快速了解威尼托产区

除了拥有水城威尼斯(Venice)和维罗纳(Verona)的歌剧院,威尼托(Veneto)同时也是意大利著名的三大葡萄酒产区之一。这里分布着14个DOCG产区和29个DOC产区,其中DOC级葡萄酒的产量位列意大利第一。

威尼托气候多样,北部阿尔卑斯山(Alps)脚下气候凉爽,适宜白葡萄生长,南部亚得里亚(Adriatic)沿海平原气候温暖,盛产饱满诱人的红葡萄酒。

独此一家的葡萄品种

意大利葡萄酒素来以丰富的本土葡萄品种闻名,威尼托也是个典例。种植最广的歌蕾拉(Glera)占葡萄园总面积的24%,其后依次是卡尔卡耐卡(Garganega,14%)、梅洛(Merlot,12%)、科维纳(Corvina,10%)和灰皮诺(Pinot Grigio,9%)。其中歌蕾拉、卡尔卡耐卡和科维纳在意大利其他产区鲜有分布,可以说是独此一家。

意大利五大名酒之一——阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)

阿玛罗尼有着强烈的个性,在盲品时往往很容易辨认——成熟的浆果、甘草、巧克力和无花果的香气结合在一起时,你心里大概便有了八成的把握。这种强烈的个性源自于特殊的酿酒方法:枯藤法(Appassimento),即将科维纳、罗蒂内拉(Rondinella)等葡萄采摘后置于通风的小屋内自然风干,然后再进行缓慢的压榨及发酵。伴随着水分的流失,葡萄的颜色、糖分、香气和风味浓郁度大大提升,带来了饱满的酒体、高达15%以上的酒精度和甜美而复杂的口感。

不可忽视的白葡萄酒——苏瓦韦(Soave)

除了无人不知的灰皮诺,苏瓦韦或许就是意大利最著名的白葡萄酒了。威尼托的第二大品种卡尔卡耐卡就是用来酿造苏瓦韦的。这种葡萄酒带有柠檬、白花和杏仁香气,酸度较高,质地细腻,优秀的酒款还有不错的陈年潜力。

香槟(Champagne)的劲敌——普洛赛克(Prosecco)

威尼托是意大利为数不多的白盛于红的葡萄酒产区之一,白葡萄酒和起泡酒占产量的3/4以上,其中一大原因就在于普洛赛克的风靡。酿造普洛赛克的正是威尼托第一大品种歌蕾拉。

相比于香槟,普洛赛克简单易饮,售价更低,没有香槟那般复杂的酵母风味,取而代之的是新鲜的青苹果、甜瓜、梨和白花的香气,它酸度脆爽,口感柔和而甜美。

不可不知的名庄

比洛蓬酒庄(Pieropan):最著名的苏瓦韦生产商,酿造的高端苏瓦韦常年获得酒评家及媒体90分以上的评价;

昆达维尼酒庄(Giuseppe Quintarelli):阿玛罗尼之王,以深邃、复杂的阿玛罗尼和与众不同的手写酒标闻名;

马西酒庄(Masi Agricola):极富创新精神的阿玛罗尼名庄,从葡萄栽培、设备引入到发酵技术,马西酒庄始终在尝试新事物,以酿造最满意的葡萄酒;

戴福诺酒庄(Dal Forno Romano):成立于1983年的精品阿玛罗尼酒庄,仅有8公顷低产葡萄园,不惜花费高昂成本酿酒,葡萄酒的税前均价也普遍在2,000元以上。

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开瓶的葡萄酒怎样保存?

相信很多酒友都遇到过这样的问题,打开一瓶美酒,可是又不能一次将其喝完,剩下的部分若不能妥善保存,再次饮用的时候便会食之无味,实在是可惜。那么,开过瓶的葡萄酒到底能放多久?又该如何妥善保存呢?今天,我们便为您揭晓答案。

一、开瓶后的葡萄酒会发生什么变化?

首先,我们先来了解一下,开瓶后的葡萄酒会发生什么变化。葡萄酒的发展是一个与氧化息息相关的过程,氧气对于葡萄酒来说“亦敌亦友”。对于还比较生涩的葡萄酒来说,适当的氧气可以帮助葡萄酒更好地“呼吸”,以释放其潜在的香气和风味。同时,“呼吸”过的葡萄酒在口感上也会变得更为柔顺、圆润。所以,当我们觉得一款酒香气还未完全打开时,会选择把酒倒进醒酒器里让酒液和氧气充分接触。

然而,当醒酒结束后,氧气的作用就变得十分“微妙”了。过度的氧化会影响葡萄酒的口感、香气和酒体结构。这是因为葡萄酒中含有对氧气极为敏感的酚类物质和花青素。在氧气的作用下,酒液中的色素物质会慢慢减少,香气、风味也会逐渐退散。除此之外,在氧气充足的情况下,醋酸菌会大量繁殖,并作用于酒精,将其转化成尖锐的醋酸。

二、开瓶后的葡萄酒能保存多久?

开瓶后的葡萄酒到底可以存放多久?其实,这个问题是没有统一答案的,确切的时间取决于这款酒的风格以及保存的方式。葡萄酒类型众多,那些含有更多酚类物质、单宁和色素的酒,本身的“抗氧化能力”就强一些,可以存放更长的时间,并产生复杂的变化,比如一些优质的意大利巴罗洛(Barolo),甚至要在开瓶后的第二天才能完全“绽放”。此外,采用有机法(Organic)和生物动力法(Biodynamic)酿造的葡萄酒,由于添加的抗氧化成分微乎其微,在开瓶后,其良好状态只能维持相当短暂的时间。

总而言之,红葡萄酒的存放时间一般要比白葡萄酒长。红葡萄酒可以在封闭良好的情况下存放至5日左右,而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒则无疑是存放时间最短的,由于其蕴含二氧化碳产生的气泡,故而只能在1至3日内饮用完毕。

三、开瓶后的葡萄酒如何保存?

开瓶后的葡萄酒保存方式有很多,但其基本原则都是隔绝或减少酒液与氧气接触。下面小编为大家提供几种较为实用的方法。

1. 冷藏

将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最简单的方法。值得注意的是,请将瓶身保持直立摆放,以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好,酒液剩余量较多,可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回,也可以使用保鲜膜。

2. 更换小容器   

如果你有小容量的酒瓶(如375ml),可以将未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞,以减少酒液与空气的接触面积,从而减少氧化的程度。这种方法虽然稍显复杂,但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈,重新密封后,能够起到很好的保存效果。要记住的是,不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。

3. 真空法

用真空泵抽出酒瓶中的空气,这样可以避免酒液与氧气接触,从而帮助葡萄酒保存更久。但是这种方法不适用于起泡酒,因为这样会导致其失去气泡。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。

4. 注入惰性气体

利用专业工具,将氮气这类惰性气体注入酒瓶中,可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面,可以将酒液与氧气隔绝,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

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开瓶后,您的爱酒如何保存?

相信很多酒友都遇到过这样的问题,打开一瓶美酒,可是又不能一次将其喝完,剩下的部分若不能妥善保存,再次饮用的时候便会食之无味,实在是可惜。那么,开过瓶的葡萄酒到底能放多久?又该如何妥善保存呢?今天,我们便为您揭晓答案。

一、开瓶后的葡萄酒会发生什么变化?

首先,我们先来了解一下,开瓶后的葡萄酒会发生什么变化。葡萄酒的发展是一个与氧化息息相关的过程。氧气对于葡萄酒来说“亦敌亦友”。对于还比较生涩的葡萄酒来说,适当的氧气可以帮助葡萄酒更好地“呼吸”,以释放其潜在的香气和风味。同时,“呼吸”过的葡萄酒在口感上也会变得更为柔顺、圆润。所以,当我们觉得一款酒香气还未完全打开时,会选择把酒倒进醒酒器里让酒液和氧气充分接触。

然而,当醒酒结束后,氧气的作用就变得十分“微妙”了。过度的氧化会影响葡萄酒的口感、香气和酒体结构。这是因为葡萄酒中含有对氧气极为敏感的酚类物质和花青素。在氧气的作用下,酒液中的色素物质会慢慢减少,香气、风味也会逐渐退散。除此之外,在氧气充足的情况下,醋酸菌会大量繁殖,并作用于酒精,将其转化成尖锐的醋酸。

二、开瓶后的葡萄酒能保存多久?

开瓶后的葡萄酒到底可以存放多久?其实,这个问题是没有统一答案的,确切的时间取决于这款酒的风格以及保存的方式。葡萄酒类型众多,那些含有更多酚类物质、单宁和色素的酒,本身的“抗氧化能力”就强一些,可以存放更长的时间,并产生复杂的变化,比如一些优质的意大利巴罗洛(Barolo),甚至要在开瓶后的第二天才能完全“绽放”。此外,采用有机法(Organic)和生物动力法(Biodynamic)酿造的葡萄酒,由于添加的抗氧化成分微乎其微,在开瓶后,其良好状态只能维持相当短暂的时间。

总而言之,红葡萄酒的存放时间一般要比白葡萄酒长。红葡萄酒可以在封闭良好的情况下存放至5日左右,而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒则无疑是存放时间最短的,由于其蕴含二氧化碳产生的气泡,故而只能在1至3日内饮用完毕。

三、开瓶后的葡萄酒如何保存?

开瓶后的葡萄酒保存方式有很多,但其基本原则都是隔绝或减少酒液与氧气接触。下面小编为大家提供几种较为实用的方法。

1. 冷藏

将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最简单的方法。值得注意的是,请将瓶身保持直立摆放,以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好,酒液剩余量较多,可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回,也可以使用保鲜膜。

2. 更换小容器   

如果你有小容量的酒瓶(如375ml),可以将未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞,以减少酒液与空气的接触面积,从而减少氧化。这种方法虽然稍显复杂,但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈,重新密封后,能够起到很好的保存效果。要记住的是,不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。

3. 真空法

用真空泵抽出酒瓶中的空气,这样可以避免酒液与氧气接触,从而帮助葡萄酒保存更久。但是这种方法不适用于起泡酒,因为这样会导致其失去气泡。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。

4. 打气

利用专业工具,将氮气这类惰性气体注入酒瓶中,可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面,可以将酒液与氧气隔绝,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。(文/Tina)

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品种知识小测之霞多丽篇

霞多丽(Chardonnay)是一个可塑性很强的白葡萄品种,不同的风土和酿酒工艺赋予了它多种风格,也因此获封“百变女王”的称号。而它也是种植范围最为广泛的白葡萄品种之一,得到了世界各地爱酒人士的青睐。今天,小编为大家准备了一份小测,快来看看你对霞多丽有多少了解吧!

图片来源:www.chablis-wines.com

1. 霞多丽原产自哪一产区?

A. 卢瓦尔河谷(Loire Valley)

B. 波尔多(Bordeaux)

C. 勃艮第(Burgundy)

D. 阿尔萨斯(Alsace)

2. 霞多丽是哪两个品种杂交的后代?

A. 品丽珠(Cabernet Franc)与长相思(Sauvignon Blanc)

B. 歌海娜(Grenache)与赛美蓉(Semillon)

C. 西拉(Syrah)与维欧尼(Viognier)

D. 黑皮诺(Pinot Noir)与白高维斯(Gouais Blanc)

3. 以下哪一项不是霞多丽的品种特性?

A. 果皮薄

B. 开花早

C. 晚熟

D. 香气淡雅

4. 在法国的香槟(Champagne)产区,酿造香槟的三大品种是霞多丽和哪两个品种?

A. 黑皮诺

B. 长相思

C. 莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)

D. 赛美蓉

5. 在以下产区中,哪一产区仅允许使用霞多丽来酿酒?

A. 夜丘(Cote de Nuits)

B. 夏布利(Chablis)

C. 夏隆内丘(Cote Chalonnaise)

D. 伯恩丘(Cote de Beaune)

6. 伯恩丘哪两个村庄酿造的霞多丽葡萄酒最负盛名?

A. 热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)

B. 默尔索(Meursault)

C. 沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)

D. 普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)

7. 以下新世界国家的产区中,哪一个不是优质霞多丽葡萄酒的产区?

A. 澳大利亚的巴罗萨谷(Barossa Valley)

B. 新西兰的吉斯本(Gisborne)

C. 澳大利亚的阿德莱得山区(Adelaide Hills)

D. 美国的加利福尼亚州(California)

8. 霞多丽可酿成多种风格的葡萄酒,以下哪种说法不正确?

A. 在气候凉爽的地区,霞多丽葡萄酒散发着苹果和柑橘类水果的香气

B. 经酒泥陈酿的霞多丽葡萄酒酒体相对饱满,口感圆润丰富,复杂度也有所提高

C. 相对炎热的地区出产的霞多丽葡萄酒偏向于展现绿色水果的香气

D. 苹果酸-乳酸发酵(MLF)能柔和霞多丽的酸度,同时给葡萄酒带来奶酪和黄油等风味

9. 1976年的巴黎盲品会(The 1976 Judgement of Paris)上,来自哪一产区的霞多丽葡萄酒击败了勃艮第的顶级白葡萄酒,从此声名大噪?

A. 纳帕谷(Napa Valley)

B. 法尔兹(Pfalz)

C. 阿德莱德山区

D. 马尔堡(Marlborough)

10. 夏布利葡萄酒最适合搭配以下哪种食物?

A. 牛排

B. 提拉米苏

C. 烧烤

D. 生蚝

图片来源:www.chablis-wines.com

参考答案:

1. C(勃艮第)

霞多丽原产自法国的勃艮第,而勃艮第也被公认为是出产最优质霞多丽葡萄酒的产区。该品种得名于勃艮第南部马贡(Maconnais)产区的霞多丽村。

2. D(黑皮诺与白高维斯)

黑皮诺与白高维斯杂交产生的后代是霞多丽,而品丽珠与长相思的后代是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

3. C(晚熟)

霞多丽果皮薄,是一个发芽早、开花早且早熟的葡萄品种。

4. A、C(黑皮诺、莫尼耶皮诺)

白中白香槟(Blanc de Blancs)一般由100%霞多丽酿制而成,散发着柑橘类水果的香气,而黑中白(Blanc de Noirs)一般由黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制而成,通常酒体更饱满,具有红色水果的风味。

5. B(夏布利)

夏布利产区仅出产静止白葡萄酒,也仅有一个特级葡萄园。其余三个产区均产出红、白两种葡萄酒。

6. B、D(默尔索、普里尼-蒙哈榭)

伯恩丘的默尔索和普里尼-蒙哈榭村出产顶级霞多丽葡萄酒,风格优雅,同时具有鲜明的个性和惊人的浓郁度。罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)出产的唯一一款白葡萄酒就是使用蒙哈榭特级园(Montrachet Grand Cru)出产的霞多丽酿制而成,品质非凡。热夫雷-香贝丹和沃恩-罗曼尼位于夜丘,也是出产顶级葡萄酒的名村。

7. A(巴罗萨谷)

巴罗萨谷以优质西拉葡萄酒而闻名,其余三个产区均出产风格多样的霞多丽葡萄酒。此外,新西兰的马尔堡和智利的卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)等产区也出产优质的霞多丽葡萄酒。

8. C

相对炎热的地区出产的霞多丽葡萄酒偏向于展现热带水果(香蕉、菠萝等)的香气。

9. A(纳帕谷)

1976年的巴黎盲品会上,一款来自蒙特莱那酒庄(Chateau Montelena Winery)的霞多丽葡萄酒打败了来自勃艮第的顶级白葡萄酒,为纳帕谷的霞多丽打开了知名度。

10. D(生蚝)

夏布利气候凉爽,出产的霞多丽葡萄酒往往酸度较高,通常不经橡木桶陈年,散发着苹果和柑橘类水果的香气,适合搭配生蚝、扇贝和虾等海鲜食物。(文/Perry)

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出自帕克点赞的北罗讷“明星”庄主,WS94分优质西拉

今天,小编要介绍的酒款是2015年维纳友威红葡萄酒。这款酒出自名家之手,不仅获得了90+高分好评,而且产量小,颇为难得,非常值得一品。接下来,跟小编一起了解一下这款酒吧。

2015年维纳友威红葡萄酒  

2015 Francois Villard Jouvet, Cornas, France

评分:【WS 94分】【JS 92分】

产区:法国 » 罗讷河谷 » 科尔纳斯

葡萄品种:西拉100%

产量:370箱

国内现货价:¥588(VIP会员享9折优惠价)

(点击图片即可跳转选购)

庄主曾被帕克赞为北罗讷“明星”

维纳酒庄(Domaine Francois Villard)位于法国北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)的孔得里约(Condrieu)产区,是一座佳酿迭出的精品酒庄。酒庄的创建者弗朗索瓦·维拉德(Francois Villard)原是一位厨师,20岁时,他爱上了葡萄酒并立志成为一名酿酒师。在不懈的努力下,他先后获得了侍酒师专业文凭以及葡萄种植和葡萄酒工艺专业文凭。与此同时,他还开荒种植葡萄。1991年,维纳酒庄出产了第一款葡萄酒。

图片来源:www.domainevillard.com

弗朗索瓦·维拉德喜欢用成熟度极佳的葡萄酿酒,因此他酿制的葡萄酒通常口感丰富,风味集中,香气复杂,经常获得好评。素有“葡萄酒皇帝”之称的罗伯特·帕克(Robert Parker)也曾称赞他是法国北罗讷河谷的“明星”,可见他不俗的酿酒技艺。

科尔纳斯,等级最高的罗讷特级村之一

罗讷河谷(Rhone Valley)的葡萄酒大致分为4个等级,从低到高依次如下所示。

罗讷河谷丘大区级(Cotes du Rhone Regional):产量占总产区产量的一半以上;

罗讷河谷丘村庄级(Cotes du Rhone Villages):共有95个村庄所产的葡萄酒达到这个级别;

罗讷河谷丘村庄级(具体村庄)(Cotes du Rhone Named Villages):在95个村庄中,只有18个优质村庄能在酒标上标示出具体村名;

罗讷河谷丘特级村(Cote du Rhone Crus):共有17个特级村属于这一等级,其中北罗讷河谷有8个,包括科尔纳斯(Cornas)、罗第丘(Cote Rotie)以及埃米塔日(Hermitage)等。

2015年维纳友威红葡萄酒产自罗讷河谷的科尔纳斯,是罗讷河谷丘特级村之一,风土卓绝,也是出产罗讷最高等级美酒的摇篮。

100%西拉,纯粹浓郁展风情

在北罗讷,西拉(Syrah)是唯一的法定红葡萄品种。通常来说,酒庄在酿酒的时候会加入少量维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)或瑚珊(Roussanne),但是科尔纳斯产区是个例外,这里的葡萄酒必须采用100%的西拉酿制。

西拉(图片来源:www.domainevillard.com)

2015年维纳友威红葡萄酒颜色深邃,风味浓郁,带有突出的胡椒、辛香料以及黑色水果的风味,单宁柔顺而充沛,余味颇为悠长,是一款极具罗讷风情的优质葡萄酒。

图片来源:www.domainevillard.com

WS94分,仅370箱,颇为难得

2015年维纳友威红葡萄酒获得了多个权威酒评家及机构的高分好评,比如《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)94分以及詹姆斯·萨克林(James Suckling)92分。这款酒的产量很低,仅370箱,是一款非常值得一品的高品质西拉红葡萄酒。

这款风味成熟的葡萄酒具有突出的覆盆子酱、醋栗以及糖渍樱桃的香气,酸度活泼迷人,余味中带有紫罗兰、红茶和茴香的气息,伴有悠长的月桂树叶的味道。这是一款美酒。2020至2034年适饮。产量370箱。

——《葡萄酒观察家》2017年10月31日

如果你喜欢这款“明星”庄主酿制的高分西拉葡萄酒,可点击2015年维纳友威红葡萄酒进入红酒世界会员商城购买。

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WE97分和JS96分,太阳的宠儿索拉雅,超托经典之作

意大利的西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)、欧纳拉雅(Ornellaia)和嘉雅(Gaja)因品质优异,成为意大利顶级葡萄酒的代名词。这四大佳酿名字的尾音相同,因此又被世人誉为意大利“四大雅”,并常被人们拿来与法国五大一级庄(First Growth)的葡萄酒一较高低。

今天,小编就为大家介绍“四大雅”之一:

2008年索拉雅红葡萄酒

2008 Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy

评分:【WE 97分】【JS 96分】【RP 93分】

产区:意大利 » 托斯卡纳

葡萄品种:赤霞珠、桑娇维塞、品丽珠

国内现货价:¥2350 (VIP会员享9折优惠价)

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尊重传统,敢于创新

索拉雅红葡萄酒产自意大利声名显赫的安东尼世家(Marchesi Antinori)。这个家族不仅是意大利酿酒世家的领头羊,还是国际知名的十一大“顶级酒庄世家”(Primum Familiae Vini,简称PFV)之一。自1385年吉奥瓦尼·迪·皮耶罗·安东尼(Giovanni di Piero Antinori)加盟佛罗伦萨葡萄酒商协会(Arte Fiorentina dei Vinattieri)以来,安东尼世家的葡萄酒事业延续至今已有600余年的悠久历史。

图片来源:www.antinori.it

经过26代人的传承,安东尼世家始终不渝地表达着对传统和土地的敬意。与此同时,这个家族还充满着创新精神,大胆开拓、锐意进取。就如安东尼侯爵(Marquis Piero Antinori)所言:“古老的传统在我们的工作中起着重要的作用,但绝不会限制我们的创新精神!”

图片来源:www.antinori.it

于是,在1974年,安东尼世家不安于传统的束缚,发布了第一批游离于意大利分级制度之外,酒质上乘的1971年天娜红葡萄酒(Tignanello),引领了“超级托斯卡纳运动(Super Tuscan Revolution)”,将意大利葡萄酒提升到了一个新的高度。而今天的这款2008年索拉雅红葡萄酒和天娜一样,也是一款超级托斯卡纳葡萄酒,同属安东尼世家旗下的高端品牌,其品质可与法国顶级名庄的佳酿媲美。

绝佳风土,太阳宠儿

安东尼世家酒庄的葡萄园风土各具特色,其中,太阳园(Solaia)便是众多葡萄园中最出彩的园地之一。这片葡萄园的英文名“Solaia”由单词“Sole”衍生而来,而这个词在意大利语里恰有“太阳”之意,因此葡萄园得名“太阳园”。

图片来源:www.antinori.it

太阳园位于托斯卡纳(Tuscany)地区日照极为充沛的山坡上,能够享受从黎明到日落的每一缕阳光,可谓“园”如其名。太阳园的生长环境得天独厚,拥有许多独特的地理特征。这里的微气候、石质土、富含石灰石的海洋壤土以及起源于始新世(Eocene)和中新世(Miocene)的片状粘土为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和桑娇维塞(Sangiovese)等晚熟型葡萄品种提供了理想的种植之地。

经典之作,精品佳酿

索拉雅红葡萄酒诞生于1978年,虽然至今只有40年的历史,但它早已被公认为世界顶级红葡萄酒中的经典之作。1997年索拉雅红葡萄酒曾被《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)评为2000年百大葡萄酒的冠军,成为第一个获此殊荣的意大利葡萄酒,一举确立了索拉雅在全球顶级葡萄酒中难以撼动的地位,同时也提升了意大利葡萄酒在全球市场的地位。

图片来源:www.antinori.it

索拉雅红葡萄酒采用75%赤霞珠、20%桑娇维塞和5%品丽珠(Cabernet Franc)混酿而成,这些葡萄都是经过人工采摘和筛选的优质葡萄。在发酵和萃取的各个阶段,酒庄都给予了莫大的关注,并注重保留果实的自然芳香和风味。葡萄酒酿好后,酒庄会让其在法国橡木桶中陈酿18-24个月,然后在瓶中继续瓶陈12个月,以酿出兼具优雅风格和极强陈年潜力的索拉雅葡萄酒,反映最纯正的风土特征。

酒庄不仅在酿酒工艺上精益求精,更难能可贵的是只在优质的年份才会酿造索拉雅红葡萄酒。在1980年、1981年、1984年和1992年这些表现不佳的年份里,安东尼世家酒庄选择不酿索拉雅葡萄酒,由此保证每款上市的索拉雅葡萄酒都是精品。

名家好评,当之无愧

安东尼世家对品质的持之以恒,让索拉雅葡萄酒自上市以来一直备受好评。小编今天推荐的这款2008年索拉雅红葡萄酒更是获得了不少权威酒评机构和酒评家的青睐。

《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast):97分

索拉雅是意大利当之无愧的十大葡萄酒品牌之一,从种植葡萄到酿造葡萄酒的大小细节,都展现出索拉雅巨大的发展潜力。2008年索拉雅红葡萄酒拥有成熟的果香和圆润的口感。这款华丽的超级托斯卡纳红葡萄酒散发着黑樱桃、巧克力、香料和朗姆酒蛋糕的香气,它的秘密便在于其口感平衡,余味持久,拥有恰到好处的浓郁度和结构。

詹姆斯·萨克林(James Suckling):96分

这款酒充分地展现了赤霞珠纯粹的风味,它拥有醋栗、香料和紫罗兰的芳香,口感鲜爽醇和,余味浓郁持久,与2007年索拉雅红葡萄酒相比,这款酒的单宁更加精细成熟。

帕克团队(Robert Parker Team):93分

这款酒散发着黑莓、黑醋栗、焦土和烟熏的香味,色泽深浓,结构丰富,是一款美妙的葡萄酒。

《葡萄酒观察家》(Wine Spectaor):92分

这款醇香的红葡萄酒散发着成熟黑樱桃和李子的浓郁果香以及甜香料的芳香,结构强劲,口感平衡,余味持久,紫罗兰和香料的风味萦绕着整个口腔。

“喜欢一款酒,始于心动,陷于名气,痴于优雅,醉于酒香,忠于品质”,这句话便是对2008年索拉雅红葡萄酒最好的诠释。如果您和小编一样心动了,点击2008年索拉雅红葡萄酒进入红酒世界会员商城下单购买吧。

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几种常见的瓶塞,你更喜欢哪种?

瓶塞是葡萄酒的守卫者,它能防止酒液受到污染或氧化。如今,市面上的瓶塞可谓是五花八门,各具特色。除了软木塞这位老大哥,还有哪些值得关注的瓶塞呢?

图片来源:www.germanwines.de

一、软木塞

软木塞(Cork)也称为天然塞,它享有“葡萄酒守护神”的美誉。这种瓶塞已经有上千年的历史,据考证,早在公元前1世纪,以弗所古城(Ephesus)的居民就已经开始用软木塞来封存葡萄酒了。它由栓皮栎的树皮制成,这种树木主要种植在地中海沿岸,其中葡萄牙种植最多。虽然近年来,软木塞的市场份额逐渐下降,但它仍是许多生产商首选的瓶塞。

利:软木塞柔软而具有弹性,能够很好地封住瓶口,但也不至于完全隔绝空气,而是让适量的空气进入瓶中,有利于葡萄酒慢慢发展出更多复杂的香气,但这只是针对优质的葡萄酒。

弊:软木塞容易受到环境的影响,温度与湿度的波动都会引起酒塞的变化,导致萎缩,让过量的氧气进入瓶中从而氧化葡萄酒。它还有一个致命的缺陷,即软木塞污染(Corked),它由一种叫做TCA,即三氯苯甲醚的物质引起,会带给葡萄酒难闻的气味,例如旧报纸、湿纸板和湿狗味。

二、螺旋盖

螺旋盖(Screw Cap)是瓶塞行业的新贵,逐渐获得了越来越多葡萄酒生产商的青睐。螺旋盖最初只是用于封装品质低劣的葡萄酒,所以许多消费者误以为它就是廉价酒的代名词。然而,经过数十年的发展,螺旋盖已经摆脱了原来的形象。自2000年起,许多生产商开始采用这种瓶塞,包括之前非常排斥它的旧世界国家。如今,澳洲与新西兰国家很多高端的葡萄酒都使用螺旋盖来封瓶。

利:首先,采用螺旋盖封瓶的葡萄酒无需任何开瓶器就能轻松开瓶,操作很方便。其次,这种瓶塞不存在软木塞污染,且不容易受到环境的影响。

弊:螺旋盖密封得非常严密,很少有空气可以进入,对于需要适量氧气来帮助陈年的葡萄酒来说不是一件好事。此外,这种瓶塞有时也会给葡萄酒带来打火石或臭鸡蛋等还原性气味。

三、人工合成塞

人工合成塞(Synthetic Cork)通常是采用合成塑料制品制成的。这种瓶塞成本低,且可回收利用。它在外形上和功能上与天然塞相似。一些著名的生产商还推出了采用甘蔗聚合物制成的合成塞。

利:人工合成塞具备软木塞的功能,就是能让适量的氧气进入瓶内,利于葡萄酒发展。此外,它不存在软木塞污染的风险。

弊:人工合成塞的密封性不如软木塞,有时会让过多的氧气进入瓶中。它只适用于短时间内饮用的葡萄酒,不适合陈年潜力强的葡萄酒。

四、复合塞

复合塞(Agglomerated Cork)由软木颗粒与粘结剂混合而成,其在短期内的功效与天然塞相似,制作成本也很低。

利:复合塞不容易受到环境的影响,也很少出现软木塞污染的问题。

弊:它在开瓶时容易破裂,且品质不太稳定,粘结剂有可能会融入酒液中,不利于身体健康。与人工合成酒塞一样,它也不适用于长期陈年的葡萄酒。

除了以上的瓶塞外,还有一种叫做DIAM的酒塞。这是一种将软木塞颗粒制成粉末状,然后剔除其中含有TCA和其他引起缺陷性气味的成分物质,再将粉末重新捏造的瓶塞。如今勃艮第(Burgundy)许多精品葡萄酒生产商倾向于采用这种独特的酒塞,例如勒弗莱酒庄(Domaine Leflaive)、路易亚都酒庄(Maison Louis Jadot)和宝尚父子酒庄(Domaine Bouchard Pere & Fils)等酒庄。未来,葡萄酒生产者也许会有更多新奇的选择。(文/Shirley)

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意大利葡萄酒入门——皮埃蒙特

说起意大利葡萄酒,很多人脑中都会自动闪现出“巴罗洛(Barolo)”、“巴巴莱斯科(Barbaresco)”、“阿斯蒂(Asti)”等耳熟能详的词,而它们都来自意大利最著名的两大产区之一——皮埃蒙特(Piedmont)产区。

一、称霸皮埃蒙特的本地葡萄品种

皮埃蒙特产区生产的葡萄酒几乎都由单一品种酿造而成,且基本上都是本土品种,酿出的葡萄酒能充分展现出当地的风土特色,因而有着“意大利的勃艮第(Burgundy)”之称。

产区内的特色红葡萄品种主要包括内比奥罗(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)和多姿桃(Dolcetto),白葡萄品种则主要是白莫斯卡托(Moscato Bianco)和柯蒂斯(Cortese)。

内比奥罗是皮埃蒙特产区最为著名的本地红葡萄品种,被誉为“意大利的黑皮诺(Pinot Noir)”。它的名字含有“雾(Nebbia)”之意,这是因为皮埃蒙特的葡萄园每到采摘时节常会雾气缭绕,加上接近成熟时内比奥罗葡萄表皮会形成一层类似薄雾的白霜,它也因此被称为“雾葡萄”。由其酿出的葡萄酒通常酒液颜色较浅,散发出红玫瑰、紫罗兰和酸樱桃的香气,具有高酸、高单宁和高酒精度的特征,极具陈年潜力。

图片来源:www.manzonegiovanni.com

巴贝拉是皮埃蒙特产区种植面积最广的葡萄品种,产区内有一半以上的红葡萄酒都是用它酿造而成。巴贝拉的酸度突出,单宁较低,酿出的葡萄酒通常带有酸樱桃、草莓、薰衣草和橡木桶陈年带来的香料风味。

多姿桃这一葡萄品种几乎只生长于皮埃蒙特产区,是一个早熟、低酸、高单宁的红葡萄品种,由它酿出的葡萄酒通常散发着蓝莓、黑醋栗和紫罗兰的香气。

白莫斯卡托是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品种,它也被称作小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains),是麝香(Muscat)葡萄家族中最古老、最优质的一个品种。它可以酿成干、半干、甜型或是起泡酒等多种风格的酒款,这些酒通常具有浓郁的花香和葡萄香气。

小粒白麝香(图片来源:Julius Kuhn-Institut)

柯蒂斯同样是皮埃蒙特很受欢迎的本地白葡萄品种,用它酿出的葡萄酒通常酸度很高,带有柠檬、柑橘和矿物质的微妙气息,最出名的代表就是皮埃蒙特产区下的子产区加维(Gavi)出产的柯蒂斯干白葡萄酒。

二、熠熠生辉的子产区

皮埃蒙特是意大利拥有最多法定产区的大产区,包括17个DOCG优质法定产区和42个DOC法定产区。

1. “国王”与“王后”——巴罗洛与巴巴莱斯科

巴罗洛与巴巴莱斯科既是产区名,又指用内比奥罗酿造的最出色的两类酒,它们是皮埃蒙特产区最耀眼的两颗明珠。我们无法笼统地断定巴罗洛与巴巴莱斯科孰优孰劣,它们同位于皮埃蒙特,都属于DOCG优质法定产区,采用相同的葡萄品种酿酒,在地形和土壤上都十分相似,只是葡萄酒的风格略有不同,如果说巴罗洛是强劲有力的“国王”,厚重的酒体和充沛的单宁使它需经过岁月的打磨才能显示魅力,那么巴巴莱斯科则是典雅柔和的“王后”,虽也能经受岁月的考验,却显得更加平易近人。

巴罗洛(图片来源:www.manzonegiovanni.com)

2. “小甜水”阿斯蒂

阿斯蒂位于皮埃蒙特产区南部,产区内最负盛名的莫过于使用白莫斯卡托酿造而成的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)甜型微起泡酒(Frizzante)了,这种酒通常带有清新的花香和甜美的葡萄果实香气,酒体轻盈,酒精度不超过6.5%,被广大酒友亲切地称为“小甜水”。这种简单易饮的起泡酒一般都应在年轻时饮用,它们不会因陈年而发展出更多复杂的风味。(文/Lilas)

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摩泽尔产区速览

源起法国孚日山脉(Vosges),在山川间蜿蜒流淌,最终汇入德国莱茵河(Rhine),摩泽尔河(Mosel)造就了一个举世瞩目的雷司令产区——摩泽尔。

摩泽尔是德国13个法定产区之一,葡萄园面积8,796公顷,排名德国第6;葡萄酒产量排名德国第5,从产量和质量来看,摩泽尔都是该国最重要的葡萄酒产区之一。

陡坡上的优质葡萄园

产区内的葡萄园大多分布在摩泽尔河及其支流两岸的斜坡上,这些葡萄园地形通常十分陡峭,最倾斜的地块坡度为68°,为世界之最。机器在这里无法运作,人们只能使用人力进行葡萄园劳作,并且要面临一定的危险。这是当地葡萄酒价格高昂的主要原因之一。

最清瘦的雷司令(Riesling)

摩泽尔拥有凉爽的大陆性气候,夏季凉爽,7月平均气温为18℃。虽然年均温偏低,但摩泽尔的葡萄仍能获得足够的热量以保证成熟:斜坡以及河面反射的阳光增加了葡萄藤的受光照面积,板岩(Slate)土壤有良好的储热性能,漫长的生长季确保葡萄酿出的酒风味成熟浓郁,同时保持较低的潜在酒精度。

摩泽尔的雷司令以偏瘦的酒体、清爽的酸度、较低的酒精度(多在9%以下)和丰富的矿物质气息著称,年轻的摩泽尔雷司令通常带有青苹果、酸橙和柠檬风味,陈年后可发展出迷人的汽油与蜂蜜香气。

白葡萄,白得“绚丽多彩”

除了雷司令以外,摩泽尔还种植了不少具有本土特色的白葡萄品种。米勒-图高(Muller-Thurgau)的种植面积占葡萄园总面积的16%左右,仅次于雷司令(约57%)。这类葡萄酒有蜜桃、葡萄和类似麝香的芳香,简单易饮。艾伯灵(Elbling)是个十分冷门的品种,但在该产区的种植比例达到7%。这种葡萄酸度较高,常用于酿造起泡酒。除了以上这些重要品种,摩泽尔还种植了白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)、巴克斯(Bacchus)等许多种白葡萄,酿造的酒款风格各异,可谓花样繁多。

摩泽尔三巨头

摩泽尔产区名庄辈出,其中最有名的3座被一些雷司令酒迷并称为“摩泽尔三巨头”,他们是伊贡米勒(Weingut Egon Muller-Scharzhof)、露森酒庄(Dr. Loosen)和普朗酒庄(Weingut Joh. Jos. Prum)。

伊贡米勒有“德国雷司令之王”的美誉,其葡萄酒品质居于世界顶级,产量稀少,因此价格也非常高。酒庄沙兹堡园(Scharzhofberger)出产的枯萄逐粒精选甜白(TBA)是公认的德国酒王。

露森酒庄拥有200多年历史,在摩泽尔拥有6座特级园(Grosse Lage)地块,其中包含举世闻名的日晷园(Wehlener Sonnenuhr)。酒庄庄主恩斯特·露森(Ernst Loosen)在2005年被《醇鉴》(Decanter)杂志评为“年度人物”,是世界上最具影响力的酿酒师之一。

普朗酒庄的葡萄酒拥有极高的收藏价值。在葡萄酒搜索网站(Wine-Searcher)2013年公布的全球50大最昂贵葡萄酒中,普朗酒庄出品的白葡萄酒独占三款,其中日晷园出产的枯萄逐粒精选甜白以5,329美元(约合人民币3.7万元)的税前均价位列第6位。

优秀年份

2007和2015是摩泽尔近10年中最顶级的年份,这些年份的高端酒款值得珍藏。

2014、2011、2009和2008年是杰出年份,大部分高端酒款值得收藏,未来将有不错的升值空间。(文/Wylie)

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2018西班牙美食美酒开放日在深举办

西班牙是欧洲的农业大国,生产并出口葡萄酒、橄榄油、火腿、啤酒、水果及乳制品等各类在全球享有盛名的优质产品。为了让更多中国消费者了解到西班牙的美味产品,12月5日,2018年西班牙美食美酒开放日活动在深圳益田威斯汀酒店举行,本次活动由西班牙驻广州总领事馆经济商务处、西班牙美食美酒网(FWS)及西班牙对外贸易发展投资局(ICEX)联合主办。

活动当天,共有23家企业参展,展出了西班牙当地极具特色的葡萄酒、火腿、奶酪、橄榄油和乳制品等产品。在众多参展商品中,主角当属西班牙引以为傲的葡萄酒。西班牙的葡萄园种植面积位居全球第一,在2017年成为全球第一大葡萄酒出口国,目前是中国瓶装葡萄酒的第四大供应国。今年的开放日为大家同时呈现了来自西班牙多个产区的优质佳酿。

除现场的西班牙产品展示外,主办方还呈上了丰富的西班牙美食及文化表演,为嘉宾带来特色的弗拉明戈舞蹈、古典吉他弹奏、切火腿表演、奶酪和塔帕斯(Tapas)小食展示和试吃等,可谓是一场盛大的“视听味盛宴”。

火腿

奶酪

塔帕斯制作

值得一提的是,红酒世界代表还受邀参加了由西班牙精品葡萄酒产区杜埃罗河岸(Ribera del Duero)和卢埃达(Rueda)联合主办、以“西班牙高端精品葡萄酒:杜埃罗河岸和卢埃达法定产区隐藏的秘密”为主题的大师班。

此次大师班由著名葡萄酒讲师许铁松主讲,他分享了很多关于这两个产区的知识,涵盖产区历史、地理位置、风土条件、主要葡萄品种和餐酒搭配等方面,并带领大家品鉴了10款佳酿,让大家充分领略到当地两大明星品种弗德乔(Verdejo)和丹魄(Tempranillo)的魅力。

近年来,西班牙农产品在巨大的中国市场一直保持着稳定而强势的增长。高品质、价格具有竞争力并能体现西班牙悠久历史和丰富文化的产品在中国仍有巨大的发展潜力。未来,我们期待有更多的高品质西班牙美食美酒走上中国消费者的餐桌。(文/Christina)

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