WA评勃艮第2017

威廉·凯利(William Kelley)是《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)团队中负责勃艮第(Burgundy)产区的酒评家,在去年的9月、10月以及12月里,威廉探访了勃艮第众多酒庄,与酒庄人员于酒窖中共同品鉴2017年份葡萄酒并且探讨此年份葡萄酒的整体情况。

年情

图片来源:www.bourgogne-wines.com

2017年份葡萄树萌芽早,当4月份霜冻袭击时,勃艮第的葡萄农们为了不再重蹈覆辙,重现2016年份的悲剧,他们在葡萄园内燃烧稻草来保护葡萄树以减少霜冻的危害。4月霜冻过去后,又出现了极热的天气,一度中断了葡萄树的开花进程。夏天的炎热天气给葡萄树的生长带来了挑战,部分果实皱缩,成熟速度减缓。炎热过后,7月10日勃艮第又发生了冰雹灾害,莫雷-圣丹尼村(Morey-Saint-Denis)成为了最主要的受灾区。一系列严峻的挑战过后,8月份迎来了喜人的甘露,降雨减缓了葡萄树的生长压力,帮助葡萄果实达到完全成熟。

8月底至9月初,勃艮第葡萄农陆续开始采收葡萄。位于默尔索(Meursault)的阿尔诺安特酒庄(Domaine Arnaud Ente)最早进行采收,于8月25日便开始采摘葡萄。9月1日,伯恩丘(Cote de Beaune)的霞多丽(Chardonnay)就已经都处于采收中。然而,当时的天气预报称当周会有降雨。要知道,降雨非常不利于采收工作,而且还会影响葡萄的成熟度和风味浓度。

图片来源:www.bourgogne-wines.com

不过,安慕拉夏酒庄(Domaine Arnoux-Lachoux)和武戈伯爵酒庄 (Domaine Comte Georges de Vogue)还是决定于9月2日开始采收黑皮诺(Pinot Noir)。而其他的酒庄则选择继续等待,西尔万·卡萨德酒庄(Domaine Sylvain Cathiard)在两周后才开始采收,彭寿酒庄(Domaine Ponsot)采收时间更晚,9月19日才开始采收。

采收时机确实非常重要,9月7日确实开始下雨,雨水持续了一周。雨后才开始采收的酒庄所采收的葡萄更加成熟,因为雨水缓解了此前干旱给葡萄树带来的生长压力,但是同时也使得葡萄的风味变淡。不过这些因素是否对最终成酒产生影响,还取决于葡萄园和酒庄,成功或者失败都得最后通过杯中的成酒来判断。

红葡萄酒

对于红葡萄酒而言,2017年份产量很可观,是近十年之最。该年份红葡萄酒整体而言口感非常柔顺、极富魅力和表现力,最为显著的年份特征是单宁融合度高以及酸度相对较低。品鉴2017年份葡萄酒会令人不禁回想起2007年份以及2000年份,只是2007年份葡萄酒口感更为丰富些,而2000年份葡萄酒更为纯净、集中。而与更具结构感的2015年份和2016年份相比,2017年份勃艮第红葡萄酒会给饮用者带来更为直接的愉悦感,不过在深度、持久度和复杂度方面,2017年份还是无法与2015和2016年份相比的。

事实上,许多2017年份勃艮第红葡萄酒都是以果味为主导,非常吸引人,所以尽管一发布就饮用,也能获得很好的体验。因此,很多酒庄也非常明智地决定提早将葡萄酒装瓶,以保持其诱人的果香果味。不过尽管如此,威廉依然觉得优质的2017年份葡萄酒陈年潜力还是非常不错的。不过对于该年份而言,陈年只能让酒款变得更为平衡,对单宁和酸的益处不明显。

白葡萄酒

对于白葡萄酒而言,2017年份应该被认真看待,因为该年份的白葡萄酒维持了一贯的良好平衡感。虽然与2014年份相比,少了点张力,但是这两个年份特征非常相似,在品质上,2017年份略胜于2014年份。多汁的口感以及丰富的风味使得2017年份勃艮第白葡萄酒非常的迷人。

此年份虽然是自1999年份以来黑皮诺产量最大的年份,但是霞多丽产量则是比较低。而且,压榨后的出汁量也比预期的少。虽然该年份很多白葡萄酒一上市就饮用也非常不错,但是陈年潜力也有一定的保证。(文/Luisa)

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关于作品一号,你不可不知的8个小知识

对于广大葡萄酒爱好者来说,在新世界葡萄酒中,作品一号(Opus One)一定是个朗朗上口的名字,其卓越的品质和不菲的价格都彰显了它无比尊贵的地位。对于大名鼎鼎的作品一号,你了解多少呢?今天,我们不妨就来聊聊酒庄背后的一些小趣事。

图片来源:opusonewinery.com

1. 作品一号曾经另有其名

酒庄成立初期,“作品一号”这个充满乐感与诗意的名字还并未出现。当时,酒庄出产的第一个年份的葡萄酒都以“纳帕梅多克(Napamedoc)”命名,以纪念该酒庄独特的法美血统。直到1982年,该品牌才正式采用“作品一号”这个名字。

2. 作品一号是一座“混血”酒庄

从上面所提到的名字便可看出,这家酒庄与美国的纳帕谷(Napa Valley)和法国的梅多克(Medoc)关系紧密。确实,作品一号是一座名副其实的“混血”酒庄,它是罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)与木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)掌门人菲利普·罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild)“联姻”的产物。承载法国葡萄酒的传统,融合美国葡萄酒之精华,强强联合下的作品一号自诞生便不断创造佳绩。

3. 曾创下纳帕谷拍卖纪录

1981年,在一次纳帕谷葡萄酒拍卖会上,一箱(12瓶)作品一号红葡萄酒(Opus One, Napa Valley, USA)拍出了2.4万美元(约合人民币16万元)的高价。尽管该价格与现代的葡萄酒拍卖价格相比相形见绌,但在当时,这样的高价是闻所未闻的,尤其是对加州(California)出产的葡萄酒而言。

4. 作品一号酒庄只出产两款葡萄酒

作品一号酒庄只出产正牌和副牌两款酒,正牌酒作品一号红葡萄酒采用经典的波尔多混酿(Bordeaux Blend),且融合了纳帕谷风土之灵魂,其架构均衡,香气复杂,风味凝练,单宁如丝绸般柔顺,品质卓越,频揽高分。副牌酒叫做作品一号序曲红葡萄酒(Opus One Overture, Napa Valley, USA),该酒采用多个年份的酒液混酿,也同样具有平衡和优雅的特点。

5. 酒庄的部分酿酒葡萄来自加州顶级葡萄园——喀龙园(To Kalon Vineyard)

喀龙园堪称加州最知名也最具价值的葡萄园,目前为蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)、作品一号酒庄和葡萄酒大亨安迪·贝克斯托福(Andy Beckstoffer)共有。1981年和2008年,作品一号酒庄相继从蒙大维酒庄购得共计约33.5公顷喀龙园的地块,并将该园出产的优质葡萄用作混酿酒的“主力军”。

6. 酒庄享有先进的酿酒技术

作品一号酒庄拥有十分先进的酿酒设备及酿酒工艺。在葡萄酒酿造方面,酒庄严格把控每个细节,精益求益,尤其是对葡萄酒品质的追求几乎达到了偏执的程度。采摘后的葡萄首先经过人工筛选,之后再由光学分析仪进行筛选,该器械能够利用照相机将果实依据尺寸、形状和颜色进行分类。除此之外,酒庄每年都会从14家不同的制桶厂购进1,000只新橡木桶,酒庄内还设有一间高科技品酒室供首席酿酒师迈克尔·萨拉齐(Michael Silacci)使用。

7. 作品一号也是一款高性价比葡萄酒?

图片来源:opusonewinery.com

不得不说,相较于美国其它的膜拜酒(Cult Wine),如啸鹰(Screaming Eagle)、哈兰(Harlan Estate)等,作品一号确实是一款高性价比的顶级葡萄酒。以葡萄酒搜索(Wine Searcher)的平均价格作为参考,一支作品一号红葡萄酒的税前平均价格在390美元左右(约合人民币2,600元),而一支啸鹰的税前平均价格大约为3,200美元(约合人民币21,500元)。相比之下,在顶级酒款中,作品一号绝对称得上高性价比了。

8. 星座集团(Constellation Brands)持有作品一号酒庄50%的股份

2004年,蒙大维家族将蒙大维酒庄出售给了星座集团,总价13.6亿美元(约合人民币91.5亿元),其中包括蒙大维所持有的作品一号酒庄50%的股份。所以,如今作品一号酒庄为罗斯柴尔德男爵和星座集团共同拥有,实力相当雄厚。(文/Tina)

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葡萄酒界“第一夫人”——杰西斯·罗宾逊

杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson,简称JR)是现今最具影响力的女性酒评家之一,享有葡萄酒界“第一夫人”的美誉,与罗伯特·帕克(Robert Parker)和詹姆斯·萨克林(James Suckling)并称为世界三大酒评家。今天,我们就来领略一下这位酒评界女中豪杰的风采吧。

图片来源:www.jancisrobinson.com

1950年,杰西斯·罗宾逊在英国坎布里亚郡(Cumbria)出生。1968年,杰西斯进入全球顶尖学府牛津大学(Oxford University)修习硕士课程,并于1971年毕业,获得数学及哲学专业双硕士学位。1975年,她成为了《葡萄酒与烈酒》(Wine & Spirit)的助理编辑,从此踏上了她的葡萄酒写作之旅。1984年,杰西斯通过了极其严格的葡萄酒大师考试,成为葡萄酒贸易行业以外的首位葡萄酒大师(Master of Wine),从此名声大振。

2000年,杰西斯·罗宾逊正式推出个人网站www.jancisrobinson.com,并组建了一支专业团队,每日在网站上发表文章、发布酒款评分和品鉴记录等。值得一提的是,在2010年度路易王妃国际葡萄酒作家大奖赛(Louis Roederer International Wine Writers Awards)中,该网站获评“年度葡萄酒网站”(Wine Website of the Year)第一名。至今,其会员已覆盖80多个国家。

在葡萄酒评分上,杰西斯·罗宾逊采用的是欧洲传统的20分制,最低分为12分,获得17分及以上的葡萄酒便可视为优秀酒款,具体评分梯度如下:

除了在个人网站上提供专业酒评,杰西斯还是英国《金融时报》(Financial Times)的酒类通讯记者,在全球五大洲的报刊杂志上辟有专栏。不仅如此,她在葡萄酒写作上也硕果累累。她组织撰写的《牛津葡萄酒大辞典》(The Oxford Companion to Wine,简称OCW)被《华盛顿邮报》(Washington Post)评为“迄今最伟大的葡萄酒著作”,目前已更新至第四版。她和休·约翰逊(Hugh Johnson)合作编撰的《世界葡萄酒地图》(The World Atlas of Wine)也被奉为全世界最重要的葡萄酒地图册之一。另外,她还撰写了《藤蔓、葡萄与葡萄酒》(Vines, Grapes and Wines)和《酿酒葡萄品种》(Wine Grapes)等经典作品。

作为最具影响力的女性酒评家之一,杰西斯·罗宾逊的成就是毋庸置疑的。除了是葡萄酒贸易行业以外的第一位葡萄酒大师,她还拥有其他许许多多的荣誉和头衔,例如《醇鉴》(Decanter)“1999年度杰出女性(1999 Woman of the Year)”、大英帝国荣誉勋章(Order of the British Empire)以及国际葡萄酒与烈酒大赛(International Wine and Spirit Competition,简称IWSC)2018年度终生成就奖(Lifetime Achievement Award)等等。(文/Shelly)

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仅售¥269,历经五百个春秋轮回的波美侯名庄萨乐斯

萨乐斯酒庄(Chateau de Sales)位于法国波尔多(Bordeaux)的波美侯(Pomerol)产区,是该产区内最大的酒庄,其悠久的历史可追溯至13世纪中期。1464年,伯特兰·萨维勒(Bertrand de Sauvanelle)创建了萨乐斯酒庄并代代相传,也就是说,如今酒庄在萨维勒(Sauvanelle)家族的名下已经走过了五百余春秋,这在波尔多,乃至整个法国葡萄酒世界都是非常罕见的。

图片来源:www.chateau-de-sales.com

今天,红酒世界为您带来的正是这一波美侯历史名庄的2015年份佳品——2015年萨乐斯酒庄红葡萄酒。

2015年萨乐斯酒庄红葡萄酒

2015 Chateau de Sales, Pomerol, France

产区:法国 » 波尔多 » 波美侯

葡萄品种:梅洛、品丽珠、赤霞珠

跨境完税价:¥269(VIP会员享95折优惠价)

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波美侯风土之作

波美侯位于波尔多右岸(Right Bank),与圣埃美隆(Saint-Emilion)比邻而居,总面积为792公顷,是波尔多面积最小的产区之一,但却出产了许多飘散着紫罗兰花香的佳酿。虽然产区内每片葡萄园的风土不尽相同,但总体而言,波美侯的红葡萄酒大多温润醇厚,单宁丝滑,果香充沛,风格优雅,十分惹人喜爱。

波美侯产区(图片来源:www.bordeaux.com)

萨乐斯酒庄的占地面积为90公顷,其中葡萄园的面积为47.8公顷,园内的土壤表层为砾石和沙土,混合着部分黏土。与波美侯大多数葡萄园类似,这里的主导品种是梅洛(Merlot),种植比例达72%,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠(Cabernet Franc)为辅,分别占15%和13%。园内的葡萄树平均树龄为35年,而最老的葡萄藤已有50余年的树龄。

图片来源:www.chateau-de-sales.com

精湛工艺的加持

尊重风土,真实传递风土的特质往往能酿造出令人惊艳的葡萄酒,而萨乐斯酒庄在葡萄酒的酿造过程中也一直遵循着这一理念。精选优质酿酒葡萄后,酒庄使用传统的水泥发酵罐进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,简称MLF),但使用橡木桶熟化之前,他们会将酒液存放在发酵罐中陈酿一段时间。

萨乐斯酒庄的熟化工序非常严谨复杂。一般情况下,他们所使用的新法国橡木桶的比例仅为5%,旧橡木桶的比例则分别为:30%的1年旧橡木桶,30%的2年旧橡木桶,及35%的3年旧橡木桶。

佐餐佳选

帕克团队(Robert Parker Team):这款2015年萨乐斯酒庄红葡萄酒呈中等紫红色,并带有一丝宝石红的色泽,散发着红醋栗和李子的香气及些许灌木丛和肉桂的气息,除此之外,还有一股草本植物的清香点缀其间。这款酒酒体适中,口感清新,果味充沛,现已达适饮期。

这款酒风格雅致,单宁柔顺易饮,可以与细嫩的鸡肉、经轻微熏烤的牛肉、羊肉和猪肉等轻松搭配,而浓郁的果香使其能够与众多以鲜味为主的中国菜、金枪鱼、蘑菇和意大利面等美食进行很好的搭配。此外,您也可以尝试将这款酒配以辣味菜肴享用,酒中的果香和柔顺的单宁可以平衡辣味在口中的主导感,带来愉悦的感受。

五百余年岁月的沉淀,波美侯风土出品,精湛工艺加持,这款红葡萄酒将带您感受萨乐斯酒庄的悠久历史和风土特质,希望这款酒能够为您带来美好的饮用和佐餐体验。点击2015年萨乐斯酒庄红葡萄酒即可进入红酒世界跨境商城选购。

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内比奥罗葡萄酒配餐指南

内比奥罗(Nebbiolo)是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的明星葡萄品种,其酿造的葡萄酒,如巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco),品质极为出众。尽管内比奥罗对生长环境十分挑剔,但仍有许多国家相继尝试种植并用它酿造出美妙的酒款。

图片来源:www.manzonegiovanni.com

内比奥罗酿造的葡萄酒通常散发着玫瑰和紫罗兰的馥郁花香,并伴有红色浆果、泥土和焦油的气息,单宁强劲,酸度突出,精致紧密,年轻时易让人却步,陈年后较为平易近人,香气更为复杂迷人。

因为内比奥罗风味浓郁,单宁结实且酸度较高,所以在配餐选择上,一些味道较为浓郁的食物会更加适合。但需要注意的是,味道过于浓郁的食物可能会掩盖葡萄酒中的花香和果香,使其黯然失色。下面就让我们一起来看看内比奥罗的搭配小攻略吧!

肉类菜肴

对于那些风格强劲的大酒,如巴罗洛和巴巴莱斯科,肉类菜肴是一个极为不错的搭配选择。一些慢火烤制、脂肪含量较高的猪肉、牛肉,或是火腿之类的腌肉都能成为它的完美拍档。除此之外,烤鸡也是一个非常不错的选择,与内比奥罗搭配食用,会令其更加鲜嫩肥美。

奶酪

内比奥罗葡萄酒的经典香气——玫瑰、果香和焦油使其非常适合与一些风味浓厚的奶酪搭配。像布里干酪(Brie)这样的软奶酪、全脂的羊乳酪(Full-fat Feta)或者山羊奶酪(Goat Cheese)都是理想的搭配选择。另外,洗浸奶酪(Washed-rind Cheese)与内比奥罗搭配起来也十分美味。还有同样产自皮埃蒙特的帕马森奶酪(Parmigiano Reggiano),怎么搭配都不会出错。

素食菜肴

除了酒体强劲、结构宏大,内比奥罗也有较为轻盈的一面,如朗格(Langhe)的内比奥罗,那么这种酒体轻盈的内比奥罗与什么搭配比较好呢?烤制的块根类蔬菜以及油盐含量较多的意大利面都能满足你的搭配需求。除了意大利的食物,内比奥罗与多香料的亚洲菜也十分合拍。无论是香料味道浓郁还是咸味儿突出的谷物或豆类菜肴(如意大利面)都能平衡酒中馥郁的香气和丰富的风味。

通过此文,相信你已经掌握了内比奥罗配餐的小诀窍。美酒要配美食,祝大家都能享受到美酒与美食合理搭配带来的味蕾享受。

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格里叶堡,罗讷河谷的维欧尼传奇

“格里叶堡(Chateau Grillet)拥有精致、需要保护且无比珍贵的葡萄园,其维欧尼(Viognier)葡萄酒蕴含着独一无二的矿物质风味,口感复杂,风格上展现着难得的优雅”,对于坐落在北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)的格里叶堡,侍酒师克里斯托夫·塔桑(Christophe Tassan)是这样形容的。格里叶堡是一个非常特别的产区,其面积只有3.5公顷,是整个罗讷河谷(Rhone Valley)最小的法定产区,为格里叶酒庄(Chateau Grillet)单独所有,这里出产的维欧尼白葡萄酒以细腻的矿物质特征和非凡的陈年潜力而闻名世界。

图片来源:chateau-grillet.com

格里叶堡的葡萄种植历史相当悠长,葡萄园自罗马时代便已存在,17、18世纪的旅游者和葡萄酒爱好者在其游记中亦频繁提及这里的白葡萄酒。1936年,格里叶堡获得了法定产区AOC的资格,随后又在1976年,以其历史古老、风景旖旎的葡萄园被法国列为国家遗产。

格里叶堡产区坐落在罗讷河(Rhone River)的右岸,由罗讷河畔的圣米歇尔(Saint-Michel-Sur-Rhone)和维兰(Verin)两个村庄构成。葡萄园分布在河畔的山坡上,朝向东南,可以接收非常充足的阳光。园中以富含云母的轻质碎石土壤为主,并以片麻原生岩变化而来的含砂花岗岩为特色。独特的风土加上地中海气候的眷顾,格里叶堡培育出来的葡萄酒芳香优雅,核果和蜂蜜的香气隐于酒中,酸度佳,口感丝滑。

图片来源:chateau-grillet.com

维欧尼是格里叶堡唯一的法定品种,它的繁荣、没落和复兴都在这个产区得以见证。20世纪中期,根瘤蚜虫的重击让维欧尼的产量急剧下降。1968年,官方数据显示维欧尼的种植面积只有14公顷,零星地散落在格里叶堡和孔得里约(Condrieu),所幸在一批酿酒师的努力下,维欧尼得以在这两个产区复兴。经典的格里叶堡维欧尼散发着层层山楂花和金合欢等花朵的芳香,随着酒龄的增长,会表现出更多干桃、杏子、蜂蜜和麝香的经典风味,酸度美妙,口感爽脆,质地丝滑,拥有良好的陈年潜力。

图片来源:chateau-grillet.com

格里叶堡完全属于这里唯一的酒庄——格里叶酒庄。该酒庄早在18世纪便已盛名远播,英国国王乔治四世(George IV)和拿破仑一世(Napoleon I)的妻子约瑟芬·博阿尔内(Josephine de Beauharnais)等人的酒单中就常有格里叶酒庄葡萄酒的身影。美国的时任总统托马斯·杰弗逊(Thomas Jefferson)也曾称赞该酒庄的葡萄酒“与众不同”,并在1787年造访酒庄。此外,美食评论家库农斯基(Curnonsky)甚至将格里叶酒庄的葡萄酒列为他心目中“最伟大的五款法国白葡萄酒”之一。2011年,拉图酒庄(Chateau Latour)的主人弗朗索瓦·皮诺(Francois Pinault)购下了格里叶酒庄,并经营至今。

如果想要品尝罗讷河谷最经典的维欧尼,格里叶堡产区便是不可错过的选择。

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时尚巨头香奈儿旗下,波尔多古典名庄双支套装

从浪漫的法国开始,香奈儿(Chanel)开创了覆盖全球的伟大时尚帝国。“流行稍纵即逝,风格永存”,其创始人嘉柏丽尔·香奈儿(Gabrielle Chanel)女士的这句言论已成为不少时尚弄潮儿的美学指南。香奈儿旗下产品种类繁多,服饰、珠宝、香水、彩妆……这些都是各方名流追逐的时尚单品。

而在传统的时尚领域之外,一向神秘而低调的香奈儿掌门人还收购了一些顶级名庄,并将传奇、自由、浪漫和与众不同的色彩注入了这些酒庄。当潮流先锋邂逅古典名庄,时尚与传统一齐迸发会擦出什么样的火花呢?今天,红酒世界推出香奈儿旗下卡农酒庄(Chateau Canon)+贝尔立凯城堡(Chateau Berliquet)2008年份套装,让它们来给我们揭晓答案吧。

香奈儿旗下波尔多名庄双支套装

Bordeaux Fine Wines of Chanel

产区:法国 » 波尔多 » 圣埃美隆

VIP会员专享价:¥1360(国内现货价:¥1585)

注:数量有限,售完即止

(点击图片可跳转购买)

卡农酒庄

1. 高墙守护下的瑰宝

卡农酒庄位于法国圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,是一座拥有两百多年悠久历史的古典名庄。传说约250年前,感受到陆地的召唤,法国著名的海盗船长雅克·卡农(Jacques Kanon)来到圣埃美隆,建起了有高高石墙守护着的卡农酒庄。在他的管理下,酒庄的面积日益扩大,酿制出品质卓越的葡萄酒。然而在某一天,船长却收拾行装不告而别,留给世人不尽的猜想、华丽的建筑瑰宝以及令人惊叹的佳酿,也给酒庄的历史抹上一笔神秘而诗意的色彩。

图片来源:www.chateaucanon.com

如今的卡农酒庄早已成为圣埃美隆一级B等酒庄(Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B),由大名鼎鼎的香奈儿集团掌管。有着执掌时尚帝国的经验,香奈儿集团励精图治,聘请知名建筑师彼得·马里诺(Peter Marino),以最高规格将酒庄的葡萄园、酒窖和酒庄建筑修葺一新,并致力于提升葡萄酒品质。在香奈儿的打造下,卡农酒庄脱胎换骨。每一年,悉心酿制的美酒在此诞生。

图片来源:www.chateaucanon.com

2. 丘陵上的葡萄园

卡农酒庄的葡萄园坐落在圣埃美隆的丘陵上,面积为34公顷。在古老城墙的守护下,由梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)组成的葡萄海洋此起彼伏。时光仿佛在此停驻,阳光雨露精心雕琢着这片土地,滋养着葡萄园的深层岩壤。

图片来源:www.chateaucanon.com

葡萄园的风土优异且独具特色,尤以土壤为甚。园地的第一层土质为粘土与石灰岩,葡萄酒中微妙的回味和香气就源自于这一土层。第二层土质为海星石灰岩,葡萄藤在这里扎根且不断往下延伸以汲取水分和营养物质,赋予葡萄酒新鲜、微妙和优雅的特性。第三层土质则非常特别,这一层是长达30公里的石灰岩矿道遗址,一些根系长达8米的葡萄藤深至此层,为葡萄酒带来较强的陈年潜力和复杂的结构。

图片来源:www.chateaucanon.com

为保证葡萄的品质,葡萄园内的各项工作几乎均由人工完成,居由式(Guyot)修剪、除芽、疏叶、绿色采收等都由熟练的工人通过最天然的方式来操作。此外,为了保护好土壤,依靠马匹犁地的传统被酒庄保留至今,哒哒的马蹄声不绝,已成为这片葡萄园的迷人景致。在采收期间,管理团队每一天都会细心观察每一棵藤上天然成熟的果实,一旦到达最佳成熟度,工人们便会争分夺秒地开始手工采收。

图片来源:www.chateaucanon.com

3. 精雕细琢的酿制工艺

在忙碌的采摘期后,训练有素的工人会第一时间仔细筛选出品质上乘的葡萄进入下一个环节——葡萄酒酿造。为确保葡萄最大程度地展现出自身风味,酒庄采用轻柔的重力压榨法。之后,发酵会在温控的不锈钢大桶中进行,发酵后的酒液会被全部置入法国橡木桶中熟成。橡木桶都是由酒窖主管精心挑选的,以确保在增添佳酿的香气层次和复杂度的同时,还能保留葡萄酒原有的果香,避免橡木气息过于突出。

图片来源:www.chateaucanon.com

此外,梅洛与品丽珠的完美调配也造就了卡农红葡萄酒的不凡。梅洛赋予葡萄酒圆润顺滑的口感、微妙精细的红果香气以及如天鹅绒般丝滑的单宁,品丽珠则给葡萄酒带来一丝清新度、精致感和结构感,让优雅迷人的花香于酒液中绽放。

图片来源:www.chateaucanon.com

4. 名家心中的优质佳酿

惊艳与美丽,这是香奈儿旗下卡农酒庄佳酿留给众人的印象。酒庄2015年份红葡萄酒获得詹姆斯·萨克林(James Suckling,简称JS)100分满分评价并荣登2018年度JS百大第一名,成功摘获“年度之酒”称号。继2015年的优异表现后,酒庄2016年份的佳酿又得到让·马克(Jean-Marc Quarin)给出的100分满分好评。

名家的赞誉证明了卡农酒庄出产优质佳酿的实力,今天这款2008年卡农酒庄红葡萄酒同样品质出众,众多酒评家及酒评机构纷纷给出了高分好评:

詹姆斯·萨克林(James Suckling) 93分

这款卡农红葡萄酒坚实紧致,带有蓝莓和雪松的香气,酒体中等至饱满,风格坚实而活泼,余味具有咸鲜的风味。这是一款具有吸引力的酒,更加适合在2019年饮用。

《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast) 92分

这是一款坚厚的酒,单宁坚实强劲,散发着成熟的黑色莓果气息,酸度充沛,具有很好的陈年潜力。

贝尔立凯城堡

1. 历史悠久的列级庄

贝尔立凯城堡创建于1768年,是圣埃美隆产区最古老的酒庄之一。同时,贝尔立凯城堡还是圣埃美隆产区第一家以酒庄名义出售葡萄酒的酒庄。1784年,圣埃美隆产区所有的葡萄酒都还以“圣埃美隆”或者“波尔多”(Bordeaux)的名义出售,只有贝尔立凯城堡特立独行,把酒庄的名字贴在酒标上。

图片来源:www.chateaucanon.com

贝尔立凯城堡有着辉煌的发展历史。1829年,当时波尔多著名的酒商帕居赫(Paguierre)将贝尔立凯城堡列为圣埃美隆产区五家顶级酒庄之一。1986年,在圣埃美隆产区的葡萄酒分级中,贝尔立凯城堡首次被评选为列级酒庄。1997年,帕特里克·雷斯肯(Patrick Lesquin)开始担任酒庄的酿酒顾问。帕特里克及其团队秉承着尽最大努力酿造顶级葡萄酒的理念,追求卓越,辛勤耕耘,确立了酒庄的国际声誉。2017年,贝尔立凯城堡被香奈儿集团收购,成为继卡农酒庄和鲁臣世家庄园(Chateau Rauzan-Segla)之后,被香奈儿收购的第三家波尔多名庄。

2. 优越的葡萄园风土

贝尔立凯城堡与同处在玛德莱娜高原(Magdelaine Plateau)的金钟酒庄(Chateau Angelus)和卡农酒庄比邻而居,有着优越的地理位置。葡萄园面积共计9公顷,土壤成分主要是黏土、白垩土和石灰岩。葡萄园内种有70%的梅洛、25%的品丽珠和5%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

图片来源:www.chateau-berliquet.com

2017年,香奈儿收购贝尔立凯城堡时,卡农酒庄及鲁臣世家庄园的首席酿酒师,如今也负责主持贝尔立凯城堡酿酒工作的尼古拉斯·奥德贝尔(Nicolas Audebert)曾这样评价这块葡萄园:“这是一片独特的土地,整个9公顷的葡萄园是完整的单一地块,位置优越,西南朝向,位于石灰石高原的斜坡位置,这是我们所熟知的风土,与我们的风格完全吻合,我们真的非常喜欢!”

3. 匠心工艺酿好酒

2007年,是贝尔立凯城堡发展史上极具开创性的一年。这一年,酒庄聘请了尼古拉斯·蒂安邦(Nicolas Thienpont)和史蒂芬·德勒农古(Stephane Derenoncourt)担任酒庄的酿酒顾问。这两人是波尔多采用带梗发酵技术的先驱。2008年贝尔立凯城堡红葡萄酒便是由尼古拉斯主持酿造的。

2008年,尼古拉斯和史蒂芬开始对葡萄园进行更为精确的划分,力图让酿出的葡萄酒更为精确地反映葡萄园风土。在发酵过程中,葡萄会被置入带有温控功能的不锈钢罐和水泥罐中浸渍约30天,踩皮和苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)则在法国橡木桶中进行。最终酿出的2008年贝尔立凯城堡红葡萄酒散发着水果蛋糕、烘烤草本和灌木丛的香气,酒体中等,单宁柔顺,余味令人十分愉悦。这款酒出色的表现也获得了詹姆斯·萨克林和让·马克分别给出的90分和92分的好评。

在时尚先锋香奈儿的带领下,卡农酒庄和贝尔立凯城堡这两座古典名庄不断焕发着新的生机,向我们传递出非一般的浪漫和更高级的品味。香奈儿创始人嘉柏丽尔·香奈儿曾说过:“我的生活不曾取悦于我,所以我自己创造生活”。爱生活的我们又怎能错过这两个酒庄的美酒佳酿呢?马上点击香奈儿旗下波尔多名庄双支套装进入红酒世界会员商城选购吧。

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揭秘圣托里尼岛葡萄酒

圣托里尼岛(Santorini)是爱琴海(Aegean Sea)基克拉迪群岛(Cyclades)的一部分,这里有号称世界上最美的日落,有湛蓝无边的海景,是无数游客向往的度假胜地。但其实除了美景,这里还出产风格独特、趣味十足的葡萄酒。今天,小编就带大家一起走进圣托里尼岛,了解这里别具一格的葡萄酒。

图片来源:www.santorini.gr

风土概况

早在青铜时代初期,圣托里尼岛便开始酿造葡萄酒,至今已有逾4,000年的历史。这悠久历史的开端与火山爆发息息相关。公元前1627年左右发生的火山爆发改变了圣托里尼岛的地貌和海岸线,使地表覆盖上了层层黑色的火山岩,这也因此改变了岛上的土壤构成。圣托里尼岛的土壤如今仍以火山岩为主,而不同地块由于土壤具体构成不同,呈黑、红和灰白等不同颜色。火山岩可以储存和反射热量,还可以帮助葡萄藤根部深入地下汲取水分,同时还具有较高的矿物成分,可以赋予果实独特的风味。

圣托里尼岛的气候对于葡萄酒酿造来说十分具有挑战性。这里夏季炎热,降雨量极少,需要使用成本高昂的灌溉,此外圣托里尼岛的风力强劲,可能撕裂花叶、折断枝芽,甚至使葡萄藤的光合作用停止。因此,需要采用特别的栽培树势抵御强风。圣托里尼岛上大多数葡萄藤都呈筐子状整形,即多年生木交织呈环状,葡萄在内部生长。这样的整形架势有许多益处,首先可以保护果实免受强风侵扰和过度暴晒,其次还可以在夜间帮助葡萄藤蓄水,缓解白天炎热气候下造成的缺水状况。

葡萄品种

阿斯提可(图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut)

圣托里尼岛从古至今种植的葡萄品种超过90个。不过在众多品种当中,阿斯提可(Assyrtiko)是当之无愧的主角,它不仅是圣托里尼岛,甚至是整个希腊的明星品种。该白葡萄品种可以适应圣托里尼较为恶劣的生长环境,在岛上广泛种植,酿造出的葡萄酒总的来说风格活泼。其次,艾达尼( Aidani)和阿斯瑞(Athiri)这两个白葡萄品种也十分重要,二者相比阿斯提可香气更馥郁,酒体也更轻盈,通常用于混酿。而在红葡萄品种中,就数黑塔加诺(Mavrotragano)和曼迪拉里亚(Mandilaria)最为突出,产量共占圣托里尼葡萄酒总产量的10%。

葡萄酒风格

不过桶、风味清新的阿斯提可是圣托里尼葡萄酒的主基调。这类白葡萄酒酒体饱满,酸度和酒精度高,带有清新的柑橘和咸鲜风味,与本地美食搭配堪称一绝,因此深受游客喜爱。此外,也有生产商在酿造阿斯提可的过程中使用橡木桶,过桶的阿斯提可酒体更饱满,口感更柔顺,也带有更多的焦糖风味。酒标上印有“Nykteri”的晚收型阿斯提可葡萄酒往往经过橡木桶陈酿,口感十分丰富甜美,如果与艾达尼和阿斯瑞混酿,酒中则带有更多花香,酒体也更宏大。最后不得不提的就是这里的传统的晚收甜酒——圣酒(Vinsanto)。这种酒采用晒干的葡萄酿造而成,甜度极高,但也具有能与之完美平衡的极佳酸度,随陈年会发展出焦糖和坚果等氧化风味。(文/Mollie)

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格里叶堡,罗讷河谷维欧尼的传奇

“格里叶堡(Chateau Grillet)拥有精致、需要保护且无比珍贵的葡萄园,其维欧尼(Viognier)葡萄酒蕴含着独一无二的矿物质风味,口感复杂,风格上展现着难得的优雅”,对于坐落在北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)的格里叶堡,侍酒师克里斯托夫·塔桑(Christophe Tassan)是这样形容的。格里叶堡是一个非常特别的产区,其面积只有3.5公顷,是整个罗讷河谷(Rhone Valley)最小的法定产区,为格里叶酒庄(Chateau Grillet)单独所有,这里出产的维欧尼白葡萄酒以细腻的矿物质特征和非凡的陈年潜力而闻名世界。

图片来源:www.rhone-wines.com

格里叶堡的葡萄种植历史相当悠长,葡萄园自罗马时代便已存在,17、18世纪的旅游者和葡萄酒爱好者在其游记中亦频繁提及这里的白葡萄酒。1936年,格里叶堡获得了法定产区AOC的资格,随后又在1976年,以其历史古老、风景旖旎的葡萄园被法国列为国家遗产。

格里叶堡产区坐落在罗讷河(Rhone River)的右岸,由罗讷河畔的圣米歇尔(Saint-Michel-Sur-Rhone)和维兰(Verin)两个村庄构成。葡萄园分布在河畔的山坡上,朝向东南,可以接收非常充足的阳光。园中以富含云母的轻质碎石土壤为主,并以片麻原生岩变化而来的含砂花岗岩为特色。独特的风土加上地中海气候的眷顾,格里叶堡培育出来的葡萄酒芳香优雅,核果和蜂蜜的香气隐于酒中,酸度佳,口感丝滑。

维欧尼是格里叶堡唯一的法定品种,它的繁荣、没落和复兴都在这个产区得以见证。20世纪中期,根瘤蚜虫的重击让维欧尼的产量急剧下降。1968年,官方数据显示维欧尼的种植面积只有14公顷,零星地散落在格里叶堡和孔得里约(Condrieu),所幸在一批酿酒师的努力下,维欧尼得以在这两个产区复兴。经典的格里叶堡维欧尼散发着层层山楂花和金合欢等花朵的芳香,随着酒龄的增长,会表现出更多干桃、杏子、蜂蜜和麝香的经典风味,酸度美妙,口感爽脆,质地丝滑,拥有良好的陈年潜力。

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

格里叶堡完全属于这里唯一的酒庄——格里叶酒庄。该酒庄早在18世纪便已盛名远播,英国国王乔治四世(George IV)和拿破仑一世(Napoleon I)的妻子约瑟芬·博阿尔内(Josephine de Beauharnais)等人的酒单中就常有格里叶酒庄葡萄酒的身影。美国的时任总统托马斯·杰弗逊(Thomas Jefferson)也曾称赞该酒庄的葡萄酒“与众不同”,并在1787年造访酒庄。此外,美食评论家库农斯基(Curnonsky)甚至将格里叶酒庄的葡萄酒列为他心目中“最伟大的五款法国白葡萄酒”之一。2011年,拉图酒庄(Chateau Latour)的主人弗朗索瓦·皮诺(Francois Pinault)购下了格里叶酒庄,并经营至今。

图片来源:www.rhone-wines.com

如果想要品尝罗讷河谷最经典的维欧尼,格里叶堡产区便是不可错过的选择。(文/Estella)

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喝葡萄酒也要选良辰吉日?

在中国人的传统观念里,节庆典礼为图个好意头,要选个“黄道吉日”来举行,以期万事顺意,但你是否听说过喝葡萄酒也要选日子?在这些日子里,原本略带艰涩的葡萄酒口感会变得顺滑不少,这到底是为什么呢?也许这么说略带玄学的意味,可这恰巧契合了葡萄酒界的一种“神秘学问”——生物动力法(Biodynamics),而饮用葡萄酒的良辰吉日正隐藏在生物动力法的日历中,现在就跟随红酒世界了解一番吧!

什么是生物动力法?

生物动力法是一种特殊的农耕方式,由奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)于1924年提出。生物动力法认为宇宙中所有的事物,包括月亮、行星和恒星等天体在内,都是相互联系、相互影响的。因此,生物动力法将整个葡萄园中的土壤、葡萄树以及园中所有其他动植物都视为一个完整的体系。

类似于中国的五行,生物动力法将植物分成地、水、气、风四种属性,以此为基础,生物动力学大师玛丽亚·撒恩(Maria Thun)推出了生物动力日历,并撰写了书籍《最佳品酒时机》(When Wine Tastes Best),被生物动力法追随者奉为经典。

玛丽亚的生物动力日历根据月亮、太阳以及其他星球的移动周期,算出了植物各部位生长发育的最佳日期,包括对根部生长有利的“根系日”、开花期的“鲜花日”、植物进行光合作用的“绿叶日”和植株成熟结果的“生果日”,正是这四个日子,影响了葡萄酒的饮用口感。

日子不同,风味也不同?

在饮用葡萄酒时,你是否遇到过以下情况:同一瓶酒,明明没有串味也没有损坏,在不同的时间饮用风味却不一致。此种现象让许多爱酒人士困惑不已,直到大家将视线转移到生物动力法日历上,才获得了认可度较高的答案。

由于“根系日”和“绿叶日”所对应的时期是植物的生长期,因此不推荐在这两日饮酒;与此相反,“鲜花日”与“生果日”被视为饮用葡萄酒的最佳时期。英国知名媒体《卫报》(The Guardian)曾报道英国一些大型超市依照生物动力日历表的时间,选择在“鲜花日”和“生果日”举办葡萄酒品鉴会。

在品鉴会上,许多酒评家表示,虽然根据月亮的阴晴圆缺来确定饮酒时间非常不可思议,但在“鲜花日”和“生果日”,葡萄酒的确更显芬芳,单宁也更为柔和,而在“根系日”,葡萄酒则果香寡淡,单宁略显酸涩。

这则报道说明了生物动力法在葡萄酒界的认可度正持续升高,但不可否认的是,天气因素以及个人品鉴时的心情状态也会影响我们杯中酒的风味,因此各位不妨在品鉴时做一些对比笔记,相信你一定能在对的时间遇上对的葡萄酒!(文/Teresa)

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