2020年中级庄新分级会是什么样呢?

近年来,法国波尔多(Bordeaux)中级庄(Crus Bourgeois)内部分级的呼声越来越高。早在2016年9月法国波尔多中级酒庄联盟(Alliance des Crus Bourgeois du Medoc,以下简称中级庄联盟)新成员开会时,便有高达78%的成员表示赞成内部分级,所以当年便决定在4年内将实行新的分级制度,内部划分中级庄(Cru Bourgeois)、优质中级庄(Cru Bourgeois Superieur)和特等中级庄(Cru Bourgeois Exceptionnel)三个等级。2017年底,政府便通过了新分级制度的质量章程和认定规划,并于2018年1月对外公布。而在今年9月公布2016年份中级庄名单时,中级庄联盟也对外披露了新分级制度的一些具体内容,并确认新分级制度将于2020年开始实行。

奥利维尔·库维利(Olivier Cuvelier)

此前,在11月22日举办的“2018梅多克士族名庄葡萄酒全国巡展(深圳站)”上,红酒世界有幸采访到了中级庄联盟主席奥利维尔·库维利先生,向他了解了这个新分级制度的详细内容以及最新情况。

新分级制度的具体评选流程

奥利维尔·库维利先生首先指出,“对于新的分级制度来说,有两个很大的变化。首先,与之前只针对1个年份的评比不同,新分级针对的是5个年份;其次,我们将从1个等级变为3个等级。”

“在每年都进行的旧分级中,主要是由独立的评审团进行盲品,并决定出某一年份的某酒款是否获评中级庄。这一评选方式从2008年份的葡萄酒开始,并将在2017年份的评选过后结束。从2018年份开始,中级庄联盟将使用5年一次的新分级,根据酒庄5个年份的葡萄酒进行评级。评审团会在知道年份,但不知道酒庄的情况下进行盲品,这样他们不但能评价某个酒庄酒质在5年中的稳定性,还可以判断其葡萄酒的陈年潜力。此前,他们只是在葡萄酒装瓶之前对某一个年份进行品尝;而现在,他们可以对装瓶后的5个年份的葡萄酒有一个更全面的认识。”

然后他还向红酒世界提到,新制度的评选是对酒庄的评选而不再是对年份的评选,并细述了评选的具体流程:

1. 会有一个独立的评审团对所有的葡萄酒进行盲品,并为它们按照A、B、C、D进行分级。之后将这些用字母表示的级别,通过计算换算成数字表示的分数,并分别设定中级庄、候选优质中级庄和候选特等中级庄的分数线。

2. 盲品过后,评审团还要对酒庄提交的文件进行审核。盲品中达到了要求的分数线并不代表就能当选,那些申请了候选优质中级庄和候选特等中级庄的酒庄需要提交一份最多50页的文件,评审团会按照三方面的标准对这些文件进行审核,并派出种植、酿造和市场等方面的专家对酒庄进行实地考察。

考察标准有三个方面:

(1)可持续种植和环境友好方面:酒庄需要获得法国农业部的高环境价值(Haute Valeur Environnementale,简称HVE)2级或以上的认证;

(2)葡萄种植和葡萄酒酿造方面:其中包括葡萄园管理、葡萄采收、葡萄酒酿造、包装/贴标/储存和质量体系(可追溯性)等;

(3)酒庄的开发与运作方面:其中包括酒庄的风光、接待访客的能力、独自或合作推广、经销方式以及国内与国际市场的开发等。

3. 评审团最后根据盲品分数以及文件审核的结果,最终决定优质中级庄名单和特等中级庄名单。

红酒世界了解到,递交申请的酒庄可以在2008-2016年的9个年份中任选5个参与2020年评级,获评的酒庄可以在其2018-2022年份葡萄酒正面酒标上标明“中级庄”、“优质中级庄”或“特等中级庄”的法文字样。而2017-2021年的5个年份则将作为2025年评级的依据,对于2025年获评的酒庄,其2023-2027年份葡萄酒可以使用获评等级,五年一评,以此类推。中级庄联盟目前已经在2018年9月30日之前收到了所有参评酒庄的申请材料,并将在12月1日之前完成材料的审核与对酒庄的实地考察,预计将于2020年2月公布首次新评级的结果。

不过,酒庄获评后并不是就能安枕无忧。因为评审团在获评年份葡萄酒装瓶前会组织2次抽查,在抽查中不及格的酒庄将会被取消评选等级,例如:2020年获评的酒庄,其2018-2022年份葡萄酒装瓶之前,评审团就会组织2次抽查,抽查不合格的便会取消其在2020年获得的评级。

了解了详细的评选流程后,当问及各个等级酒庄数目是否会有所限定时,主席强调说,“我们不会限制每一个等级的酒庄数量,这不是比赛,而是分级。评审团可以任意决定每个等级的酒庄数,但前提是要保证一个金字塔式结构。梅多克的每一家酒庄都可以提出申请。”

另外,主席还补充道:“出于对酒庄和分级制度的保护,在公布最终结果之前,提出申请的酒庄名单是对外保密的。这是一项十分严肃的评级,整个评选过程大概要历时4年半,联盟也为此做了大量的工作,包括获得法国经济和金融部以及法国农业部的官方许可。”

2018梅多克士族名庄葡萄酒全国巡展(深圳站)现场

为何要实行新分级制度

至于最后说到为何要重新回归3个等级的评选,主席回答道,“首先,对于只有一个等级的中级庄来说,酒商和进口商很难针对1个年份进行市场运作,他们很难弄清一款酒到底是不是中级庄,而5年一评的话就容易多了。此外对于消费者来说,他们也很难理解为什么每年都有270、280家同一级别的中级庄,价格却千差万别。因此,回归3个等级的分级,并对5个年份进行评选的目的,是为了形成一个3个等级的金字塔式结构。这样消费者也能够更好地理解为什么这些葡萄酒的品质和价格都有差别了。”

“另外,这也有助于形成一个良性的中级庄竞争机制。每家酒庄都会尽力酿出最好的葡萄酒,从而上升到金字塔顶端。这些就是新分级体系对于酒庄和消费者的好处。”

部分中级庄庄主对新分级制度的看法

与中级庄联盟主席进行深入交流后,红酒世界还在展会现场随机采访了几位中级庄的庄主,询问他们对于新分级的看法。

波米酒庄(Chateau Pomeys)和拉罗蒂酒庄(Chateau Lalaudey)的庄主帕特里克·梅纳(Patrick Meynard)表示:“我觉得(新分级)会是一件很好的事,不过目前我们还没有得到结果。我们的拉罗蒂酒庄申请了特等中级庄,波米酒庄则申请了优质中级庄。现在谈看法有点为时尚早,您可以等到2020年再问我这个问题。”

宝爵龙酒庄(Chateau Lamothe Bergeron)庄主劳伦·梅里(Laurent Mery)也表示:“(新分级)对于我们来说是一件好事,它可以从官方层面根据质量对中级庄进行分级。目前的分级体系有些混乱,不够清晰。宝爵龙酒庄也努力获得更好的评级,希望是优质中级庄,甚至特等中级庄。我们酒庄有一座漂亮的城堡,也在酒庄旅游上投入了大量资金;我们的葡萄酒质量很好,也得到了国际著名酒评家的不错分数,并且销往世界各地。我们希望可以到达金字塔的顶端。”

宝爵龙酒庄庄主和拉梦莎酒庄庄主

同时拥有拉梦莎酒庄(Chateau Lamothe-Cissac)、兰多酒庄(Chateau Landat)、唐奈尔酒庄(Chateau la Tonnelle)和德雅克酒庄(Chateau Bellevue de Tayac)四家酒庄的樊尚·法布尔(Vincent Fabre)表示:“新分级可以在中级庄内部形成规范,也可以让消费者对于葡萄酒的质量有一个更加清晰的了解。”

由此看来,中级庄联盟内部成员对这个新制度大多持积极态度,这对新制度的成功实施非常重要。因为在中级庄的发展历程上也曾两次出现内部分级的情况,不过结果都不太理想。第一次出现在1855列级庄体系后,据记载当时约有248家中级庄入选,其中有34家优质中级庄(Bourgeois Superieurs)、64家良好中级庄(Bons Bourgeois)和150家普通中级庄(Bourgeois Ordinaires)。但是由于第一次世界大战和1929年的经济大萧条,大部分酒庄倒闭,内部分级难以维系。2000年,中级庄尝试进行了第二次内部分级,当时的分级跟2020年新分级一样,分为中级庄、优质中级庄和特等中级庄。2003年,政府终于批准了此官方排名,但是由于没被选上的酒庄坚持联名上诉,所以法院只好在2007年宣布取消此排名。所以此次中级庄联盟重归三级分级制度,未来是去是留,还得时间来见证。

不过此次中级庄联盟信心十足,就让我们共同期待2020年的中级庄新名单,密切关注此制度的未来去向吧。

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不输WS百大第二名,卡农嘉芙丽2016年份获最高98分加持

前段时间,《葡萄酒观察家》(Wine Spectator,下文简称WS)2018年百大葡萄酒榜单揭晓,圣埃美隆一级B等酒庄(Premier Grand Cru Classe B)卡农嘉芙丽酒庄(Chateau Canon la Gaffeliere)的2015年份红葡萄酒取得第二名的好成绩。

此消息一出,2015年份卡农嘉芙丽酒庄红葡萄酒立马受到消费者的大力追棒,当天此酒款在红酒世界会员商城现货渠道售罄,而跨境商城还在紧锣密鼓筹备补货中。

手慢没有买到的酒粉不要伤心啦。2015年份的卡农嘉芙丽品质优异,2016年份的品质也非常出众。WS为2015年份酒款打出的评分是96分,而2016年份酒款获得WS95-98分,两者不分仲伯。更重要的是,2016年份的酒款还处在期酒预售阶段,费用将比正式发售价低很多!

2016年卡农嘉芙丽酒庄红葡萄酒

2016 Chateau Canon La Gaffeliere, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France

评分:【WS 95-98分】【WE 95-97分】【JS 95-96分】

等级:法国圣埃美隆一级B等酒庄

产区:法国 » 波尔多 » 圣埃美隆

葡萄品种:梅洛55%、品丽珠35%、赤霞珠10%

期酒税前价:¥686

(酒标为不同年份示意图;点击小程序即可跳转购买)

2016年份,同样出彩

波尔多(Bordeaux)“逢五逢十,必出好年”的定律家喻户晓。毋庸置疑,2015年是个好年,那不是“逢五逢十”的年份就是不好年份了吗?不是的,2016年同样是一个伟大的年份。让我们看看葡萄酒界权威酒评人对2016年份波尔多产区的评价:

2016和2015同样都是非凡的年份。2016年份波尔多葡萄酒极具潜力……甚至凌驾于除了1990年以外的整个90年代的波尔多葡萄酒,足以媲美传奇的2010年份。

——詹姆斯·萨克林(James Suckling)

2016年份的酒款结构完美,非常平衡,果味多汁,带有充沛的单宁,同时单宁的质感足够细滑、精致,在品鉴的时候让人觉察不出酒款中单宁的真实含量。独特的魅力、漂亮的结构和完美的果实成熟度可以让人明显感受到它的陈年潜力。

——简·安森(Jane Anson)

《醇鉴》(Decanter)资深编辑

还有当时仍是罗伯特·帕克团队(Robert Parker Team)领头人的尼尔·马丁(Neal Martin)也表示:“2016年毫无疑问是一个顶级年份,且极具个性。”通过对比尼尔·马丁品评两个年份的酒款平均分,我们发现他似乎更偏爱2016年份。

综合上面三位葡萄酒圈有影响的酒评人对2016年份的看法,我们可以总结出:2016年份,波尔多同样出彩。

那2016年份卡农嘉芙丽表现如何?让我们来看看几位酒界权威如何品评:

名家点评

《葡萄酒观察家》 (Wine Spectator)95-98分

这款葡萄酒结合了大量的红醋栗、黑醋栗、无花果和波森莓的水果风味,且带有刺激感。余味中带有茴香和苹果木的香气,回味悠长而富有张力,口感紧实,这是一款非常、非常坚实的红葡萄酒。

《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)95-98分

这款酒深邃浓郁,带有大量水果风味和单宁。坚实的架构和浓郁度为酒款提供了力量感。陈年数年后,这款酒会有更好表现。

詹姆斯·萨克林 (James Suckling)95-96分

这款葡萄酒质地丝滑而迷人,带有水果风味。此酒基调丰富,酒体中到饱满,余味悠长。

(以下为卡农嘉芙丽酒庄复习内容)

800年酿酒世家,源远流长

卡农嘉芙丽酒庄坐落在法国波尔多的圣埃美隆产区,于2012年新晋为圣埃美隆一级B等酒庄。因为酒庄名字的“Canon”在法语中有“大炮”之意,所以市面上有不少人将此酒庄唤作“大炮嘉芙丽酒庄”。

说到卡农嘉芙丽酒庄,就不得不提到酒庄背后的掌权人——来自德国的尼庞尔格家族(Von Neipperg Family)。此家族历史源远流长,最早可追溯到神圣罗马帝国时代,从十二世纪伊始便获封伯爵爵位,封地包括德国三十多个村落和小镇。从十三世纪起,尼庞尔格家族开始了酿酒事业,他们将德国人一贯的严谨和认真融进葡萄酒里。从德国到波尔多,800多年的悠悠岁月,尼庞尔格家族一直传承着对葡萄酒的热爱。

图片来源:www.neipperg.com

现任掌门史蒂芬·尼庞尔格(Stephan von Neipperg)伯爵先生坚持家族葡萄种植的传统、继承葡萄酒酿造事业,现今管理着家族的所有葡萄园,其中包括同是圣埃美隆一级B等酒庄的拉梦多酒庄(Chateau La Mondotte)和两家圣埃美隆列级庄(Saint-Emilion Grands Crus Classes)。

理解风土,精心酿造

卡农嘉芙丽酒庄在葡萄园管理上一贯坚持“尊重不同风土的特质,追求土地生态系统的自我平衡”的理念。

图片来源:www.neipperg.com

卡农嘉芙丽酒庄的葡萄园位于波尔多右岸,土壤为黏土石灰岩与沙质黏土。虽说梅洛(Merlot)是右岸之王,但出于葡萄园的土壤能够较好地保存热量,对品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄的生长成熟极为有利的考虑,酒庄在不同的地块种植了不同品种的葡萄,品种比例为50%梅洛、40%品丽珠和10%赤霞珠。三个品种混酿既不会夺了梅洛的风彩,又能增添复杂的风味和劲道,共同造就了卡农嘉芙丽葡萄酒复杂优雅、天然细腻的基调。

2014年,卡农嘉芙丽酒庄通过了有机生态农业的认证,这也是酒庄长期不懈辛勤劳作的成果。

图片来源:www.neipperg.com

为了维持酿酒葡萄原始的品质,酒庄工作人员对葡萄果实不进行任何破皮操作,并且依据精准的地块划分,将各地块采收的葡萄通过自然重力的方式送入不同的酿酒罐中。

图片来源:www.neipperg.com

酒液在橡木桶中实现发酵的全部过程,且酒精发酵的时间较长,因此酒庄谨慎保证整个过程温度适宜——不超过30℃,随后酒液需要经过长时间浸渍萃取。之后为了保留各地块果实的个性,酒庄精心挑选容量适宜的酒桶进行陈酿。在经过平均为18个月的陈酿期之后,酒庄才进行最后的调配。

这款在桶边试饮就已取得WS最高分98分的好成绩,又有2016年伟大年份加持的佳酿,你确定不赶快入手吗?点击2016年卡农嘉芙丽酒庄红葡萄酒即可快人一步,将美酒收入囊中。

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艺术与红酒的结合,“葡萄酒第一夫人”倾心打造的蛇年限量版佩都

提到加利福尼亚州(California),相信大家可能都会想到纳帕谷(Napa Valley)这一美国著名的酒乡。自1976年巴黎审判(The Judgment of Paris)上一款纳帕谷的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒夺得头魁之后,纳帕谷成功跻身世界顶级葡萄酒产区之列。独特的地理位置使得当地气候温和,冬暖夏凉,并有多种不同的微气候,成为了葡萄生长的理想之地。

今天,红酒世界就为大家带来一款产自纳帕谷的红葡萄酒,来自美国名庄馥悦酒庄(Amuse Bouche)的2011年佩都红葡萄酒,希望您可以从中领略到纳帕谷的独特魅力。

2011年佩都红葡萄酒

2011 Vin Perdu Red Wine, Napa Valley, USA

产区:美国 » 加利福尼亚州 » 纳帕谷

葡萄品种:赤霞珠58%、西拉27%、梅洛11%、品丽珠2%、味而多2%

国内现货价:¥1450(VIP会员享9折优惠价)

(点击图片即可跳转购买)

出身名家,“葡萄酒第一夫人”倾心打造

这款酒的来头可不小,它出自纳帕谷著名酿酒师——海蒂·巴雷特(Heidi Barrett)之手。罗伯特·帕克(Robert Parker)眼中的“葡萄酒第一夫人”和“赤霞珠膜拜酒皇后”以及《时代周刊》(Time)盛赞的“纳帕谷葡萄酒之后”指的都是这一位传奇女性。此外,她也曾登上《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)的杂志封面,可见海蒂在葡萄酒界的重要地位。

图片来源:www.ausommetwine.com

海蒂出生于一个酿酒家庭,从小就跟随父亲——加州葡萄酒先驱迪克·彼得森(Dick Peterson)在葡萄园中工作。从加州大学戴维斯分校(UC Davis)发酵科学专业毕业后,海蒂先后在多家著名酒庄积累经验。她所交出的最耀眼的葡萄酒成绩单莫过于为两个酒庄分别酿造了4款满分膜拜酒——1992和1993年份的达拉·瓦勒玛雅干红葡萄酒(Dalla Valle Vineyards Maya)以及1992和1997年份的啸鹰赤霞珠干红葡萄酒(Screaming Eagle Cabernet Sauvignon)。

在为不少酒庄缔造传奇之后,海蒂和好友约翰·施瓦兹(John Schwartz)于2002年创建了馥悦酒庄。3年后,她推出了我们今天的主角——佩都红葡萄酒。这款酒由她倾心打造,她希望以自己的酒庄为平台,酿造和膜拜酒一样、又能让更多消费者买到的限量版超优质葡萄酒。

中西融合,中国元素的艺术酒标

海蒂的母亲是一位艺术家,从小在艺术的熏陶中长大的她也对绘画和园艺充满着热爱。在她看来,艺术的世界广袤无边,给人们带来无穷的快乐,而葡萄酒也是一门至高无上的艺术。因此艺术与葡萄酒的融合成为了馥悦酒庄的一大特点。这样的理念淋漓尽致地体现在了每一款馥悦酒庄出品的葡萄酒上。酒庄每一个年份的酒款都专门邀请艺术家设计酒标,独特而精美的酒标为不同年份的葡萄酒更添了一份风采和情趣。

佩都红葡萄酒的艺术酒标(图片来源:www.amusebouchewine.com)

其中,2011年佩都红葡萄酒酒标的设计灵感来源于中国十二生肖中的蛇。中国古代有这样的说法,家里出现蛇是一个好兆头,它意味着你的家庭丰衣足食。海蒂特邀艺术家为2011年份的葡萄酒设计了这个精美的艺术酒标,将中国的元素与西方的葡萄酒文化融合在一起。他们认为,在中国被称为“小龙”的蛇灵敏、聪慧,也具有吉祥富贵之意,所以希望借着酒标祝福每一位购买这款酒的爱酒之人生活美满,常有美酒相伴。而属蛇的酒友也可以购买这样一瓶具有特殊纪念意义的红葡萄酒,为您的酒窖增添一抹别样的色彩。

2011年佩都红葡萄酒酒标(图片来源:www.amusebouchewine.com)

独特的风格,波尔多混酿品种+西拉

波尔多混酿(Bordeaux Blend)通常使用6种葡萄品种。除赤霞珠和梅洛(Merlot)这两大主力军外,另有品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere),这些葡萄品种在混酿时所占的比例较小。

西拉(图片来源:Julius Kuhn-Institut)

酒庄为2011年佩都红葡萄酒打造了一种独特的风格,别出心裁地为波尔多混酿注入了“新鲜的血液”——西拉(Syrah),采用58%赤霞珠、27%西拉、11%梅洛、2%味而多和2%品丽珠混酿而成。这般有趣的尝试为佩都红葡萄酒注入了更多活力,使整款酒个性更为奔放,果味更加充沛,兼有红色水果和黑色水果的层层风味,并带有浓郁的皮革香气,点缀着恰到好处的橡木香气,令人着迷。

这款葡萄酒精选最优质的葡萄酿造,年产量仅有450箱,品质非凡。不知这款出身名家且具有中国元素的红葡萄酒是否已经打动您的心呢?若您已经动心,那就点击2011年佩都红葡萄酒进入红酒世界会员商城选购吧。

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这6个常见的酿酒工艺,你知道几个?

葡萄酒酿造是一个漫长的过程,从葡萄采收到酒液装瓶,中间要经过许许多多精细的工艺,才能成就一款款极致的美酒。作为行外人,有些工艺仅从名字上了解,是很难猜测具体是怎么操作的,其作用又是什么。今天小编就带大家走进葡萄酒酿造的纷繁世界,共同了解葡萄酒酿造中可能用到的6种工艺。

图片来源:Chateau Clinet

1. 冷浸渍

冷浸渍(Cold Soak/Cold Maceration)也称为“低温浸渍”,其主要做法是在低温环境下,将破皮的葡萄带皮浸泡一段时间。不过这并不是酿造葡萄酒必经的一个阶段,是否采用这一工艺、浸渍过程中的温度的高低和浸渍时间的长短均由酿酒师根据葡萄品种以及其所追求的葡萄酒风格来决定。一般而言,冷浸渍的温度约为13℃,因为低温环境可以延缓葡萄发酵的同时抑制细菌的生长。此酿酒工艺主要的作用是萃取葡萄皮中的单宁(Tannin)、色素和风味物质,浸渍时间越长,单宁、色素和风味物质萃取的量就会越多。

2. 压帽

“压帽(Punching Down)”其实是一个非常形象的译名,“帽”其实指的是酿酒桶中浮在酒液上面的葡萄皮等酒渣,这些酒渣被称为“酒帽”,压帽就是将酒渣往下压进酒液中。压帽的主要作用就是让酒液和果皮得到充分的接触,从而萃取出更多的单宁、色素和风味物质。但是压帽的实现形式多种多样,传统的压帽方式是人工脚踩,也称为“踩皮”,现在某些古老的酒庄依旧保留着这种传统的压帽方式。另外,对于产量不大的酒庄,他们会采用人工借助压帽工具压穿酒帽。不过现在已经有很多现代化压帽机器应运而生,无需在这一工序上耗费太多的人力,很多酒庄都已采用现代化的压帽机器。压帽的频率和次数会影响成酒的风格,所以无论是采用哪一种压帽方式,每个酒庄一般都有自己的压帽规律。

图片来源:Chateau Clinet

3. 倒罐

倒罐(Racking)也是一种萃取方式,不过比前面提及的冷浸渍和压帽的萃取效果更为强烈。其做法是将发酵罐中的酒液全部抽出,将酒帽留在发酵罐中,然后再将酒液从顶部重新注入。倒罐这一工艺可以很好地散除酒液发酵中所产生的热量,从而降低酒液温度,另外还可以让酒液与空气中的氧气接触,发生氧化,从而减轻或者消除酒液中的还原性气味。

4. 苹果酸-乳酸发酵

苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)简称“MLF”,MLF一般会在酒精发酵之后自然而然发生,这时酒液中的糖分已经被酵母完全转化成酒精,在乳酸菌的作用下,口感尖锐的苹果酸会被转化成柔和的乳酸,使葡萄酒的口感变得柔和。另外在MLF的作用下,葡萄酒还会产生类似饼干、面包和黄油的风味,同时酒体也会更显饱满。不过对于类似雷司令(Riesling)和长相思(Sauvignon Blanc)这些以脆爽酸度为特色的葡萄酒,进行MLF反而会磨灭其个性,所以酿酒师在酿造这类葡萄酒时一般会抑制MLF的发生。

图片来源:Chateau Clinet

5. 搅桶

很多葡萄酒完成发酵后会进入橡木桶陈酿阶段。在此阶段,有些酿酒师会让葡萄酒带酒泥陈酿,在众多酒泥陈酿的葡萄酒中,要数勃艮第(Burgundy)霞多丽(Chardonnay)最具代表性。带酒泥陈酿的葡萄酒要不时进行搅桶(Stirring Lees)这一工序,才能令酒液与酒泥充分接触。搅桶就是搅动桶中的酒泥,此酿造工艺可以使葡萄酒的风味变得更为复杂,酒体更加饱满,整体更为平衡。不过搅桶的频率和次数因年份以及酿酒师所追求的风格的不同而有所不同。

6. 下胶

下胶(Fining)是葡萄酒装瓶之前一道很重要的工序,不过也有某些酒庄选择不采用此工序,直接将葡萄酒装瓶。下胶其实是对酒液进行澄清和纯化的过程,在发酵完成后,虽然已经除去了大量的果皮和果籽等酒渣,但是酒液里仍悬浮着大量细小的残渣,为了获得澄清的酒液,酒庄在装瓶前会采用明胶或者蛋清等下胶剂聚集和沉积这些细小的残渣,然后通过过滤将这些残渣去除。

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罗讷河谷产区名片

作为法国第二大法定葡萄酒产区,罗讷河谷(Rhone Valley)产区是许多名人雅士眷爱之地,其类型丰富多样的葡萄酒有着令人难以抗拒的魅力,可谓是继波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)后最重要的法国葡萄酒产区。

南北迥异的自然环境

罗讷河谷产区沿着罗讷河由北向南呈条状分布,南北之间绵延250千米。由于自然环境差异较大,以蒙特利马尔(Montelimar)为界,罗讷河谷产区被分成了北罗讷(Northern Rhone)和南罗讷(Southern Rhone)两部分。

北罗讷河谷产区与著名的勃艮第产区接壤,属于温和的大陆性气候,葡萄园多位于陡峭的梯田上,能够更好地利用阳光,同时能减少水土流失,但是因无法使用机械,葡萄园中的劳作只能采用人工进行,生产成本高。

南罗讷河谷产区属于地中海气候,降雨量较北罗讷河谷少,气候也更加炎热干燥,葡萄园多分布在覆盖着鹅卵石的广阔平原上。

各具特色的葡萄品种

南北迥异的自然环境使得北罗讷河谷与南罗讷河谷产区种植着各具特色的葡萄品种,生产出风格多样的葡萄酒。

北罗讷河谷的特色葡萄品种有“一红三白”,“一红”指的是堪称北罗讷王者的西拉(Syrah),可以酿造出拥有黑胡椒、黑醋栗和紫罗兰等典型风味的顶级红葡萄酒。“三白”则包括维欧尼(Viognier)、瑚珊(Roussanne)和玛珊(Marsanne)三个白葡萄品种,由它们酿出的白葡萄酒颇受欢迎,但产量很少。

南罗讷河谷最重要的红葡萄品种是歌海娜(Grenache),大多数时候会与西拉、神索(Cinsault)和慕合怀特(Mourvedre)这几个品种一起混酿。白歌海娜(Grenache Blanc)、布布兰克(Bourboulenc)和克莱雷(Clairette)是当地主要的白葡萄品种。

产区葡萄酒的分级

罗讷河谷产区内的法定产区共分为三个等级,最低的等级为罗讷河谷丘(Cotes du Rhone),这一级别的葡萄酒大多数都产自南罗讷河谷,产量占到整个罗讷河谷的一半以上。在这一级之上为罗讷河谷丘村庄(Cotes du Rhone Villages),整个产区内共有95个村庄所产的葡萄酒达到这个级别,其中有18个条件最好的村庄还可以在酒标上标示出具体的村名。等级最高的为葡萄园级(Cru),共有17个子产区属于这一等级。

著名的子产区

罗讷河谷产区共有28个法定葡萄酒产区,其中北罗讷河谷重要的子产区包括罗第丘(Cote Rotie)、孔得里约(Condrieu)、圣约瑟夫(Saint-Joseph)、埃米塔日(Hermitage)、克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)、圣佩雷(Saint-Peray)和科尔纳斯(Cornas)。南罗讷河谷重要的子产区则有教皇新堡(Chateauneuf du Pape)、罗讷河谷丘(Cotes du Rhone)、塔维勒(Tavel)、利哈克(Lirac)、吉恭达斯(Gigondas)和瓦给拉斯(Vacqueyras)。(文/Lilas)

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WE91分,小批量精酿造,来自纳帕谷的罗讷风情佳酿

喜欢葡萄酒的酒友应该都知道,年份对葡萄酒有着鬼斧神工的作用。同一酒庄优异年份与平凡年份的酒在品质方面可能是天壤之别,价格也相去甚远。

你或许已经熟记了波尔多(Bordeaux)“逢五逢十,必出好酒”的口诀,但是对于美国加州(California)的明星产区纳帕谷(Napa Valley),许多人就不甚了解了。今天,红酒世界就为您带来2012年凯乐斯柯琪园红葡萄酒,带你体验纳帕谷“教科书”式的优秀年份。

2012年凯乐斯柯琪园红葡萄酒

2012 Kale Wines Broken Axle Stagecoach Vineyard, Napa Valley, USA

产区:美国 » 加利福尼亚州 » 纳帕谷

葡萄品种:西拉75%、歌海娜25%

年产量:337箱

国内现货价:¥660(VIP会员享9折优惠价)

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凯乐酒庄,小批量精酿造

凯乐酒庄(Kale Wines)由凯乐·安德森(Kale Anderson)与他的妻子共同创建于2008年。此前,凯乐·安德森曾在寇金酒庄(Colgin Cellars)、瓦伦丁酒庄(Terra Valentine Winery)和克里夫雷迪酒庄(Cliff Lede Vineyards)等多家名庄任职,积累了丰富的酿酒经验。

图片来源:www.kalewines.com

自2008年以来,凯乐酒庄以小批量、精酿造的方式致力于酿造罗讷河谷(Rhone Valley)风格的葡萄酒,以展现加州地区卓绝的风土特色。此外,酒庄在运用传统酿造工艺的同时,还充分利用了新科技,以便更好地彰显酒庄独特的风土特点。

2012,纳帕经典好年份

在纳帕谷葡萄酒协会(Napa Valley Vintners)的年份报告中,2012年被称为“自始至终的经典年份”,其优秀的年份条件更是被比作“教科书”。这一年的春季,没有霜冻灾害的困扰,雨量适宜,既不过于干燥,也没有辣手摧花的暴雨。因此,葡萄树齐齐发芽,并绽放出充满活力的花朵。

图片来源:www.kalewines.com

到了夏季,阳光温暖的白天与凉爽多雾的夜间轮回交替,漫长的夏季几乎都在干爽的天气中度过,葡萄树的坐果率十分喜人。直到10月20日,采收季接近尾声时,一场酣畅的大雨才洗礼了纳帕谷。虽然这场雨对葡萄采摘带来了挑战,但令人欣慰的是,凯乐酒庄的葡萄在此之前就已全部采收完毕了。

因此,凯乐斯柯琪园红葡萄酒采用的葡萄集合了2012年份葡萄的共同特质,成熟度完美,酸度与糖分的平衡恰到好处,单宁柔顺。而且,丰富的产量使得酒庄能够进行强力的筛选,只精选出最优质的葡萄。

罗讷风格,葡萄品种独树一帜

谈到纳帕谷,你的脑海中可能已经涌现出加州明媚的阳光和宏大奔放的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。但凯乐酒庄并没有这么做,而是独辟蹊径,在葡萄品种方面独树一帜。

这款酒选用西拉(Syrah)和歌海娜(Grenache)混酿,是法国罗讷河谷产区的经典搭配。这样不走寻常路的选择出自于酒庄创始人兼酿酒师凯乐·安德森,他与妻子二人对罗讷河谷葡萄酒兴趣盎然,酒庄的成立也是源于他们的这一兴趣。

图片来源:www.kalewines.com

不过,凯乐绝不是将自己所爱强加于纳帕谷的土地上,他不仅加入了加州的罗讷葡萄酒保护协会(Rhone Rangers),与同好者交流经验,在葡萄园选址方面也格外用心。他深入海拔1,500米的山中寻找合适的地块,最终开辟了斯柯琪园(Stagecoach Vineyard),无论是土壤还是气候,这里都非常适合西拉与歌海娜的生长。

WE91分,高分高品质

诞生于2012年的这款佳酿,不仅有年份的光环加持,还凝聚了酿酒师的热情与心血,展现独特的罗讷风情,令酒庄引以为傲,也令业界专家赞不绝口。让我们看看关于2012年凯乐斯柯琪园红葡萄酒的评价。

图片来源:www.kalewines.com

凯乐酒庄表示:“这款酒呈深紫罗兰色,香气与色泽相呼应,散发出沥青、新鲜蓝莓和砾石的气息,是酒庄酿酒至今最饱满丝滑的酒。海拔1500米的朝南处光照充足,使单宁柔化为可可般的质地。中段口感丰富,余味锦上添花。白胡椒和矿物质风味形成酒的核心,预示着此酒将与该产区其他葡萄酒一样适宜陈年。”

《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)赞美了这款酒,还给出了91分的高分好评。

这款酒产自普理查德山上的葡萄园,由75%的西拉和25%的歌海娜混酿而成,风格奔放,果香浓郁,架构宏大,迸发出蓝莓和草莓的风味,还夹杂着椰子片、皮革和黑胡椒的味道。其口感浓稠,酒体饱满,矿物质风味确保其陈年潜力,这款酒将在2020年达到巅峰。91分。——《葡萄酒爱好者》

集纳帕谷的完美年份、罗讷河谷的经典品种以及新世界热情动人的姿态于一体,这款奇特的美酒怎能错过?若您喜欢这款酒,那就点击2012年凯乐斯柯琪园红葡萄酒进入红酒世界会员商城购买吧。

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RP90分克里奈教堂,出身高贵而青出于蓝的波美侯佳酿

1882年的某天,波尔多(Bordeaux)的两大家族在一间会议室里展开了激烈的会谈,他们分别是掌管教堂园酒庄(Clos L'Eglise)的罗夏特(Rouchut)家族和掌管克里奈酒庄(Chateau Clinet)的康斯坦特(Constant)家族,所议事项共两件:

一,罗夏特家族将从康斯坦特家族手中购买一块葡萄园;二,这块葡萄园和罗夏特家族原有的一块葡萄园所产的葡萄将会由两个酒庄合作酿酒。

在两座名庄的奠基之下,克里奈教堂酒庄(Chateau l'Eglise-Clinet)最终于20世纪50年代诞生了,于是便有了我们今天的这款酒——2002年克里奈教堂酒庄红葡萄酒。

2002年克里奈教堂酒庄红葡萄酒

2002 Chateau L’Eglise-Clinet, Pomerol, France

评分:【RP 90分】【WS 90分】【JR 16分】

产区:法国 » 波尔多 » 波美侯

葡萄品种:梅洛85%、品丽珠15%

国内现货价:¥1460(VIP会员享9折优惠价)

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这款酒散发着泥土、烟熏、焦糖和烤樱桃的味道,柔软香甜,单宁紧致,结构平衡,果味浓郁,风味醇厚,品质良好,口感甚佳。

波美侯名庄

波美侯(Pomerol)位于波尔多的东部,与圣埃美隆(Saint-Emilion)比邻而居。该产区虽然是波尔多地区面积最小的产区,却生产了一些世界上最昂贵和最迷人的葡萄酒。波美侯的葡萄种植及酿酒历史十分悠久,早在罗马时期,葡萄种植技术就随着罗马人的到来而在这里扎根了。现如今,波美侯虽然没有列级名庄分级制度,但拥有着柏图斯酒庄(Petrus)、花堡(Chateau Lafleur)等精英酒庄,其品质佳、产量少的美酒让其成为了右岸乃至世界的帝王。

图片来源:www.denis-durantou.com

克里奈教堂酒庄虽然历史悠久,但真正成为波美侯产区的明星却是在现任庄主丹尼斯·杜兰多(Denis Durantou)掌管酒庄之后。此前,杜兰多家族虽为酒庄的所有者,但酒庄的大小事宜皆由波美侯另一酒庄的庄主皮埃尔·拉萨尔(Pierre Lasserre)处理。1983年,丹尼斯正式掌管克里奈教堂酒庄,他将脏乱落后的酒庄进行了整顿,为酒庄增添了不锈钢罐、可控温的大桶以及更多法国新橡木桶等设备。

之后,克里奈教堂酒庄出产的1985年份酒款大获成功,一举拿下了罗伯特·帕克(Robert Parker)95分及《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)94分的高分评价。之后,酒庄的酒质也是稳步提升,多次获得众多酒评家的好评。

梅洛的主场

波美侯最重要的葡萄品种是梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc),产区的葡萄园内一般种植着70%的梅洛和25%的品丽珠,剩余的5%种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和马尔贝克(Malbec)。其中,大部分葡萄酒都是以梅洛为主要原料酿造的,品丽珠则作为辅助品种添加到梅洛中。以梅洛为主酿制出的葡萄酒酒香浓郁,酒体丰满,散发着成熟度较好的红色水果、甘草和干果的香气,口感优雅坚实,且耐久藏。

作为波美侯明星酒庄的克里奈教堂酒庄自然也不会例外,酒庄共拥有5.5公顷的葡萄园。园内土壤以砂砾和粘土为主,部分土壤含有丰富的铁元素。克里奈教堂酒庄的葡萄园在1956年的霜害中得以幸免,葡萄树的平均树龄高达45年,而酒庄的品丽珠则种植于1935年,拥有高达80多年的树龄。园内种植着85%的梅洛、14%的品丽珠和1%的马尔贝克,种植密度为6,500株/公顷。

图片来源:www.denis-durantou.com

一丝不苟的酿酒态度

卓越的葡萄酒不仅诞生于优质的风土和自然环境,更与酿酒师的态度和技艺息息相关。克里奈教堂酒庄的葡萄达到最佳的成熟度后,丹尼斯会安排30个工人将葡萄采摘下来(由于8月份和9月份已经进行过剪叶疏果,因此采摘过程能很快完成)。采摘下来的葡萄果实需先全部经过去梗才会置入14个小型温控不锈钢罐中进行发酵,不锈钢罐的容量介于20公升到72公升之间,苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)也会在不锈钢罐中进行,以便更好地控制酵母和细菌的生长与繁殖。

图片来源:www.denis-durantou.com

之后,完成发酵的葡萄酒又会被置入新桶比例为50%-80%的法国橡木桶中熟成15-18个月。最终的成酒果味纯净,异国香料的芳香凝练诱人,质感清新美妙,是波美侯地区最为优质的佳酿之一。正如人们常说:虎父无犬子。出身名门的克里奈教堂酒庄出产的葡萄酒也是酒质卓越,甚至青出于蓝,某些年份的酒质更是优于克里奈酒庄的酒款,能与一些顶级酒款相媲美。

看到以上这些介绍,有没有很想一尝这个名门酒庄的佳酿呢?

这款酒口感香甜柔软、风味馥郁醇厚,就像是一位外表温婉可人、内心却坚定深邃的名门闺秀,柔和却又坚强,甜美而又有内涵,让人见之难忘。喜欢的话就点击2002年克里奈教堂酒庄红葡萄酒进入红酒世界会员商城选购吧。

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赤霞珠基础知识小测,你能答对多少?

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)也许是我们最常接触的品种。这个品种享有“红葡萄品种之王”之美誉,在世界各个重要产区几乎都有种植。今天,我们为酒友们准备了一份基础知识小测,助各位了解这个重要的品种。

图片来源:www.bordeaux.com

1. 以下哪个选项不是赤霞珠的特点?

A. 酸度低

B. 单宁含量高

C. 果皮厚

D. 晚熟

2. 以下哪种环境比较适合赤霞珠?

A. 气候炎热

B. 气候温和

C. 气候凉爽

D. A和B

3. 赤霞珠是由哪两种葡萄品种杂交而成的?

A. 黑皮诺(Pinot Noir)与仙粉黛(Zinfandel)

B. 品丽珠(Cabernet Franc)与长相思(Sauvignon Blanc)

C. 蛇龙珠(Cabernet Gernischt)与灰苏维翁(Sauvignon Gris)

D. 梅洛(Merlot)与白诗南(Chenin Blanc)

4. 典型的赤霞珠葡萄酒含有哪些风味?

A. 柑橘、青瓜、苹果

B. 草莓、樱桃、蘑菇

C. 黄油、烘烤面包

D. 黑加仑、薄荷、咖啡

5. 在波尔多(Bordeaux),赤霞珠经常与哪个品种一起混酿?

A. 梅洛

B. 黑皮诺

C. 佳美(Gamay)

D. 长相思

6. 以下哪个品种不是赤霞珠的常见混酿伙伴?

A. 马尔贝克(Malbec)

B. 味而多(Petit Verdot)

C. 内比奥罗(Nebbiolo)

D. 品丽珠

7. 在波尔多,以下哪个产区不是以赤霞珠为主?

A. 玛歌(Margaux)

B. 圣埃美隆(Saint-Emilion)

C. 波雅克(Pauillac)

D. 圣朱利安(Saint-Julien)

8. 新西兰哪一个产区生产优质的赤霞珠葡萄酒?

A. 中部奥塔哥(Central Otago)

B. 马尔堡(Marlborough)

C. 霍克斯湾(Hawke's Bay)

D. 坎特伯雷(Canterbury)

9. 澳洲库纳瓦拉(Coonawarra)的赤霞珠以哪种独特的风味闻名?

A. 青椒

B. 汽油

C. 沥青

D. 桉树叶

10. 赤霞珠适合搭配以下哪种美食?

A. 煎牛排

B. 三文鱼

C. 清蒸螃蟹

D. 生蚝

参考答案:

1. A(酸度低)

赤霞珠是一个晚熟的品种,它皮厚,所以酿造出来的葡萄酒颜色比较深,单宁含量和酸度都比较高,陈年潜力强。

2. D(A和B)

赤霞珠需要充分的热量才能成熟,所以炎热或温和的气候比较适合它。如果生长在凉爽的气候,赤霞珠的成熟度不足,就会产生一种令人不悦的生青味。

3. B(品丽珠与长相思)

17世纪,在法国的西南部,人们将长相思与品丽珠杂交,得到了赤霞珠这个新的葡萄品种。

4. D(黑加仑、薄荷、咖啡)

赤霞珠的典型香气包括黑色水果(如黑樱桃、黑加仑)和青椒、薄荷等植物性气息,还会有橡木桶熟化带来的咖啡、烟熏和雪松等香气。

5. A(梅洛)

在波尔多,赤霞珠经常与梅洛一起合作,前者提供单宁、酸度与结构,后者则可以为葡萄酒带来更柔顺的口感与更加饱满的酒体,同时降低酒的苦涩感。

6. C(内比奥罗)

在波尔多,除了梅洛以外,赤霞珠还经常会与品丽珠、味而多和马尔贝克混酿。这种葡萄酒被称为波尔多混酿(Bordeaux Blend)。而赤霞珠几乎不与意大利的内比奥罗混酿。

7. B(圣埃美隆)

玛歌、波雅克和圣朱利安均位于波尔多左岸(Left Bank),该产区以赤霞珠为主。而圣埃美隆位于右岸(Right Bank),这个产区则以梅洛为主。

8. C(霍克斯湾)

位于新西兰北岛的霍克斯湾与波尔多梅多克(Medoc)的气候条件颇为相似,降雨量和湿度相对较低,是新西兰最温暖的地方之一,适合种植赤霞珠。其出产的赤霞珠葡萄酒具有成熟的水果风味,陈年后也能发展出复杂的风味,结构精妙,颇具陈年潜力。

9. D(桉树叶)

库纳瓦拉的优质赤霞珠含有独特的桉树叶的气息,这种气息可能与当地的红土土壤有关,也有可能是附近种植了桉树。然而目前尚未有具体的科研实验给出论断。

10. A(煎牛排)

赤霞珠因为单宁含量高,适合搭配风味浓郁的红肉,例如牛排和羊排等,它们丰富的蛋白质能中和单宁的苦涩感。但如果搭配海鲜或者鱼类,会出现明显的金属味,令人不悦。(文/Shirley)

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你的白葡萄酒可陈年多久?

无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,都会随着时间的改变而发生变化。一般情况下,红葡萄酒比白葡萄酒更具陈年潜力,因为红葡萄酒中有丰富的单宁和花青素等酚类物质作为支撑。那是不是所有的白葡萄酒都不适合陈年呢?如果不是,什么样的白葡萄酒才适合窖藏呢?

1. 适合年轻时饮用的白葡萄酒

大多数白葡萄酒适合在年轻时饮用,而不适合瓶中陈年,如灰皮诺(Pinot Gris)干白葡萄酒。即使是由顶级生产商出产的灰皮诺葡萄酒,其陈年潜力还是不如人意,因为它的品种特性已经决定了它的口感或品质不会因时间的流逝而提升。其他类似的葡萄酒还有普罗塞克(Prosecco)、卡瓦(Cava)、莫斯卡托(Moscato)和维欧尼(Viognier)干白葡萄酒等,这些酒多数情况下是不适合陈年的。几乎所有的白葡萄酒都可以在年轻且香气较为浓郁的时候饮用,只有少数白葡萄酒才会越老越有魅力,需要陈年才能绽放。

2. 陈年潜力为3-5年的白葡萄酒

白葡萄酒陈年的秘密就是酸度。白葡萄酒的单宁含量非常低,所以酸度成为白葡萄酒陈年非常关键的一个因素。比起酸度低的葡萄酒,高酸的白葡萄酒更具陈年潜力,如阿尔萨斯(Alsace)的白葡萄酒。一般来说,产区气候越冷,葡萄酒的酸度越高。另外,与不经橡木桶发酵和熟化的白葡萄酒相比,经过橡木桶熟化的葡萄酒更具陈年潜力,因为橡木桶赋予了葡萄酒更加复杂丰富的风味,这些风味能够在接下来的时间里慢慢变化,发展出更加微妙的风味。

3. 陈年潜力为10-20年的白葡萄酒

高酸和过桶是葡萄酒陈年的关键因素,能够赋予葡萄酒一定的陈年潜力,但是一款酒的陈年潜力若要达到10年以上,含糖量和产区就起了更为重要的作用。葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用,同时还能在陈年过程中演化出新的风味,延长酒的寿命。卢瓦尔河谷(Loire Valley)的顶级白诗南(Chenin Blanc)甜白葡萄酒和德国的逐粒精选雷司令(Beerenauslese Riesling)甜白葡萄酒,都可陈年10年以上。他们都有一个共同的特点——兼具高酸度和高糖分。

4. 陈年潜力达20年以上的白葡萄酒

比起红葡萄酒,具有长期陈年潜力的白葡萄酒要少得多,陈年时间可达20年的白葡萄酒主要有勃艮第(Burgundy)的顶级干白、德国顶级雷司令甜白葡萄酒和冰酒(Icewine)、苏玳(Sauternes)产区的甜白葡萄酒以及顶级生产商出产的年份香槟(Vintage Champagne),如酩悦香槟(Moet Chandon)和库克(Krug)等。苏玳甜白葡萄酒是市场上甜度最高的葡萄酒之一,随着陈年,它们会逐渐发展出丰富复杂的坚果、果脯和蜂蜜等风味。(文/Jenna)

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意大利十大奢侈葡萄酒:说贵也不贵

好的葡萄酒不仅仅是一种酒精饮料,人们可以因其经济价值而将它视作商品,可以因其香气之精妙而称之艺术,最好的葡萄酒甚至是一种奢侈品,因为它具备稀缺、精致和昂贵的特性。

图片来源:www.vietti.com

法国有罗曼尼·康帝(Domaine de la Romanee-Conti),美国有啸鹰(Screaming Eagle),德国有伊贡·米勒(Egon Muller),几乎每个主要产酒国都有许多闻名世界、堪称奢侈品的葡萄酒。那么意大利呢?看一看意大利10大最贵葡萄酒,它们的性价比也许会出乎你的意料。

第10名

维耶蒂酒庄维利欧巴罗洛珍藏红葡萄酒

Vietti Villero Barolo DOCG Riserva, Piedmont, Italy

图片来源:www.vietti.com

巴罗洛(Barolo)没有官方的葡萄园分级,但有不少酒评家和酿酒师做过分级上的尝试,人们也普遍把表现突出的葡萄园叫做巴罗洛“特级园(Grand Cru)”,出产这款酒的维利欧园(Villero)就是其中之一。而在这块葡萄园,又要数维耶蒂酒庄(Vietti)酿造的酒款最有名气。

根据葡萄搜索(Wine-Searcher;以下价格及评分来源相同)的数据,这款酒的税前均价为393美元(约合人民币2,730元),历年平均得分为95分。2007年份的维利欧珍藏巴罗洛获得了罗伯特·帕克(Robert Parker)的满分评价,是仅有的3款获得过帕克满分的巴罗洛之一,另一款是嘉科萨酒庄(Bruno Giacosa)用科里纳园(Collina)和朗达园(Rionda)的葡萄共同酿造的巴罗洛,这两个葡萄园同样是巴罗洛非常优秀的园地。还有一款呢?别急,它会在后文出现。

第9名

嘉雅酒庄苏里圣洛伦佐巴巴莱斯科红葡萄酒

Gaja Sori San Lorenzo Barbaresco DOCG, Langhe, Italy

图片来源:Gregor H

同样是在皮埃蒙特(Piedmont),巴罗洛有许多名庄争奇斗艳,但巴巴莱斯科(Barbaresco)就颇有点一家独大的感觉——至少在知名度上,嘉雅酒庄(Gaja)在这里有着牢不可破的“老大”地位。酒庄的现任庄主安杰罗·嘉雅(Angelo Gaja)是一位酒界传奇人物,他为皮埃蒙特带来新的酿酒、葡萄种植技术与理念,展现了内比奥罗(Nebbiolo)更现代化的一面。

嘉雅酒庄有3款著名的单一葡萄园巴巴莱斯科,其中就包含这款圣洛伦佐园(San Lorenzo)葡萄酒。 “Sori”意为朝南的山坡,“San Lorenzo”则是阿尔巴镇(Alba)当地的守护神的名字。这款酒的税前均价为410美元(约合人民币2,850元),平均得分为95分。

第8名

阿雯诺尼斯酒庄鹧鸪眼蒙特布查诺圣酒

Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC, Tuscany, Italy

图片来源:www.avignonesi.it

圣酒(Vin Santo)是托斯卡纳一类很有特色的甜酒,甜度高,红白皆有,颜色较深,带有焦糖、太妃糖等氧化特征。许多子产区都出产圣酒,并且有各自的DOC认证,例如基安帝圣酒(Vin Santo di Chianti)、卡米尼亚诺圣酒(Santo di Carmignano)和蒙特布查诺圣酒(Vin Santo di Montepulciano)。在如此众多的托斯卡纳名家中,阿雯诺尼斯酒庄(Avignonesi)是一座不多见的以圣酒闻名的酒庄。

鹧鸪眼蒙特布查诺圣酒用桑娇维塞(Sangiovese)酿造,是一款甜型红葡萄酒,氧化工序和高糖度为之提供了强大的陈年潜力。这款酒的税前均价为449美元(约合人民币3,120元),平均得分为95分。

第7名

比比·格拉兹酒庄色彩红葡萄酒

Bibi Graetz Colore Toscana IGT, Tuscany, Italy

比比·格拉兹(Bibi Graetz)原先是一名画家,在20世纪90年代转行酿酒,并酿造出一系列品质优异的超级托斯卡纳(Super Tuscan)葡萄酒。在日本葡萄酒漫画《神之水滴》中,比比·格拉兹被誉为“意大利葡萄酒界的英雄”,可以说是画家中最会酿酒的、酿酒师中最会画画的。

色彩红葡萄酒使用桑娇维塞、卡内奥罗(Canaiolo)和科罗里诺(Colorino)3个本土品种酿造,它们各占1/3的比例,这点就有别于大部分超级托斯卡纳——这些酒一般都会使用国际品种。和酒庄其它酒款一样,这款酒的酒标也是庄主格拉兹自己绘制的,明亮的红、黄两色揭示了酒款的风格。色彩红葡萄酒的平均得分为93分,税前均价476美元(约合人民币3,300元)。

第6名

米亚尼酒庄骷髅地莱弗斯科红葡萄酒

Miani Calvari Refosco Colli Orientali del Friuli DOC, Friuli-Venezia Giulia, Italy

图片来源:www.pandolfini.it

这是一款“小众”的酒,它来自并不出名的弗留利(Friuli)子产区弗留利东丘(Colli Orientali del Friuli),使用罕见的本土品种红梗莱弗斯科(Refosco dal Pedunculo Rosso)酿造而成,却以525美元(约合人民币3,650元)的价格位列意大利最贵的葡萄酒之一。

米亚尼酒庄(Miani)有18公顷葡萄园,葡萄酒年产量却只有约700箱,相当于每公顷葡萄园出产350升葡萄酒,对比之下,波尔多(Bordeaux)2016年的平均产量是每公顷5,400升。旗舰酒款骷髅地莱弗斯科的产量更是少之又少,用于酿造这款酒的葡萄园面积不到1公顷,年产量大概只有1桶,加之酒款评价极好(帕克给1997年至今所有年份打的分数都在95或以上),所以不难理解其价格之高昂。

第5名

碧安帝·山迪酒庄布鲁奈罗珍藏红葡萄酒

Biondi Santi Tenuta Greppo Brunello di Montalcino DOCG Riserva, Tuscany, Italy

图片来源:www.biondisanti.com

碧安帝·山迪酒庄(Biondi Santi)无需过多的介绍,它是布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)的开创者和意大利老派酒王的候选人,几乎没有布鲁奈罗爱好者不了解这座酒庄。

珍藏布鲁奈罗只在较好的年份酿造,在木桶中发酵(其余酒款使用水泥罐),只使用旧橡木桶熟成,呈现典型的旧派风格——风味内敛,香气复杂,陈年潜力无比强大。这款酒均价542美元(约合人民币3,760元),平均得分94分。

第4名

索得拉酒庄托斯卡纳红葡萄酒

Soldera Toscana IGT, Tuscany, Italy

图片来源:www.soldera.it

索德拉酒庄(Soldera)诞生于1972年,酿造的布鲁奈罗价格昂贵,却常常刚发售就被抢购一空。然而,索德拉酒庄售价最高的是这款托斯卡纳优质地区餐酒(IGT)。酒款均价582美元(约合人民币4,040元),平均得分91分。

图片来源:www.soldera.it

酒庄所有酒标上都印有一只形状奇特的动物,这是画家皮耶罗·雷迪(Piero Leddi)所设计的酒庄商标,它实际上是一只古希腊海豚。在希腊神话里,酒神狄奥尼索斯(Dionysus)曾被一群海盗绑架,并绑在桅杆上。为了报复,狄奥尼索斯将海盗们变成了海豚,任命这些海豚救助遭遇海难的人,以获得宽恕。就这样,海豚成为与酒神对应的神圣动物,索德拉酒庄的商标设计灵感就来源于此。除此之外,海豚的形状显然也取自“Soldera”的首字母“S”。

第3名

朱塞佩·昆达莱利经典阿玛罗尼珍藏红葡萄酒

Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG, Veneto, Italy

布鲁奈罗有碧安帝·山迪,阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)则有朱塞佩·昆达莱利(Giuseppe Quintarelli),它们都是意大利老派酒王的有力竞争者。

即便说这款酒只在最佳年份酿造可能都不够突出它的稀缺性,它的最近5个年份已是2007、2003、1995、1990和1986年。作为一款酒精度高达16%、17%的阿玛罗尼,它绝妙的优雅和平衡能令饮者难以忘怀。不过,想要留下关于这款酒的记忆,可得花不少钱,它的税前价格是641美元(约合人民币4,450元),平均分为93分。

第2名

马赛多红葡萄酒

Masseto Toscana IGT, Tuscany, Italy

图片来源:www.masseto.com

马赛多是意大利近几年的投资热门,737美元(约合人民币5,120元)的税前价格已经比肩波尔多一级庄(First Growth),老年份酒款的升值速度引人注目。

马赛多来自欧纳拉雅酒庄(Tenuta dell'Ornellaia),是一款用梅洛(Merlot)酿造的、具有波尔多风格的超级托斯卡纳葡萄酒。2005年,阿克塞尔·海因茨(Axel Heinz)以首席酿酒师的身份加入欧纳拉雅酒庄,与酿酒顾问米歇尔·罗兰(Michel Rolland)一同工作,他们合作下的2006年份马赛多得到了罗伯特·帕克100分、《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)98分和安东尼·盖洛尼(Antonio Galloni)99分的评价。

第1名

孔特诺酒庄梦馥迪诺巴罗洛珍藏红葡萄酒

Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva DOCG, Piedmont, Italy

图片来源:Nicolo Carretta

听说碧安帝·山迪和朱塞佩·昆达莱利要当酒王?孔特诺酒庄(Giacomo Conterno)可能不会拱手让位。这座酒庄不仅出产最好的巴罗洛,也出产意大利最贵的葡萄酒。梦馥迪诺巴罗洛珍藏的税前价格是1,143美元(约合人民币7,940元),各年份平均得分95分。前文说到的3款帕克满分巴罗洛就包括这款酒。

孔特诺酒庄位于梦馥迪·阿尔巴村(Monforte d'Alba),但葡萄园大多在塞拉伦加·阿尔巴村(Serralunga d'Alba)。梦馥迪诺实际上产自塞拉伦加著名的法国园(Francia),但孔特诺酒庄却使用了梦馥迪村的名字,为它起名“Monfortino”。这款酒从1927年就开始酿造,发酵后需在斯洛文尼亚大桶中熟成7年,成酒层次丰富,棱角分明,风味之集中度和复杂度堪称罕见。

看完榜单,可能有人会惊讶于印象中的许多意大利名酒都没有上榜。最为人熟知的西施佳雅(Sassicaia)、欧纳拉雅(Ornellaia)和索拉雅(Solaia)的税前价多在200-250美元(约合人民币1,390-1,740)之间,但3款酒的历年平均分数都达到94分。2015年获得詹姆斯·萨克林(James Suckling)满分的普比勒酒庄萨福乐迪(Fattoria Le Pupille Saffredi)的均价甚至只有78美元(约合人民币540元),堪称“史上最划算”的满分酒。在德国、法国、葡萄牙顶级葡萄酒动辄数万元的价格对比下,意大利酒在高端酒领域的性价比优势就十分明显了。(文/Wylie)

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