而增加果实的活力。事实证明由这片葡萄园的葡萄所酿成的葡萄酒口感更紧致,品质更为优异,于是酒庄决定在81公顷的葡萄园中全面推行此法。

图片来源:www.pontet-canet.com

全面施行生物动力法,意味着要做到天、人、地的和谐统一。时日渐长,酒庄工作人员对这片园地的理解也与日俱增,并将全身心投入其中。2008年起,酒庄陆续迎来了新伙伴——马,由它们来完成园地耕作。比起机器,这些生物要可爱得多,能与土地更好的“交流”。

位于波雅克的庞特卡奈有着得天独厚的风土条件,贫瘠的砾石土正好是孕育葡萄的“沃土”。酒庄之所以施行生物动力法,就是想还原这片土地最迷人的原本模样。其佳酿由人工采摘且经过精心筛选的葡萄酿造而成,忠实还原了该地风土。往往纯粹才能造就伟大,泰瑟隆家族的“返璞归园”为庞特卡奈注入了新活力,酒庄的葡萄酒品质在不断提升,频获知名酒评家和评分机构的高分好评,其20092010年份佳酿接连获得罗伯特·帕克(Robert Parker)的100分评价,酒庄也被视为是波尔多的超级新星。

在4月的波尔多期酒周期间,红酒世界团队受邀来到这一名庄,感受生物动力法下的2018庞特卡奈佳酿庄主贾斯汀·泰瑟隆(Justine Tesseron也为在场各位介绍了酒庄2018年份的采收情况。

庄主贾斯汀·泰瑟隆与红酒世界苗健董事长

2018年对庞特卡奈而言是前所未有的年份,生长季初始天气潮湿而温暖,这使得葡萄园面临霉菌的困扰,让这年的产量大减,只有往年的三分之一。经历这一场“风暴”后,庞特卡奈用尽一切办法保证剩下葡萄的健康,确保留下的都是精华。由于产量极低,酒庄一改往常,发酵过程全在酒庄新的小型水泥罐中进行,且酿制过程全由人工把控,由此成就绝无仅有的2018年庞特卡奈佳酿。

贾斯汀·泰瑟隆为红酒世界团队所撰写品酒词

“这款酒非常平衡,十分完整,果味新鲜,颇为芳香,余味悠长。”贾斯汀·泰瑟隆女士分享了她对2018庞特卡奈葡萄酒的看法。

目前,这款2018年庞特卡奈古堡红葡萄酒(Chateau Pontet-Canet, Pauillac, France)的标准装(750ML)及大瓶装(1.5L)已于红酒世界会员商城上线。在名家眼里,它是浓缩的精华,是感官主义者的佳品。

图片为不同年份示意图,仅供参考(点击图片可跳转购买2018年份期酒)

帕克团队(Robert Parker Team97-99

这款2018年庞特卡奈古堡红葡萄酒由70%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、22%梅洛(Merlot)、5%品丽珠(Cabernet Franc)和3%味而多(Petit Verdot)调配而成。葡萄采收从924日持续至105日。55%的酒液在橡木桶中熟成,其余45%在陶罐中熟成。此酒呈深紫色,近乎黑色,芳香扑鼻,有着埃及艳后般的丰满与魅力。酒中先散发出浓缩黑醋栗汁、梅子干和蓝莓果酱的奔放香气,随后飘散出的是熔化甘草糖、檀木、五香、糖渍紫罗兰、黑巧克力和干玫瑰花的微妙香气,还伴有些许泥土的芬芳,让人联想到落叶、黑松露、矮树丛和鼠尾草。酒体饱满,口感绵密醇厚,层次丰富,令人极为享受,口感风味与香气一致,构架紧致,非常丝滑,余味相当悠长,清新诱人。这款酒是感官主义者的佳品。

杰夫·里弗《酒窖情报》(Jeff Leve The Wine Cellar Insider97-99

这款酒颜色浓厚,从杯中绽放出黑色水果、焦油、潮湿林地、醋栗和甘草的香气。酒体饱满,浓郁强劲,却不失典雅。酒款拥有令人印象深刻的份量感,但尝起来仍不失轻盈。余味中的果香萦绕唇齿60余秒,让人只想一直沉浸其中。在该年份天气的影响下,酒庄的产量不足1,000/公顷,精华难觅,不比往常。

葡萄酒志(Vinous96-99

2018年庞特卡奈古堡红葡萄酒秀于天祸。此款葡萄酒色深浓郁,极具张力,仅1,000/公顷(酒庄平均年产量的1/3)的产量赋予其前所未有的浓郁度和浓缩度。该酒香气极其浓郁、有深度,带有黑樱桃、砾石、烤草本、皮革、薰衣草和薄荷醇的味道。口感稠密,成熟诱人,是一款令人惊艳的美妙佳酿。酒庄采用人工方式进行破碎。由于此年产量很低,发酵过程全在酒庄新的小型水泥罐中进行。酿制方式全部为人工,没有借助温控装置和电力设备。熟成过程中,有55%的酒液在新橡木桶中进行,剩下45%在陶罐中进行。一言蔽之,此生首尝。(文/Sophie)

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2018金玫瑰:三百年王者之酒的绽放

圣朱利安Saint-Julien)是梅多克(Medoc)四座著名产酒村之一,美丽的金玫瑰城堡(Chateau Gruaud Larose)就坐落于此。这座法国1855二级庄已有近300年的酿酒历史,其酒标奢华大气,上面印有“酒中至尊,王者之酒Le Vin des Rois, Le Roi des Vins的句子,彰显了金玫瑰城堡葡萄酒的优秀品质。

图片来源:www.gruaud-larose.com

1725年左右,约瑟夫·斯坦尼斯拉斯·古奥(Joseph Stanislas Gruaud)骑士创立了金玫瑰城堡。在古奥骑士逝世后,酒庄由其外甥金玫瑰先生(Monsieur de Larose)继承1781年,酒庄正式得名“金玫瑰(Gruaud Larose)”,并很快因其葡萄酒优异的品质而声名鹊起。1855年,金玫瑰城堡被成功评为二级名庄。和波尔多其他历史悠久的酒庄相似,金玫瑰城堡的所有权曾几经更迭,也遭遇过拆分。但在科迪埃(Cordier)家族的努力下,酒庄的所有权于1935年重新归为一体。如今,酒庄由1997年入主的莫劳特(Merlaut)家族经营。

图片来源:www.gruaud-larose.com

金玫瑰城堡的葡萄园坐落于圣朱利安南部,占地82公顷。园内土壤主要由砂土、石灰质黏土以及砾石组成,土层空隙较大,利于葡萄树向下扎根。同时,砾石具有良好的排水性,石灰质黏土则可以提供葡萄树生长所需养分。为了最大限度地传达葡萄园的优异风土,酒庄坚持不使用任何化学药剂,而是通过堆肥、预防法以及安置减雹炮等措施,最大限度确保葡萄的生长与品质,保证葡萄酒的质量。得益于优越的风土和精心的管理,酒庄的葡萄酒风格鲜明,单宁强劲,果味浓郁。

图片来源:www.gruaud-larose.com

几个世纪以来,金玫瑰城堡从未停止对完美的追求,致力于达到人与自然的完美平衡。此外,酒庄保持着一贯的价值观,即重视人的价值。酒庄相信,正是三百年来众多人员的坚守与努力,才成就了这座酒庄举世闻名的地位。

一直以来,金玫瑰城堡红葡萄酒(Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien, France)在葡萄酒市场上都表现颇佳,曾多次获得各大酒评机构和专业酒评人的高分认可。例如,酒庄1982年份正牌酒在2009年时获得了罗伯特·帕克(Robert Parker)本人98分的高分点评,被评价为“该年份风味最为集中的葡萄酒之一”。日前,2018金玫瑰城堡红葡萄酒的标准装(750ML)及大瓶装(1.5L)已于红酒世界会员商城正式上线,这款充满个性的美酒也收获了众多名家的高分好评。

图为不同年份示意图,仅供参考(点击图片可跳转购买2018年份期酒)

詹姆斯·萨克林(James Suckling95-96

这款酒香气相当丰富,成熟而丝滑的单宁包裹着味蕾,潜在风味清新。其酒体饱满,口感紧致而柔顺,余味尤为悠长、可口。目前已经非常复杂。

《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast92–94分

这款酒来自圣朱利安更靠近内陆、远离吉伦特河口的酒庄,它果味丰富,单宁柔顺,酸度活泼,结构精致,陈年潜力适中。

帕克团队(Robert Parker Team95-97

这款2018年的金玫瑰城堡红葡萄酒由67%赤霞珠、24%梅洛与9%品丽珠混酿而成,pH值为3.88,酒精度为14.2%。它色泽深邃,介于石榴红与紫红色之间,从杯中散发出奔放的黑樱桃、桑葚、李子干和黑醋栗汁的香气,伴有些许薄荷醇、紫丁香、甘草、丁香以及落叶和新翻土壤的气息。其酒体适中至饱满,果味紧致、集中,浓稠而强劲,单宁紧实、成熟,具有颗粒感,清新之感恰到好处,余味悠长,展现香料的风味。这是一款相当具有异域风情的金玫瑰城堡红葡萄酒。(文/Elizabeth)

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2018麒麟,卓越年份送祥瑞,玛歌三级庄佳作

麒麟是中国传统瑞兽,古人认为,麒麟出没处,必有祥瑞,而在法国有这么一家名庄,被国人亲切地称为麒麟城堡(Chateau Kirwan)。它坐落于波尔多知名的玛歌(Margaux)产区,并在波尔多1855分级中被评为三级庄。

图片来源:www.chateau-kirwan.com

 麒麟城堡有着悠长而灿烂的历史。1760年,爱尔兰商人马克∙科万(Mark Kirwan)与约翰∙柯林伍德爵士(John Collingwood)的女儿喜结连理,马克也因此继承了这一庄园,并以自己的姓氏给其命名。在马克精心管理下,酒庄的葡萄园面积扩大,繁荣发展。1855年,酒庄被评为三级庄。随后,时任波尔多市长的卡米尔·戈达(Camille Godard)所属家族收购了这一酒庄,而卡米尔为麒麟所设计的风景园仍保存至今,意义非凡。 

1925年,斯凯勒(Schyler)家族入主麒麟,立志延续酒庄的辉煌。1955年,果敢的让-亨利·斯凯勒(Jean-Henri Schyler)重建了葡萄园,他改良土地,优化排水系统,同时重新种植葡萄藤,这为酒庄注入了新的生命力,也使其名声日益显赫。斯凯勒家族对这座已守护近百年之久的酒庄有着深厚的感情,如今掌管酒庄的是家族第八代传人——让-亨利的三个子女。

图片来源:www.chateau-kirwan.com

2017年,酒庄富有现代感的新酒窖落成。它集酿造车间和酒窖的功能于一体。其正门上饰有葡萄枝蔓钢雕花饰,与葡萄园相望,互为呼应。在酿车间内,分布着许多磨砂混凝土容器,可满足不同园区的酿制要求。酒窖内盛放着井然有序的橡木桶,美妙的佳酿在此等待盛放。 

除了完备的酿酒设施,高超的酿酒技艺外,一款佳酿还离不开优异风土的加持。麒麟城堡的葡萄园坐落于坎特纳克(Cantenac)高原上,其面积达37公顷,汇成一片葡萄藤“海洋”。因风土多样,酒庄将其划分成35块园区,以便因地制宜,充分发掘每一块土地的潜力。其中,西阁园(Cabinet Ouest)土壤为叠层黏土,这里出产的梅洛(Merlot)圆润而饱满;六月园(Mois de juin)中则分布着砾石土壤,有利于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的成熟并赋予其天鹅绒质感的单宁;而另一个同为砾石土壤的佳侬园(Canon)位于海拔最高处,主要种植味而多(Petit Verdot)。 

图片来源:www.chateau-kirwan.com

架铁丝、绑蔓、疏剪枝叶及葡萄采摘这些繁复的葡萄园工作均由人工完成,采摘后的葡萄还需经过层层筛选才会被运往酿酒车间,经历同样精细的发酵工序。正是得益于对葡萄园的理解与尊重,并加上精工细作的道道酿造工序,品质优异的麒麟葡萄酒才由此而生。此外,酒庄的酿酒顾问是埃里克·博赛诺(Eric Boissenot),这位极具影响力的酿酒师也会倾心提供技术支持和建议,以成就顶级美酒。 

波尔多的2018是戏剧性的一年,以波折开始,幸而以喜悦结束。生长季中的多雨天气让人不甚满意,但夏秋季节的艳阳喜人,葡萄的糖分、颜色和果实品质都有了保障。这一年诞生了许多动人的佳酿,2018年麒麟城堡红葡萄酒(2018 Chateau Kirwan, Margaux, France)就是其中之一,接连获得名家好评。目前,这款期酒已于红酒世界会员商城上线。 

点击图片即可跳转购买2018年期酒图片来源:www.chateau-kirwan.com

《葡萄酒爱好者Wine Enthusiast) 94-96分  

这款酒口感丰富且集中,黑李子的风味以及紧致的单宁共同造就了这款成熟的葡萄酒。酸度贯穿着奔放的黑色水果风味,赋予这款酒浓郁的口感及极佳的陈年潜力。

《葡萄酒观察家》 (Wine Spectator) 92-95分 

这款酒极具表现力,展现精致的浓缩黑醋栗汁、覆盆子和黑莓果泥的风味,单宁丝滑而富有张力。余味精细而持久,果味在其中得到了出色的呈现。这是一款动人的葡萄酒。 

这款期酒孕育于坎特纳克高原上的浩瀚葡萄藤海,目前仍在法国橡木桶中发展陈年,最终会极致地展现麒麟城堡的非凡风土以及这一年份的印记。(文/Sophie)

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生物动力法葡萄酒基础七问

近年来,作为一种极具特色的农业耕作方式,生物动力法(Biodynamics)越来越受到人们的关注。而在葡萄酒界,生物动力法葡萄酒也是最具争议的话题之一,拥护者对它情有独钟,认为它能最为真实地表达出风土特色,反对者则对其一些颇具“玄学”色彩的措施持怀疑态度。

一、最早提出生物动力法的人是谁?

生物动力法理念最早是由奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)提出的。上世纪20年代初,农业生产者们普遍面临土壤退化、农作物减产、家畜繁殖能力下降以及食物质量降低等问题。针对这些问题,斯坦纳于1924年发表了一系列演讲,倡导生产者们探索土地、植物、动物与人之间的深层本质关系,并由此提出了生物动力耕作方式的理论与实践基础。

鲁道夫·斯坦纳(图片来源:www.biodynamic.org.nz)

二、生物动力法最主要的理念有哪些?

1. 将农业区域看成自给自足的有机整体

以葡萄种植为例,生物动力法将葡萄园内的土壤、动植物及人视为一个有机整体,这个有机体的各个元素相互依存,通过动态管理和协调这些元素,以促成整个葡萄园生态系统的健康与活力。

2. 使用特殊的堆肥制剂以增强土壤活力

生物动力法反对在农业活动中使用任何化学肥料或药剂,因此斯坦纳发明了九种生物动力制剂(Biodynamic Preparations),被依次命名为BD500BD508,这些采用牛粪、牛角、洋甘菊、荨麻叶等天然材料制成的特殊堆肥,会在特定的时间被施加于田地中,用于增加土壤有机质的含量、刺激土壤中微生物的活动、调节pH值、溶解矿物质以及增强植物免疫力。

图片来源:www.bio-dynamie.org

3. 将农业活动与占星学结合,根据生物动力历法指导农耕

生物动力法认为农业活动必须遵循宇宙和自然的运行规律。通过观察地球、太阳、月亮以及各行星的运动变化与周期,德国人玛利亚·图恩(Maria Thun)于1960年前后陆续发表了生物动力历法,为植物的播种、移植、培育、收获以及使用生物动力制剂的最佳时间给予了相应指导。对于葡萄种植来说,葡萄园内的所有活动被划分为四种日期:根日、花日、果日以及叶日,根日剪枝,叶日浇水,果日收获,花日则不要人为打扰葡萄园。

三、酿造生物动力法葡萄酒有什么具体要求?

葡萄种植:不能使用机器犁土,不能采用化学肥料,需利用葡萄园内的植物或动物粪便制成的天然堆肥。

葡萄园管理:在病虫害防治方面,禁止使用一切人工合成的杀虫剂和除草剂,而需利用葡萄园内的动物和昆虫来驱除害虫,以及依靠各种特制堆肥制剂来增强葡萄藤免疫力。

图片来源:www.pontet-canet.com

葡萄采收:根据生物动力历法,在规定的时间内进行人工采收。

葡萄酒酿造:酿酒时只能使用葡萄皮上的天然酵母进行发酵,只能采用传统的蛋清吸附法进行澄清,不能人为添加酸或糖。

四、生物动力法和有机种植(Organic Viticulture)有什么区别?

实际上,生物动力法是在有机种植的概念上延伸出来的,两者在不使用化肥、杀虫剂和除草剂方面的措施是相似的。它们之间最大的不同在于两个方面,一是生物动力法要求遵循生物动力历法来把控植物的生长周期,二是生物动力法需要使用规定的八种堆肥制剂,这两点也是生物动力法最受争议的地方。总的来说,生物动力法考虑的因素比有机种植更多,要求更多,需要投入的时间、人力与物力成本也相应越多。

五、生物动力法葡萄酒的口感如何?

这是一个开放式的问题,尽管生物动力法葡萄酒的确越来越受欢迎,但对其持怀疑态度甚至是嗤之以鼻的人也不少。一方面,支持者认为生物动力法在保护生物多样性以及人与自然的平衡上起到了积极作用,而且更加天然的葡萄种植与葡萄酒酿造过程,也使得酿出的葡萄酒能真实展现风土特色,成为不可复制、独具表现力的葡萄酒。

图片来源:www.durfort-vivens.fr

另一方面,有人怀疑生物动力法采用牛角等生物制剂以及将葡萄生长与占星学联系在一起的做法是缺乏科学依据的,他们认为这些措施更多体现了象征意义,而非有什么实际效果。因此,他们并不认为生物动力法葡萄酒有什么独特的风味。而在实际的盲品中,酒评家也几乎无法从风味上断定一款葡萄酒是否采用了生物动力法措施。

六、如何找到一瓶生物动力法葡萄酒?

想找到一瓶生物动力法葡萄酒,你需要认识两大生物动力法认证机构:得墨忒尔国际(Demeter International)和生物动力葡萄酒协会(Biodyvin)。前者是对所有农业类型进行生物动力认证的国际性机构,后者则专注于对葡萄酒领域进行认证。

使用生物动力法生产葡萄酒并取得认证的酒庄通常会将认证标签印在酒标上,而要想获得上述两个机构认证,就必须在种植和酿造中严格遵循相关标准。以得墨忒尔国际为例,一般酒庄须连续3年遵守机构制定的准则才能获得其认可,而已采用有机种植的酒庄只需一年即可获得认可。此外,酒庄所有的葡萄园都必须获得认证,而不仅仅是某个地块。得墨忒尔国际的巡视员每年都会到酒庄考察,如果得不到巡视员的认可,酒庄将不得自称采用生物动力法运作。

图片来源:www.demeterinternational.com和www.biodyvin.com

七、有哪些名庄是生物动力法的践行者?

庞特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet

这座波尔多(Bordeaux)的“超二级庄”于2004年开始试行生物动力法,并在2008年引入马匹进行耕种,以保护土壤。2010年,酒庄获得了法国国际生态认证中心(Ecocert)颁发的有机认证和生物动力葡萄酒协会授予的生物动力认证。2014年,酒庄又获得得墨忒尔国际颁发的生物动力认证。

图片来源:www.pontet-canet.com

杜霍酒庄(Chateau Durfort-Vivens)

杜霍酒庄是波尔多玛歌产区(Margaux)首个获得生物动力法认证的列级庄(Grand Cru Classe)。2009年,酒庄便开始尝试采用生物动力法管理葡萄园,2016年酒庄获得了得墨忒尔国际颁发的生物动力法认证。

图片来源:www.durfort-vivens.fr

克瑞福酒庄(Quartz Reef)

该酒庄位于新西兰中部奥塔哥(Central Otago)产区,英国著名葡萄酒作家奥兹·克拉克(Oz Clarke)曾高度评价这座充满无限潜力的年轻酒庄:“在新世界众多酿造黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒的酒庄中,中部奥塔哥的克瑞福酒庄位列一等,其酿造的黑皮诺葡萄酒和传统工艺起泡酒是我最喜爱的酒款。”酒庄多年来坚持生物动力法,2001年便获得了得墨忒尔国际的生物动力认证。

2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒点击图片即可跳转购买

金字塔谷酒庄(Pyramid Valley Vineyards)

该酒庄位于新西兰坎特伯雷(Canterbury)产区,酒庄从建立之初便开始采用生物动力法进行葡萄园管理。酒庄保留了葡萄园中的杂草以维持葡萄园的生态平衡,而且根据每个地块杂草种类与特征的不同分别给它们取了诗意的名字:“狮牙”、“天使之花”、“大地烟云”以及“火海”。从2000年开始抱着半信半疑的态度做实验,到2004年所有生物动力制剂的原料自给自足,再到获得生物动力法认证,金字塔谷酒庄一步步实现了葡萄树、动物和自然环境的和谐共存。

金字塔谷酒庄葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

除了以上这几座酒庄,还有诸如赛妮娅(Sena)、罗曼尼·康帝(Domaine de La Romanee-Conti)、勒桦酒庄(Domaine Leroy) 以及莎普蒂尔酒庄(M. Chapoutier)等顶级名庄也是生物动力法的坚定追随者。此外,有很多其他酒庄也贯彻着生物动力法的精神,尽管它们可能并未申请认证,而是尝试一些适合自身特定状况的生物动力法措施,看看到底哪些方法更有用,更有助于提升葡萄酒的品质。(文/Lilas)

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