来自地中海的“小蜜蜂”

每当人们提起地中海(Mediterranee),总是想到充足的阳光、海滩、橄榄树、林林总总的美食以及旖旎的风光。但是有多少读者了解来自这个产区的葡萄酒呢?

地中海产区位于法国东南部的地中海沿海地区,成立于1999年10月,产区范围包括滨海阿尔卑斯(les Alpes Maritimes)、上阿尔卑斯(les Hautes Alpes)和科西嘉(Corsica)等数省以及普罗旺斯丘(Cotes de Provence)、邦多勒(Bandol)和南罗讷河谷(Southern Rhone Valley)等AOC产区。其于2007年正式更名为地中海地区餐酒产区(Vin de Pays de Mediterranean),并在2009年获得欧盟认可,通过地理标志保护标签(Protected Geographical Indication,简称PGI)认证。

地中海产区的气候、土壤、地形及光照条件非常适合种植葡萄,是属于葡萄树的乐土。该产区的气候以地中海气候为主,夏季炎热干燥,冬季温和多雨。葡萄园受到丘陵和山脉的影响,不仅可以在炎热的夏季保持凉爽的温度,而且在冬季可以避免受到密斯托拉风(Mistral)的影响。此外,产区内日照充足,使葡萄果实可以得到非常好的成熟度。

地中海风光(图片来源:www.pexels.com)

受到地中海温暖气候和充沛阳光的影响,其出产的葡萄酒往往带有丰富的水果香气,爽口而令人愉快,可以搭配许多不同类型的食物。

下面这款来自地中海产区的葡萄酒就符合上述特点,那就是由马勒农葡萄酒公司(Marrenon Group)出品的2016年小蜜蜂红葡萄酒(2016 Berger des Abeilles, Mediterranee, France)。

2016年小蜜蜂红葡萄酒 

小蜜蜂红葡萄酒由百分百梅洛(Merlot)酿造而成,散发出迷人浓郁的红色水果香气以及香料的气息,带有香甜的甘草回味,口感丝滑柔顺,有着良好的结构感,完美地展现了当地的风土特色,是一款值得回味的佳酿。

马勒农葡萄酒公司由巴西女富商佩杜拉·加西亚(Petula Garcia)创建于1965年,坐落于法国罗讷河谷(Rhone Valley)的吕贝宏(Luberon)产区,其所在的吕贝宏地区自然公园(Regional Nature Park of Luberon)是由联合国教科文组织(UNESCO)认证的生物圈保护区。该公司的酿酒哲学是充分尊重自然,使葡萄园中的风土条件在葡萄酒中得到最大的体现。

马勒农葡萄酒公司的葡萄园(图片来源:www.marrenon.com)

马勒农的葡萄园分布于吕贝宏、旺图(Ventoux)和南罗讷河谷等产区,其主要种植的红葡萄品种为歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、梅洛和赤霞珠(Cabernet Sauvignon),而白葡萄品种则以白歌海娜(Grenache Blanc)、白玉霓(Ugni Blanc)、维蒙蒂诺(Vermentino)和霞多丽(Chardonnay)为主。

对于葡萄园的管理,马勒农葡萄酒公司采用先进的现代化管理措施,对葡萄园中每一株葡萄藤进行标记,通过GPS、定量测量等高新技术进行远程监控和管理,最大程度地降低人为因素对葡萄园的影响。如此倾注心血的管理措施,就是为了使我们在家中可以安心享受一杯小蜜蜂红葡萄酒,品尝那来自地中海的阳光。(文/Fox)

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名庄酒购买指南——哪些酒庄出产顶级基安帝?

同样是托斯卡纳(Tuscany)的传统名酒,并且都使用桑娇维塞(Sangiovese)酿酒,基安帝(Chianti)与布鲁奈罗(Brunello)、高贵蒙特布查诺(Vin Noble di Montepulciano)有不小的区别。一来基安帝酿酒时可以使用最多25%的卡内奥罗(Canaiolo)、科罗里诺(Colorino)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等品种参与混酿,二来基安帝产区的葡萄园面积、产量和酒庄数量都远高于另外两者,对于葡萄酒生产整体上的法规也更宽松。

图片来源:www.chianti.com

正因为如此,为了不“踩坑”,挑选基安帝时更需要了解这个产区的名家及其酿酒风格,方能找到心仪的葡萄酒。

安东尼世家酒庄(Marchesi Antinori)

图片来源:www.antinori.it

安东尼世家在人们印象中总是与超级托斯卡纳(Super Tuscan,以下简称超托)分不开,这或许是因为它创造了第一款超托——天娜(Tignanello),而且其酒款索拉雅(Solaia)也是最有代表性的超托葡萄酒之一。事实上,这家位于基安帝产区的葡萄酒巨头同样酿造着顶级的基安帝葡萄酒。

图片来源:www.antinori.it

安东尼世家的帕西诺修道院经典基安帝特级精选(Badia a Passignano Chianti Classico Gran Selezione)使用100%桑娇维塞酿造,是最受好评的基安帝葡萄酒之一。另一款相对“大众”的安东尼侯爵经典基安帝珍藏(Marchese Antinori Chianti Classico Riserva)在葡萄酒搜索(Wine-Searcher,以下评分、价格数据来源相同)上的基安帝葡萄酒分类下的流行度排名中常年位列第一,同时也拥有高达90的平均评分。

富迪酒庄(Fontodi)

图片来源:www.fontodi.com

富迪酒庄位于经典基安帝产区(Chianti Classico)的中心,于1968年成立。年轻的富迪酒庄在国际影响力上可能不及安东尼世家,但在基安帝葡萄酒的品质方面,说是无人能出其右也不为过。

富迪酒庄的超托酒款金雀翎(Flaccianello delle Pieve)曾入选《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)百大葡萄酒,并屡获罗伯特·帕克(Robert Parker)、詹姆斯·萨克林(James Suckling)等酒评家95分以上评价,是酒庄的旗舰酒款。

如果你足够了解这个酒庄,便会发现基安帝葡萄酒才是其核心。富迪酒庄的基础款经典基安帝的评分稳定在90以上,各年份均价在300元左右,性价比极高。硕铂经典基安帝特级精选(Vigna Del Sorbo Chianti Classico Gran Seleczione)在基安帝历年平均分榜上与为数不多的几款酒并列第一,同时也是相同价位内能买到的最好的基安帝之一。

迪雅曼酒庄(Castello di Ama)

图片来源:www.castellodiama.com

迪雅曼酒庄专注于生产经典基安帝葡萄酒,上世纪70年代诞生后迅速成名,在短短50余年中获得了许多荣誉。迪雅曼酒庄于2005年被大红虾《意大利葡萄酒年鉴》(Gambero Rosso's Vini d'Italia)评为年度最佳酒庄,庄主兼酿酒师马克·帕兰提(Marco Pallanti)曾被大红虾评为年度酿酒师,并于2006年至2012年期间连任两届经典基安帝联盟(Consorzio del Chianti Classico)主席,在当地具有广泛的影响力。

圣洛伦经典基安帝特级精选(San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione)是酒庄的代表酒款,其口感紧致,单宁极为柔顺,优雅而颇具深度。这款酒以92的平均分与富迪酒庄的硕铂并列高分榜第一,但价格仅有后者的1/2左右,性价比更加出众。

力保仙酒庄(Castello di Nipozzano)

图片来源:www.frescobaldi.com

大多数基安帝名庄都以酿造经典基安帝葡萄酒为主,花思蝶集团(Marchesi de Frescobaldi)旗下的力保仙酒庄却使用鲁芬娜基安帝(Chianti Rufina)产区的葡萄酿酒,并以品质优异的酒款证明了这个“明日之星”产区的潜力。

力保仙酒庄的酿酒历史可以追溯到文艺复兴(Renaissance)时期,酒庄正在使用的酒窖是一座建于11世纪的城堡,而酒庄的标志也是根据该城堡设计的,图案别致,非常具有辨识度。

图片来源:www.frescobaldi.com

力保仙酒庄的基安帝只有珍藏(Riserva)等级,但各有特点。如果你想探索鲁芬娜产区,那么基础的鲁芬娜基安帝珍藏(Chianti Rufina Riserva)值得一试。若想体验该产区最高水平的葡萄酒,老藤鲁芬娜基安帝珍藏(Vecchie Viti Chianti Rufina Riserva)能够给你答案。

圣·菲利斯酒庄(San Felice)

图片来源:www.agricolasanfelice.it

多数基安帝酒庄都遵循基安帝和超托双栖的模式经营,圣菲利斯酒庄却同时酿造基安帝、超托和布鲁奈罗。酒庄的布鲁奈罗葡萄酒产自其80年代收购的康博尼庄园(Campogiovanni),同样是布鲁奈罗中较为知名的酒款。

酿造基安帝时,圣菲利斯酒庄常使用多块葡萄园的葡萄混酿,兼采新旧两派的酿酒方式,葡萄品种的选择也非常丰富,有的酒款甚至会使用普尼特罗(Pugnitello)等罕见的本土品种。

费尔西纳酒庄(Felsina Berardenga)

图片来源:www.felsina.it

费尔西纳酒庄位于经典基安帝产区的东南角,于1966年成立。在此之前,这片500公顷的庄园几乎全部种植着橄榄。如今,庄园面积扩大到600公顷,其中95公顷为葡萄园,园中土壤类型非常丰富,含有白垩土、泥灰岩、黏土和富含矿物的海洋生物化石,酿造的酒款风格不尽相同。

图片来源:www.felsina.it

费尔西纳酒庄有两款酒最为著名,一是超托酒款芳塔罗洛(Fontalloro),另一款便是兰斯经典基安帝珍藏(Rancia Chianti Classico Riserva)。中世纪时这座庄园也为赶路人提供住宿,“Rancia”便有“路边客栈”之意。兰斯使用100%桑娇维塞酿制,散发着成熟的红色水果气息,樱桃、紫罗兰和玫瑰的香气互相交织,酒体饱满,口感平衡优雅,是基安帝葡萄酒中的经典之作。(文/Wylie)

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影响葡萄酒风格的关键因素是?

葡萄酒的大千世界精彩纷呈,有各种各样风格的葡萄酒任君挑选。影响葡萄酒风格的因素有很多,葡萄品种、当地风土、酿酒工艺、酿酒师的个人喜好……其中,葡萄品种作为酿酒原料,可谓是其中最重要的因素之一。

世界上可用来酿酒的葡萄品种高达数千种,每个品种又都有着自己独特的风情。根据葡萄皮的颜色,它们被简单地区分为红葡萄和白葡萄。其中,红葡萄酒只能用红葡萄来酿造,而白葡萄酒可用两者来酿造。

红葡萄品种中,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)被称为“红葡萄酒品种之王”,在全世界都很受欢迎。它颗粒较小,葡萄皮厚,葡萄籽多,具有高酸、高单宁的特点,带有浓郁的香气,因此酿制出来的葡萄酒通常颜色深浓,酒体饱满,酒力强劲,带有黑醋栗、黑樱桃等黑色水果的香气,陈年潜力突出。

而黑皮诺(Pinot Noir)则有“红葡萄酒品种之后”的称号,它对生长环境要求较高,十分娇贵。其果皮较薄,因此酿造出来的葡萄酒颜色较浅,单宁含量较少而细腻,散发着樱桃、草莓、覆盆子等红色水果的香气。如果说赤霞珠是豪放派,那么黑皮诺则显得更为婉约。

白葡萄品种中,霞多丽(Chardonnay)可谓是最著名的品种之一。它是非芳香型葡萄品种,  香气比较淡雅,可以很好地表现酿造特色和当地的风土,非常百变。其酿出的葡萄酒通常酒体较为饱满,带有柑橘类水果的香气。

另一最受欢迎的白葡萄品种,长相思(Sauvignon Blanc)为芳香型葡萄品种,通常带有接骨木花、芦笋以及绿色水果的强烈香气,酿出的葡萄酒酸度高,酒体较为轻盈。葡萄酒一般都以清新的果味为主导,不经橡木桶。

看完了红白两组葡萄的对比,大家可以看出葡萄品种对一款酒的风格有着非常重大的影响。酿酒师们在设计一款葡萄酒的风格时,必须要把葡萄品种的特性纳入考虑。葡萄品种千千万,有机会的话,大家可要多多尝试。(文/Sophie)

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柑橘、杏子、西番莲果……谈谈白葡萄酒中常见的果香

许多人在品酒的时候经常会用“果香浓郁”来形容一款葡萄酒,但实际上,你能辨别出具体是哪一种果香吗?本文带你来认识一些白葡萄酒中常见的果香,也许这些香气你都接触过哦。

1. 柑橘(Citrus)

在葡萄酒中,柑橘指的更多是一类水果香气,包括柠檬、酸橙与西柚等水果。这种香气更多来源于葡萄本身,而不是酿造过程。富含柑橘类香气的葡萄酒一般酸度较高,且还会有矿物质和铁器的气息,这是因为高酸的葡萄酒缺乏甜美的果香,会让我们的口腔感受到些许棱角感。

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柑橘类香气通常出现夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)与摩泽尔(Mosel)的雷司令(Riesling)等酸度较高且风格清新的葡萄酒中。而在长相思(Sauvignon Blanc)、阿尔巴利诺(Albarino)和弗德乔(Verdejo)等白葡萄酒中也能找到它们的气息。

2. 青苹果(Green Apple)

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与红苹果相比,青苹果酸度较高,没那么甜美。白葡萄酒中的青苹果香气与酒中的苹果酸(Malic Acid)有关,苹果酸含量高的葡萄酒会有明显的青苹果风味。像夏布利的霞多丽、德国的雷司令与奥地利的绿维特利纳(Gruner Veltliner)这些来自凉爽地区的白葡萄酒便经常会有青苹果和其他绿色水果的气息,同时还会有矿物质的风味。这些风味在葡萄酒年轻时尤为明显。

3. 杏子(Apricot)

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杏子属于核果类水果,同属于这一类的还有桃子、李子和梅子等。白葡萄酒出现杏子的香气,则说明酿酒葡萄的成熟度较高,它们可能来自温暖气候下的产区。但它们的成熟度要稍逊于炎热气候下生产的葡萄,后者偏向热带水果的风味,比如菠萝与芒果。

杏子的香气可能是新鲜的,也可能以果干的形式呈现。它经常出现在维欧尼(Viognier)葡萄酒中,该品种原产于罗讷河谷(Rhone Valley),现在它在加州(California)和澳洲等新世界国家的产区的面积也在不断增加。种植于温暖地区的霞多丽也会散发出杏子和桃子等核果的香气。

此外,杏子的香气还是苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)等受贵腐菌(Noble Rot)侵袭所酿制的甜白葡萄酒的代表性香气。在这些葡萄酒中,它通常呈现出更加甜美的杏干风味。

4. 百香果(Passion Fruit)

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百香果又称为“西番莲果”,其香气非常馥郁、甜美。日常生活中,由于果香浓郁,且带有颇为刺激的酸度,百香果经常被用来制作芳香可口的饮料或糕点。而在葡萄酒中,它与荔枝、菠萝和芒果等水果一起被归入热带水果的类别。

百香果是长相思的典型香气之一,尤其是来自新西兰的长相思葡萄酒。这种葡萄酒通常芳香四溢,还伴随着番石榴和芒果的气息,让人仿佛置身于热带雨林之中。此外,琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒有时也会有这种成熟的香气。

5. 香瓜(Melon)

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香瓜的香气类似哈密瓜,但比后者更为清香。它也归属于热带水果这一类香气,但不及菠萝和芒果那般甜美浓郁。需要说明的是,勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)虽然名字中带有“香瓜”两字,但它并没有明显的香瓜气息。这一品种酿造的葡萄酒具有柑橘类香气,走的是清新的路线。

香瓜的香气多见于产自温暖产区、酒体饱满的白葡萄酒,比如纳帕谷(Napa Valley)与索诺玛县(Sonoma County)所产的霞多丽葡萄酒。有时候,一些来自普罗旺斯(Provence)的桃红葡萄酒或者意大利的普洛赛克(Prosecco)起泡酒也会有香瓜气息。

6. 菠萝(Pineapple)

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菠萝香味浓郁,口感香甜多汁,属于典型的热带水果,此类香气比柑橘类水果要香甜得多。

通常而言,采用晚采收(Late Harvest)的葡萄酿造的甜酒就会有菠萝的香气。德国的雷司令甜白葡萄酒便是很好的例子,雷司令感染了贵腐菌,糖分和风味物质得以浓缩,最终酿造的葡萄酒具有甜美的热带水果风味。苏玳贵腐甜白也常常会有浓郁的菠萝风味,还伴随着香料的风味。除了甜白葡萄酒外,一些新世界的霞多丽葡萄酒也会出现菠萝的气息。(文/Shirley)

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罗伯特·蒙大维:美国酒业的传奇巨星

10年前的5月16日,整个葡萄酒界陷入了沉痛哀悼——罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi),这颗美国葡萄酒业的熠熠巨星与世长辞,94载的传奇一生在这一天画下了句点。回溯蒙大维的一生功绩赫赫,被誉为“美国葡萄酒之父”的他,在20世纪后半叶重新定义及塑造了纳帕谷(Napa Valley),乃至美国葡萄酒在世界舞台上的地位和形象。他的名字、他对葡萄酒的无限热情还有他对葡萄酒行业产生的深远影响,是无数业界人士努力的标杆。今天,就让我们顺着历史的轨迹,一起走进这位酒界伟人的传奇一生。

图片来源:www.robertmondaviwinery.com

1913年6月18日,罗伯特·蒙大维在美国明尼苏达州(Minnesota)呱呱落地,他是家中的第三个孩子,14个月后,他的弟弟彼得(Peter)也来到人世。随后,蒙大维一家人搬到了加利福尼亚州(California),在那里,罗伯特完成了高中学业,考上了斯坦福大学(Stanford University)并顺利在1936年获得了经济与工商管理学位。回忆童年时光,葡萄酒一直是个陪伴左右的重要角色,“强劲的家庭自制红酒,”罗伯特在他的回忆录《喜悦的丰收》(Harvests of Joy)中如是写道。

从斯坦福大学毕业后,罗伯特听从父亲的建议,开始潜心学习葡萄栽培和葡萄酒酿造,并在毕业同年搬到了纳帕谷。1943年,罗伯特劝说父亲买下了查尔斯库克酒庄(Charles Krug),之后的23年间,罗伯特和彼得共同经营酒庄,罗伯特主要负责对外销售,而彼得则负责在酒庄酿酒。但由于罗伯特希望酿造更卓越的葡萄酒,“多年来,我和彼得一直就葡萄酒的质量争吵,”罗伯特回忆道。两人之间积累的矛盾终于在1965年爆发,罗伯特和彼得二人大打出手,矛盾到达了不可调和的地步。由于家庭成员们都选择站在彼得一边,罗伯特在争执过后被扫地出门。这一年,他52岁,近乎破产。

一般人在遭遇这样的打击后,也许要消沉很长一段时间,但是回看罗伯特的履历,你会发现,他开了挂般的人生故事从这一年起才刚刚开始。

建立蒙大维等著名酒庄

图片来源:www.robertmondaviwinery.com

被查尔斯库克酒庄“开除”的罗伯特·蒙大维迅速振作了起来,在几经周折后找到了志同道合的投资人,并与大儿子迈克尔(Michael)一起于次年在纳帕谷建立了如今举世闻名的蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)。那一年,大家都叫他“疯子”,因为1933年禁酒令废止后,看好纳帕谷未来的人屈指可数,他是第一个在纳帕谷建立新酒庄的人,人们都认为他疯了。但常言道,疯子是伟人的别称。这句话,在罗伯特·蒙大维的身上得到了最好的印证。

为了实现他一直以来酿造一流葡萄酒的目标,罗伯特远渡欧洲,拜访名庄名园,这趟旅程让他开始认识到顶级酒与劣质酒的真正差异,认识到顶级酒何故称为顶级酒,认识到加州只有提升酒质才能在世界舞台上赢得认同。他开始与优秀的酿酒师建立联系,分享经验,互通有无;重视风土在培育葡萄过程中发挥的作用;将低温发酵等酿酒技术和不锈钢罐、法国橡木桶等当时先进的设备引入酒庄……没过多久,蒙大维酒庄的葡萄酒就开始赢得葡萄酒鉴赏家和评论家的一致认可,尤其是酒庄最出色的酒款——珍藏赤霞珠(Reserve Cabernet Sauvignon)备受赞誉。蒙大维酒庄的成功无疑给许多加州酒业的观望者打了一剂强心针,同时也让世界酒坛开始注意到纳帕谷的潜力。

罗伯特·蒙大维(左)和菲利普·罗斯柴尔德男爵(图片来源:cn.opusonewinery.com)

罗伯特没有满足于现状,他把目光放向了更宏伟的蓝图,陆续和欧洲、澳洲、南美洲的葡萄酒商在美国、意大利、智利等国家都建立了合资企业。其中,最为人称道的是他与菲利普·罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild)共同建立的“美国酒王”作品一号酒庄(Opus One Winery)。这座专注于生产波尔多混酿(Bordeaux Blend)风格红葡萄酒的酒庄,将二人追求卓越、精益求精的态度和精神发挥到了极致,酿造的葡萄酒自1979年发行以来,至今仍被认为是美国,乃至世界最伟大的葡萄酒之一。罗伯特与菲利普男爵的合作不但进一步向世界证明了加州作为优质葡萄酒产区的实力,还开创了外企投资加州的新纪元,此后10年间,有十几家国际企业陆续在加州购买土地、建造或是购买酒庄。

首创加州“白富美(Fume Blanc)”

如今提到加州,就不得不提这里的招牌酒款之一——“白富美”葡萄酒。但其实在20世纪60年代以前,由于加州的长相思(Sauvignon Blanc)品质不高,名字又长又拗口,难以推广,一直处于“消费者不疼,酿酒师不爱”的尴尬局面。而改变这个局面、赋予长相思新生的,正是罗伯特·蒙大维。

图片来源:www.robertmondaviwinery.com

罗伯特在成立蒙大维酒庄后不久,从葡萄种植农手中收购到了一批品质极佳的长相思葡萄,于是做出了一个大胆的决定:颠覆加州用长相思酿造高甜度葡萄酒的传统,尝试酿造法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)普伊-富美(Pouilly Fume)产区风格的干型长相思。为此,罗伯特选用不锈钢罐对这批葡萄进行发酵,又使用法国小橡木桶对酒液进行陈年,成酒果然没有令他失望,风格清新、活泼,果味丰富、纯净,口感爽脆、明快。他为这批干型长相思起了个新的名字“白富美”,希望借此向消费者们传达这是一款普伊-富美式干型长相思白葡萄酒的信息。

这批“白富美”葡萄酒一经上市,便大获成功,人们惊奇地发现原来加州也可以出产如此优质的长相思白葡萄酒,这也让当时还很年轻的蒙大维酒庄声名鹊起。就在这时,罗伯特又做出了一个惊人的决定:不为“白富美”申请专利,而是鼓励本国其他的长相思生产商使用这个名字生产干型长相思。就是这个决定让长相思乘上了70年代加州酒业发展的高速列车,一举在国际上打开了知名度,成为了加州一张闪亮的名片。

对葡萄酒教育不遗余力

对于罗伯特·蒙大维来说,葡萄酒是“温和、开化、神圣、浪漫的配餐饮品”,是生活中不可或缺的一部分,是一个民族文化的重要构成。因此,他一直不遗余力地进行葡萄酒的普及教育。

图片来源:www.robertmondaviwinery.com

当年,随着蒙大维酒庄的声誉越来越高,酒庄逐渐成为了纳帕谷游客的朝圣地。而罗伯特也借此在酒庄内举办了不少教育性的活动,加深人们对于葡萄酒的了解。70年代时,罗伯特发起了“伟大的厨师(Great Chefs)”计划,每一年他都会邀请具有影响力的烹饪大师烹调不同的美食,与美酒进行搭配,宣扬食物与葡萄酒之间相辅相成的美妙关系。80年代起,罗伯特又发起了“使命(Mission)”计划,旨在重新定义葡萄酒在日常生活中的地位。品鉴会、研讨会,甚至是音乐会,这些活动都在竭力向人们传递一个信息,那就是葡萄酒的重要性,它对公众带来的积极价值无可比拟。不可否认地,罗伯特的努力一步一步地改变了美国人民对葡萄酒的看法,而“使命”计划带来的深远影响也让它被看作是罗伯特·蒙大维对美国食品行业所作出的最大贡献之一。

除了普及教育性的计划以外,罗伯特和他的妻子玛格丽特(Margrit)还是美国葡萄酒、美食和艺术中心(The American Center for Wine, Food and the Arts,简称COPIA)的联合创始人以及大名鼎鼎的加州大学戴维斯分校(University of California at Davis)最主要的捐助者。

罗伯特·蒙大维与妻子玛格丽特(图片来源:www.library.ucdavis.edu)

尽管无法一一细数罗伯特·蒙大维一生所做的所有壮举,但他的确一生传奇,光环无数。不过或许在他看来,他的一生就像在《喜悦的丰收》题献页中写到的那样,“葡萄酒是人生。”他的人生如斯简单,葡萄酒就是一生。(文/Mollie)

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白葡萄里的“百变女王”——霞多丽

每个葡萄品种都有自己相对固定的表现风格,或强劲或轻柔,或饱满或清淡,但是就有那么一个“百变女王”,难以捉摸,因为在她身上你能找出多种风格。她就是种植范围最为广泛的白葡萄品种之一——霞多丽(Chardonnay)。

霞多丽虽然是皮诺(Pinot)家族的后代,但是却不像皮诺那般脆弱。坚强的她可以生长在不同的气候区里,酿造出风格各异的葡萄酒。在气候凉爽的地区,霞多丽葡萄酒散发着苹果和梨等绿色水果的香气,偶尔伴有黄瓜的气息,酸度高;在气候温暖的地区,霞多丽葡萄酒中充盈着桃子等白色核果和柑橘类水果的芳香,酒体相对饱满;而在比较炎热干燥的地区,霞多丽葡萄酒则带有菠萝和甜瓜等更为浓郁的热带水果芬芳,酒体饱满,余味悠长。

另外,霞多丽还适用于多种酿酒方式,酿酒师不同的酿酒喜好也会影响葡萄酒的风格。对于霞多丽葡萄酒,苹果酸-乳酸发酵(MLF)能柔和其尖锐的酸度,同时给葡萄酒带来饼干、面包和黄油等风味;而酒泥(Lees)陈酿可以为霞多丽葡萄酒增添奶油般的质地和咸鲜风味;采用橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒酒体更为饱满,且带有香草或者椰子的香气。

当然,无论是气候还是酿酒方式,不同影响因素相互组合又会产生出新的风格,所以霞多丽是当之无愧的“百变女王”。

“百变女王”霞多丽的老家是法国勃艮第(Burgundy),而勃艮第也是公认出产最优质霞多丽葡萄酒的产区。但是霞多丽在全球范围内也有广泛种植,美国加州(California)、德国法尔兹(Pfalz)、澳洲猎人谷(Hunter Valley)等地区都出产非常优质的霞多丽葡萄酒,意大利、新西兰和奥地利等国家也有所种植。(文/Luisa)

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葡萄“相爱”的产物

很多受欢迎的葡萄品种其实是由两种不同葡萄“相爱”诞下的“孩子”,这些“孩子”的“父母”其实是我们耳熟能详的品种,譬如长相思(Sauvignon Blanc)或黑皮诺(Pinot Noir)。不过也有很多著名品种是由葡萄酒爱好者所不熟知的品种杂交而成的。

大多数情况下,种内杂交(Cross)和种间杂交(Hybrid)都是带着特定目的来培育新品种的,要么为了更好地抵抗虫害和病害,要么为了改善葡萄的风味、颜色或产量等。

种内杂交品种是采用两种不同的欧亚葡萄(Vitis Vinifera)孕育而来的,大部分酿酒葡萄都属于欧亚葡萄;而种间杂交品种则由欧亚葡萄与美洲葡萄(Vitis Labrusca)或更加不为人知的河岸葡萄(Vitis Riparia)繁衍而来。

著名的赤霞珠(Cabenet Sauvignon)便是其中一个种内杂交而来的葡萄品种,它是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思的后代。赤霞珠的半同胞梅洛(Merlot)则由品丽珠与一种叫夏朗德黑玛格德莲(Magdeleine Noire des Charentes)的罕见原生葡萄品种杂交而得。

一、种内杂交葡萄

1. 皮诺塔吉(Pinotage)

亲本:黑皮诺和神索(Cinsault)

皮诺塔吉诞生于1925年,是黑皮诺和神索种内杂交的产物,由南非斯泰伦博斯大学(University of Stellenbosch)首位葡萄栽培教授亚伯拉罕·艾扎克·贝霍尔德(Abraham Izak Perold)研发。当时,神索在南非又被称为埃米塔日(Hermitage),因此皮诺塔吉的名字以“皮诺(Pinot)+埃米塔日(Hermitage)=皮诺塔吉(Pinotage)”的形式构成。

图片来源:Julius Kuhn-Institut

皮诺塔吉绝非容易对付的品种,但在合适的人手中,它会被酿成出色的葡萄酒。皮诺塔吉葡萄酒一般带有成熟黑色水果的风味以及烟熏和泥土的气息。除了南非,在美国加利福尼亚州(California)、弗吉尼亚州(Virginia)、澳大利亚、新西兰和德国也能找到皮诺塔吉葡萄酒。

2. 马瑟兰(Marselan)

亲本:赤霞珠和歌海娜(Grenache)

马瑟兰的名字来源于法国地中海沿岸小镇马塞岩(Marseillan)。这个品种由研究人员保罗·丘埃尔(Paul Truel)培育于1961年,亲本是赤霞珠和歌海娜,当时杂交的初衷是为了培育出颗粒大、产量高的葡萄品种,但是结果并不如意——马瑟兰的颗粒比较小。30年后,研究人员再次将目光投放在马瑟兰身上,因为它的抗病性比较强,可以抵御霉病。

图片来源:Julius Kuhn-Institut

目前,该品种在法国朗格多克(Languedoc)、南罗讷河谷(Southern Rhone Valley)以及西班牙、以色列、巴西、阿根廷、乌拉圭和中国都有种植,获得了酿酒师们的青睐。马瑟兰葡萄酒带有红李子和覆盆子的风味,单宁适中,是一种相当易饮的红葡萄酒。

3. 米勒-图高(Muller-Thurgau)

亲本:雷司令(Riesling)和皇家玛德琳(Madeleine Royale)

1882年,来自瑞士图高(Thurgau)的葡萄种植家赫尔曼·米勒(Hermann Muller)在德国培育了米勒-图高。他将雷司令与一种早熟的葡萄品种——皇家玛德琳进行杂交,希望培育出既早熟又具有雷司令的风味与复杂度的葡萄品种。

图片来源:muller-thurgau.com

如今,米勒-图高成为了德国种植面积第二大的葡萄品种,在卢森堡、奥地利、瑞士、意大利北部、新西兰、整个东欧、美国俄勒冈州(Oregon)和华盛顿州(Washington)等地也能觅得该品种的芳踪。米勒-图高葡萄酒酒体轻盈,酸度适中,具有苹果、梨、柑橘以及花朵的气息。

4. 阿加蒙(Argaman)

亲本:索沙鸥(Sousao)和佳丽酿(Carignan)

以色列研究人员培育出阿加蒙这个品种主要是为了给混酿红葡萄酒增添颜色。该品种常被误认为是以色列本土葡萄品种,它的名字在希伯来语中有深紫红色之意。阿加蒙由葡萄牙波特酒(Port)酿酒品种索沙鸥以及地中海葡萄品种佳丽酿杂交而成。最初,阿加蒙被用来生产廉价的混酿葡萄酒,如今,一些酒庄用该品种来酿造高品质的单一品种葡萄酒。阿加蒙葡萄酒颜色深邃,风味包括黑樱桃、李子和香料。

5. 小西拉(Petite Sirah)

亲本:西拉(Syrah)和佩露西(Peloursin)

18世纪60年代,弗朗索瓦·杜瑞夫(Francois Durif)博士在蒙彼利埃大学(University of Montpellier)的实验葡萄园中,用西拉和佩露西孕育出了小西拉这个品种。小西拉又名“杜瑞夫(Durif)”,正是以其发明者的名字命名。

图片来源:Julius Kuhn-Institut

小西拉在美国的种植面积最为广泛,尤其是在加州,这个品种在加州甚至拥有属于自己的组织——“我爱小西拉”(PS I Love You)。毫不夸张地说,小西拉葡萄酒的颜色深邃到可以让你的牙齿染色,蓝莓、李子和香料的强劲风味会萦绕在你的口腔中。

二、种间杂交品种

1. 黑巴科(Baco Noir)

亲本:欧亚葡萄白福儿(Folle Blanche)和一种未知的河岸葡萄

在19、20世纪之交时,黑巴科在法国诞生了,当时弗朗索瓦·巴科(Francois Baco)将白福儿与一种河岸葡萄杂交,这种河岸葡萄起初被认为是格拉布茹格兰(Grand Glabre),但后来又有人推翻了这个猜想。在根瘤蚜虫肆虐葡萄园之时,黑巴科曾在法国流行过一段时间,直至葡萄种植者开始将美洲砧木嫁接到欧亚葡萄上。

图片来源:Julius Kuhn-Institut

如今,该品种在美国大多数地方都有种植,包括美国东北部、中西部和中大西洋地区,以及内布拉斯加州(Nebraska)、北达科他州(North Dakota)、蒙大拿州(Montana)、俄勒冈州和加拿大东部。黑巴科葡萄酒带有樱桃、覆盆子和干草本的风味,既有如黑皮诺般轻盈优雅的风格,又可酿成颜色深邃、带有醋栗和雪松气息风格的葡萄酒。

2. 白谢瓦尔(Seyval Blanc)

亲本:西贝尔5566(Seibel 5656)和金拉咏(Rayon d'Or)/西贝尔4986(Seibel 4986)

20世纪20年代,柏缇依·塞夫(Bertille Seyve)和维克多·维拉德(Victor Villard)培育出了白谢瓦尔。白谢瓦尔的亲本——西贝尔5656和金拉咏/西贝尔4986是法国葡萄栽培者艾伯特·西贝尔(Albert Seibel)培育的众多葡萄品种中的两个,西贝尔一直致力于将美洲葡萄和欧洲葡萄进行杂交,旨在培育出抗病能力强的葡萄品种。

图片来源:Julius Kuhn-Institut

白谢瓦尔可以在一些寒冷的产区生存,如英国、美国纽约州(New York)、弗吉尼亚州、俄亥俄州(Ohio)、俄勒冈州以及加拿大东部。该品种可以酿出干型、半干型或加强型风格的葡萄酒,带有柑橘、苹果和奶油糖果的风味。

3. 威代尔(Vidal)

亲本:白玉霓(Ugni Blanc)和金拉咏

威代尔诞生于20世纪30年代,以其发明者——法国葡萄栽培者让-路易·威代尔(Jean-Louis Vidal)的名字命名。这种葡萄原本与其亲本白玉霓一样,用于酿制干邑(Cognac)。

图片来源:Julius Kuhn-Institut

威代尔拥有惊人的抗寒能力,在酿制冰酒(Ice Wine)和甜型晚收葡萄酒(Late Harvest)方面获得了巨大成功。这个品种遍布加拿大以及纽约州、新泽西州(New Jersey)、弗吉尼亚州和密歇根州(Michigan),在瑞典也有种植——用于酿造冰酒。威代尔葡萄酒一般散发出杏子、白桃、蜂蜜和花朵的气息。(文/Christina)

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2018年波尔多最贵的葡萄酒,第一名是拉菲吗?

作为举世闻名的葡萄酒产区,波尔多(Bordeaux)出产着许多卓越而昂贵的葡萄酒,矗立着众多蜚声国际的名庄。无论是拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)等五大一级庄(First Growth),还是无冕之王柏图斯(Petrus),都是人们津津乐道的话题。那么,在它们之中,谁是最贵的酒呢?近日,葡萄酒搜索网站(Wine-Searcher)根据2018年至今的数据整理出一份波尔多最贵葡萄酒的榜单。出乎意料的是,第一名并不是大家首先想到的拉菲或是柏图斯。

1. 丽伯特酒庄红葡萄酒(Liber Pater, Graves, France)

平均得分:93分

税前均价:4,742美元(约合人民币32,857元)

2017年排名:第一

图片来源:www.liber-pater.com

与去年一样,这款丽伯特酒庄红葡萄酒继续占据着波尔多最贵葡萄酒的榜首。丽伯特酒庄(Liber Pater)的葡萄园由罗马人开发建立,是世界上最早种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的葡萄园之一。罗马人非常看重这块葡萄园,所以以罗马神话中的酒神“Liber Pater”来给它命名。2005年,卢瓦克·巴斯盖(Loic Pasquet)购得了葡萄园,创建了酒庄。他坚持要酿造根瘤蚜病(Phylloxera)爆发前的波尔多葡萄酒,所以选择来自未嫁接的砧木的葡萄来酿酒。此外,他每年会邀请一位艺术家来分享他们对古罗马酒神“Liber Pater”的看法,并设计相应的酒标。这些营销策略使得酒庄在短短10多年内迅速成为炙手可热的名庄,但卢瓦克·巴斯盖的高曝光度与饥饿营销策略一直为人所诟病。

2. 里鹏酒庄红葡萄酒(Le Pin, Pomerol, France)

图片来源:www.bordeauxcellars.com

平均分:95分

税前均价:3,213美元(约合人民币22,263元)

2017年排名:第三

与去年相比,里鹏酒庄红葡萄酒的排名上升了一名。该酒庄位于波美侯(Pomerol)产区,与该产区大名鼎鼎的柏图斯酒庄名气相当。酒庄由蒂安邦家族(Thienpont Family)创建于1979年,该家族是波尔多乃至全球最声名显赫的酒业家族之一,旗下还拥有历史悠久的老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)。令人难以置信的是,里鹏酒庄如此有名的酒庄一直都没有自己的城堡,酒庄面积仅有2公顷。酒庄被誉为车库酒(Garage Wine)的鼻祖,其产量十分有限,品质却很卓越,常常一瓶难求。这款酒的税前均价从去年的2,682美元(约合人民币18,583元)升至今年的3,213美元。

3. 柏图斯酒庄红葡萄酒(Petrus, Pomerol, France)

平均分:96分

税前均价:3,180美元(约合人民币22,034元)

2017年排名:第二

柏图斯酒庄虽然没有获得等级评定,但这个袖珍型小酒庄称得上是名庄林立的波美侯产区中的翘楚,甚至被冠以法国的“酒王”之称。酒庄早期几经辗转,后来在20世纪60年代被莫意克(Moueix)家族收入麾下。莫意克家族是波尔多最有影响力的家族之一,带领着在20世纪30年代鲜为人知的波美侯和圣埃美隆(Saint-Emilion)迅速崛起,被誉为是右岸(Right Bank)的伯乐。柏图斯酒庄红葡萄酒采用100%梅洛(Merlot)酿制,是顶级梅洛的翘楚。其质地丝滑,口感圆润柔顺,风格精致细腻,不乏层次感与立体感。凭借卓越的品质,柏图斯酒庄红葡萄酒经常在各大拍卖会上叱咤风云,成为全球最具收藏价值的佳酿之一。

4. 拉菲古堡红葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)

平均分:95分

税前均价:963美元(约合人民币6,675元)

2017年排名:第四

拉菲是国人最熟悉的一款波尔多葡萄酒,这款葡萄酒因传奇的1982年份而闻名于世。位于波雅克(Pauillac)的拉菲古堡是波尔多八大名庄之一,素以生产风格精致而有巨大陈年潜力的葡萄酒而著名。在1855年梅多克(Medoc)分级中,该酒庄毫无争议地入选一级庄行列。早在18、19世纪,拉菲古堡的葡萄酒就深受政要名人的喜爱,当时它被称为“国王之酒”,美国前任总统托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)、亚伯拉罕·林肯(Abraham Lincoln)以及法国黎塞留元帅(Marechal de Richelieu)都对它青睐有加。

5. 侯伯王庄园白葡萄酒(Chateau Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, France)

平均分:95分

税前均价:924美元(约合人民币6,405元)

2017年排名:第五

图片来源:www.pessac-leognan.com

与去年一样,这款酒是唯一一款上榜的白葡萄酒,可谓是万花丛中一点绿。侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)是1855列级庄中唯一不在梅多克的酒庄,也是五大一级庄中最具贵族气息的酒庄。在酒庄近6个世纪的历史中,先后有5个家族入主,其中不乏王室贵族、政要名人以及商界巨擘。目前,酒庄由帝龙(Dillon)家族的卢森堡王子罗伯特(Prince Robert of Luxembourg)打理。侯伯王庄园所酿的这款白葡萄酒可以说是波尔多乃至世界上最佳的白葡萄酒之一,其香气迷人,口感顺滑,可以媲美勃艮第(Burgundy)顶级的特级园(Grand Cru)白葡萄酒。

6. 拉图城堡红葡萄酒(Chateau Latour, Pauillac, France)

平均分:96分

税前均价:854美元(约合人民币5,920元)

2017年排名:第六

图片来源:www.chateau-latour.com

拉图城堡(Chateau Latour)是法国的国宝级酒庄,也是五大一级庄之一。在14世纪时酒庄所在的位置是一个堡垒,被称为“圣林柏之塔”(Tower of Saint Lambert)。后来,这座塔消失在战争中。1759年,拉图城堡的庄主为了纪念那段历史,便重新修建了一座新塔,此后它成为了酒庄的象征。它在18世纪时也颇具名望,深受王公贵族的喜爱。拉图城堡红葡萄酒强劲有力,如同魁梧的帝王,同时极具陈年潜力。据悉,要找到这款酒低于90分的年份也许要追溯到1993年了,可见其品质之稳定。

7. 欧颂酒庄红葡萄酒(Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)

平均分:96分

税前均价:758美元(约合人民币5,254)

2017年排名:第七

欧颂酒庄(Chateau Ausone)是圣埃美隆仅有的四座一级A等酒庄(Premier Grand Cru Classe A)之一,其历史久远,最早可以追溯到2,000多年前的罗马时期。有说法称,酒庄的名字根据当时罗马著名的诗人奥索尼乌斯(Ausonius)的名字转化而来。因此欧颂酒庄素有“诗人之酒”的美誉。在以赤霞珠与梅洛为主的波尔多,欧颂酒庄却对品丽珠(Cabernet Franc)这一配角青睐有加,让它与梅洛一起担任主角。酒庄的红葡萄酒最突出的特点是需要等待10年以上的时间才能进入适饮期。罗伯特·帕克(Robert Parker)曾说过:“如果耐心不是你的美德, 那么买一瓶欧颂也就没有意义了。”

8. 花堡红葡萄酒(Chateau Lafleur, Pomerol, France)

平均分:95分

税前均价:755美元(约合人民币5,233元)

2017年排名:第八

图片来源:www.chateau-lafleur.com

花堡(Chateau Lafleur)同样位于波美侯产区,距离酒王柏图斯只有200米。酒庄仅有4.5公顷的葡萄园,每年的产量大约为1,000箱,但这丝毫不妨碍它的市场地位。帕克在尝过花堡红葡萄酒之后便念念不忘,称它是世界上最独特且最有异国风情的葡萄酒,他曾给这款酒打出6次满分。虽然靠近柏图斯,但花堡红葡萄酒却与它截然不同,该酒采用高比例的品丽珠酿造,这在波美侯很罕见。这款酒果味纯净,香气非常雅致、复杂,口感极其圆润平衡,难怪葡萄酒大师蒂姆·阿特金(Tim Atkin)会用“波尔多的勃艮第酒”来评价它。

9. 玛歌酒庄红葡萄酒(Chateau Margaux, Margaux, France)

平均分:95分

税前均价:718美元(约合人民币4,976元)

2017年排名:第十

图片来源:www.chateau-margaux.com

位于玛歌(Margaux)村的玛歌酒庄是五大一级庄的一员,其葡萄酒以优雅细腻的风格著称,具有无可比拟的酒香,是很多名人政要的心头好,包括美国前任总统托马斯·杰斐逊、大文豪海明威(Ernest Miller Hermingway)、战争之神拿破仑·波拿巴(Napoleon Bonaparte)和“铁娘子”玛格丽特·撒切尔(Margaret Thatcher)。目前酒庄由科琳娜·门泽普洛斯(Corinne Mentzelopoulos)管理,这位巾帼不让须眉的女性正在引领玛歌酒庄继续走向辉煌。

10. 白马酒庄红葡萄酒(Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)

平均分:95分

税前均价:681美元(约合人民币4,720元)

2017年排名:第九

白马酒庄也是圣埃美隆一级A等酒庄之一,同时也是波尔多八大名庄之一,目前归属于法国奢侈品集团酩悦轩尼诗-路易威登(Moet Hennessy Louis Vuitton,简称LVMH)。该酒庄也很偏爱品丽珠,在酒庄大多数年份的葡萄酒中,这一品种的比例高达50%或以上,它赋予了白马酒庄红葡萄酒独特而迷人的香气。这款红葡萄酒也许可以说是世界上最顶级的、以品丽珠为主的葡萄酒。此外,它也是这份榜单上价格比较实惠的葡萄酒。未来,它的价格很有可能会继续上涨。值得一提的是,1947年份的白马曾在拍卖会上拍出百万天价,连帕克也称它是“所有百万富翁收藏家酒窖中的皇冠”。(文/Shirley)

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对话吕杨——在世界尽头,与智利葡萄酒相遇

“葡萄美酒夜光杯,待君品鉴含笑回”。2018年10月23日,由智利葡萄酒协会(Wines of Chile)主办的90+活动于深圳东海朗廷酒店正式拉开帷幕。尽管几百年来都被称为“天之尽头”,智利依旧凭借其绚丽旖旎的自然风光和古朴纯粹的生态环境令无数游客心醉神迷。此外,智利独特绵长的地形也使其成为孕育各式风格葡萄酒的摇篮。经过漫长岁月的积累沉淀,将欧洲传统和南美风味融会贯通的智利葡萄酒不知不觉中早已闻名遐迩。

图片来源:SOPEXA CHINA 

本次活动共有40家智利酒庄参展,酒庄代表各自甄选4款极致佳酿,为大家提供一场关于葡萄酒文化的饕餮盛宴,而这些酒款均是在世界级大赛中获得90以上高分的葡萄酒!本次活动,我们很荣幸采访到香格里拉酒店集团的葡萄酒总监吕杨先生。吕杨是中国首位侍酒师大师(Master of Sommelier),在葡萄酒领域成就斐然。下面为大家分享吕杨先生对智利葡萄酒产业的独到看法。

红酒世界代表采访吕杨先生(图片来源:SOPEXA CHINA )

1. 首先,请吕杨老师分享一下您眼中的智利葡萄酒是怎样的呢?

其实,智利葡萄酒产业正在经历一个突变的过程。相对于从前,现在的智利葡萄酒正在走向一个高端化的趋势。当然,智利现在已经可以酿造出很好的葡萄酒,也拥有许多高端的品牌,但我们仍需要时间。其次,在风格上,智利葡萄酒也紧追世界风潮。与过去的日常餐酒不同,现在的智利葡萄酒在风格上会更为收敛。很多酒庄会将葡萄树种植在坡上,使葡萄拥有更好的成熟度。因此,越来越多的智利葡萄酒在风格上变得更加优雅、细腻,同时又富有能量及丰富的个性。

2. 近年来,智利葡萄酒在中国市场发展迅猛,其中国进口量已赶超澳大利亚葡萄酒。所以,与其它产酒国相比,您认为智利葡萄酒在中国市场有何优势?

智利位于太平洋和安第斯山脉(Andes Mountains)的中间地带,它的国土朝南北延伸,地理形状比较细长,正是这种地理条件孕育了智利复杂多样的微气候和葡萄酒风格。在智利的南部,如莫莱(Maule)产区,一些老藤佳丽酿(Carignan)、马尔贝克(Malbec)和派斯(Pais)等酿制出来的葡萄酒非常有趣且性价比极高,其风格复杂且富有个性,果味新鲜,十分适合佐餐。

3. 我们都知道,佳美娜(Camenere)在许多产酒国都有种植,为什么独独智利的佳美娜如此出名呢?除了佳美娜,您认为智利还有哪些品种很有发展潜力?

说起来,佳美娜之所以会在智利发展起来,其实是一个歪打正着的过程。很早之前,智利当地人认为葡萄园中种植的佳美娜便是梅洛(Merlot),尽管他们所认定的“梅洛”比其他地方所种植的梅洛成熟较晚,但人们也只是以为它适应了智利的风土条件。

佳美娜是一个晚熟的品种,在生长过程中容易落花及坐果不良,要想生长至成熟的、可以酿酒的葡萄果串实属不易。起初,佳美娜算不上高贵的品种,由其酿造出的葡萄酒往往有一种不平衡感。后来,智利的酒庄或葡萄种植农们便开始重视佳美娜的栽培和酿造,探索适宜佳美娜生长的土壤及气候,渐渐把它塑造成了智利的旗舰品种。

除了佳美娜,智利的许多葡萄品种也都有着不错的表现,比如卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)产区的长相思(Sauvignon Blanc)、利马里谷(Limari Valley)的霞多丽(Chardonnay)和皮斯科(Pisco)等酿造出来的葡萄酒品质都很高。

4. 吕杨老师个人比较喜欢智利哪个产区的葡萄酒呢?如果让您为中国的消费者推荐一些智利酒款,您会更倾向于哪个产区的酒呢?

就我个人而言,从一个侍酒师的角度,我更喜欢一些小众风格的葡萄酒。但这不是说那些知名的酒不好,因为那些酒已经被大家熟知了,品质也已经得到了认证。作为一名侍酒师,我想推广一些更为小众化的个性酒款。利马里谷虽说不像迈坡谷和卡萨布兰卡谷那么有名,但仍不失为一个风土条件优异的葡萄酒产区,其土壤中富含钙质盐,表层覆盖着一层红色黏土,能够赋予这里的葡萄酒独特的矿物质风味。这些酒往往产量有限,但质量很高,个性丰富,喝起来令人愉悦。除此之外,我之前提到的智利南部产区,一些老藤葡萄酒十分具有挑战性,值得品尝。

除此之外,小编还向吕杨老师请教了一些学习心得与经验。交流过程中,吕杨老师反复提到的一个词就是“focus”,他认为在学习过程中,这样一种集中和关注的态度是最为重要的。所以,如果你想掌握更多葡萄酒方面的知识、文化与动态,请继续关注红酒世界,更多精彩等你发现。(文/Tina)

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丹魄,西班牙葡萄之王

在西班牙,能够成为葡萄之王的既不是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),也不是黑皮诺(Pinot Noir),而是一种古老的红葡萄——丹魄(Tempranillo)。它的名字因地区而异:它在杜埃罗河岸(Ribera del Duero)被叫做菲诺(Tinto Fino),在托罗(Toro)产区被叫做红托罗(Tinta de Toro),在拉曼恰(La Mancha)产区被叫做森希贝尔(Cencibel),而在葡萄牙则被叫做罗丽红(Tinto Roriz)。

丹魄原产于西班牙,是该国最重要、种植最广泛的红葡萄品种。其中里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸是丹魄最核心的产区。除此之外,它在葡萄牙也有着举足轻重的地位,在阿根廷、意大利、美国和澳大利亚也有少量种植。

“Tempranillo”一词来源于“Temprano”,在西班牙语中是“早”的意思,正好诠释了丹魄早熟的特性。它皮厚粒小,果串较大且排列紧密,属于相对丰产的葡萄品种。用丹魄酿制的葡萄酒通常颜色较深,酒体饱满,单宁柔顺,酸度较高,果味充沛,具有李子、红樱桃、草莓、胡椒、香草和雪松的风味,陈年后还会产生皮革和蘑菇等风味。

丹魄葡萄酒能够与西班牙特色菜肴,特别是烤蔬菜、熏肉、腌肉和火腿等进行完美搭配。此外,它与牛排、披萨、烧烤、炸玉米饼、意大利面和墨西哥卷等各国美食也能碰撞出令人惊喜的火花。(文/Perry)

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