铁骨铮铮,傲骨不凡——葡萄酒酸度的秘密

酸度是葡萄酒的4大要素之一,其之于葡萄酒,就如同骨骼之于人体。良好的酸度能赋予葡萄酒活泼明快的口感、平衡强健的架构以及饱满旺盛的生命力。葡萄酒缺乏酸度,就仿佛一个人失去了他的铮铮傲骨,美则美矣,毫无灵魂。

一、葡萄酒的酸度从何而来?

葡萄酒的酸度主要来自于酒石酸(Tartaric Acid)、苹果酸(Malic Acid)、乳酸(Lactic Acid)和柠檬酸(Citric Acid)。酒石酸为葡萄特有的酸,是葡萄酒中最主要的酸度来源。苹果酸普遍存在于葡萄等水果和蔬菜中,但其在葡萄酒中的含量不及酒石酸。柠檬酸也是天然存在于酿酒葡萄中的酸,不过含量非常少。

口腔中对酸度最为敏感的部位是舌头两侧,这个部位分泌的唾液越多,分泌时间越长,意味着葡萄酒的酸度越高。平时我们用“脆爽”、“明快”和“清新”等词语来形容一款酒,正是指它的酸度比较高。

二、酸度的重要性何在?

酸度是衡量葡萄酒品质的重要指标。它和单宁共同构筑起葡萄酒的骨架,支撑着由糖分、酒精和果味等构成的葡萄酒“肉体”,使一款酒更为平衡和谐。于单宁含量微乎其微的白葡萄酒而言,酸度更可谓是一款酒的灵魂。

其次,酸度可给葡萄酒增添活力与清新感,使葡萄酒的风味更鲜明突出。不过,酸度过高,葡萄酒就会显得尖酸涩口,过低则会让葡萄酒尝起来乏味无趣。另一方面,酸度还可以抑制有害微生物的生长,有利于葡萄酒的保存和陈年,这就是为什么高酸高残糖含量的苏玳(Sauternes)贵腐甜白可以长时间陈年的原因之一。此外,酸度能够稳定葡萄酒的色泽,令酒液清澈通透。

三、酸度的高低受什么影响?

葡萄酒酸度的高低受葡萄品种、产区气候和酿酒工艺三个因素的影响。

1. 品种

有些品种天生就拥有高酸度,例如雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)和白诗南(Chenin Blanc)等白葡萄品种以及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、桑娇维塞(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)等红葡萄品种。总体而言,白葡萄品种的酸度比红葡萄品种高。

图片来源:Chateau Pape Clement

2. 气候

葡萄种植地的气候也是影响葡萄酒酸度高低的重要因素。葡萄成熟过程中,随着糖分含量的上升,酸度逐步下降。偏凉爽的气候能延长葡萄的生长周期,利于葡萄积累足够的风味物质,同时又能放缓酸度下降的步伐。也就是说,葡萄充分成熟时也能保留较高的酸度。

一般来说,美国加州(California)和西班牙南部等偏炎热气候产区种出的葡萄酸度更低,而气候凉爽的北欧地区种植出的葡萄则酸度更高。同一品种种植在不同气候类型的产区,其酸度也会有所不同。以全球最流行的白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)为例,夏布利(Chablis)和香槟(Champagne)产区的霞多丽酸度要比澳洲霞多丽高得多。

3. 酿酒工艺

酿酒工艺与葡萄酒酸度的高低也有莫大的关联,比如苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,简称MLF)。苹果酸-乳酸发酵是指在乳酸菌的作用下,苹果酸转化成乳酸和二氧化碳的过程,通常在酒精发酵结束后进行,因而也被称为“二次发酵(Secondary Fermentation)”。经过这道工序后,葡萄酒中原本尖锐刺激的苹果酸会转化为温和细腻的乳酸,酸度也随之下降。

几乎所有红葡萄酒,尤其是酒体中等至饱满的红葡萄酒,都会借助苹果酸-乳酸发酵来增加复杂度和提升口感,白葡萄酒则相对较少采用这项工艺。不过有的白葡萄酒由于酸度太高,需要通过苹果酸-乳酸发酵来柔和酸度,夏布利白葡萄酒就是范例之一。

另外,在气候炎热的产区,酿酒师为了保持葡萄酒的酸度,一般不会进行苹果酸-乳酸发酵,甚至还会人为添加天然酒石酸来稳定酒体。

四、哪些品种拥有高酸度?

1. 赤霞珠

赤霞珠堪称“红葡萄品种之王”,其酿造成的葡萄酒颜色深浓,高酸高单宁,酒体饱满,带有黑醋栗和黑樱桃等黑色水果香气及风味,经常伴有植物性气息,如青椒和薄荷。由于果香浓郁、单宁和酸度较高,赤霞珠红葡萄酒具有很好的陈年潜力,陈年后会发展出烟熏、雪松和蘑菇等迷人风味。

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

2. 内比奥罗

内比奥罗是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区首屈一指的葡萄品种,由其酿造的葡萄酒既“优雅”又“野蛮”,既蕴含玫瑰、覆盆子汁和茴香的精致芳香,又兼具强劲有力的单宁,酸度高且酒体饱满,风格雄壮,别有一番王者风范。

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

3. 桑娇维塞

桑娇维塞是意大利托斯卡纳(Tuscany)的灵魂葡萄品种,在托斯卡纳的基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和高贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)这三大产区表现尤佳。该品种可塑性强,能适应不同的气候条件,成酒风格不尽相同。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的香气,如酸樱桃、红莓、草莓和西红柿等,酸度十足,单宁含量高,口感丰富,陈年能力可观。

图片来源:www.fontodi.com

4. 雷司令

雷司令属于芳香型白葡萄品种,广泛种植于德国、法国、新西兰、奥地利及美国等地。然而,最经典的产区非德国莫属。典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特征十分明显,带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝等丰富的水果风味。得益于高酸度,优质的雷司令白葡萄酒拥有出色的陈年潜力。

2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒 

5. 长相思

长相思也是一个芳香型白葡萄品种,由其酿成的葡萄酒拥有清爽活泼且动人的酸度。法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)、波尔多(Bordeaux)、新西兰马尔堡(Marlborough)及美国纳帕谷(Napa Valley)等都是长相思葡萄酒的优质产区。值得一提的是,近年来,新西兰马尔堡的长相思越来越受到大众的喜爱和认可,其果味奔放,酸度激爽,颇具穿透力,令无数饮客心醉神迷。(文/Shelly)

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“意大利四雅”之索拉雅的10年回顾

因品质出众,且名字的尾音相同,人们亲切地将索拉雅(Solaia)与欧纳拉雅(Ornellaia)、西施佳雅(Sassicaia)和嘉雅(Gaja)并称为“意大利四雅”,使之成为意大利顶级葡萄酒的代名词。其中,除嘉雅外,索拉雅与其它二雅都是驰名国际的超级托斯卡纳(Super  Tuscan)葡萄酒。它们稳坐世界顶级红葡萄酒之列,常与法国顶级名庄酒相媲美。

图片来源:www.antinori.it

索拉雅由意大利葡萄酒家族中的领头羊——安东尼世家(Marchesi Antinori)出品。“Solaia”原意为“太阳之地”,因为索拉雅园位于托斯卡纳(Tuscany)地区日照极为充沛的山坡上,沐浴着从黎明到日落的每一缕阳光,称得上是“太阳的宠儿”。

得天独厚的地理环境,精益求精的酿酒工艺,加上安东尼世家的饱满激情,成就了索拉雅。更为难能可贵的是,只在优质的年份下,酒庄才会酿造索拉雅,从而保证每款上市的索拉雅葡萄酒都是精品。在过去10个年份里,索拉雅表现如何?本文为您揭晓。

2015

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对于索拉雅,2015年是梦幻一般的卓越年份,葡萄藤的每一个生长阶段都非常顺利。平顺的冬春季让葡萄藤顺利开花坐果。夏季炎热,气温在7月达到了峰值,但是昼夜温差十分理想,让葡萄能正常生长和发展自身风味,随之而来的8月阵雨催熟了葡萄,酒庄最终收获了完美成熟且健康的果实。

索拉雅的酿酒师表示2015年可谓是酒庄最好的年份之一,这一年的索拉雅有着极佳的平衡性和无与伦比的风格,单宁柔软而丝滑。这一款令人惊艳的佳酿赢得了詹姆斯·萨克林  (James Suckling,以下简称JS)和帕克团队(Robert Parker  Team)的双满分评价。它散发着非凡的黑莓、玫瑰和紫罗兰等香气,如此纯净,如此集中,帕克团队认为其酒如其名,从中可以感受到托斯卡纳的耀眼阳光。JS还将它列为2018年度意大利百大葡萄酒第一名,并称这一年份酒款为索拉雅有史以来最佳出品。

2014

2014年是不平凡的一年,干燥而温和的春季使葡萄藤如期开花,继而顺利坐果。夏季的天气略微不稳定,降雨较往年多,延缓了葡萄的转色和成熟,这期间酒庄悉心照料葡萄,通过疏枝剪叶等措施,确保葡萄的健康生长。9月初天气温暖晴朗,为葡萄成熟创造了极好条件。最后,酒庄对酿酒葡萄进行了重重筛选,以确保其拥有极佳的潜力。

2014年索拉雅红葡萄酒是汇聚了酒庄大量精力的作品,其香气丰富复杂,口感极为优雅平衡。JS和帕克团队都为其打出了95分的高分。JS认为这款酒在该年份表现十分优秀,有着浓郁的红果香气以及巧克力和雪松的气息。帕克团队评价这款酒的颜色如午夜般暗黑深邃,散发着深色水果、碎矿物、烟丝、标本花和烤香料的气息,口感坚实、紧致且浓郁。

2013

图片来源:www.antinori.it

温和多雨的冬春季使这年葡萄藤萌芽较往年晚,幸而葡萄藤于开花坐果期间步入正轨。7月和8月温暖干燥,缓解了前期雨水带来的压力,加上酒庄细心地疏枝剪叶,葡萄得以健康生长。9月至10月上旬,即酒庄的收获季节,白天气温升高,昼夜温差愈发显著,葡萄可以充分成熟且发展出芬芳香气。

细致的葡萄园工作及葡萄分拣使该年收获的葡萄颜色、香气和风味都十分饱满,因此2013年的索拉雅有着非同一般的表现,成功地征服了JS,他为这款酒打出了97分。帕克团队给这款酒以97+的高分赞许,并将它与199019941997、  19992001200420072010这些卓越年份的索拉雅并列。

2012

该年的45月降雨充足,让葡萄藤顺利度过6月至8月的干燥季,虽然葡萄果串和果实大小还是受到干旱的影响。期盼已久的雨水在8月下旬降临,平衡了葡萄藤的生长,各个品种的葡萄可继续发展成熟。9月和10月温和而有少量雨水,葡萄的糖分、香气和单宁都达到彻底成熟的状态。

2012年的索拉雅酒液呈深宝石红色,略带一缕紫调,其风格经典,风味十分和谐,酸度、单宁和水果风味都十分平衡,可口的水果风味贯穿始终,余味持久,令人回味。这是一款香气馥郁,口感复杂而富有活力的佳酿,《葡萄酒爱好者》(Wine  Enthusiast,以下简称WE)和JS都给其97分的高分赞许。

2011

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这一年的春天尤为温暖,葡萄藤较往年萌芽得早。8月上旬至9月中旬,气温升高且一直保持在高水平,炎热使桑娇维塞(Sangiovese)成熟的速度放缓,幸而9月下旬,夜晚气温下降,显著的昼夜温差为葡萄彻底成熟创造了理想条件。这一年的品丽珠(Cabernet  Franc)成熟度极佳,于92026日被采摘。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)则于10月上旬集中采摘,果实饱满优质。

2011年索拉雅带有炎热年份的色彩,香气十分浓郁热情,又不失精致的清新感。《福斯塔夫杂志》(Falstaff  Magazine)为这款酒打出了97分,它如此描述这款酒:“薄荷和核桃的香气迎面袭来,黑醋栗、深色樱桃和美妙的巧克力气息随后而至。起初它呈现的是非常成熟的果味,之后展现出柔软浓郁的单宁和强劲的口感,十分平衡且圆润。”

2010

图片来源:www.antinori.it

寒冷多雨的冬春季让这一年的萌芽与花期延缓。真正的夏日从6月开启,炎热干燥的天气将延缓的葡萄藤生长周期逐步拉回正常轨道。然而7月和8月天气凉爽,再一次延缓了葡萄的成熟,酒庄不得不控制葡萄藤的产量,保证葡萄果串的健康。是年采摘从温暖且阳光充足的9月下旬开始,伴随着强劲的北风,酒庄最终收获了健康、颜色饱满且香气馥郁的葡萄。

2010年的酿酒葡萄经历了缓慢、略为寒冷却完整的生长季。这一年的索拉雅很好地融合了各品种的特性,散发着红色莓果和香料的甜美气息,单宁充沛而柔软,优雅平衡,余味持久。JS深深被这款酒打动,他打出了98分的高分,并称这款酒是索拉雅的胜利,其卓越让人想起传奇的1997年份。帕克团队也给这款酒97分的好评。

2009

尽管这年的8月至9月上旬气候较为炎热干燥,但是整体而言,2009年的气候很理想,葡萄得以缓慢而均匀地如期成熟。在对葡萄的表皮颜色及果肉的成熟度进行细密观测后,酒庄开始人工采摘葡萄。这些葡萄将会按照不同地块分开装箱,且去梗的葡萄还要在分拣台上经历一次筛选,只有完全成熟的葡萄才能进入发酵罐。

历经18个月的法国橡木桶陈年,2009年索拉雅口感顺滑,带有咖啡、巧克力、薄荷和甘草的风味,其精细感和结构感给人留下很深的印象。帕克团队给予这款酒96+分,并表示这款酒是该年份中的佼佼者之一,预计于2019-2029年进入适饮期。

2008

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2008年是充满了戏剧性的一年,多雨的早春让人们担忧今年的天气,但6月和7月天气温暖干燥,8月的零星降雨起着画龙点睛的作用,葡萄顺利健康地生长。采摘季期间,天气也非常理想,显著的昼夜温差让葡萄能在最后阶段尽情发展自身风味,同时保持脆爽的酸度。从采摘初期起,桑娇维塞、品丽珠和赤霞珠呈现美妙的颜色和芬芳的香气,预示着这将是优质的年份。

2008年索拉雅酒液颜色较往年更深邃,香气丰富复杂,单宁充沛而平衡,带有黑莓、红莓、可可、香草和一丝矿物质的风味,余味萦绕,值得细细回味。WE给这款酒97分的高度赞誉,称其是一款平衡度极佳的佳酿,浓郁度、复杂度和持久度都正好。“口感丝滑而清新,悠长而浓郁,比2007年份少一丝质朴感,单宁非常甜美和成熟,如此美妙。”JS如此描述这款酒,并给出了96分的赞许。

2007

2007年的葡萄采摘季开始得较早,从9月中旬至10月第1周结束。这一年的气候适宜,特别是9月至10月,白天气温炎热而阳光充沛,夜晚凉爽,温差进一步提升了葡萄的品质,对桑娇维塞而言更是有利。收获的葡萄果实表皮颜色深邃且香气浓郁,而且桑娇维塞、品丽珠和赤霞珠均极致地表达了各自的特性。

2007年索拉雅是一款十分复杂的佳酿,酒体饱满,架构坚实,果香充溢而浓郁,各品种的风味显著而又和谐地交融,贯穿至悠长的余味。对于该年份,JS和帕克团队都给出了97分。

2006

图片来源:www.antinori.it

2006年的气候可谓是变化多端的,先是潮湿的冬春季拉开序幕,7月下半月气温升高,然而8月气温较低且伴有降雨,葡萄就在这样的条件下顽强生长,终于迎来理想的9月和10月。在这期间,昼夜温差加大,葡萄彻底成熟。悉心管理加采收季期间的天公作美,酒庄收获的葡萄产量高且品质佳。

2006年索拉雅酒液呈深宝石红色,水果香气与香草和巧克力的气息和谐交织,其口感强劲,单宁感突出且柔顺,余味十分悠长,浓郁的成熟黑莓和樱桃的水果风味久久萦绕于口腔。WEJS都给予这款酒95分。《葡萄酒观察家》(Wine  Spectator)则打出了97分的高分。

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红酒世界首席葡萄酒顾问米歇尔·罗兰:2018年是完美的年份

2019年4月3日,红酒世界首席葡萄酒顾问米歇尔·罗兰(Michel Rolland)在圣埃美隆(Saint-Emilion)的多明尼克城堡(Chateau La Dominique)与红酒世界苗健董事长会面,并接受红酒世界团队专访,发表了他对2018年份波尔多期酒(En Primeur)的相关看法。

米歇尔·罗兰与红酒世界苗健董事长合影

首先,米歇尔·罗兰简单介绍了2018年份的情况,他认为2018年份是个与众不同的年份,该年份年初降水较多,但庆幸随后的七八月非常干燥,使得最终收获的果实非常优质,成熟度极佳。在谈到具体产区的表现时,米歇尔·罗兰表示,波尔多各个产区都酿制出了品质卓越的葡萄酒,无论是玛歌(Margaux)、波雅克(Pauillac)还是弗龙萨克(Fronsac)产区,每个葡萄酒产区的品质都非常平均。

接着,米歇尔·罗兰根据2018年份的特点,将其与2015、2016和2017年份相对比,进一步解释了该年份的风格。此外,米歇尔·罗兰还介绍了这一年份波尔多白葡萄酒的情况,尽管该年份夏季天气较为炎热,但收获的白葡萄品种品质出众,尤其是赛美蓉(Semillon)。最后,他用“完美”一词来概括2018年份,称赞这一年分的红白葡萄酒都有出色的表现。采访结束后,米歇尔·罗兰在自己的自传《葡萄酒宗师》(The Guru of Wine)写下“致我的中国朋友们”的祝福语,并留下签名。

米歇尔·罗兰于2018年4月14日开始担任红酒世界首席葡萄酒顾问,为红酒世界团队提供专业的选酒建议,提升红酒世界团队的专业水平,与红酒世界深入合作,共同为中国的葡萄酒爱好者提供更专业、更精准和更全面的葡萄酒知识,同时在全球范围内为红酒世界网上商城甄选更多优质佳酿。

米歇尔·罗兰被誉为“飞行酿酒师”,他每年长期往返于全球各大葡萄酒产区,为各地的酒庄提供葡萄酒酿造顾问服务,协助酒庄酿造出品质优异的葡萄酒。美国知名的膜拜酒名庄哈兰酒庄(Harlan Estate)、意大利四大雅之一的欧纳拉雅酒庄(Tenuta dell’Ornellaia)以及波尔多八大名庄之中的金钟酒庄(Chateau Angelus)和柏菲酒庄(Chateau Pavie)均是他“关照”的酒庄,他的成就达到了令人望尘莫及的高度。为此,著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)将他列为杂志40周年纪念刊中的43位葡萄酒领军人物之一。(文/Shirley)

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知新宜温故:老色丹2015-2017期酒表现

  老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)是法国波尔多(Bordeaux)右岸波美侯(Pomerol)最古老的酒庄之一,周围是帕图斯酒庄(Petrus)、康赛扬酒庄(Chateau La Conseillante)、乐王吉酒庄(Chateau L'Evangile)以及自家的里鹏酒庄(Le Pin)等举世认可的优秀“后生”。
 
  热爱滑翔运动的现任庄主亚历山大·蒂安鹏(Alexandre Thienpont)不但继承了祖辈的酿酒经验,更以高标准的眼光和智慧坚持维护着老色丹真诚而卓著的品质。那么,过去三个年份的期酒周,老色丹是以怎样的“出厂状态”面向专业评鉴的呢?
 

  2015年
 
  波尔多2015年份广受好评的关键在于2015年的降雨。波尔多产区在6、7月份时高温干燥,8月暴雨频发,葡萄树在这段时间积累糖分和风味物质,这些雨水正好帮助了葡萄果实的生长和转色。波尔多格拉夫产区(Graves)和右岸产区尤为受益,而6、7月份天气更加干旱的圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯所产的葡萄酒陈年潜力尤为突出。
 
  2015年的老色丹酒庄红葡萄酒由80%梅洛(Merlot)、19%品丽珠(Cabernet Franc)以及1%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)调配而成。这一年的梅洛品质成熟、柔滑完美,为成品酒带来力量。比例较低的品丽珠因其自身的清新品质和绵长的风味使老色丹更加均衡精致。
 
  帕克团队(Robert Parker Team) 98-100分
 
  此酒入杯后即展现出浓郁的红/黑色水果、黑松露及少许烟熏的香气。品丽珠极具表现力,十分钟后由其带来的甘草香气已十分明显。酒体适中,味道浓郁,明确的酸度衬托出清新之感。此酒虽然复杂,但交织在其中的来自庄主父子赋予的生命张力贯穿始终。层次复杂,带有黑莓、波森莓、矿物质和松露的味道,临近尾段还出现了一丝香料的气息,这与酒精带来的些许灼热感一起成就了这款非凡深邃的波美侯佳酿。(品评时间:2016年4月28日)
 
  詹姆斯·萨克林(James Suckling) 98-99分
 
  这是一款十分富有力量,风味浓郁凝练且余味绵长的红葡萄酒,入口后呈现出丰富的黑莓以及黑巧克力香味,在如天鹅绒般柔滑的口感中能够品尝到十分细腻丰沛的单宁以及柠檬味的清爽酸度,其独特性让人过口难忘,十分精彩。(品评时间:2016年4月29日)
 
  2016年
 
  2016年又是一个伟大年份。这一年的春季降雨明显,天气寒冷潮湿,花期受到一定影响。所幸的是,6月的温暖天气让葡萄顺利完成授粉。之后的7、8月份,天气炎热干燥,昼夜温差创下近几年的新高,葡萄充分成熟之余保留了良好的酸度。9月份天气凉爽,偶有少量降雨,避免了葡萄过熟。
 
  虽然许多酒评家认为2016是左岸的年份,但右岸的经典酒庄仍然表现着一如既往的优异品质,老色丹正是其中之一。这一年的老色丹酒庄红葡萄酒采用85%梅洛、14%品丽珠和1%赤霞珠酿制,是老色丹酒庄首个完全采用自家装瓶机器进行装瓶的年份。
 

图片来源:www.vieuxchateaucertan.com

  帕克团队 95-97分
 
  随着空气的渗入,此酒逐渐散发出黑莓、荆棘果和甜樱桃的精致香气。梅洛馥郁芳香,不失典雅。品丽珠对于2017年份的老色丹已不再是主角。酒体适中,单宁精细。酒中有丰富的黑色浆果风味,伴有伯爵红茶和月桂树叶的芳香。这是一款复杂而节制的波美侯葡萄酒。余味绵长,精确而美味。(品评时间:2017年4月28日)
 
  值得一提的是,当帕克团队在2018年年尾重评2016年份老色丹时,又增加了“该年份是在过去20年所品的老色丹葡萄酒中最具矿物风味的一款”的描述,并给了100分的满分评价。
 
  詹姆斯·萨克林 98-99分
 
  这款美妙的葡萄酒平衡精细,单宁极其精致,果香美妙。该酒酒体饱满,富有结构,风味持久浓郁,已然是一款滴滴诱人的葡萄酒。酿造过程中,葡萄果实经过精心筛选。余味十分强劲。(品评时间:2017年4月4日
 

图片来源:www.vieuxchateaucertan.com

  2017年
 
  波尔多这一年4月的霜冻给右岸带来了较大的冲击,导致葡萄产量锐减。5月中旬,花期开始,完美躲过了6月底的大雨。7月天气温和,8月干燥炎热。9月初的降雨虽然让酒庄开始担心霉菌滋生和葡萄风味变淡,但也缓和了此前高温干旱的天气,避免了梅洛过熟。到了中旬,降雨结束,天气干燥,赤霞珠和品丽珠得以顺利成熟。
 
  少庄主吉约姆认为,与2015和2016这两个年份相比,2017年份的老色丹更像一款纯粹的波尔多葡萄酒。尽管波美侯的大部分葡萄园都受到了霜冻影响,但老色丹却似乎享受了免遭恶果的幸运。
 
  帕克团队 96-98分
 
  这款2017年的老色丹由81%梅洛、14%品丽珠和5%赤霞珠混酿而成,颜色深邃,介于石榴红和紫红色之间,散发出华丽的黑覆盆子、破碎的黑醋栗和温暖的黑色莓果的香气,伴随着巧克力樱桃、紫罗兰、八角和一缕黑松露和熏木头的气息。酒体中等至饱满,中段口感尤为集中,单宁紧实且非常精细,风格清新,余味极佳。(品评时间:2018年4月27日)
 
  詹姆斯·萨克林 97-98分
 
  这款酒口感浓稠且紧致,伴有浓郁而突出的香气。酒体饱满,单宁紧实而丝滑,余味富有活力。酒款结构完整和谐。(品评时间:2018年4月5日)
 
  波美侯名庄老色丹的2015-2017美作已成,在2018年份期酒品鉴周中,我们会遇到怎样的老色丹呢?敬请关注红酒世界2018波尔多期酒专栏。(文/Salem)
 
 

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美讯酒庄三年期酒回顾

美讯酒庄(Chateau La Mission Haut-Brion)地处波尔多(Bordeaux)的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区,与一级庄(First Growth)侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)同属于克兰斯·帝龙酒业(Domaine Clarence Dillon)。

图片来源:www.mission-haut-brion.com

美讯酒庄向来有着极高的声誉,正牌酒美讯酒庄红葡萄酒(Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France)曾8次获得罗伯特·帕克(Robert Parker)满分评价,在波尔多仅次于柏图斯酒庄(Petrus,9次)。在过去的2015-2017年份,美讯酒庄的期酒也得到多位酒评家的满分评价,让我们一一回顾这三个年份的表现吧。

2015年份

2015年是波尔多的超级大年,在完美的天气状况下,许多酒庄都收获了风味饱满集中的优质葡萄,美讯酒庄也不例外。采收从9月9日开始,10月1日结束,橡木桶熟成时的新桶占78%,最终混酿的比例为58%梅洛(Merlot)、35%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和7%品丽珠(Cabernet Franc)。

2015年份的美讯再次成为广受关注的“满分酒”。酒评家詹姆斯·萨克林(James Suckling)称其纯净度非常令人惊喜,整体表现十分完美,酒体饱满、强劲,回味优雅、漂亮且不失活力,直言“无法用语言形容出它的美好”,将之评为美讯继1975年和1929年之后最好的年份酒,并打出100分。

当时仍在帕克团队(Robert Parker Team)的尼尔·马丁(Neal Parker)参加了该年份期酒的品鉴后打出97-99分,表示“2015年份将会是这座名庄当代的伟大经典之一”。除了以上两位酒评家,《葡萄酒评论》(La Revue du Vin de France)也打出19.5(20分制)的近满分分数。

2016年份

图片来源:www.mission-haut-brion.com

2016年同样是个优异的年份,但葡萄的生长经历了不少的波折,5月的冷凉天气带来病菌侵染的威胁,炎热的7、8月份又令葡萄面临缺水的境地。万幸的是,9月中旬的降雨缓解了干旱,使葡萄的糖分和酚类物质达到完美平衡,拯救了这个年份。

2016年份,美讯酒庄的采收时间为9月19日至10月14日,较以往有所延长,最终酒款由57.5%梅洛和42.5%赤霞珠调配而成。

这一年份的美讯获得了帕克团队98-100的潜在满分,尼尔·马丁表示这款酒拥有极其出色的鲜明度,甚至比隔路相望的侯伯王庄园更精细,“2015年份的美讯酒庄红葡萄酒被评为‘完美’,而2016年份的表现更突出一点。”

其他酒评家或媒体的评分还包括:《醇鉴》(Decanter)98分、杰夫·里弗(Jeff Leve)99分、《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)97分、詹姆斯·萨克林96-97分等。

2017年份

图片来源:www.mission-haut-brion.com

4月的霜冻对波尔多葡萄园产生广泛影响,夏季的高温采收季的降雨也带来了不少挑战,在这样的年份下,顶级酒庄在地理位置和葡萄园管理上优势尤其明显。得益于良好的通风条件,美讯酒庄与临近的侯伯王在这一年总共只有不到1公顷的葡萄园受霜冻影响。梅洛在降雨来临前几乎全部完成采收,晚熟的赤霞珠则是在降雨过后采摘。在其他酒庄普遍减产的情况下,美讯酒庄最终产量达到可观的4,960升/公顷。

2017年份美讯的平均得分虽不及前两个大年,但在同时期酒款中依旧拔尖。

帕克团队 95-97分

2017年美讯由梅洛、赤霞珠和品丽珠混酿而成,色泽十分深邃,介于石榴红和紫色之间,散发出破碎黑醋栗、黑莓和樱桃巧克力的香气,夹杂着雪茄盒、月桂树叶、印度香料和尘土的气息。酒款酒体中等到饱满,单宁非常紧实且细腻,活泼的骨架支撑起紧致强劲的果味,余味分外悠长,蕴含层层矿物质和泥土的风味。

詹姆斯·萨克林 95-96分

这款年轻的美讯酒庄红葡萄酒非常紧致、集中,中段展现美妙的黑色水果、牡蛎壳以及些许新鲜的烟草香气。余味风格严肃且鲜明。酒款由56%的梅洛、40%的赤霞珠和4%的品丽珠酿制而成。

此外,杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)的打分为18分,《葡萄酒爱好者》也在2018年品鉴时为酒款打出97分。

正值波尔多期酒周,美讯酒庄又将会有怎样的表现?敬请关注红酒世界2018波尔多期酒专栏,与我们一同见证。(文/Wylie)

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三年期酒回顾:宝塞贝高酒庄

宝塞贝高酒庄(Chateau Beau-Sejour Becot)坐落在波尔多(Bordeaux)右岸(Right Bank)的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,早在1958年的圣埃美隆分级评定中,宝塞贝高酒庄就已成功列席一级B等(Premier Grand Cru Classe B)。但由于其合并葡萄园的举动违背了圣埃美隆分级制度,因此在1986年被降至列级庄(Grand Cru Classe)。好在酒庄通过整改和申诉,在1996年又重获圣埃美隆一级B等的荣誉。酒庄自1986年起就聘请了米歇尔·罗兰(Michel Rolland)担任酿酒顾问,是最早聘请米歇尔·罗兰担任酿酒顾问的酒庄之一。在他的指导下,酒庄出品的葡萄酒品质不断提升,赢得了多位酒评家的好评。

图片来源:www.beausejour-becot.com

2015年份期酒

对于波尔多而言,2015年是一个卓越的年份,在这一年,右岸的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆出产的以梅洛(Merlot)为主的葡萄酒展现出了不俗的品质。

2015年宝塞贝高酒庄红葡萄酒(2015 Chateau Beau-Sejour Becot, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)由80%的梅洛、16%的品丽珠(Cabernet Franc)和4%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混酿而成,酒液在新桶比例为70%的橡木桶中熟成。

2016年4月,当时还是帕克团队(Robert Parker Team)成员的尼尔·马丁(Neal Martin)在品尝了这一年份的宝塞贝高后,给该酒打出了93-95分的评分,并称其散发着诱人的黑莓和海水的味道,口感圆润,酸度清新,单宁如丝绸般顺滑,余味清新而柔和。

2016年份期酒

2016年份被认为是继2015年后的又一个天赐的好年份,这一年波尔多的天气状况一波三折,充满挑战的背后却又迎来一个个惊喜。2016年份的宝塞贝高红葡萄酒由80%的梅洛、15%的品丽珠和5%的赤霞珠混酿而成,葡萄于10月3日至20日期间采摘。

尼尔·马丁为这款2016年份的葡萄酒打出了93-95的分数,并评价道:“这款酒的香气纯粹而精细,带有黑樱桃、黑醋栗、雪松和熏香的芬芳,酒体中等,单宁柔顺,结构平衡,口感圆润而活泼,柔和的余味中带有雪松和烟草的气息。”

詹姆斯·萨克林(James Suckling)则为这一年的葡萄酒给出了 93-94的评分,他评价道:“这款2016年份的宝塞贝高非常迷人,展现了黑莓、蓝莓和胡桃的香气特征,酒体饱满,口感紧致而集中,余味悠长,品质优异。”

图片来源:www.beausejour-becot.com

2017年份期酒

虽然4月的霜冻使得波尔多大部分地区减产,但躲过霜冻的葡萄树却在随后温暖而平和的天气下茁壮成长;6月底的降雨及时地缓解了持续的干燥;7、8月的干燥天气为葡萄成熟提供了理想的自然条件;9月初迎来第一批葡萄的采收,但几天后的降雨打断了部分酒庄的收获进程,随着降雨结束,天气转晴,9月下旬到10月初,所有酒庄的葡萄都顺利采收完毕。

帕克团队为2017年宝塞贝高酒庄红葡萄酒(2017 Chateau Beau-Sejour Becot, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)给出了92-94的评分,称其散发着烘烤的李子、黑莓和黑覆盆子的香气,伴有松露、青苔和肥沃的壤土的气息,酒体适中,果味清新,单宁丝滑。此外,詹姆斯·萨克林为这款酒打出了93-94的分数,并评价其迷人而生动的黑色水果风味与细腻又强烈的单宁交相映衬,余味精细悠长。(文/Rebecca)

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什么是AOC葡萄酒?

“AOC”是法语“Appellation d'Origine Controlee”的缩写,意为“原产地命名控制”,是法国葡萄酒分级体系中的最高一级。在其之后的等级为优良地区餐酒(VDQS, Vin Delimite de Qualite Superieure )、地区餐酒(VDP, Vin de Pays)和日常餐酒(VDT, Vin de Table)。AOC一般在酒标上的表现方式为:“Appellation+产区名+Controlee”,如一款酒标上印有“Appellation Bordeaux Controlee”的葡萄酒即为产自波尔多(Bordeaux)法定产区的AOC级别葡萄酒。

葡萄种植地区对于葡萄酒的风格和品质有着决定性的影响,而法国对本国葡萄酒也有着严格的法律规定。因此带有AOC标签的葡萄酒,酿酒葡萄必须全部来自酒标上标明的产区,并且在葡萄品种、修剪方式、最高产量、采摘时间、葡萄最低潜在酒精度以及葡萄酒酿造方式等方面也都必须严格遵守当地的法规。法国国家原产地命名与质量监控院(Institut National de l'Origine et de la Qualite,简称INAO)会对上述规定内容进行审查与核实,保证一款标注了AOC标识的葡萄酒其酿酒葡萄确实产自酒标所标注的葡萄酒产地,并且在生产过程中遵守相关法规,这些都在一定程度上保证了葡萄酒的质量。

AOC是法国葡萄酒法定产区分级中最高的一级,但是即使是同属AOC级别的葡萄酒,也存在一定品质上的差异。普通的波尔多大区级AOC葡萄酒和1855列级庄(Grand Cru Classe en 1855)葡萄酒,都属于AOC级别,但是其品质的差异是比较明显的。一般来说,酒标上标注的产区越细,限制条件就越严格,葡萄酒品质相对就会越高。比如波雅克(Pauillac )AOC的产区范围要比波尔多AOC小很多,所产的葡萄酒通常在品质上也会高于后者。因此葡萄酒的产区等级只是一个参考,AOC并不能作为判断葡萄酒质量的唯一标准。

为了与欧洲的统一标准接轨,从2012年开始,法国开始使用新的AOP标签代替了AOC。“AOP”为法语“Appellation d'Origine Protegee”的缩写,意为“原产地命名保护”。AOP之下的等级为IGP(Indication Geographique Protegee=VDP)和VdF(Vin de France)。不过之前的AOC标签仍然可以使用,因此我们现在可以在法国葡萄酒的酒标上看到AOC和AOP这两种表示方法。

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4款满分酒!让-马克波尔多2018年高分期酒出炉

最是一年春意盎然时,波尔多(Bordeaux)2018年份的期酒(En Primeur)又成为大家瞩目的焦点。许多知名葡萄酒评论家已率先拜访各大名庄,品评仍在桶中的2018年份期酒,为大家第一时间解读年份情况并评出他们心目中的高分期酒。被誉为期酒风向标之一的让-马克·奎恩(Jean-Marc Quarin)就是其中一员。在品评了逾600款期酒后,让-马克表示2018年份整体而言是一个非常多样化的年份,同时对特定土壤产出的佳酿而言,2018又是十分优质的年份。以下为获得让-马克98分及以上高分的期酒名单:

这份榜单上一共有18款期酒入围,其中有4款期酒获得了让-马克100分的满分评价,它们分别来自凯隆世家庄园(Chateau Calon Segur)、白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)、花堡(Chateau Lafleur)和拉图城堡(Chateau Latour)。

凯隆世家庄园(图片来源:www.calon-segur.fr)

2018年凯隆世家庄园红葡萄酒(Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France)是让-马克最先宣布的满分期酒,他将这款酒与非凡的1982年凯隆世家相媲美,称其有着完美的平衡度和卓越的柔软度。2018年白马是第二款获得其满分评价的期酒,他宣称从未品尝过如此高水准的白马期酒。在他看来,花堡和拉图的品质同样堪称完美。当然,在这份榜单上,赢得大家目光的除了满分期酒外,还有2018年玛歌,它获得了99-100分的潜在满分,潜力无限,大家可静待其发展。

正值波尔多期酒周,活跃在各大名庄的还有红酒世界专业品鉴团队的身影,我们将以文字、图片及视频等形式为大家呈现2018年份波尔多期酒周现况,也会陆续更新各大酒评家和酒评机构对该年份的最新看法及高分期酒榜单,请继续锁定红酒世界网。(文/Sophie)

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WA掌门人重评波尔多2009年,11款获满分

2009年是波尔多(Bordeaux)的一个世纪大年份,理想的气候条件成就了完美成熟的葡萄,最终造就了伟大的2009年。这一年份的葡萄酒以平衡奢华、性感华丽的口感而著称,许多酒款达到品质巅峰。罗伯特·帕克(Robert Parker)宣称2009年是波尔多近32年来品质最好的年份,并给19款葡萄酒打了满分,使其成为拥有最多帕克满分酒的年份。

丽莎·佩罗蒂-布朗(图片来源:www.robertparker.com)

10年过去,于2019年2月,帕克接班人,即《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate,简称WA)现任掌门人丽莎·佩罗蒂-布朗(Lisa Perrotti-Brown)再一次品评波尔多2009年葡萄酒。一方面,丽莎表示出乎意料的是,经历漫长的瓶陈沉淀后,许多酒款已呈现成熟的状态。另一方面,一些顶级酒款拥有无以伦比的风格,其纯净度和优雅感令人惊叹。最终,丽莎给11款葡萄酒打出了满分。其中,滴金酒庄(Chateau d'Yquem)的2009年佳酿成为满分酒中的唯一一抹白。下面,我们就从滴金开始,逐一欣赏丽莎笔下满分酒的风采。

1. 2009年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau d'Yquem, Sauternes, France)

图片来源:yquem.fr

酒评:2009年滴金酒液呈浅至中等金黄色,焦糖布丁、甜胡椒、杏干、柑皮、菠萝和蛋糕的香气从杯中扑鼻而来,蕴含着蘑菇、槐花蜂蜜、姜糖、麝香香水和赤素馨花的馥郁气息。入口后酒体饱满,令人十分愉悦,其风味浓郁紧致,层层交织,有着惊人的年轻度,柑橘气息若隐若现,余味十分悠长,芬芳香气经久萦绕。这款酒每公升的残糖量为157克,酒精度为13.6%,突出的清新感贯穿始终,结构坚如岩石,呼之欲出的丰腴感荡涤心灵。这是一款完美的佳酿。

2. 2009年拉图城堡红葡萄酒(Chateau Latour, Pauillac, France)

酒评:酒液呈深石榴红色,2009年拉图还十分年轻,它散发着黑醋栗、黑樱桃和柔和李子的香气,伴有一丝香柏木箱、八角、牛油、松露和橄榄酱的气息,还有一缕新耕黑土的味道。酒体饱满,口感集中强劲,其架构坚如岩石般,单宁极其成熟而有颗粒感,有着卓越的清新度,余味非常悠长,带有美妙的矿物质气息。这款酒如初生的婴儿,它还需要时间!

3. 2009年爱士图尔庄园红葡萄酒(Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France)

酒评:酒液呈深石榴红色,2009年爱士图尔拥有纷繁的美妙而浓郁的香气,包括黑醋栗含片、红醋栗果冻、 樱桃白兰地和蓝莓的香气,还伴有一丝野玫瑰果茶、炒制药草、灌木丛、铅笔屑和印度香料的气息。其酒体饱满,口感丰富,拥有丰腴的水果风味,单宁美妙柔软,清新度极佳,余味非常悠长,带有香料的气息。

4. 2009年玫瑰山庄园红葡萄酒 (Chateau Montrose, Saint-Estephe, France)

酒评:天啊,多么美妙的香气!2009年玫瑰山酒液呈深石榴红色,散发着迷人的黑森林蛋糕、甘草糖、黑醋栗酒和柔和蓝莓的香气,伴有木炭、松露、橄榄酱和薄荷脑的气息以及一缕八角茴香的馨香。其酒体饱满,口感丰富 ,风味非常集中,但与坚实的架构极为协调,而成熟又具有颗粒感的单宁以及美妙的清新感支撑起这坚实的架构,余味悠长,萦绕着矿物质气息。

5. 2009年庞特卡奈古堡红葡萄酒(Chateau Pontet-Canet, Pauillac, France)

酒评:酒液呈深石榴红色,2009年庞特卡奈刚开始还略为封闭,稍微醒酒后,其香气马力全开,巧克力樱桃、黑醋栗酒、波森莓、香料蛋糕和浓郁的樱桃酒香气全面绽放,蔓越橘酱的味道闪现,雪茄盒、檀香、烧烤、松露和生铁锅这些三层香气如暗流般涌动着。其酒体饱满,风味丰富,层层交织,极为诱人,在口中展现出非凡的活力,丝滑的单宁和无缝的清新感支撑起坚实的结构,也赋予这款酒未来非常漫长的生命力。其余味之悠长,如烟火般绚烂。哇!

6. 2009年帕图斯酒庄红葡萄酒(Petrus, Pomerol, France)

酒评:2009年帕图斯酒液呈中等到深石榴红色,释放出美妙的腌制李子、干玫瑰花瓣、黑莓和桑葚的香气,伴有一缕甘草糖、五香粉和芬芳的泥土气息。其酒体饱满,口感丰富,质感柔软,极为奢华,香料盒、黑色水果和铁的风味层层交织,余味悠长而馥郁。

7. 2009年里鹏酒庄红葡萄酒(Le Pin, Pomerol, France)

酒评:2009年里鹏酒液呈中等石榴红色,充溢的烘烤红、黑樱桃、桑葚和柔和李子的香气从杯中跳出,一丝八角茴香、雪茄盒和薰衣草的气息溢出,伴有一缕薄荷脑和芬芳泥土的味道。其酒体饱满,水果风味明晰,富有活力的红、黑水果风味充沛,与美妙的矿物质和花朵气息层层交融,贯穿至悠长的余味,收尾处的口感质地柔软。

8. 2009年白马酒庄红葡萄酒(Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)

酒评:2009年白马酒液呈深石榴红色,散发着深邃的烘烤蓝莓、黑莓和黑醋栗酒以及一丝巧克力薄荷、新皮革和丁香的香气,带有一缕紫罗兰蜜饯的气息。其酒体中等到饱满,口感很是优雅,单宁优质而具有极为精细的颗粒感,带有美妙的清新感,蓝色水果和黑色水果的风味伴随着矿物质气息层层交织,余味悠长而芬芳。

9. 2009年柏菲酒庄红葡萄酒(Chateau Pavie, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)

酒评:2009年柏菲酒液呈深石榴红色,烤李子、香料蛋糕、檀香和黑森林蛋糕的深邃香气轻快地从杯中释出,百花香、未经熏制的雪茄和香料包的气息随之而至。其酒体饱满,口感丰富柔软,极有魅力,质地紧致而丝滑,充沛的清新感为丰腴的水果风味支撑起架构,余味非常悠长,带有矿物感。

10. 2009年侯伯王庄园红葡萄酒(Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France)

酒评:2009年侯伯王酒液呈深石榴红色,刚开始还略为封闭和害羞,逐渐释放出柔和黑莓、李子蜜饯、桑葚和黑醋栗甜酒的动人香气,一丝八角茴香、摩卡和湿土的气息夹杂其中。其酒体饱满,口感紧致,黑色水果和矿物质风味包裹着味蕾,成熟而有颗粒感的单宁支撑起坚实的架构,余味悠长而朴实。它还需要时间!

11. 2009年美讯酒庄红葡萄酒(Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France)

酒评:酒液呈深石榴红色,2009年美讯释放出柔和的红醋栗与黑醋栗、巧克力樱桃、甘草汁、黄樟和意式浓缩咖啡的香气,带有一丝丁香花、铅笔屑和松露的气息。其酒体饱满,口感丰富、直接而奢华,黑色水果蜜饯和异域香料的层层风味包裹着口腔,丝滑的单宁和无缝的清新感支撑起结构,余味极其悠长。哇!

以上便是WA现任掌门人丽莎心中的11款波尔多2009年份满分酒。此外,金钟酒庄(Chateau Angelus)、雄狮酒庄(Chateau Leoville-Las Cases)、木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)和克莱蒙教皇堡(Chateau Pape Clement)这四家酒庄出品的2009年佳酿都获得了99分,潜力无限。当下大家都在聚焦于2018年份的波尔多期酒(En Primeur),2018年份整体状况如何?这些名庄又将如何表现?红酒世界2018期酒专栏会陆续追踪更新。 (文/Sophie)

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三年期酒回顾之巴顿城堡

1826年,休·巴顿(Hugh Barton)买下了位于圣朱利安(Saint-Julien)的露维利酒庄(Chateau Leoville)四分之一的葡萄园,并建立了巴顿城堡(Chateau Leoville-Barton);1855年,巴顿城堡被评为二级庄(Second Growth)。如今,巴顿城堡在迈向酒庄300年历史的道路上又即将迎来新一年的期酒周(En Primeur Week)。今天,我们就先来回顾一下巴顿城堡的期酒在过去3个年份的表现吧。

图片来源:www.leoville-barton.com

2015年

2015年是一个较为早熟的年份,巴顿城堡在9月19日至22日采收梅洛(Merlot),并随即在9月28日至10月5日采收赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。这一年的巴顿城堡红葡萄酒(Chateau Leoville Barton, Saint-Julien, France)采用86%的赤霞珠和14%的梅洛混酿而成,并且陈年所使用的新桶比例为60%。

图片来源:www.leoville-barton.com

当时还在帕克团队(Robert Parker Team)的尼尔·马丁(Neal Martin)认为这款酒有着讨喜的黑莓、鼠尾草和雪茄盒的香气,单宁与橡木桶融合得十分平衡,表现出了经典的巴顿城堡风格。他为这款酒给出了94-96分的好评,这也与詹姆斯·萨克林(James Suckling)的94-95分有些不谋而合。后者认为这款酒有着红醋栗和李子的香气与风味,酒体饱满,单宁紧实,余味清新,是一款果味充盈的葡萄酒。为这款酒打出95分的《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)则认为:“这款酒在现阶段还以橡木桶带来的香料风味为主,酒体较为厚重,结构紧致,而黑醋栗的风味也正在慢慢地发展之中,暗示着这款酒深厚的陈年潜力。”

2016年

这一年,巴顿城堡采收梅洛和赤霞珠的时间分别是9月29日至10月1日以及10月5日至13日。而当年的巴顿城堡红葡萄酒的混酿比例也与2015年如出一辙,并且同样进行了新桶比例为60%的橡木桶陈酿,酒精度也达到了13%。尼尔·马丁认为这款酒散发着黑莓、覆盆子、矿物、雪茄和甘草的香气,口感充满嚼劲,口腔收敛感较强,余味悠长且带有香料和咸鲜风味,并打出了93-95分的高分。

《葡萄酒爱好者》更是为该款酒打出了98分的高分,并评价道:“这是一款充满力量的葡萄酒,有着极为优质的黑莓香气与单宁,结构紧致,果味与酸度都极具风格。”

图片来源:www.leoville-barton.com

2017年

巴顿城堡所在的圣朱利安产区在2017年凭借其东部毗邻吉伦特河(Gironde)这一得天独厚的优势,幸运地避开了4月的霜冻。5月后,天气逐渐趋于平稳;6月天气温和多雨,中下旬的高温加速了葡萄的生长;7、8月天气凉爽干燥,葡萄放慢了成熟的脚步,也使其得以继续积累足够的风味物质。

帕克团队认为2017年的巴顿城堡红葡萄酒介于深宝石红和紫红色之间,有着温暖的黑醋栗、新鲜黑莓和蓝莓的香气,并带有一丝紫罗兰、黑巧克力和甘草的气息,酒体中等,结构紧实,单宁颗粒感较强且余味悠长。詹姆斯·萨克林则评价道:“这是一款十分出色的巴顿城堡红葡萄酒,它表现出了赤霞珠黑莓、黑醋栗和花朵的香气特点,酒体饱满,单宁紧实而有嚼劲,令人回味良久。”他也为之给了94-95分的不错评价。《葡萄酒爱好者》则为其打出了96分:“这是一款令人印象深刻的葡萄酒,拥有怡人的果香和紧致的单宁,酒体饱满,结构宏大,还有层层的成熟黑色水果风味作支撑。它风味浓郁,风格优雅,口感丰富,是一款适合陈年的葡萄酒。”

图片来源:www.leoville-barton.com

可以看出,巴顿城堡红葡萄酒在过去3年的期酒周上的表现优秀且较为稳定。而面对被波尔多特级酒庄联合会(Union Des Grands Crus De Bordeaux)主席奥利维尔·贝尔纳(Olivier Bernard)称为“有2009和2010年份的潜力”的2018年份,相信我们也可以对巴顿城堡在今年期酒周上的表现更多一份期待。(文/似兰斯馨)

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