BH93分塞芬父子卡泽迪园,勃艮第“三杰”之一热夫雷-香贝丹的经典佳酿

位于法国中部的勃艮第(Burgundy)是公认的全世界最好的黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒产区,与波尔多(Bordeaux)并称法国乃至全世界葡萄酒界最闪耀的两颗明星。如今,勃艮第的葡萄酒产量仅占法国总产量的2.8%,低产而优质的葡萄酒吸引了无数葡萄酒爱好者前来一睹其风采。

勃艮第共有五大产区——夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)。其中夜丘是红葡萄酒的精华产区、举世公认的黑皮诺天堂。由于产区内各产酒村的风土条件又不尽相同,因此其出产的红葡萄酒各具魅力,值得探索。整体而言,夜丘的黑皮诺大都香气馥郁,酒体饱满,单宁精细,拥有非常强的陈年潜力。

夜丘(图片来源:www.bourgogne-wines.com)

今天,为了与您一起探索夜丘的魅力,红酒世界将向您介绍一款产自其著名村庄的黑皮诺佳酿——2013年塞芬父子卡泽迪(热夫雷-香贝丹一级园)红葡萄酒。

2013年塞芬父子卡泽迪(热夫雷-香贝丹一级园)红葡萄酒

2013 Serafin Pere & Fils Les Cazetiers, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France

评分:【Burghound 93分】 【Vinous 92分】

等级:法国勃艮第·一级园

产区:法国 » 勃艮第 » 夜丘 » 热夫雷-香贝丹

品种:黑皮诺100%

国内现货价:¥2060(VIP会员享9折优惠价)

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传统延续,家族式精品酒庄

塞芬父子酒庄(Serafin Pere & Fils)是一家历史悠久的小型家族式精品酒庄,其创始人是一位叫做斯坦尼斯·塞芬(Stanilaus Serafin)的波兰裔人。二战期间,他曾在法国停留过一段时间,因此与葡萄酒结缘。1947年,他在夜丘购买了几块土地,开始了酿酒事业。1988年,其子克里斯蒂安(Christian)继承了酒庄,并对酒庄进行更名,因而现在也称“克里斯蒂安·塞芬酒庄(Domaine Christian Serafin)”。如今,这个家族式酒庄的接力棒传递到了克里斯蒂安女儿的手中。

塞芬父子酒庄的葡萄园分为不相连的几块土地,分别位于热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)和莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)这3个产酒村,总占地面积为5.3公顷。酒庄的传统酿酒哲学是老藤产好酒和低产出精品。他们的葡萄园采用有机种植模式,不使用化肥和杀虫剂,葡萄生长也只依靠雨水滋润。塞芬父子酒庄的葡萄酒不经过滤,并在全新的法国橡木桶中熟成,兼具饱满度和复杂性,拥有很好的陈年潜力。

卡泽迪园,超越一级园的品质

热夫雷-香贝丹、香波-慕西尼和沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)并称勃艮第“三杰”,是顶级、昂贵的红葡萄酒产酒村。热夫雷-香贝丹出产的黑皮诺以雄壮有力、结构坚实著称,享有“勃艮第葡萄酒之王”的美誉。除了拥有9座特级园(Grand Cru)外,热夫雷-香贝丹的26座一级园(Premier Cru)也具有出色的品质,其中圣雅克园(Clos Saint-Jacques)和卡泽迪园(Les Cazetiers)最负盛名,甚至达到了特级园的品质。

热夫雷-香贝丹(图片来源:www.bourgogne-wines.com)

我们今天的主角正是产自热夫雷-香贝丹最具名气的一级园之一——卡泽迪园。该园占地面积为8.5公顷,为多个酒庄共有,土壤以石灰石和泥灰岩为主。贫瘠的土壤为葡萄树的生长创造了良好的条件,这使得植株的根系深扎至底层的黏土中,并产出风味浓缩的果实。而这款2013年塞芬父子卡泽迪(热夫雷-香贝丹一级园)红葡萄酒就具有卡泽迪园典型的品质,香气凝聚,优雅迷人,结构紧实,陈年潜力非常优秀。勃艮第葡萄酒网(Burghound.com)为其打出了93分的高分。

这款酒的风味十分复杂,且香料风味显著,散发着浓郁的野味、红醋栗、黑醋栗、泥土和药草茶的香气,相比之下,橡木桶风味并不突出,酒体饱满,酒液的力量感也十分出色,集中而强劲的风味贯穿首尾,令人印象深刻,再加以集中、丰富且悠长的余味,决定了其拥有很强的陈年潜力,值得珍藏。

——Burghound.com

葡萄皇后,黑皮诺的无限魅力

黑皮诺是勃艮第土生土长的“原住民”,而勃艮第也是最适合它生长的黄金地区。它是一个古老的葡萄品种,比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)年长大概一千多岁。黑皮诺为什么被称为“娇贵的葡萄皇后”呢?这是因为它对生长环境十分挑剔,喜温和偏凉爽的气候,所以只有在少数特定的产区才会达到完美的成熟度及平衡度。此外,黑皮诺还易于遭受各种病害,且在酿酒过程中容易氧化,这对于种植者和酿酒师来说都是一个巨大的挑战,而这也是一些黑皮诺葡萄酒价格不菲的原因之一。

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

黑皮诺的颜色通常比较浅,单宁中等,以红色水果的味道(如樱桃、草莓和覆盆子)为主。优质的黑皮诺(如来自勃艮第特级园、一级园等)具有强大的陈年潜力,且在陈年后会产生迷人的动物味和植物味。黑皮诺将勃艮第的风土表现得淋漓尽致,因此即使是邻近的两片葡萄园所产的葡萄酒也可能会有很大的区别,值得我们深入探索它的无穷魅力。

如果您也是一位勃艮第葡萄酒爱好者,那么这款来自勃艮第“三杰”之一——热夫雷-香贝丹村一级园的黑皮诺佳酿不容错过,点击2013年塞芬父子卡泽迪(热夫雷-香贝丹一级园)红葡萄酒即可进行选购。

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门泽普洛斯父女,让玛歌酒庄王者归来的功臣

1977年,法国波尔多(Bordeaux)葡萄酒界发生了一件大事,那就是一向被认为是法国骄傲的一级庄(First Growth)——玛歌酒庄(Chateau Margaux)被卖了,买家还是一个名叫安德烈·门泽普洛斯(Andre Mentzelopoulos)的希腊人。波尔多一时众说纷纭,为何一个希腊人竟开始涉足梅多克(Medoc)的葡萄酒业?不知真相的群众纷纷为酒庄的未来而担忧,毕竟当时谁也说不好这个有钱人是否只是为了满足自己的一时兴趣。

如今,四十多年过去了,玛歌酒庄在安德烈及其女儿科琳娜·门泽普洛斯(Corinne Mentzelopoulos)的努力下已重登巅峰。他们所交出的成绩单让曾经抱有怀疑之心的人信服。今天,我们就来聊聊这对希腊父女在玛歌酒庄的奋斗故事。

图片来源:www.chateau-margaux.com

玛歌酒庄有着漫长而富有激情的历史。早在17世纪,其出产的佳酿就位列卓越葡萄酒的殿堂,名声远传大西洋彼岸,美国开国元勋托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)对其赞不绝口。酒庄的新帕拉第奥式(Neo-Palladian)城堡也令人赞叹,被誉为是“梅多克的凡尔赛宫”(Versailles of the Medoc)。1855年,众望所归下,玛歌酒庄被评为一级庄。然而到了20世纪70年代,受经济衰退的影响,再加上几个灾难性年份,让已遭受一些磨难的玛歌酒庄陷入了更深的困境。这时候,安德烈,这个希腊人站了出来。

安德烈,迎难而上,富有远见的前瞻者

1915年,安德烈·门泽普洛斯出生于希腊佩特雷(Patras),从小父亲就坚持让他们几个孩子学习好几门外语,将来走出国门去赚钱。安德烈因此掌握了包括英语和法语在内的六门语言。他没有辜负父亲的期望,在毕业之后就去了远东地区,通过进出口贸易积累了财富。重返欧洲后,他收购了在法国拥有80个连锁便利店的费利克斯波丁公司(Felix Potin),并成功将公司网点扩大到1,600个。

安德烈是一个富有远见的前瞻者。1977年,波尔多葡萄酒还笼罩在经济危机和质量危机的影响下,投资者对优质波尔多葡萄酒尚不感兴趣。然而,安德烈还是毅然决然地买下了玛歌酒庄。酒庄内宏伟的希腊式柱廊让他想起了他的家乡希腊,很快地,他就爱上了这里。

图片来源:www.chateau-margaux.com

在市场低迷的情况下,安德烈迎难而上,投入大量资金完善酒庄建设。无论是葡萄园、酒窖还是城堡的建筑,他和他的夫人都投入了很大的心血去改造。在葡萄园里,他开渠引流,重新栽种了葡萄藤。他雇用了有“现代酿酒学之父”之称的埃米耶·佩诺(Emile Peynaud)担任酒庄的酿酒顾问。在埃米耶的指导下,酒庄对酒庄的二牌酒玛歌红亭葡萄酒(Pavillon Rouge du Chateau Margaux)和玛歌白亭葡萄酒(Pavillon Blanc du Chateau Margaux)的质量设立了更高的标准。到今天,玛歌红亭和玛歌白亭已是令各大酒友追逐的佳酿。他还规划修建了梅多克第一个大型地下酒窖,并开始使用新橡木桶,这对玛歌酒庄葡萄酒质量的提升有着非凡的意义。

此外,安德烈对玛歌酒庄的一大贡献还在于他指挥部署了城堡的修复工作。早在1946年,酒庄的城堡建筑就被列为法国历史建筑古迹。在古迹督察员以及著名设计师加持下,“梅多克的凡尔赛宫”又得以重现昔日荣光。

玛歌酒庄业务重组工作开展得非常顺利,酒庄卓越的风土又得以完美地呈现在世人面前。1978年,玛歌酒庄就成功酿出高品质的葡萄酒,这是安德烈努力下取得的硕果。不幸的是,短短两年后,安德烈就与世长辞,未来得及享受玛歌酒庄重生的快乐。

在玛歌酒庄漫长的历史中,安德烈只短暂地停留了一瞬,然而,他对酒庄所作出的巨大贡献却深刻地改写了酒庄的命运,为玛歌的王者归来打下了很好的铺垫。

科琳娜,女承父业,玛歌辉煌的延续者

安德烈逝世后,其女儿科琳娜很快就继承了父业。虽然彼时她还很年轻,也没有受到葡萄酒专业方面的训练,但她对玛歌酒庄有着十足的热情。就像滑雪时,她要做第一个冲下斜坡的人一样,她要延续父亲的足迹,让玛歌酒庄的辉煌得以继续。在著名酿酒学家埃米耶·佩诺和父亲原班人马的支持下,她已准备好带领玛歌酒庄迎接新的挑战。

图片来源:www.chateau-margaux.com

科琳娜将追求卓越的精神融入了酒庄的方方面面。1982年可以称得上是一个“世纪之年”,凭借这个好年份,全球消费者对波尔多葡萄酒的需求急剧上升。科琳娜牢牢地把握住了这个机会,这一年的玛歌酒庄葡萄酒有着优异的表现,这奠定了玛歌酒庄在全球不可动摇的名庄地位。

科琳娜有着独到的眼光,1983年,她聘请保罗·庞特利尔(Paul Pontallier)来打理酒庄。保罗是公认的酿酒天才,在他的管理期间,玛歌葡萄酒保持在稳定的超高水准上。科琳娜时刻将玛歌酒庄摆在第一位,重拾其一级庄的尊严和荣光。在1995年,她获得了《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)授予的杰出贡献奖(Distinguished Service Award)。

科琳娜身上最闪光的还有她的胆识和果断。上世纪90年代初,科琳娜选择与阿涅利(Agnelli)家族联营以规避风险,这一关系一直持续到2003年。当对方决定出售所持的玛歌酒庄股份时,科琳娜毫不犹豫地收回所有股份,成为酒庄的唯一股东。

21世纪初,波尔多葡萄酒在全球的势头非常好,坐享优异风土的玛歌酒庄也是水涨船高。而2009年和2010年连续两个优秀年份酒也进一步巩固了玛歌酒庄在葡萄酒世界的地位,玛歌的崇高顺利延续至新世纪。可以说,这一切都离不开科琳娜对酒庄的付出。

年仅27岁,科琳娜就接手了仍在往巅峰阶段上升的玛歌酒庄。30多年后,如同其华丽的城堡一般,玛歌酒庄已不愧其法国最伟大的酒庄之一的称号,在世界酒坛中熠熠生辉。面对酒界瞩目的眼光,科琳娜交出了一份令人满意的成绩单,是当之无愧的玛歌主人。

2015年对玛歌酒庄来说是意义非凡的一年。这一年是酒庄城堡建成的200周年,全新的酒窖也已完工。此外,为酒庄工作了30余年的前总经理兼酿酒师保罗不幸离世,2015年份的玛歌葡萄酒成为了他的“遗作”。酒庄特别为此设计了全新的酒标,在酒界上引起了巨大的反响。

值得一提的是,科琳娜的女儿亚历山德拉(Alexandra)参与了这款特别版酒标的设计。也许,在未来,我们可以期待这位门泽普洛斯与玛歌酒庄的新故事。

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WE93分佩拉萨,王者之酒、酒中之王巴罗洛

作为意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区最具代表性的“特产”之一,巴罗洛(Barolo)葡萄酒早在中世纪时就打响名声,一度成为王公贵族畅饮的佳酿,因此被誉为“王者之酒”。在意大利葡萄酒的分级体系中,雄踞“金字塔”顶端的DOCG级别葡萄酒叱咤风云,包括阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗(Brunello)和基安帝(Chianti)等,其中,巴罗洛不仅知名而且极具影响力,把它誉为“酒中之王”一点都不为过。

今天为大家带来的就是一款来自佩拉萨酒庄(Pelassa)的巴罗洛葡萄酒,期待大家可以从中感受到王者的气概。

2010年佩拉萨酒庄巴罗洛红葡萄酒

2010 Pelassa Barolo DOCG, Piedmont, Italy

评分:【WE 93分】【HH91分】

级别:意大利DOCG

产区:意大利 » 皮埃蒙特

葡萄品种:内比奥罗100%

国内现货价:¥375(VIP会员享9折优惠价)

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一家四口全情投入

1960年,马里奥·佩拉萨(Mario Pelassa)退伍后便在意大利皮埃蒙特的蒙塔阿尔巴村(Monta d'Alba)创建了佩拉萨酒庄,并将此视作一生的事业和奋斗目标。凭着精益求精的态度,酒庄逐渐在意大利西北部站稳脚跟,收获了大批忠实客户。酒庄之所以能顺利发展至今,还少不了妻子玛利亚·特里萨(Maria Teresa)一如既往的支持,从葡萄园到酒窖,再到与客户沟通,她的身影无处不在。

图片来源:pelassa.com

如今,随着马里奥的儿子大卫(Davide)和丹尼尔(Daniele)的加入,这家酒庄愈加迸发出现代化和富有活力的一面。大卫将所有激情与爱都奉献在葡萄园管理上,而丹尼尔不仅负责葡萄的加工,还积极将酒庄所产的葡萄酒推向全世界,让更多人爱上他们的酒。

精心培育,匠心酿造

佩拉萨酒庄在罗埃罗(Roero)和凡登诺(Verduno)两大产区均拥有自有葡萄园。庄主一家一直秉承着一丝不苟的家族作风,不断升级酒庄的基础设施,在葡萄园中精心培育优良葡萄品种,努力提高葡萄的品质,以生产出切实反应葡萄园风土的葡萄酒。

图片来源:pelassa.com

佩拉萨酒庄只使用自家葡萄园种植的葡萄酿酒,其中巴罗洛采用100%的内比奥罗(Nebbiolo)酿制。侍酒师很喜欢用两个词来形容巴罗洛葡萄酒的风味,分别是玫瑰和焦油。在意大利北部所有的内比奥罗产区中,巴罗洛所产的葡萄酒酒体最为饱满,果香最为馥郁,风味囊括覆盆子、红樱桃、玫瑰、花朵、可可、茴香、多香果和松露等。

图片来源:pelassa.com

今天这款酒是一款传统风格的巴罗洛,所有酿酒葡萄均由人工采摘,经去梗和轻压破皮后,在26℃的温度下发酵15-20天。在发酵过程中,酒庄会通过淋皮(Pump Over)来进一步萃取葡萄的颜色和风味物质。在苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)后,葡萄酒会被储存在斯洛文尼亚和法国橡木桶中熟成,并每周进行添液、品鉴以及监控酒液的发展状态。熟成时间总共3年,包括2年橡木桶陈年和1年瓶中陈年。

WE93分好评,餐桌上的百搭酒

《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)给予了这款酒93分:“这款酒非常浓郁,散发出酸樱桃、皮革、香草和草本的气息,口感活泼,展现出美味的黑樱桃和红樱桃的果味,伴有黑胡椒、白胡椒、肉桂和矿物风味。这是一款平衡的葡萄酒,单宁精致,酸度清新。”此外,休恩·胡克(Huon Hooke)也为其打出了91分。

有了美酒,当然要配上美食才更享受。目前,佩拉萨酒庄葡萄酒的身影已遍布欧美亚各大洲众多的高级餐厅,获得很多消费者的青睐。对于巴罗洛这样风格强劲的大酒而言,在配餐上选择肉类菜肴极为不错,烤红肉、烤鸡和火腿之类的腌肉都能成为巴罗洛的完美拍档,此外搭配奶酪和松露也不会出错,经典而美味。

如果你想感受“酒王之王”的气魄,可点击2010年佩拉萨酒庄巴罗洛红葡萄酒进行购买。

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这8条起泡酒小知识可能颠覆你之前的认知

作为葡萄酒的分支,起泡酒的历史远没有前者那么长,它诞生至今只有几百年时间,但这几百年里发生的关于起泡酒的故事足够我们慢慢探索和学习。如果你也沉醉于气泡迸发所带来的馥郁香气,那么下面几个小知识或许能让你对它的了解更进一步。

1. 唐·培里侬发明了起泡酒?答案很可能是“NO”

关于香槟(Champagne)的诞生,流传最广的说法是本笃会(Benedictine)僧人唐·培里侬(Dom Perignon, 1638–1715)来到欧维乐修道院(Abbey of Hautvillers)后,在酒窖里无意中引发葡萄酒的二次发酵(Secondary Fermentation),发现了酿造起泡酒的方法。这个说法主要源自唐·培里侬的继任者唐·格沃萨(Dom Groussard),他声称前者发明了起泡酒,后世人大多认为他的目的很可能是为教会赢得荣誉,并推进香槟酒的销售。

当时,香槟产区的葡萄酒既有起泡酒,也有静止酒,而酿造静止酒面临的一大挑战就在于避免二次发酵。因为该地冬季太过寒冷,酵母在分解完所有糖分之前就停止活动,但装瓶之后,来年春天天气回暖,发酵重启,原本静止的葡萄酒就变成了起泡酒。唐·培里侬对于香槟乃至葡萄酒行业做出了不少贡献,其中就包括抑制静止酒的二次发酵。

除此以外,教士高帝纳(Godinot)在1718年发布了一系列唐·佩里侬生前确立的酿酒方法,其中包括提倡通过修剪来控制产量、在凉爽潮湿的天气采摘葡萄并保持葡萄果粒完整、采用多次压榨以减少葡萄浸皮带来的色素和单宁等,这些方法在后来广为流传。

至于真正发明起泡酒的人是谁,答案不得而知,但可以确定的是,英国物理学家克里斯托弗·梅雷特(Christopher Merret)最早记录了在成酒中加入糖分,从而引起二次发酵的方法,比唐·培里侬到达欧维乐修道院早6年,比本笃会宣布发明香槟酒早40年。

2. 三百多年前,酿香槟是很危险的工作

如前文所说,在唐·培里侬所处的时代,酿香槟需要避免不受控制的二次发酵,因为过多的气泡会使酒瓶爆炸,运气稍差的话,一瓶酒迸裂还会引起连锁反应,炸掉酒窖20%-90%的香槟。因此,酒窖工人必须戴上厚重的金属面具,防止被飞溅的玻璃扎伤。正因为如此,人们给香槟酒起了 “恶魔之酒(The Devil's Wine)”的外号。

3. 世界上销量最大的起泡酒是普洛赛克

图片来源:www.prosecco.wine

根据《美联社》(the Associated Press)的报道,意大利起泡酒普洛赛克(Prosecco)在6年前就超越香槟,成为世界上卖得最多的起泡酒。去年普洛赛克的销量相比6年前又上涨了75%,达到5.4亿瓶(香槟约3.1亿瓶)。由于制作工艺较简单,售价更低,同时又不乏充沛果香和脆爽酸度,普洛赛克因此颇受年轻一代喜爱。不过,售价更高的香槟依旧稳坐最高销售额的宝座。去年,香槟创造了49亿欧元(约合人民币383.8亿元)的销售额,而普洛赛克约为8亿欧元(约合人民币62.7亿元)。

4. 美国同意香槟只能来自法国香槟区?说是也不是

众所周知,不是所有起泡酒都叫香槟。早在1891年确立的马德里体系(Madrid System)中就有关于“Champagne”这个词的使用规定,而一战后的《凡尔赛条约》(Treaty of Versailles)再次重申:只有来自法国香槟区,并按照产区法规酿造的起泡酒才能在商标里使用香槟一词。

坚持酿造“加州香槟”(California Champagne)的科贝尔酒庄(Korbel,图片来源:www.korbel.com)

虽然法律出台已久,但美国的许多生产商并未遵守这个规定。到了2006年,美国才和欧盟签订贸易协议,同意限制国内诸如“香槟”、“勃艮第(Burgundy)”、“波特(Port)”等词在酒标上的使用。实际实施后,法国香槟酒行业委员会(CIVC)指责美国仍在设法保护国内的“香槟”生产商,例如允许2006年之前就使用香槟作为商标的生产者继续使用,前提是酒标上须带有该酒的真实产地。所以,尽管法国人不乐意,现在美国依然有许多起泡酒的酒标上印有“加州香槟”这类字样。

5. 起泡酒的瓶壁比静止酒更厚

香槟(右二)与其他葡萄酒的对比

起泡酒为什么那么重?其实重的不是酒,而是瓶子。起泡酒含有大量二氧化碳,瓶内压力可以达到4-6个标准大气压,意味着每平方厘米瓶壁最高要承受约6.3公斤的重量,相当于轿车轮胎的2-3倍。将酒瓶做厚、使用上窄下宽的蘑菇塞和铁丝网箍,以及增加瓶底凹槽能保证起泡酒的密封性和安全性。

使用不同酿造方法的起泡酒瓶内压力不尽相同,普洛赛克、阿斯蒂(Asti)等气压较低,而用传统法(Traditional Method)酿造的香槟、卡瓦(Cava)和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)气压更高。相应地,后者倒进杯中后,气泡也更充沛、更持久。

6. 怎样用眼睛初步判断起泡酒的品质?看气泡

图片来源:www.champagne.fr

起泡酒与静止酒最大的区别就在于气泡,而气泡也是品评起泡酒的重要依据之一。品质稍逊的酒气泡颗粒大,消散得更快,而优质的起泡酒气泡细密,源源不断地从杯底浮出,带来持久的诱人香气。如果想直观地感受二次发酵和直接充入二氧化碳带来的气泡有何差别,不妨倒一杯汽水和一杯香槟对比一下。

7. 干型起泡酒,喝起来并不干

起泡酒可以根据含糖量分类,以香槟为例,含糖量最低的是天然极干型(Brut Nature, 0-3g/L),往上依次为特极干型(Extra Brut)、极干型(Brut)、特干型(Extra Dry)、干型(Sec/Dry)、半干型(Demi-Sec)和甜型(Doux)。不同的起泡酒分类略有差别,但不论是干型的香槟、卡瓦还是普洛赛克和塞克特(Sekt),干型酒的含糖量都是17-32g/L,因此饮用起来都比大多数静止的干型葡萄酒要甜。

8. 能削香槟的,不止有马刀

图片来源:www.mumm.com

用马刀削香槟是法兰西帝国军人的古老传统,威武的马刀贴着香槟酒瓶的缝隙一刮,瓶口连带着瓶塞应声而落,就可以对瓶豪饮了。今天也有许多人崇尚用刀开香槟的艺术,但马刀已经不好找了,怎么办呢?其实用水果刀和黄油刀都可以,艺高人胆大的甚至可以用葡萄酒杯底座削开香槟。

要注意的是,只有传统法酿造的起泡酒才能用这种方式开瓶,其他起泡酒气压过低,不能保证瓶口能被削去。另外,削香槟属于危险动作,没有专业指导,还是不要尝试为妙。

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澳洲最古老的葡萄酒产区——猎人谷

猎人谷(Hunter Valley)位于澳大利亚的新南威尔士州(New South Wales),该州不仅是欧洲殖民者在澳洲建立的第一个州,也是澳洲第一棵葡萄树栽种的地方,在19世纪30年代就有葡萄种植的记录。猎人谷则是这里最负盛名且最具代表性的葡萄酒产区。

一、炎热潮湿的气候

作为澳洲最东北端的葡萄酒产区,猎人谷属于亚热带气候,夏季十分炎热,秋季则潮湿多雨。一方面,由于其纬度较低(南纬32-33°),比澳大利亚其它产区更靠近赤道,所以夏季相对高温。另一方面,降水主要集中在葡萄采收季,阴雨潮湿的天气使葡萄容易染病腐烂。所幸的是,当地午后的厚云层和从海洋吹来的凉爽微风在很大程度上缓和了盛夏酷暑的影响,使原本并非拥有理想葡萄生长条件的猎人谷,也能酿造出高品质的佳酿。

二、代表性葡萄品种

1. 赛美蓉

除了法国苏玳地区(Sauternes),澳大利亚的猎人谷也是不可忽略的赛美蓉(Semillon)经典产区,这里出产的赛美蓉白葡萄酒以其独特的风格与出色的陈年潜力而享誉全球。

为了避开采收季的阴雨天气,赛美蓉在糖分含量低、酸度较高且未完全成熟时便被提前采收,酿成的葡萄酒酸度充沛、酒体轻盈,酒精含量大多仅为10-11.5%。其独特之处在于巨大的陈年潜力,且年轻时与陈年后的葡萄酒风格大相径庭。酒龄短的赛美蓉葡萄酒常显得平淡无味,余味稍短,而经过长时间的瓶陈后则会发展出蜂蜜、坚果和烤面包等复杂而浓郁的香气,酸度渐趋柔和,余味也愈发悠长。最顶级的葡萄酒往往能够瓶陈长达20年以上。

2. 霞多丽

霞多丽(Chardonnay)是猎人谷产量第二大的葡萄品种,而猎人谷也是澳大利亚第一个商业化种植霞多丽的产区。在这里,被喻为“百变女王”的霞多丽同样拥有多种风格,既有受橡木影响的饱满而复杂的葡萄酒,也有未受橡木影响的清新柔和型葡萄酒。

3. 西拉

西拉(Shiraz)是猎人谷种植量最大的红葡萄品种,相比其它大多数出产饱满厚重的西拉葡萄酒的产区,这里的西拉葡萄酒通常更显柔和与优雅,酒体中等,散发出黑色水果、甜香料以及淡淡的泥土、皮革香气。和产区内的赛美蓉一样,猎人谷的西拉葡萄酒拥有非常好的陈年潜力,顶级葡萄酒可陈年20年左右。

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科尔登:金丘最大的特级园

勃艮第(Burgundy)是法国著名的的葡萄酒产区,盛产顶级黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒。在这片狭长的宝地中,众多葡萄园被分成4个等级:特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regional)。其中,特级园是风土条件最为优异的葡萄园,而且也是数量最少的。整个勃艮第地区仅有33个特级园,每年特级园葡萄酒的产量仅约占勃艮第总产量的1%,可见其极为珍贵。熟知勃艮第的朋友可能都知道,33个特级园分别分布于夏布利(Chablis)和金丘(Cote d'Or)。其中金丘拥有32个特级园,特级园红葡萄酒主要产于金丘中的夜丘(Cote de Nuits),特级园白葡萄酒主要产于金丘中的伯恩丘(Cote de Beaune),而唯一一个例外就是科尔登特级园(Corton Grand Cru),它是伯恩丘唯一一个生产红葡萄酒的特级园。

一、科尔登特级园概况

图片来源:www.bourgogne-wines.com

科尔登特级园于1937年7月31日被正式划分为法国法定葡萄酒产区(AOC),其总面积为95.61公顷,是金丘面积最大的特级园,其中91.53公顷种植着红葡萄,主要为黑皮诺,年产量约407,645瓶。另外的4.08公顷种植着白葡萄,主要为霞多丽,年产量约为23,009瓶。

二、科尔登特级园风土

科尔登特级园所在的科尔登山坐落于著名产酒村拉都瓦-塞里尼村(Ladoix-Serrigny)、阿罗克斯-科尔登村(Aloxe-Corton)、佩尔南-韦热莱斯村(Pernand-Vergelesses)和萨维尼村(Savigny-les-Beaune)之间。科尔登特级园的北部紧挨夜丘的最南端,朝向主要为东南或西南方向,土壤主要以孔布朗希安(Comblanchien)石灰岩为主。另外,此地的侏罗纪(Jurassic)时期石灰岩比伯恩丘其它地方的年轻,约在一亿四千五百万年前形成。科尔登葡萄园主要位于海拔250-330米的山坡上,形成一个圆形剧场般的地势。山腰的坡度比较缓和,土壤呈微红色,具有较多卵石,以褐色的石灰石和富含钾的泥灰石为主。在如此优异的风土下,连非常“挑剔”的黑皮诺都能健康地生长。

图片来源:www.bourgogne-wines.com

虽然此特级园也生产少量白葡萄酒,但是产区法规定只有红葡萄酒才可以在科尔登特级园后面添加单一葡萄园的名字。在勃艮第,这些单一葡萄园被称为“克里玛”(Climat)或“略地”(Lieux-dits),这些小葡萄园虽然都属于科尔登特级园,但由于历史或者地理上的原因,它们都被赋予了名字。科尔登特级园内可以出现在酒标上的单一葡萄园主要有:

下莫洛园(Basses Mourottes)、恩-查理曼园(En Charlemagne)、上莫洛园(Hautes Mourottes)、圣维尼园(La Vigne au Saint)、查理曼园(Le Charlemagne)、罗伊园(Le Clos du Roi)、科登园(Le Corton)、梅西拉勒曼园(Le Meix Lallemand)、罗尼园(Le Rognet et Corton)、碧尔森(Les Bressandes)、夏姆园(Les Chaumes)、夏姆沃依埃沃园(Les Chaumes et la Voierosse)、康宝园(Les Combes)、菲特园(Les Fietres)、大洛丽雅园(Les Grandes Lolieres)、格雷夫园(Les Greves)、朗格园(Les Languettes)、马尔卓园(Les Marechaudes)、梅西园(Les Meix)、木桐园(Les Moutottes)、博朗园(Les Paulands)、佩尼斯园(Les Perrieres)、普伊特园(Les Pougets)、雷纳德园(Les Renardes)和韦根园(Les Vergennes)。

三、科尔登特级园葡萄酒风格

由于面积广阔,微气候多样,科尔登特级园出产的葡萄酒在风格特征上会有众多不同的表现。整体而言,科尔登特级园白葡萄酒酒液呈淡金黄色,泛着绿色的光晕,矿物质香气与黄油、烤苹果、肉桂和蜂蜜等香气相辅相成,酒液进入口腔后,你便能感受到其优雅、顺滑以及圆润的口感,特级园白葡萄酒的复杂度和浓郁度非一般白葡萄酒所能比拟。由于地理位置相近,科尔登特级园白葡萄酒与科尔登-查理曼特级园(Corton-Charlemagne Grand Cru)白葡萄酒的风格很相似。侍酒方面,科尔登特级园白葡萄酒适合跟贝壳类、鱼类、奶油烹饪的家禽以及羊奶酪等美食进行搭配,因为其酒体较普通白葡萄酒更为饱满,所以最佳饮用温度为12-14℃。

科尔登特级园出产的红葡萄酒酒液呈深红色,果香奔放,以蓝莓、鹅莓以及樱桃酒的香气为主,另外还带有令人愉悦的紫罗兰花香,陈年后还会逐渐发展出树丛、动物皮毛、皮革、胡椒和甘草的香气。入口后,你会发现科尔登特级园红葡萄酒结构良好,强劲有力,单宁有嚼劲,其坚实、直接以及风味丰富的特点会给你留下深刻的印象,一般科尔登特级园葡萄酒需要4-12年的陈年时间才能达到其巅峰时期。科尔登特级园红葡萄酒复杂度极佳,适合与烤肉或野味等风味十足的肉菜进行搭配,与浓郁的蓝乳酪相搭也非常合适,由于黑皮诺葡萄酒酒体相对较轻,最佳适饮温度为14-16℃。

四、科尔登特级园名庄

科尔登特级园被多个酒庄所共同拥有,在此园没有拥有土地的酒庄也可以通过租用别人的葡萄园或者是购买葡萄来酿造科尔登特级园葡萄酒。

1. 罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)

罗曼尼·康帝酒庄在科尔登特级园并没有拥有土地,但是其现有的对外销售的8款特级园葡萄酒中就有一款罗曼尼·康帝(科尔登特级园)红葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti Corton Grand Cru, Cote de Beaune, France)。其酿酒葡萄来自于酒庄从梅罗德(Merode)家族租用的2.2746公顷科尔登特级园,其中包括1.1944公顷的碧尔森园、0.5721公顷的罗伊园和0.5081公顷雷纳德园。罗曼尼·康帝酒庄生产的这款科尔登特级园葡萄酒带有清新的矿物质风味,红醋栗和黑莓的香气交织,余味悠长,年产量约为6,000瓶。

2. 勒桦酒庄(Domaine Leroy)

勒桦酒庄是勃艮第可以与罗曼尼·康帝酒庄比肩的顶级酒庄,在引入日资后,勒桦酒庄购置了众多优质葡萄园,其中就包括科尔登特级园中雷纳德园的0.5014公顷土地。采用这片土地孕育出来的黑皮诺酿造的勒桦酒庄(科尔登特级园)红葡萄酒(Domaine Leroy Corton Grand Cru, Cote de Beaune, France)以红色莓果和醋栗的香气为主,还带有些许焚香、麝香以及烤肉的气息,酒体中等至饱满,单宁细腻,酸度活泼。

3. 路易拉图酒庄(Maison Louis Latour)

路易拉图酒庄是勃艮第拥有特级园面积最大的酒庄,其所拥有的48公顷葡萄园中特级园的比例为56.25%,多达27公顷。路易拉图酒庄采用来自科尔登特级园的葡萄酿造出4款红葡萄酒,其中三款是单一葡萄园酒款,分别为罗伊园、 佩尼斯园和圣维尼园,每一款酒都获得酒评家们的极力盛赞。

4. 马特莱酒庄(Domaine Bonneau du Martray)

马特莱酒庄是勃艮第唯一一家只产特级园葡萄酒的酒庄,旗下仅有两款酒,一款产自科尔登-查理曼特级园的白葡萄酒以及一款产自科尔登特级园的红葡萄酒。马特莱酒庄的这款红葡萄酒只要一开瓶,红色水果、花朵、甘草和甜香料的芳香便源源不断地散发开来,酒液进入口腔,你便能体会到其纯粹、细腻和极佳的口感。去年1月,该勃艮第顶级名庄已被美国投资者斯坦·克伦克(Stan Kroenke)所收购。

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精选 | 想一品勃艮第一级园?性价比安珀黑皮诺满足你的小确幸!

2,000多年前,高卢人(Gaul)将葡萄树树苗从意大利带到了勃艮第(Burgundy),之后在一代代人的辛勤耕耘下,勃艮第出产了一些世界上最为优质的黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),被认为是“世界上最复杂难懂的产区”。而产区内的葡萄园和葡萄酒在法国原产地命名控制制度(Appellation d'Origine Controlled,简称AOC)的指导下被分为了四个等级:

在这四个等级中,一级园(Premier Cru)拥有除特级园(Grand Cru)之外最为优越的风土,其葡萄酒产量也仅占勃艮第总产量的10.2%,可谓是量少质优。今天,红酒世界便带来一款高性价比的一级园佳酿,邀你一同领略勃艮第的魅力。

2010年安珀酒庄瑞奥提(蒙蝶利一级园)红葡萄酒

2010 Domaine Potinet-Ampeau les Riottes, Monthelie 1er Cru, France

级别:法国勃艮第·一级园

产区:法国 » 勃艮第 » 伯恩丘 » 蒙蝶利

葡萄品种: 黑皮诺  

国内现货价:¥489(VIP会员享9折优惠价)

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酿酒世家五代传承

安珀酒庄(Domaine Potinet-Ampeau)位于法国勃艮第伯恩丘(Cote de Beaune)产区的蒙蝶利(Monthelie) 村,现由家族第五代传人文森特·杜里欧(Vincent Durrieu)先生掌管。文森特先生的祖母来自默尔索(Meursault)的酿酒世家,20世纪20年代,该家族是最早将葡萄酒出口至美国的酒商之一。

安珀酒庄的葡萄园遍布蒙蝶利、默尔索、沃尔奈(Volnay)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、玻玛(Pommard)和欧克塞-迪雷斯(Auxey-Duresses)等多个村庄,其中多数为一级园,葡萄树的平均树龄为30年。酒庄坚决不使用除草剂和化学肥料,而代以人工除草和使用天然肥料来护理园区,以保证生态平衡和可持续发展。

蒙蝶利一级园优质风土

关于蒙蝶利,有这样一句俗语:“丰收时节,家中养的鸡可能会被饿死。”可见这里的人们对于葡萄种植和葡萄酒酿造的专注。蒙蝶利产区坐落在默尔索和沃尔奈两个产区之间。经典的蒙蝶利红葡萄酒与沃尔奈的葡萄酒风格颇为相似,一般酒体结实,单宁相对较多,果味浓郁。而这里的酒款价格相对更为亲民,对于追求性价比的勃艮第爱好者来说,可谓是非常不错的选择。

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蒙蝶利产区没有特级园,但拥有15个一级园,我们今天的这款酒便产自其中的瑞奥提(Les Riottes)一级园。瑞奥提园位于蒙蝶利的中心地带,坐落在陡峭的山丘上,海拔约为300米,占地11公顷,葡萄园朝南或西南方向,阳光充足。葡萄园内表层土壤为遍布着鹅卵石的石灰岩,底层土为红色黏土和泥灰岩,为酒款带来了精致的风格和女性化的特征。

坚持传统的匠心精神

安珀酒庄一直坚持勃艮第的酿酒传统,致力于出产品质卓著、极具陈年潜力的佳酿。酒庄大部分的葡萄由手工采摘,红葡萄有时会在采摘时即刻分拣。采摘后的葡萄在进行去梗、破皮后,会在12℃的温度下进行至少17天的浸皮,以最大程度地萃取黑皮诺的芳香;紧接着,酒庄开始了缓慢的酒精发酵,发酵温度会被控制在20℃,以获取更为优雅的果香。之后,葡萄酒在压榨后会先沉淀24小时,再利用重力传送到酒窖的阿利埃(Allier)橡木桶中陈年(新桶比例最高为30%),陈年的时间一般为16-18个月。

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值得一提的是,安珀酒庄会在葡萄酒装瓶后依旧将其放在自家配备良好的酒窖中继续熟成,以待葡萄酒达到最佳状态再发售,从而给消费者带来最好的饮用体验。会选择这样做的酒庄数量并不多。

配餐小能手黑皮诺

使用黑皮诺酿制的葡萄酒优雅精致,年轻时果味充沛,陈年后又会发展出馥郁的陈年风味,适合与各类食物相搭配。酒中坚实而又如天鹅绒般顺滑的单宁以及较高的酸度能很好地与肉菜搭配,缓解油脂带来的油腻感,烤鸡、烤羊肉、烤兔肉、动物内脏、牛肚和香肠等都是不错的搭配选择。同时,黑皮诺葡萄酒也能与布里干酪(Brie)和瑞布罗申芝士(Reblochon)等完美搭配。有了这样一瓶配餐小能手,就不用担心没有美酒配美食了。

酿酒世家五代传人匠心力作、一级园风土馈赠,今天的这款瑞奥提红葡萄酒呈迷人的宝石红色泽,含樱桃、黑莓的香味,还带有香草、坚果的气息,单宁精致,口感柔顺,余味悠长。你心动了吗?喜欢就点击2010年安珀酒庄瑞奥提(蒙蝶利一级园)红葡萄酒进入红酒世界会员商城购买吧。

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酒评里常出现的JS到底是谁?

在查看一款酒的评分时,你或许常常会看到一些缩写,这其中出现频率最高的缩写之一想必一定有“JS”,那么“JS”到底是谁呢?快跟红酒世界来认识这位酒评家吧。

“JS”全名为詹姆斯·萨克林(James Suckling),是一位在国际上广受认可的美籍葡萄酒评论家,《福布斯》(Forbes)杂志称他是“全球最强有力的酒评家之一”。1958年,詹姆斯·萨克林在美国洛杉矶(Los Angeles)出生,大学就读于犹他州立大学(Utah State University),毕业后又于威斯康星大学(University of Wisconsin)修习新闻专业。1981年,他加入著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator,简称WS),并在4年后升任该杂志的欧洲办公室主编(高级编辑)。

图片来源:www.jamessuckling.com

在WS深耕了近30年后,詹姆斯·萨克林于2010年宣布单飞,推出了个人网站www.jamessuckling.com。这个网站凝结了萨克林几十年的从业经验与智慧,通过品鉴记录、视频、博客等方式向葡萄酒爱好者传递行业相关资讯。

詹姆斯·萨克林每年都会品鉴超过千款葡萄酒,尤其擅长品鉴波尔多(Bordeaux)及意大利葡萄酒,在意大利的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗(Brunello)和保格利(Bolgheri)等产区的葡萄酒品鉴方面十分权威。在品评葡萄酒时,萨克林会根据酒龄调整评分的侧重点。如果是品鉴一款年轻的酒款,他会从那款酒当下带给他的愉悦感和酒款的陈年潜力两方面权衡进行打分;而在品鉴一款成熟的葡萄酒时,他则会把重点更多地放在当下品饮的愉悦感上。

詹姆斯·萨克林的评分采用100分制。一款酒能获得他95分或以上(A+)的评价意味着品质极佳,是他想整瓶享用的美酒,也是一款必买的佳酿;获得90-94分(A)的葡萄酒品质杰出,是他想品饮一杯的好酒,亦是购买的佳选;但如果一款酒的分数在88分以下,则是他不建议购买的葡萄酒。在给桶边试饮的葡萄酒打分时,萨克林会打出如90-91分这样范围的评分。

除了在葡萄酒界享有权威以外,詹姆斯·萨克林也是经验最丰富的年份雪茄评论家之一。他还曾在2011年与导演詹姆斯·奥尔(James Orr)合作拍摄了纪录片《雪茄:古巴的灵魂》(Cigars: The Heart and Soul of Cuba)。

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高分 | WE94分的“亿万富翁日常餐酒”,“超二级庄”靓茨伯好在哪里?

波尔多(Bordeaux)的1855分级(1855 Classification)诞生至今已有160余年的历史,期间这些列级庄(Grand Cru Classe)的等级鲜有改变。位列这五个等级不仅是一份历史荣耀、家族的荣光,更是对酒庄品质的肯定,值得所有者世代努力,保持稳中有进。也正是因为他们为提高品质而做出的一切努力,一些列级庄葡萄酒的品质已经足够优秀,甚至能达到一级庄(First Growth)的水平,我们称这些酒庄为“超二级庄(Super Second)”。

今天,红酒世界为您精选了一款来自“超二级庄”的佳酿——2013年靓茨伯庄园红葡萄酒,它的品质已超越其所属的五级庄(Fifth Growth)水平,那么这款酒有什么独特的魅力呢?

2013年靓茨伯庄园红葡萄酒

2013 Chateau Lynch-Bages, Pauillac, France

评分:【WE 94分】 【JS 92分】 【WS 91分】

等级:法国1855五级庄

产区:法国 » 波尔多 » 梅多克 » 波雅克

品种:赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多

国内现货价:¥1390(VIP会员享9折优惠价)

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好品质,1855列级庄出品

靓茨伯庄园(Chateau Lynch-Bages)位于波尔多的波雅克(Pauillac)产酒村,在1855分级中被评为五级庄。而在著名葡萄酒世家卡兹(Cazes)家族的努力下,靓茨伯的品质迅速提升,名声日盛,如今已达“超二级庄”的水平。

图片来源:Chateau Lynch-Bages

靓茨伯庄园名字中的“Bages”源自古老的巴斯(Bages)小村。1691年,约翰·靓茨(John Lynch)从爱尔兰来到波尔多,并在此成家立业。他的儿子托马斯·靓茨(Thomas Lynch)和当时这个酒庄庄主的女儿伊丽莎白(Elizabeth)结婚。1749年,庄主去世后,该酒庄便成了靓茨(Lynch)家族的产业,酒庄也被改名为靓茨伯庄园。

图片来源:Chateau Lynch-Bages

1939年,卡兹家族收购了靓茨伯庄园。从1973年起,让-米歇尔·卡兹(Jean-Michel Cazes)开始了历时15年的现代化改造,引领这座庄园进入了一个辉煌盛大的时代。在他的领导下,酒庄1985年份的正牌酒一举夺得《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)1988年百大葡萄酒的桂冠,葡萄酒大师协会(Institute of Masters of Wine)于2011年为他颁发了“终身成就奖”,以表彰他为葡萄酒行业所作出的贡献。

好风土,名村波雅克

波雅克是梅多克(Medoc)四座著名产酒村之一,总占有葡萄园1,213公顷,产区内共有18座列级庄,且坐拥三座实力稳定的一级庄(First Growth)。波雅克村内遍布缓和的斜坡,海拔在0-29米之间。靠近河流的葡萄园拥有稍温暖的微气候,葡萄更早成熟,如遇霜冻发生也相对安全。

图片来源:Chateau Lynch-Bages

靓茨伯庄园的葡萄园面积约为100公顷(其中6公顷用于种植白葡萄),分布在波雅克产区的吉伦特河(Gironde)边,土壤类型以砾石、白垩土和沙土为主,排水性佳,且气候条件较好,能够产出优质酿酒葡萄。他们十分爱惜自己的葡萄园,对独特的风土加以保护、开发,并使其能够可持续发展。通过对土壤的分析,他们划定了最佳品种种植结构,园内约75%的地块用于种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon),其余土地种植着梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和少量味而多(Petit Verdot),平均树龄为30年,而最老的葡萄藤已有60岁。

图片来源:Chateau Lynch-Bages

好工艺,匠心打造

靓茨伯庄园在使用先进技术的同时,仍然保留着家族的部分传统工艺,秉持匠心,精益求精。在现代化监测和分析技术的辅助下,他们的双手以葡萄、成熟度和风土为乐器,演奏出收获和酿造的乐章。为了严格把关酿酒葡萄的品质,酒庄会进行多次筛选,只取最优质的葡萄,然后根据品种、成熟度以及所产地块的不同,分别进行酿制。发酵完成后,他们使用重力自流法传递酒液,精心呵护葡萄酒本身的特质。

图片来源:Chateau Lynch-Bages

这款2013年靓茨伯庄园红葡萄酒以赤霞珠为主,辅以梅洛、品丽珠和味而多混酿而成,发酵完成后,酒液被置于橡木桶中陈年18个月,其中新桶使用的比例达到75%。

好口碑,圈粉众多

除了非凡的品质和奢华的口感,靓茨伯还因与著名粤剧艺术家名字发音相似而闻名于广东和香港。李嘉诚就十分钟爱靓茨伯,酒桌上常备其酒款,因此靓茨伯也常被人们称作“亿万富翁的日常餐酒”。除了李嘉诚以外,NBA球星乔丹也是靓茨伯的忠实粉丝,他品尝了靓茨伯后激动地宣称,酒庄里的每一款酒都要买10箱。在这有口皆碑的赞誉中,靓茨伯已受到越来越多人的青睐。

图片来源:Chateau Lynch-Bages

此外,靓茨伯还在1985年成为了以一流服务著称的香港国泰航空公司(Cathay Pacific)头等舱的指定用酒。这款2013年靓茨伯庄园红葡萄酒同样也获得了名家的赞赏,著名酒评家詹姆斯·萨克林(James Suckling,简称JS)为其打出92分,而《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast,简称WE)则给出了94分的好评。

这款葡萄酒成熟,并展现出靓茨伯庄园典型的丰富口感,酒体醇厚而圆润,其酒液在浓郁的浆果和西洋李子风味的支撑下而更具力量感。这款酒口感多汁,香气馥郁,而单宁结构和橡木桶风味则被笼罩在浓郁的果香之中。

——《葡萄酒爱好者》

这款酒散发着黑莓、黑醋栗和阵阵花朵的香气,酒体饱满,单宁细腻,余味悠长且有浓郁的风味萦绕口中,对于2013年份来说,这款酒具有十分不错的表现。

——詹姆斯·萨克林

不知这款被誉为“亿万富翁日常餐酒”的高品质靓茨伯佳酿是否已经打动您了呢?如果是的话,那就快点击2013年靓茨伯庄园红葡萄酒进行选购,来品味“超二级庄”的独特魅力吧。

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甜酒知多少

一顿晚餐若是能以甜白葡萄酒结束,一个午后若是能用甜白葡萄酒配以糕点消磨时光,都是很浪漫的事情。入口芬芳、酸度清爽和口感甜蜜的特点让甜白葡萄酒成为许多人的心头好,那么喜欢甜酒的你,有多了解这类葡萄酒呢,来测一测吧。

1. 有一类甜型葡萄酒是借助“Noble Rot”酿造而成的,“Noble Rot”指的是?

A. 一类在潮湿环境下侵染葡萄的真菌

B. 葡萄酒完成发酵后添加的糖

C. 一类添加剂,可以中断葡萄酒发酵,保留部分糖分

D. 一类糖分含量很高的葡萄品种

2. 苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒的酿造一般通过以下哪项来浓缩糖分?

A. 发酵过程中加入烈酒

B. 等葡萄结冰后采摘

C. 贵腐菌侵染

D. 酒花

3. 酿造加强型甜酒时,人们通常会在发酵过程中加入白兰地(Brandy)等烈酒以中断发酵,保留残糖。以下哪类甜型葡萄酒不是以这种方式酿造而成的?

A. 班努(Banyuls)

B. 佩德罗-希梅内斯雪莉(Pedro Ximenez Sherry)

C. 波特(Port)

D. 托卡伊阿苏(Tokaji Aszu)

4. 由冬天结冰的葡萄酿造而成的甜酒,其主要产酒国是以下哪组国家?

A. 加拿大、意大利和阿根廷

B. 加拿大、德国和奥地利

C. 德国、奥地利和葡萄牙

D. 阿根廷、奥地利和西班牙

5. 托卡伊(Tokaj)葡萄酒酒标上的“Puttonyos”指的是什么?

A. 贵腐菌在托卡伊的别称

B. 用来酿造托卡伊甜酒的葡萄品种

C. 采收葡萄的筐,用来表示葡萄酒的甜度

D. 添加到基酒中的葡萄汁

6. 以下哪类德国雷司令(Riesling)葡萄酒不一定是甜型的?

A. 精选葡萄酒(Auslese)

B. 逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)

C. 逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)

D. 冰葡萄酒(Eiswein)

7. 以下哪类葡萄不用于苏玳甜酒的酿造?

A. 赛美蓉(Semillon)

B. 阿里高特(Aligote)

C. 长相思(Sauvignon Blanc)

D. 密斯卡岱(Muscadelle)

8. 甜白葡萄酒的侍酒温度一般为?

A. 6℃-8℃

B. 5-10℃

C. 10℃-15℃

D. 15℃-18℃

点击进入红酒世界网(微信号:wine-world)微信公众号,发送“190112”即可获取答案。您答对了多少呢?欢迎留言和小编分享哦。

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