葡萄酒中的胡椒味从何而来?

黑胡椒是我们日常烹饪常用的调料,也是葡萄酒常见的香气之一。它属于辛香料的范畴,由新鲜的深绿色胡椒经风干后研磨而成。这种独特的风味为什么会出现在葡萄酒中,又常见于哪些葡萄酒呢

从何而来?

葡萄酒中的黑胡椒味大多来自葡萄品种本身。这些葡萄在夏初开始生长,此时呈现硬实的青色颗粒状,果实中便含有一种名为甲氧基吡嗪(Methoxypyrazine,简称吡嗪)的芳香化合物。它的存在使得葡萄果实尝起来会有紧涩的感觉,令人不悦,所以在一定程度上能够保护葡萄在尚未成熟前不会被采食。等到葡萄步入转色期,吡嗪的含量便会减少,但还会留下微量,最终酿造的葡萄酒就会让人感受到青椒或者黑胡椒的风味。

常见于哪些品种?

西拉(Syrah)

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

黑胡椒味是西拉最典型的香气之一。该品种皮厚、颗粒小,与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)一样在凉爽的气候下无法充分成熟,所以一般生长在温暖和炎热的地区。成熟的西拉葡萄酒以黑莓和黑樱桃的香气为主导,伴有胡椒与甘草的风味。西拉的故乡是法国北罗讷河谷(Northern Rhone Valley),后来传入澳洲,成为该国的标志性品种。它在澳洲被称为设拉子(Shiraz),其风味更加浓郁,果味成熟,但同样拥有些许黑胡椒的气息。

慕合怀特(Mourvedre)

慕合怀特起源于西班牙,却成名于法国南罗讷河谷(Southern Rhone Valley)。它果实颗粒小,果皮厚,色泽深沉,同样也是喜热的品种,需要大量的阳光和热量来达到完全成熟的状态。由它酿造的葡萄酒大都单宁充沛,酸度偏高,具有浓郁的黑莓和黑李子的香气,伴随着黑胡椒、紫罗兰与烟熏等复杂的香气。在南罗讷河谷,慕合怀特常常与西拉、歌海娜(Grenache)混酿,组成著名的GSM,这种混酿方式也被世界各地的酿酒师效仿。慕合怀特在GSM混酿中主要提供色泽与单宁,同时使得成酒拥有更好的陈年潜力与更持久的余味。

神索(Cinsault)

神索是法国最古老的品种之一,其果皮较厚,颜色深,颗粒大,也适合在炎热的气候下种植。采用它酿造的葡萄酒通常散发着草莓与樱桃等典型的果香,还伴有黑胡椒与豆蔻的香气。但它很少“单干”,更多的是与其他品种一起混酿。在南罗讷河谷,神索是13个法定品种之一,经常与西拉、歌海娜和慕合怀特一起酿酒,赋予成酒迷人的红色水果风味与柔和的口感。此外,该产区也会采用神索来酿造酒体轻盈、果香芬芳且口感清新的桃红葡萄酒。

仙粉黛(Zinfandel)

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

仙粉黛起源于克罗地亚的达尔马提亚(Dalmatia)地区中部,如今它已成为美国加州(California)葡萄酒的一张名片。其果串较大,成熟较晚,在相对炎热且排水性能良好的山坡可以生长得非常好。仙粉黛酿造的葡萄酒颜色深邃,酒体较为饱满,具有浓郁的黑色水果香气,陈年后会散发黑胡椒与甘草的气息。在加州,位于中央山谷(Central Valley)的洛迪(Lodi)以出产老藤仙粉黛而闻名,该地的仙粉黛葡萄酒口感醇厚,果味成熟集中,酒精含量高。除了美国加州外,澳洲也是仙粉黛的主要产区。其中,澳洲西部的曼达岬(Cape Mentelle)所产的仙粉黛也颇为出色。(文/Shirley)

版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。

   “红酒世界网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。

新春佳节到,麒麟送祥瑞,品味康特纳克高原上的“明星”佳酿

在葡萄酒界,有不少以动物命名的酒款。之所以会选择动物,可能是因为酒庄的历史典故,或者某一动物与酒庄一贯的风格类似,具有代表性,又或者酒庄希望借助其寓意来向葡萄酒爱好者传达美好的祝福。

今天,红酒世界为您精选了一款具有吉祥意义的波尔多三级庄(Third Growth)佳酿——2015年麒麟城堡红葡萄酒。麒麟是中国传统瑞兽,集祥瑞寓意于一身,在新春佳节到来之际,希望这款麒麟城堡红葡萄酒能为您及您的家人和朋友带来吉祥与如意。

图片来源:www.chateau-kirwan.com

2015年麒麟城堡红葡萄酒

2015 Chateau Kirwan, Margaux, France

评分:【JS 93分】 【WE 96分】 【WS 92分】

等级:法国1855三级庄

产区:法国 » 波尔多 » 梅多克 » 玛歌

品种:赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多

跨境完税价:¥536(VIP会员享95折优惠价)

(点击图片即可跳转购买)

康特纳克高原上的优越风土

麒麟城堡(Chateau Kirwan)位于上梅多克(Haut-Medoc)产区的康特纳克高原(Cantenac Plateau)上,宛如一片绿色的海洋,俯瞰玛歌(Margaux)产区。酒庄葡萄园的总面积为37公顷,土壤类型多样,以砾石和黏土为主。他们将葡萄园划分为35个地块,依据风土条件种植最适宜的葡萄品种,以收获优质酿酒葡萄。

图片来源:www.chateau-kirwan.com

其中,西阁园(Cabinet Ouest)的土壤为叠层黏土,这里出产的梅洛(Merlot)圆润而饱满;六月园(Mois de Juin)土壤中的砾石丰富,主要种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon);而另一个同为砾石土壤的佳侬园(Canon)位于海拔最高处,主要种植味而多(Petit Verdot)。

图片来源:www.chateau-kirwan.com

传统与智慧的延续

1760年,爱尔兰商人马克·科万(Mark Kirwan)与约翰·柯林伍德爵士(John Collingwood)的女儿结婚。随后,马克继承了这一庄园产业,并以自己的姓氏将新建立的酒庄命名为麒麟城堡,积极经营酒庄并扩大规模,酒庄因此得到了蓬勃发展。1855年,麒麟城堡被评为三级庄,并在同年被时任波尔多(Bordeaux)市长的卡米尔·戈达(Camille Godard)收购。

让-亨利·斯凯勒(图片来源:www.chateau-kirwan.com)

对酒庄影响最深远的是1925年入主的斯凯勒(Schyler)家族。1955年,斯凯勒家族新一代继承人让-亨利·斯凯勒(Jean-Henri Schyler)开始重修葡萄园,他对土地、酒庄的排水系统进行了改良优化,同时重新种植葡萄树,这不仅为酒庄注入了新的生命力,也使其名声日益递增。

图片来源:www.chateau-kirwan.com

历史悠久的麒麟城堡有着一套专属的酿酒工艺,其优质葡萄酒的诞生也要归功于他们的智慧结晶——对葡萄园风土的理解和诠释、从葡萄树种植、修剪到葡萄采摘、筛选的准确把握及有的放矢的酿酒工序。如今掌管酒庄的是第八代传人——让-亨利的三个子女,他们于2017年新建了一个酒窖,延续酒庄的传统与智慧,酿造出一款款葡萄美酒。

翘首以盼的好天气

熟悉波尔多的葡萄酒爱好者应该都了解,2015年对于波尔多来说是一个伟大的年份,品质卓越,这款来自波尔多优质产酒村——玛歌的2015年麒麟城堡红葡萄酒也有十分不错的表现。2015年是一个非常干燥的年份,从4月到9月,整个生长季的降雨量非常少,但由于2014年冬季气候条件较佳,土壤中储备了充足的水分和能量,帮助葡萄树成功渡过了2015年春季和夏季的干旱。8月初天降喜雨,果实茁壮生长、成熟。9月18日,他们开始采收梅洛,整个采收期持续了22天,而采收结束后,他们便有信心可以酿造出一款美妙的葡萄酒,并称2015年为其翘首以盼的伟大年份。

图片来源:www.chateau-kirwan.com

这款2015年麒麟城堡红葡萄酒以赤霞珠为主,与梅洛、品丽珠(Cabernet Franc)和味而多混酿而成,其酒液被置于橡木桶中陈年18个月,其中新桶的比例为50%。这款酒的酸度、单宁和果香达到了很好的平衡,获得了《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast,简称WE)96分的高分评价,而詹姆斯·萨克林(James Suckling,简称JS)和《葡萄酒观察家》(Wine Spectator,简称WS)则分别为其打出93分及92分。

图片来源:www.chateau-kirwan.com

WE:这是一款饱满、果味浓郁、结构结实和单宁丰富的红葡萄酒,兼具时尚感和优雅感,质地柔滑,十分迷人。其浓郁的黑色水果风味和出色的结构赋予了酒款优秀的陈年潜力。

JS:这是一款十分圆润的葡萄酒,单宁丰富且与酒液完美融合,因此展现出了非常优雅的个性,余味悠长且具有矿物质的气息,十分纯净。

WS:这款酒散发着烧焦的雪松、桤木、红茶与香料混合的芳香,具有浸湿的李子和黑醋栗的风味,而这些浓郁的风味随着微带颗粒感的单宁贯穿至余味,酒液平衡,风格优雅而迷人,陈年潜力优秀。

希望这款具有祥瑞之意的红葡萄酒能为您及您的亲朋好友带来美好的祝愿,若您已心动,请点击2015年麒麟城堡红葡萄酒进行选购。

版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。

   “红酒世界网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。

JS97分列兰,令人赞不绝口的2015年波美侯佳酿

在波尔多(Bordeaux)有这样一个子产区,一没有分级体系,二没有广袤的土地,但在过去几十年间如徐徐上升的新星般绽放出耀眼的光芒,活跃在世界葡萄酒的舞台上。那里出产的葡萄酒以梅洛(Merlot)为主要葡萄品种,柔和华丽,果香充沛,单宁柔顺,风格成熟,惹人喜爱。通过今天的酒款,让我们一起来了解这片神秘的土地——波美侯(Pomerol)。

2015年列兰酒庄红葡萄酒

2015 Chateau Nenin, Pomerol, France

评分:【JS 97分】【Decanter 96分】【RP 92-94分】

产区:法国 » 波尔多 » 波美侯

葡萄品种:梅洛67%、品丽珠33%

跨境完税价:¥765(VIP会员享95折优惠价)

(点击图片即可跳转购买)

德龙出品,必属精品

自1847年起,列兰酒庄(Chateau Nenin)一直属于德龙(Delon)家族的表亲德普若(Despujol)家族所有。直至1997年,葡萄采收期将至,让-休伯特·德龙(Jean-Hubert Delon)才购下了该酒庄。自收购后,德龙先生便展开了大刀阔斧的改革——重新评估并改变修剪和绑枝的方法、改善土壤排水、拔除或重植一些葡萄树以及配备现代化的设备等。酒庄翻修并扩展了酒窖,还新建了一个配有先进设备的全新发酵车间,从此酒庄焕然一新。

图片来源:www.domaines-delon.com

德龙家族旗下拥有四座酒庄,其中包括大名鼎鼎的超二级庄(Super Second)雄狮酒庄(Chateau Leoville Las Cases),列兰酒庄便是与雄狮酒庄同享一支优秀的酿酒团队。这个家族在酿酒时一向追求卓越,要求酿造的葡萄酒应当是能展现出当地的风土并且可以从瓶陈中获益的精品。

多样风土,纯正波美侯风格

波美侯产区单个酒庄的葡萄园一般不会超过10公顷,列兰酒庄32公顷的葡萄园算是十分广阔了。它位于波美侯高地(Pomerol Plateau)上,土壤类型非常多样,底层的沉积土形成于渐新世(Oligocene)地质时代,而表层则覆盖着由多尔多涅河(Dordogne)带来的冲积土层,含有丰富的砾石、花岗岩、硅质黏土、石英、铁矿石和玄武岩鹅卵石,富含矿物质。

图片来源:www.domaines-delon.com

列兰酒庄红葡萄酒展现出纯正的波美侯风格,兼具强劲与优雅、复杂与平衡、纯净与精致的特质,未来有潜力成为该产区的顶级佳酿。种植面积日渐扩大的品丽珠(Cabernet Franc)葡萄赋予了该酒张力以及清新脱俗的气质。和所有波美侯陈年佳酿一样,列兰酒庄红葡萄酒会随着时间的发展而绽放出璀璨光华,我们需要做的是耐心等待,让时间来沉淀一切。

品质优秀,好评如潮

对于正牌酒的每个年份,列兰酒庄在品质和陈年潜力上有一套自己的评价标准。

图片来源:www.domaines-delon.com

从左至右品质依次减弱,分别是卓越年份、伟大年份、优质年份、良好年份、普通年份和较弱年份。

图片来源:www.domaines-delon.com

陈年潜力从左至右依次减弱,分别是陈年潜力卓越、陈年潜力优秀、陈年潜力良好、现在适饮或继续陈年数年、现在适饮。

图片来源:www.domaines-delon.com

对应以上标准来看,2015年毫无疑问是一个卓越的年份,酒款陈年潜力同样卓越。2015年的列兰酒庄红葡萄酒由67%的梅洛和33%的品丽珠混酿而成,表现出色,获得了不少酒评家和酒评机构的认可:

詹姆斯·萨克林(James Suckling)97分

《醇鉴》(Decanter)96分

蒂姆·阿特金(Tim Atkin)94分

安东尼·盖洛尼(Antonio Galloni)94分

帕克团队(Robert Parker Team)92-94分

葡萄酒观察家(Wine Spectator)93分

其中,在詹姆斯·萨克林近几年给这款酒的评分中,2015年份荣获最高分97分,表现非常突出,他在品尝了这款酒以后表示:“这款酒展现出了经典的波美侯特点,带有黑橄榄、湿泥土、紫罗兰和深色水果的气息,酒体饱满,质地紧致、丝滑,富有深度和复杂度,陈年潜力可观,随着时间的推移会发展出更多迷人风味。”

由波尔多名门望族德龙一手打造,展现出纯正的波美侯风格,这款卓越年份下的高分佳酿是否能赢得您的青睐?想尝一尝这款精品的朋友们可以点击2015年列兰酒庄红葡萄酒进行购买。

版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。

   “红酒世界网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。

快速了解白皮诺葡萄酒

白皮诺(Pinot Blanc)是由灰皮诺(Pinot Gris)变异而成的白葡萄品种。在皮诺家族的三大成员里,白皮诺虽没有灰皮诺和黑皮诺(Pinot Noir)那般夺目耀眼,但是可塑性很强,而且多才多艺,既可以酿造干型葡萄酒,也可以酿造甜型葡萄酒,可以出现在静止葡萄酒中,也可以在起泡酒中亮相。

图片来源:www.germanwines.de

白皮诺葡萄酒一般为中等至饱满酒体,蕴含柑橘类水果、苹果、李子、香瓜和杏子的风味,余味偶尔伴有烟熏或矿物质气息,其典型特征是口感清新而脆爽,酸度高,但是风味比较轻淡。白皮诺葡萄酒与霞多丽(Chardonnay)葡萄酒有几分相似,但是个性不如后者鲜明,风格略显内敛。

法国

法国阿尔萨斯(Alsace)是白皮诺最经典的产区,出产的白皮诺葡萄酒呈现出杏仁的香气,伴随着苹果和香料的气息,通常蕴含橡木风味。不过需要注意的是,阿尔萨斯所产的白皮诺葡萄酒不一定是单一品种葡萄酒,也可能是和欧塞瓦皮诺(Pinot Auxerrois)以及其它皮诺品种一起混酿而成的。

阿尔萨斯产区(图片来源:www.winesofalsace.com)

意大利

白皮诺在意大利被称为“Pinot Bianco”,常与其它品种混酿,是意大利起泡酒弗朗齐亚柯达(Franciacorta)的法定酿酒葡萄之一。意大利出产的白皮诺葡萄酒往往口感脆爽,酒体轻盈,一般不经过橡木桶处理。

德国及奥地利

在德国和奥地利,白皮诺被称为“Weinssburgunger”。德国的白皮诺葡萄酒口感清爽,酒体轻盈。其中,巴登(Baden)和普法尔茨(Palatinate)两地出产的白皮诺葡萄酒风格最为强劲。在奥地利,白皮诺会被用于酿造质地丰满且价格不菲的逐粒精选葡萄干甜白葡萄酒(Trockenbeerenauslese)。

德国巴登产区(图片来源:www.germanwines.de)

除此之外,白皮诺葡萄酒在阿根廷、美国和加拿大等产酒国也很常见。这些国家所产的白皮诺葡萄酒的酒精度通常处于中高水平,酸度高,略带尖酸感。得益于较高的自然酸度,白皮诺在加利福尼亚州(California)颇受欢迎,常用于酿造起泡酒,而在加拿大,它则主要被用于酿造静止葡萄酒,虽然在起泡酒中也能找到它的足迹。值得一提的是,加拿大的欧肯那根谷(Okanagan Valley)是白皮诺静止葡萄酒的优质产区之一。

白皮诺葡萄酒风格柔和,如果搭配风味浓郁或经过香料调味的菜肴,那么其淡雅的香气就会被掩盖掉,所以它更适合与口味清淡的食物一起搭配,其中,拌有白芝麻酱的烤鸡肉、洛林糕以及泰式炒面都是不错的选择。

版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。

   “红酒世界网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。

一文了解圣埃美隆分级制度

坐落于法国波尔多(Bordeaux)右岸(Right Bank)的圣埃美隆(Saint-Emilion)可以说是波尔多子产区中最为璀璨的明星之一。这里名庄林立,美酒如云,而最顶级的酒庄大都囊括在了圣埃美隆分级制度(Saint-Emilion Grands Crus Classification)里。

图片来源:www.angelus.com

圣埃美隆分级制度起源于1952年。那一年,在圣埃美隆葡萄酒商会(Syndicat de Defense de l’appellation Saint-Emilion)的要求下,法国原产地命名与质量监控院(Institut National de l'Origine et de la Qualite,简称INAO)开始着手筹备该项目。1955年,圣埃美隆分级制度正式出炉。经过10个月的细致评估,共有75座酒庄入选。

这75座荣幸获选的酒庄被分入两大等级:圣埃美隆一级庄(Premiers Grands Crus Classes)和圣埃美隆列级庄(Grands Crus Classes),而一级庄内又分为一级A等(Premier Grand Cru Classe A)和一级B等(Premier Grand Cru Classe B)。位于等级金字塔最顶端的是一级A等酒庄。对于这些酒庄而言,一次入选不代表“一生”无忧——圣埃美隆分级制度平均每10年会进行一次再评选,因此酒庄必须时刻保持警惕才能在严格的评选中不被淘汰。

经过几十年的不断优化,评选工作目前由INAO和法国农业部(Ministry of Agriculture)监督,由法国葡萄酒与白兰地委员会(National Committee of Wines and Brandies)委派的7位权威人士进行评审。每轮参选的酒庄需要通过10个(评选列级庄)或15个(评选一级庄)年份酒款的盲品、酒庄声誉、葡萄园风土、酿酒方法以及历年表现等方面的严格评估和考察。除了1955年的首次评定外,迄今为止,该制度又进行了5次重评,分别是在1969年(84座入选)、1986年(74座)、1996年(68座)、2006年(61座)和2012年(82座)。

在1969至2006这几次评选中,获得一级A等殊荣的酒庄一直有且仅有两座,分别是欧颂酒庄(Chateau Ausone)和白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)。而在最新一轮2012年的评选中,金钟酒庄(Chateau Angelus)和柏菲酒庄(Chateau Pavie)成功从一级B等晋升为一级A等,至此一共有4座酒庄登上了圣埃美隆分级的最高宝座。

一级B等酒庄虽不及一级A等耀眼,但2012年获评一级B等的不少酒庄在消费者当中也享有颇高的人气和口碑,包括被誉为“车库酒(Garage Wine)之王”的瓦兰佐酒庄(Chateau Valandraud)、酒业豪门冯·尼庞尔格家族(von Neipperg Family)掌舵的卡农嘉芙丽酒庄(Chateau Canon La Gaffeliere)和拉梦多酒庄(La Mondotte)、与白马酒庄同根同源的飞卓酒庄(Chateau Figeac)以及目前由时尚巨头香奈儿(Chanel)入主的卡农酒庄(Chateau Canon)等。

以下为2012年入选酒庄的名单:

版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。

   “红酒世界网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。

新鲜出炉,2019年国内外葡萄酒展会速览

新年伊始,国内外各大知名葡萄酒展览会的主办方纷纷公布了2019年的展会安排,小编马不停蹄地赶来向您预告今年的葡萄酒盛会,快来看看吧。

国内展会

第100届全国糖酒商品交易会

时间:3月21日-23日

地点:成都西部博览城国际展览展示中心

官网:www.qgtjh.com

图片来源:www.qgtjh.com

全国糖酒商品交易会素有中国食品行业“晴雨表”之称,始于1955年,是中国历史最为悠久的大型专业展会之一。而2019年,糖酒展迎来了里程碑式的第100届盛会。届时,展会的展出面积预计将接近21万平方米,预计将有来自40多个国家和地区的产品参展,同时还有丰富多彩的主题论坛和行业活动值得我们期待。

上海国际葡萄酒及烈酒展览会

时间:5月29日-31日

地点:上海国家会展中心

官网:www.superwinechina.com

图片来源:www.superwinechina.com

上海国际葡萄酒及烈酒展览会立足长三角,已成为中国酒类行业最专业的采购交易会之一。此届展会除了展出葡萄酒、烈酒、白酒等酒款外,同期还将推出产区推介会、品鉴会和餐酒搭配专区等丰富的活动,让访客品鉴佳酿的同时还能学习专业的葡萄酒知识。

中国(广州)国际名酒展览会

时间:6月3日-5日(春季展);11月9日-11日(秋季展)

地点:广交会展馆A区;B区

官网:www.interwine.org

图片来源:www.interwine.org

中国(广州)国际名酒展始于2005年,每年分春秋两季举办,而此次春季展的面积将达5万平方米,以“全球佳酿,中国分享”为主题,将有全球数十个主要产酒国组团参展,更是获得了多个国家的驻华商务处、对外贸易局和行业协会的大力支持。为期3天的美酒品鉴、大师班、垂直品鉴会和产酒国专题品鉴会可以说是葡萄酒爱好者不容错过的又一盛会。

北京国际葡萄酒博览会

时间:6月4-6日

地点:北京国家会议中心

官网:www.topwinechina.cn

图片来源:www.topwinechina.cn

北京国际葡萄酒博览会(TopWine China)创办之初就立足于首都,以北京为中心辐射中国北方葡萄酒市场,不仅是世界级葡萄酒商务平台,也是国际化葡萄酒文化传播的桥梁。2019年,北京国际葡萄酒博览会将迎来十周年庆典,规模相比去年将翻一倍,参展商数量也会创历史新高。置身其间,您将陶醉于不同国家葡萄酒的文化之中,了解最新行业资讯,更有机会聆听李志延(Jeannie Cho Lee)、赵凤仪等葡萄酒大师(Master of Wine)的讲座。

香港国际美酒展

时间:11月7日-9日

地点:香港会展中心

官网:www.hktdc.com

香港国际美酒展(Hong Kong International Wine & Spirits Fair)由香港贸易发展局主办,展品种类繁多,是亚洲的行业盛会之一。2018年的美酒展展馆面积达16,600平方米,吸引了来自33个国家及地区的1,075位参展商和约19,000名访客参加。展会期间还有葡萄酒、烈酒、清酒、鸡尾酒、餐酒搭配等各式讲座和试酒会,精彩纷呈。值得一提的是,主办方组织的酒类行业会议为与会者提供了解亚洲市场的新角度,也促进了市场的发展。

中国国际葡萄酒与烈酒贸易展览会

时间:11月12日-14日

地点:上海新国际博览中心

官网:www.prowinechina.com

图片来源:www.prowinechina.com

作为国际葡萄酒与烈酒贸易展览会(Prowein)在中国的分支,中国国际葡萄酒与烈酒贸易展览会(ProWine China)一直是中国大陆领先的葡萄酒专业贸易展览会,为酒庄、业内人士和买家搭建桥梁,促进行业交流互动。其2018年的展会共包含有来自39个国家的750家参展商以及30多场业内专业大师班和研讨会,无论是展览面积还是与会人数都创下历史新高。2019年,它又会带给我们一场怎样的盛会呢?敬请期待。

国际展会

地中海国际葡萄酒及烈酒展

时间:2月11-13日

地点:巴黎凡尔赛门展览中心(Paris Expo Porte de Versailles)

官网:www.vinisud.com

图片来源:www.vinisud.com

地中海国际葡萄酒及烈酒展(ViniSud)创办于1994年,是一个主打地中海沿岸产区的葡萄酒的世界一流葡萄酒交易平台。地中海国际葡萄酒及烈酒展通常开设有自由品鉴区、大师班、葡萄酒旅游展等多个特色项目,每年都吸引着来自70多个国家和地区的3万多名访客。

国际葡萄酒及烈酒展览会

举办城市:纽约(New York)

时间:3月4日-5日

地点:纽约雅各布贾维茨会展中心(Jacob K. Javits Convention Center)

举办城市:波尔多(Bordeaux)

时间:5月13日-16日

地点:波尔多国际都市展馆中心(Parc des Expositions de Bordeaux)

举办城市:上海

时间:10月23日-25日

地点:上海世博展览馆

官网:www.vinexpo.com

图片来源:www.vinexpo.com

自1981年成立以来,国际葡萄酒及烈酒展览会(Vinexpo)已成为了世界顶级酒展之一,也是业界关注的盛事。而2019年最值得我们期待的便是首次登陆上海的Vinexpo,随着中国葡萄酒市场的不断壮大,主办方决定每逢双数年在香港举办Vinexpo,而单数年则在上海,从此,上海将成为Vinexpo集结全球葡萄酒及烈酒生产商的城市。主办方还将安排一系列商务会谈、品鉴活动和大师课程等活动,让我们拭目以待吧。

国际葡萄酒与烈酒贸易展览会

时间:3月17日-19日

地点:德国杜塞尔多夫国际展览中心(Dusseldorf Exhibition Centre)

官网:www.prowein.com

图片来源:www.prowein.com

创建于1994年的国际葡萄酒与烈酒贸易展览会是现今世界上最大的专业酒展之一,已成功举办了二十多届。如今,与会人数已超过76,000,各国葡萄酒爱好者齐聚杜塞尔多夫(Dusseldorf)参与盛会。

意大利联合酒展

时间:4月7日-10日

地点:维罗纳会展中心(Verona Fiere)

官网:www.vinitaly.com

图片来源:www.vinitaly.com

意大利联合酒展(Vinitaly)诞生于1967年,是该国规模最大的酒类展览会,每年吸引4,000多家参展商和来自140个国家的约130,000名访客。为期四天的展会除了提供葡萄酒试饮之外,还包括以有机葡萄酒、葡萄酒栽培和酿酒技术、美食烹饪等为主题的讲座和研讨会。

亚洲国际葡萄酒与烈酒贸易展览会

时间:5月7日-10日

地点:香港会展中心

官网:www.prowineasia.com

图片来源:hongkong.prowineasia.com

亚洲国际葡萄酒与烈酒贸易展览会(Prowine Asia)是Prowein的亚洲分会,自2016年开始,该展会每逢偶数年在新加坡举办,奇数年则在香港举办,现已是东南亚同类展会中颇受欢迎的酒展之一。2019年,Prowine Asia再度来到香港,与顶级食品展会香港国际食品展(HOFEX)联合开展。

伦敦葡萄酒博览会

时间:5月20日-22日

地点:伦敦奥林匹亚会展中心(Olympia London)

官网:www.londonwinefair.com

图片来源:www.londonwinefair.com

伦敦葡萄酒博览会(London Wine Fair)首创于1981年,如今已发展成为英国规模最大的葡萄酒展会。本届展会将展出产自40个国家的14,000余款葡萄酒,并针对不同人群将展区分为贸易区、创新区、大师班等九大展区,为葡萄酒爱好者提供了丰富多彩的与会项目。

版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。

   “红酒世界网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。

1855分级听多了,中级庄制度你又了解多少?

说起波尔多(Bordeaux)梅多克地区(Medoc)的葡萄酒分级制度,相信不少酒友都会想起知名度甚广的1855分级(1855 Classification)。不过在这片“法兰西的葡萄酒圣地”上,优秀的酒庄远不止少数的几十座1855列级庄(Grand Cru Classe en 1855),有许多未获评“列级庄”的酒庄同样出产着高品质的葡萄酒。作为1855分级的补充,中级庄制度(Crus Bourgeois Classification)就正是为这些酒庄而生的。

图片来源:www.crus-bourgeois.com

1. “中级庄”不是“中等的酒庄”

或许有的消费者一听到“中级庄”(Cru Bourgeois)这个名字,就会不自觉地把它和“中等的酒庄”联系在一起,但其实它指的是“中产阶级酒庄”。在中世纪时期,“Bourgeois”是指居住在波尔多布尔镇(Bourg)的居民,其中绝大多数都是商人和手工艺者。在英国统治期间,这些居民获得了一定的特权,不管是在当地销售葡萄酒,还是把葡萄酒出售至海外市场,都可以享受赦免葡萄酒销售税的福利。在政策的庇护下,他们很快就成为了波尔多地区的中产阶级。而他们所拥有的酒庄则被称为“Cru Bourgeois”,即“中产阶级的酒庄”,简称“中级庄”。

斯萨克城堡(Chateau Cissac)(图片来源:www.chateau-cissac.com)

2. 一波三折的确立之路

1932年,在波尔多工商业联盟(Bordeaux Chamber of Commerce and Industry)和吉隆特农业联盟(Gironde Chamber of Agriculture)的支持下,波尔多葡萄酒经纪人联盟从梅多克地区的众多酒庄中遴选出444个中级庄。虽然此次评选被广泛认为是中级庄的第一次官方认证,但事实上这份名单从未提交给相关部门进行审核。

1962年,梅多克中级酒庄联盟(Alliance des Crus Bourgeois du Medoc,简称中级庄联盟)成立。为了促进成员之间的良性竞争,该联盟对1932年评选的中级庄进行了内部分级。遗憾的是,这一评级并没有得到法国农业部的认可,同样不具备法律意义。

到了20世纪后期,中级庄葡萄酒的声誉越来越高,市场需求大幅增长,官方评定已是大势所趋。终于在2003年,首次获得政府批准的中级庄制度正式出炉,评选出了9个特等中级庄(Cru Bourgeois Exceptionnel)、87个优质中级庄(Cru Bourgeois Superieur)和151个中级庄(Cru Bourgeois)。然而由于存在利益纷争,这次分级遭到了落选酒庄的联名上诉,最后在2007年被波尔多行政上诉法院(Administrative Court of Appeal of Bordeaux)宣布无效。

2009年,中级庄制度凭借全新的质量保证计划最终获得了官方认可。这个版本的分级制度取消了内部分级,只设“中级庄”一个级别。在新的制度框架下,中级庄的评选需要对酒庄的风土特性、葡萄园管理、葡萄酒酿造工艺、酒款品质的稳定性和名声等一系列指标进行严格考察,并且每年都要重新评选一次,以确保酒庄的活力与酒款的品质。自2010年起,中级庄联盟每年都会公布一份入选酒庄的名单。

图片来源:www.crus-bourgeois.com

3. 三级体系2020年重出江湖

虽然沿用了10多年,但不可否认的是,取消三级体系后的中级庄制度也存在不容忽视的弊端。一方面,评选出的酒庄都同属一个级别,然而葡萄酒的价格却差别悬殊,给消费者造成了很大的困扰;另一方面,每年一评的机制某种程度上加大了酒商及进口商市场运作的难度。为了确保中级庄制度的有序性,中级庄联盟决定再次修订质量章程和认定规划,重新回归最初的三级体系。2017年12月,全新的分级制度获得了政府批准,将于2020年开始实施。

与以往的中级庄制度相比,新分级制度主要有两大变化。其一,不同于以往只针对1个年份的评比,新分级制度根据酒庄5个年份的葡萄酒进行评级,更有利于全面评估酒款品质的稳定性及其陈年潜力;其二,酒庄等级由1个级别回归到最初的3个级别——中级庄、优质中级庄及特等中级庄。如此一来,表现出色的酒庄也可以获得一定的晋升空间。(文/Shelly)

版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。

   “红酒世界网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。

新鲜出炉,2019年国内外葡萄酒展会一览

新年伊始,国内外各大知名葡萄酒展览会的主办方纷纷公布了2019年的展会安排,小编马不停蹄地赶来向您预告今年的葡萄酒盛会,快来看看吧。

国内展会

第100届全国糖酒商品交易会

图片来源:www.qgtjh.com

时间:3月21日-23日

地点:成都西部博览城国际展览展示中心

官网:www.qgtjh.com

全国糖酒商品交易会素有中国食品行业“晴雨表”之称,始于1955年,是中国历史最为悠久的大型专业展会之一。而2019年,糖酒展迎来了里程碑式的第100届盛会。届时,规划的展出面积将近21万平方米,预计将有来自40多个国家和地区的产品参展,同时还有丰富多彩的主题论坛和行业活动值得我们期待。

第二十届上海国际葡萄酒及烈酒展览会

图片来源:www.superwinechina.com

时间:5月29日-31日

地点:上海国家会展中心

官网:www.superwinechina.com

上海国际葡萄酒及烈酒展览会立足长三角,已成为中国酒类行业最专业的采购交易会之一。此届展会除了展出葡萄酒、烈酒、白酒等酒款外,同期还将推出产区推介会、品鉴会和餐酒搭配专区等丰富的活动,品鉴佳酿的同时还能学习专业的葡萄酒知识。

中国(广州)国际名酒展览会

图片来源:www.interwine.org

时间:6月3日-5日(春季展);11月9日-11日(秋季展)

地点:广交会展馆A区;B区

官网:www.interwine.org

中国(广州)国际名酒展始于2005年,每年分春秋两季举办,而此次春季展的面积将达5万平方米,以“全球佳酿,中国分享”为主题,将有全球数十个主要产酒国组团参展,更是获得了多个国家的驻华商务处、对外贸易局和行业协会的大力支持。为期3天的美酒品鉴、大师班、垂直品鉴会和产酒国专题品鉴会可以说是葡萄酒爱好者不容错过的又一盛会。

北京国际葡萄酒博览会(TopWine China)

时间:6月4-6日

地点:北京国家会议中心

官网:www.topwinechina.cn

北京国际葡萄酒博览会创办之初就立足于首都,以北京为中心辐射中国北方葡萄酒市场,不仅是世界级葡萄酒商务平台,也是国际化葡萄酒文化传播的桥梁。2019年,北京国际葡萄酒博览会将迎来十周年庆典,规模相比去年将翻一倍,参展商数量也会创历史新高。置身其间,您将陶醉于不同国家葡萄酒的文化之中,了解最新行业资讯,更有机会聆听李志延(Jeannie Cho Lee MW)、赵凤仪等葡萄酒大师(Master of Wine)的讲座。

香港国际美酒展(Hong Kong International Wine & Spirits Fair)

时间:11月7日-9日

地点:香港会展中心

官网:www.hktdc.com

香港国际美酒展由香港贸易发展局主办,展品种类繁多,是亚洲的行业盛会之一。2018年的美酒展展馆面积达16,600平方米,吸引了来自33个国家及地区的1,075位参展商和约19,000名访客参加。展会期间还有葡萄酒、烈酒、清酒、鸡尾酒、餐酒搭配等各式讲座和试酒会,精彩纷呈。值得一提的是,主办方组织的酒类行业会议为与会者提供了解亚洲市场的新角度,也促进了市场的发展。

中国国际葡萄酒与烈酒贸易展览会(ProWine China)

时间:11月12日-14日

地点:上海新国际博览中心

官网:www.prowinechina.com

作为国际葡萄酒与烈酒贸易展览会(Prowein)在中国的分支,中国国际葡萄酒与烈酒贸易展览会一直是中国大陆领先的葡萄酒专业贸易展览会,为酒庄、业内人士和买家搭建桥梁,促进行业交流互动。其2018年的展会共包含有来自39个国家的750家参展商以及30多场业内专业大师班和研讨会,无论是展览面积还是与会人数都创下历史新高。2019年,它又会带给我们一场怎样的盛会呢?值得期待。

国际展会

地中海国际葡萄酒及烈酒展(ViniSud)

图片来源:www.vinisud.com

时间:2月11-13日

地点:巴黎凡尔赛门展览中心(Paris Expo Porte de Versailles)

官网:www.vinisud.com

地中海国际葡萄酒及烈酒展创办于1994年,是一个以地中海沿岸产区的葡萄酒为主打的世界一流葡萄酒交易平台。地中海国际葡萄酒及烈酒展开设有自由品鉴区、大师班、葡萄酒旅游展等多个特色项目,如今每年都吸引着来自70多个国家和地区的3万多名访客。

国际葡萄酒及烈酒展览会(Vinexpo)

图片来源:www.vinexpo.com

纽约

时间:3月4日-5日

地点:纽约雅各布贾维茨会展中心(Jacob K. Javits Convention Center)

波尔多(Bordeaux)

时间:5月13日-16日

地点:波尔多国际都市展馆中心(Parc des Expositions de Bordeaux)

上海

时间:10月23日-25日

地点:上海世博展览馆

官网:www.vinexpo.com

自1981年成立以来,Vinexpo已成为了世界顶级酒展之一,也是业界关注的盛事。而2019年最值得我们期待的便是首次登陆上海的Vinexpo,随着中国葡萄酒市场的不断壮大,主办方决定每逢双数年在香港举办Vinexpo,而单数年则在上海,从此,上海将成为Vinexpo集结全球葡萄酒及烈酒生产商的城市。主办方还将安排一系列商务会谈、品鉴活动和大师课程等活动,让我们拭目以待吧。

国际葡萄酒与烈酒贸易展览会(Prowein)

图片来源:www.prowein.com

时间:3月17日-19日

地点:德国杜塞尔多夫国际展览中心(Dusseldorf Exhibition Centre)

官网:www.prowein.com

创建于1994年的国际葡萄酒与烈酒贸易展览会是现今世界上最大的专业酒展之一,已成功举办了二十多届。如今,与会人数已超过76,000,各国葡萄酒爱好者齐聚杜塞尔多夫(Dusseldorf)参与盛会。

意大利联合酒展(Vinitaly)

图片来源:www.vinitaly.com

时间:4月7日-10日

地点:维罗纳会展中心(Verona Fiere)

官网:www.vinitaly.com

意大利联合酒展诞生于1967年,是该国规模最大的酒类展览会,每年吸引4,000多家参展商和来自140个国家的约130,000名访客。为期四天的展会除了提供葡萄酒试饮之外,还包括以有机葡萄酒、葡萄酒栽培和酿酒技术、美食烹饪等为主题的讲座和研讨会。

亚洲国际葡萄酒与烈酒贸易展览会(Prowine Asia)

图片来源:hongkong.prowineasia.com

时间:5月7日-10日

地点:香港会展中心

官网:www.prowineasia.com

亚洲国际葡萄酒与烈酒贸易展览会是Prowein的亚洲分会,自2016年开始,该展会每逢偶数年在新加坡举办,奇数年则在香港举办,迄今已是东南亚顶尖的同类展会。2019年,Prowine Asia再度来到香港,与顶级食品展会香港国际食品展(HOFEX)联合开展。

伦敦葡萄酒博览会(London Wine Fair)

时间:5月20日-22日

地点:伦敦奥林匹亚会展中心(Olympia London)

官网:www.londonwinefair.com

伦敦葡萄酒博览会首创于1981年,如今已发展成为英国规模最大的葡萄酒展会。本届展会将展出产自40个国家的14,000余款葡萄酒,并针对不同人群将展区分为贸易区、创新区、大师班等九大展区,为葡萄酒爱好者提供了丰富多彩的与会项目。(文/Perry)

版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。

   “红酒世界网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。

门泽普洛斯父女,让玛歌酒庄王者归来

1977年,法国波尔多(Bordeaux)葡萄酒界发生了一件大事,那就是一向被认为是法国骄傲的一级庄(First Growth)——玛歌酒庄(Chateau Margaux)被卖了,买家还是一个名叫安德烈·门泽普洛斯(Andre Mentzelopoulos)的希腊人。波尔多一时众说纷纭,为何一个希腊人竟开始涉足梅多克(Medoc)的葡萄酒业?不知真相的群众纷纷为酒庄的未来而担忧,毕竟当时谁也说不好这个有钱人是否只是为了满足自己的一时兴趣。

如今,时间过去了,玛歌酒庄在安德烈及其女儿科琳娜·门泽普洛斯(Corinne Mentzelopoulos)的努力下已重登巅峰,再一次坐上首席宝座。他们所交出的成绩单让曾经抱有怀疑之心的人信服。今天,我们就来聊聊这对希腊父女在玛歌酒庄的奋斗故事。

图片来源:www.chateau-margaux.com

玛歌酒庄有着漫长而富有激情的历史。早在17世纪,其出产的佳酿就位列卓越葡萄酒的殿堂,名声远传大西洋彼岸,美国开国元勋托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)对其赞不绝口。酒庄的新帕拉第奥式(Neo-Palladian)的城堡也令人赞叹,被誉为是“梅多克的凡尔赛宫”(Versailles of the Medoc)。1855年,众望所归下,玛歌酒庄被评为一级庄。然而到了20世纪70年代,受经济衰退的影响,再加上几个灾难性年份,让已遭受一些磨难的玛歌酒庄陷入了更深的困境。这时候,安德烈,这个希腊人站了出来。

安德烈,迎难而上,富有远见的前瞻者

1915年,安德烈·门泽普洛斯出生于希腊佩特雷(Patras),从小父亲就坚持让他们几个孩子学习好几门外语,将来走出国门去赚钱。安德烈因此掌握了包括英语和法语在内的六门语言。他没有辜负父亲的期望,在毕业之后就去了远东地区,通过进出口贸易积累了财富。重返欧洲后,他收购了在法国拥有80个连锁便利店的费利克斯波丁(Felix Potin)公司,并成功将公司网点扩大到1,600个。

安德烈是一个富有远见的前瞻者。1977年,波尔多葡萄酒还笼罩在经济危机和质量危机的影响下,投资者对优质波尔多葡萄酒尚不感兴趣。然而,安德烈还是毅然决然地买下了玛歌酒庄。酒庄内宏伟的希腊式柱廊让他想起了他的家乡希腊,很快地,他就爱上了这里。

图片来源:www.chateau-margaux.com

在市场低迷的情况下,安德烈迎难而上,投入大量资金完善酒庄建设。无论是葡萄园、酒窖还是城堡的建筑,他和他的夫人都投入了很大的心血去改造。在葡萄园里,他开渠引流,重新栽种了葡萄藤。他雇用了有“现代酿酒学之父”之称的埃米耶·佩诺(Emile Peynaud)担任酒庄的酿酒顾问。在埃米耶的指导下,他对酒庄的二牌酒玛歌红亭葡萄酒(Pavillon Rouge du Chateau Margaux)和玛歌白亭葡萄酒(Pavillon Blanc du Chateau Margaux)的质量设立了更高的标准。到今天,玛歌红亭和玛歌白亭已是令各大酒友追逐的佳酿。他还规划修建了梅多克第一个大型地下酒窖,并引进使用新橡木桶,这对玛歌酒庄葡萄酒质量的提升有着非凡的意义。

此外,安德烈对玛歌酒庄的一大贡献还在于他指挥部署了城堡的修复工作。早在1946年,酒庄的城堡建筑就被列为法国历史建筑古迹。在古迹督察员以及著名设计师加持下,“梅多克的凡尔赛宫”又得以重现昔日荣光。

玛歌酒庄业务重组工作开展得非常顺利,酒庄卓越的风土又得以完美地呈现在世人面前。1978年,玛歌酒庄就成功酿出高品质的葡萄酒,这是安德烈努力下取得的硕果。不幸的是,短短两年后,安德烈就与世长辞,未来得及享受玛歌酒庄重生的快乐。

在玛歌酒庄漫长的历史中,安德烈只短暂地停留了一瞬,然而,他对酒庄所作出的巨大贡献却深刻地改写了酒庄的命运,为玛歌的王者归来打下了很好的铺垫。

科琳娜,女承父业,玛歌辉煌的延续者

安德烈逝世后,其女儿科琳娜很快就继承了父业。虽然彼时她还很年轻,也没有受到葡萄酒专业方面的训练,但她对玛歌酒庄有着十足的热情。就像滑雪时,她要做第一个冲下斜坡的人一样,她要延续父亲的足迹,让玛歌酒庄的辉煌得以继续。在著名酿酒学家埃米耶·佩诺和父亲原班人马的支持下,她已准备好带领玛歌酒庄迎接新的挑战。

图片来源:www.chateau-margaux.com

科琳娜将追求卓越的精神融入了酒庄的方方面面。1982年可以称得上是一个“世纪之年”,凭借这个好年份,全球消费者对波尔多葡萄酒的需求急剧上升。科琳娜牢牢地把握住了这个机会,这一年的玛歌酒庄葡萄酒有着优异的表现,这奠定了玛歌酒庄在全球不可动摇的名庄地位。

科琳娜有着独到的眼光,1983年,她聘请保罗·庞特利尔(Paul Pontallier)来打理酒庄。保罗是公认的酿酒天才,在他的管理期间,玛歌葡萄酒保持在稳定的超高水准上。科琳娜时刻将玛歌酒庄摆在第一位,重拾其一级庄的尊严和荣光。在1995年,她获得了《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)授予的杰出贡献奖(Distinguished Service Award)。

科琳娜身上最闪光的还有她的胆识和果断。上世纪90年代初,科琳娜选择与阿涅利(Agnelli)家族联营以规避风险,这一关系一直持续到2003年。当对方决定出售所持的玛歌酒庄股份时,科琳娜毫不犹豫地收回所有股份,成为酒庄的唯一股东。

21世纪初,波尔多葡萄酒在全球的势头非常好,坐享优异风土的玛歌酒庄也是水涨船高。而2009年和2010年连续两个优秀年份酒的打造也进一步巩固了玛歌酒庄在葡萄酒世界的地位,玛歌的崇高顺利延续至新世纪。可以说,这一切都离不开科琳娜对酒庄的付出。

年仅27岁,科琳娜就接手了尚处于窘境中的玛歌酒庄。30多年后,如同其华丽的城堡一般,玛歌酒庄已不愧其法国最伟大的酒庄之一的称号,在世界酒坛中熠熠生辉。面对酒界瞩目的眼光,科琳娜交出了一份令人满意的成绩单,是当之无愧的玛歌主人。

2015年对玛歌酒庄来说是意义非凡的一年。这一年是酒庄城堡建成的200周年,全新的酒窖也已完工。此外,为酒庄工作了30余年的前总经理兼酿酒师保罗不幸离世,2015年份的玛歌葡萄酒成为了他的“遗作”。酒庄特别为此设计了全新的酒标,在酒界上引起了巨大的反响。

值得一提的是,科琳娜的女儿亚历山德拉(Alexandra)参与了这款特别版酒标的设计。也许,在未来,我们可以期待这位门泽普洛斯又会与玛歌酒庄产生怎样的故事。(文/Sophie)

版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。

   “红酒世界网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。

扒一扒德国酒标上常出现的词有什么含义?

不管是葡萄酒入门者,还是专业人士,要读懂德国葡萄酒的酒标都不是一件简单的事情。你是不是只看懂酒标上的“Riesling”这个字眼呢?别着急,先跟随本文来认识一些常常出现在德国酒标上的术语

一、甜度篇

Trocken/Selection

干型,残糖含量不能超过9g/L。

Halbtrocken/Feinherb

半干型或微甜,口感微甜,其中“Feinherb”是一些酒庄的通俗叫法,残糖含量在9-18g/L之间。

Liebliche

半甜型,残糖含量在45g/L以下。

Suss

甜型,残糖含量在45g/L及以上。

二、级别篇

Kabinett

珍藏葡萄酒,亦称为“小房酒”。这一等级的葡萄酒采用完全成熟的葡萄酿制,甜度介于干型(Trocken/Selection)至半甜型(Liebliche)之间,最常见是干型。珍藏葡萄酒普遍风格淡雅,酒体较轻,酸度脆爽,且酒精度较低,非常适合作为开胃酒。它们大多数适合在年轻时饮用,但也有少数具有一定的陈年潜力。

Spatlese

晚收葡萄酒,其酿酒葡萄采收时间比珍藏级别晚,所以成熟度更高,可以酿造成甜度介于干型至半甜型的葡萄酒,最常见是半甜型。相较于珍藏葡萄酒,这一级别的葡萄酒酒体相对饱满,风味较为浓郁,带有柑橘类水果与核果的香气,具有不错的陈年潜力,同时也很容易配餐,尤其是亚洲菜肴。

Auslese

精选葡萄酒。顾名思义,酿造这一等级的葡萄是经过人工精心挑选的,它们被留在葡萄藤上,达到一定成熟度才进行采收,有些可能会感染贵腐菌(Noble Rot)。其甜度介于干型至甜型,最常见的是甜型。与晚收葡萄酒相比,精选葡萄酒酒体更加饱满,风味更加成熟,能与甜点轻松搭配。这一级别的葡萄酒可以在上市后立即饮用,享受其甜美的果味,也可以继续陈年,待其发展出复杂的风味。

Beerenauslese

逐粒精选葡萄酒,从名字可以看出,其酿酒果实是由人工逐粒精选的,选出感染贵腐菌的葡萄来酿制。而葡萄要顺利感染贵腐菌,需要同时满足几个特定的条件,非常不易,所以这个级别的葡萄酒成本较高,产量有限。逐粒精选葡萄酒均为甜型,酒精度低,拥有贵腐菌赋予的蜂蜜、果干与果皮的复杂风味,口感甜美,陈年潜力颇强。

Trockenbeerenauslese

逐粒精选葡萄干葡萄酒。其酿酒葡萄不仅经过人工逐粒挑选和感染贵腐菌,还需要达到干缩的状态。这样的葡萄糖分含量极高,风味得以浓缩,酿造的葡萄酒为甜型,香气尤为复杂、浓郁,酸度与甜度完美平衡,陈年潜力很强。这一级别的葡萄酒产量极为稀少,价格不菲。

Eiswein

冰酒,即采用结冰的葡萄酿制的酒。冰酒的酿造也十分不易,首先需要将健康的葡萄酒留在葡萄藤上等待自然结冰,再经过工人细致挑选,采收符合标准的葡萄后迅速压榨,以获得酸度与糖分高度浓缩的葡萄汁。值得一提的是,冰酒并不是每一年都能酿造,一些没有达到要求的年份就无法酿制。这种葡萄酒口感圆润,香气甜美浓郁,酸甜极为平衡,十分适合作为餐后酒,或是搭配甜点。

三、产区篇

Mosel

摩泽尔产区,有时也称为摩泽尔·萨尔·乌沃(Mosel-Saar-Ruwer)。这是因为该产区位于摩泽尔河(Mosel River)的两岸,因萨尔河(Saar River)和乌沃河(Ruwer River)两大支流而得名。摩泽尔是德国气候最冷的产区,生产着德国酒体最轻盈的雷司令(Riesling)葡萄酒。这些葡萄酒通常会有柑橘类水果的香气与花香,还会有板岩带来的矿物质气息。

摩泽尔产区(图片来源:www.moselland.de)

Pfalz

法尔兹产区,该产区是德国少有的同时生产优质红、白葡萄酒的产区。法尔兹的气候接近地中海地区,天气温暖且阳光充足,少有晚霜和冬霜的危害。该地的葡萄酒相较于其他产区饱满,口感也更丰富。

Rheingau

莱茵高产区,该产区位于陡峭的河岸,但东部的山脉阻挡了寒风,所以它的气候较摩泽尔温暖干燥,出产的葡萄酒较为强劲、饱满,散发成熟的果味,同时也有矿物质的气息。

莱茵高产区(图片来源:www.germanwines.de)

Rheinhessen

莱茵黑森产区,这个产区生产的葡萄酒种类繁多,既有简单易饮的餐酒,也有品质不俗的单一园葡萄酒。

Nahe

那赫产区,该产区是德国最出色的产区之一,其土壤类型丰富,生产的葡萄酒优雅紧致。其中,雷司令葡萄酒的风格介于摩泽尔与莱茵高之间,个性活泼,散发新鲜的柑橘类水果与矿物质的香气,余味悠长。(文/Shirley)

版权声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。

   “红酒世界网”是全球葡萄酒搜索平台,华人圈中最具影响力的葡萄酒时尚生活网站。关注微信号“wine-world”,搜索酒款酒庄,让您随时随地了解葡萄酒。